Amaranttirouhe: mitkä ovat hyödyt ja haitat, kuinka keittää?

Amaranttijyvä on noin kahdeksan vuosisataa ruoanlaitossa käytetty vilja, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ei sisällä gluteenia. Jatkuvaa käyttöä varten ruoassa on parempi oppia valmistamaan tuote, jotta sen parantavat ominaisuudet säilyvät ja hyödynnetään, ei vahingoittaa kehoa.

Muinaisen amaranttikasvin juuret jäävät historiaan useiden vuosituhansien ajan. Faktoja ja todisteita viljasta löytyy arkeologisista kaivauksista Latinalaisen Amerikan mantereen alueelta, jotka ovat peräisin neljänneltä vuosituhannelta eKr. Käännöksessä "amarantti" tarkoittaa "kuolematonta" kasvia. Aluksi viljelmää käytettiin elintarviketarkoituksiin, koska se erottui korkeista tuotoista. 1500-luvulla amarantti esiteltiin muille planeetan alueille. Tänä aikana sen viljely alkoi laskea ja siirtyä koriste-, puutarhakasvien luokkaan.

Venäjällä tämä vilja ilmestyi 1900-luvun alussa, kun N. I. Vavilov vieraili Meksikossa. Tämä sai tiedemiehen ja jalostajan tutkimaan amarantin siementen ominaisuuksia, lähemmäksi leviämistä maatalouskasvina. Ennen sitä kaikki tiesivät kasvin villin lajikkeen - amarantin, jolla ei ole arvoa ihmisille. Tällä hetkellä on olemassa yli kuusikymmentä amaranttityyppiä: viljelty, villi, rehu ja muut lajikkeet, joita käytetään eri aloilla.

Amarantti on magnesiumin, kaliumin, raudan, kalsiumin, vitamiinien, makro- ja hivenaineiden lähde. Ravitsevien siementen käytöstä keholle ruokaan ja lääketieteellisiin tarkoituksiin on suuria hyötyjä.

• Liukenevan ja liukenemattoman kuidun suurella määrällä on hyvä vaikutus maha-suolikanavan toimintaan: se parantaa sen peristaltiikkaa, aktivoi mikroflooraa, ravitsee suoliston seinämiä ja neutraloi tulehdusprosesseja.
• Siemenissä olevat aminohapot tryptofaani, lysiini, rutiini, magnesium, E-vitamiini parantavat sydän- ja verisuoni- ja verenkiertoelimistön toimintaa. Tällaisilla hivenaineilla on positiivinen vaikutus veren hyytymiseen, verisuonten laatuun, normalisoimalla verenpainetta ja suojaamalla suonikohjuja vastaan.
• Viljojen aminohapon lysiinin pitoisuus edistää ihmiselle välttämättömän kalsiumin parempaa imeytymistä, mikä vaikuttaa tuki- ja liikuntaelimistön tilaan, hiusten, kynsien tilaan ja ehkäisee osteoporoosia.

• Amarantin siemeniä voidaan käyttää ruokavalion ja painonpudotuksen aikana. Kuitu, joka hidastaa ruoansulatusta, vähentää ruokahalua, nopeuttaa kylläisyyden tunnetta. Viljassa oleva suuri proteiinipitoisuus vähentää nälkähormonia ja estää jyrkkiä verensokerin nousuja.
• Vitamiinien ryhmät toimivat antioksidantteina, vaikuttavat positiivisesti hormonitasapainoon, vahvistavat immuunijärjestelmää, suojaavat virustaudeilta ja vähentävät olemassa olevia tulehdusprosesseja kehossa.
• Autoimmuunisairauksista kärsivät voivat helposti korvata gluteenia sisältävät viljat ja niistä valmistetut tuotteet amarantin siemenillä.

Kulttuurin arvoa on vaikea yliarvioida, mutta jatkuvalla käytössä mahdolliset negatiiviset kohdat on otettava huomioon.

• Alkuperäinen yksilöllinen intoleranssi komponenteille pilaa vaikutelman amarantista: sivuoireet ovat mahdollisia turvotuksen ja epämukavuuden muodossa vatsassa, ripulin ja pahoinvoinnin muodossa.
• On parempi pidättäytyä säännöllisestä käytöstä ihmisille, joilla on maha- ja suolistosairauksien paheneminen, koska amaranttia on vaikea sulattaa. Tämän prosessin helpottamiseksi viljat voidaan liottaa tai itää ennen käyttöä: tämä vähentää tai neutraloi voimakkaasti fytiinihapon määrää tuotteessa.
• Sappikivitaudista, haimasairaudesta tai haimatulehduksesta kärsivien tulee neuvotella asiantuntijan kanssa ennen amaranttituotteen käyttöä.

Amarantinsiemenruokia ei usein löydy ravintoloiden ruokalistoista, vaikka viljat voivat tarjota monia ravintoaineita ja hyötyä terveydellemme. Sitä käytetään murojen, makeisten, kotlettien, lisukkeiden, leivän, muffinien, salaattien, keittojen ja muiden ruokien muodossa.

Erilaisten kypsennystekniikoiden avulla voit kypsentää ja säilyttää maksimaalisen määrän hyödyllisiä aineita tuotteessa, mutta nämä ominaisuudet ilmenevät parhaiten syödessä viljaa raakana. Edullisin tapa valmistaa amaranttia on idättää siemeniä.Tätä varten sinun on liotettava viljaa useita tunteja (enintään 5 tuntia), jonka jälkeen vesi valutetaan ja siemenet pestään useita kertoja. On parasta itää huoneenlämmössä märkänä (ei vedessä), kastelemalla silloin tällöin kahden tai kolmen päivän ajan. Valmis tuote lisätään salaatteihin, keittoihin, smoothieihin tai nautitaan mausteiden, kastikkeiden, oliiviöljyn kanssa.

Aamiaispuurosta tulee maukkaampaa, jos lisäät siihen kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, hilloa, tuoreita marjoja tai hedelmiä ja muita herkullisia aineksia. Myös hunaja tai kaneli parantaa puuron makua. Sinun täytyy keittää viljat suhteessa yhdestä viiteen. Jos yksi lasillinen viljaa keitetään kahdessa lasillisessa vettä, valmis puuro on pestävä keittämisen jälkeen viskositeetista. Siemenet kaadetaan kiehuvaan suolaiseen tai makeaan veteen, samalla sekoittaen, keitä kaksikymmentä minuuttia. Astialla tulee olla herkkä rakenne.

Kehomme on aina iloinen saadessaan vitamiinikompleksin. Smoothie täyttää sen nopeasti energialla, eloisuudella ja terveydellä. Kahden kiivin hedelmälihan, kahden tuoksuvan päärynän, kahden teelusikallisen amarantinsiementen ja sadan millilitran puhdasta vettä yhdistelmä yhdessä lasissa korvaa täyden, vähäkalorisen ja ravitsevan aamiaisen.

Epätavallinen kasviskeitto amarantin siemenillä yllättää sinut erinomaisella maullaan. Yksi porkkana, nippu selleriä ja yksi sipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää seuraavaksi näihin vihanneksiin kaksisataa grammaa hienonnettua kurpitsamassaa ja keitettyä kananlihaa. Paista kaikkea vielä viisi minuuttia ja siirrä liemeen.Keitä vielä viisitoista minuuttia. Kun keitto on jäähtynyt, jauha se tehosekoittimessa. Jokaiselle lautaselle lisätään erikseen keitetyt amarantin siemenet muutamalla tippa oliiviöljyä.

Terveellinen gluteeniton amarantista ja pähkinöistä valmistettu leipä antaa sinulle energiaa koko päiväksi. Leivontaresepti sisältää yhden kupillisen keitettyjä muroja, kaksi kupillista mitä tahansa gluteenittomia jauhoja (tattari, hirssi, hirssi, manteli, maissi, kvinoa), yhden yläosattomattoman ruokalusikallisen leivinjauhetta, sata grammaa saksanpähkinöitä (silputtuna), kolme ruokalusikallista hunajaa, kaksi munaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kaada muottiin ja paista noin neljäkymmentä minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa.

Maukkaita ja ravitsevia, voit valmistaa kotletteja keitetyistä amarantin ja porkkanan siemenistä (kukin sata grammaa), keitetyistä herneistä ja perunoista (kolmesataa grammaa kukin), kahdesta munasta. Sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa ja pippuria. Pyöritä muodostuneet kotletit murskatuissa kaurapuuroissa ja paista kasviöljyssä.

Välipalaksi sirut ja leipä valmistetaan yksinkertaisesti. Reseptin koostumus sisältää kaksi lasillista kuivaa viljaa, neljä lasillista vettä, oliiviöljyä, pippuria, suolaa, mausteita. Keitetty ja jäähdytetty amaranttipuuro levitetään ohueksi kerrokseksi leivinpaperille, ripottelemalla suolaa, pippuria, aromaattisia yrttejä maun mukaan. Leipätuotteita kuivataan kymmenen tuntia 45 asteen lämpötilassa. Jäähtymisen jälkeen leipä leikataan tai murretaan paloiksi.

Joskus haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä keksillä, joilla on pähkinäinen maku.Lisää seulottua amaranttijauhoa (kaksisataa grammaa) ja maissitärkkelystä (sataviisikymmentä grammaa) soodaa (yksi teelusikallinen), sitruunahappoa (puoli teelusikallista), voita (sataa grammaa), vaniljasokeria. Vatkaa erikseen kaksi munaa kahdellasadalla grammalla sokeria ja kaada kuivaan seokseen (muru). Käärimme tuloksena olevan taikinan kalvoon ja jätämme sen huoneeseen kolmeksikymmeneksi minuutiksi, jonka jälkeen kaulimme sen puoli senttimetriä paksuksi, leikkaamme keksejä muodoilla. Paista kaikki seitsemän minuuttia satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa. Jäähtynyt herkku sopii hyvin sitruuna- tai appelsiinikuorrutuksen kanssa.

Luonnollisten, terveellisten tuotteiden ihailijat tuntevat ja käyttävät amaranttirouhetta, käyttävät sitä normaalissa ruokavaliossaan terveys- ja hoito-ohjelmien ohella. Joissakin tapauksissa luonnollinen ruoka on tehokkaampaa kuin lääkkeet. Usein amaranttirouheiden pitkäaikaisella käytöllä immuniteetti vahvistuu, vilustuminen väistyy.

Kuinka keittää amaranttipuuroa, katso seuraava video.