Amarantti: kasvin kuvaus, tyypit ja ominaisuudet

Viime aikoina yhä useammin voit kuulla amarantin jyvistä ja jauhoista. Mikä on amarantti, mitä osia siitä voidaan syödä, ja mikä tärkeintä - miksi on suositeltavaa tehdä tämä, kerromme tässä artikkelissa.

Amarantti on ruohokasvi, jota kutsutaan yhdeksi vanhimmista ihmisen viljelmistä. Amarantti on amaranttiperheen lääkekasvi. Usein kasvi löytyy kesämökistä, jossa se näyttää ja koetaan rikkaruohoksi. Vaikka siitä on koristeellisia lajikkeita.

Nykyään on noin 100 kasvilajiketta, joilla on pieniä ulkoisia eroja. Yleensä amarantilla on suuret, hieman pitkänomaiset soikeat lehdet ja kauniit punertavan karmiininpunaiset samettiset kukinnot. Kukinta-ajan lopussa kukinnot muuttuvat laatikoiksi, joissa on siemeniä.

Lajista riippuen kasvi voi olla joko yksivuotinen tai monivuotinen, jonka korkeus on 0,7-1,5 m.

Amarantin syntypaikka on Etelä-Amerikka, jossa sitä viljellään yhtenä tärkeimmistä viljelykasveista. Amarantti ei toimi vain elintarviketuotteena, vaan sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Etelä-Amerikassa ilmestynyt amarantti sai vähitellen suosiota Meksikossa ja Intiassa. Se tuli Eurooppaan vasta 1500-luvulla, missä sitä kasvatettiin lähes 2,5 vuosisadan ajan yksinomaan koristekasvina.

Amarantin parantavat ominaisuudet johtuvat sen kemiallisen koostumuksen rikkaudesta. Se sisältää vitamiineja, kuten A, E, D, B. On huomionarvoista, että E-vitamiinilla on aktiivisin ja helpoimmin sulava muoto - tokotrienoli. Hivenaineita edustavat sinkki, rauta, seleeni, barium, kupari. Lisäksi on makroravinteita, kuten kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kaliumia, fosforia.

Kasvi sisältää myös runsaasti biologisesti aktiivisia flavonoideja, joista tunnetuimpia ovat rutiini, kversetiini, glykosidit. Siellä on myös antioksidantti nimeltä amartiini, samoin kuin karotenoideja. Ainutlaatuisella hiilihydraattiskvaleenilla, jota pidetään steroidien esiasteena, on myös antioksidanttinen vaikutus.

Neljännes koostumuksesta kuuluu proteiineihin. Koska ne ovat kasvisluonteisia, ne imeytyvät paremmin eläinperäisiin proteiineihin verrattuna. Jopa 15 % koostumuksesta on aminohappojen, joiden joukossa on sekä korvattavia että korvaamattomia, valtaa. Erikseen on syytä korostaa niiden joukossa arginiinia, lysiiniä, albumiinia, tryptofaania, globuliinia ja muita. Amarantti sisältää myös fytostyreenejä, jotka ovat toiminnaltaan samanlaisia ​​kuin tietyt ihmiskehon hormonit.

Amaranttiöljy on yksi kalleimmista tuotantonsa vaikeuden ja kustannusten sekä ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi. Jälkimmäiset johtuvat suurelta osin öljyn sisältämistä Omega-3- ja -6-rasvahappoista sekä öljy-, steariini- ja linoleenihapoista.

Amarantissa on korkea lipidien ja triglyseridien pitoisuus, myös betasyaniinipigmenttejä.

Proteiinipitoisuudessa amarantin jyvät ohittavat soijapavut ja vehnän.100 grammassa siemeniä on noin 14 g proteiinia. Pääosa koostumuksesta on hitaita hiilihydraatteja (68 g / 100 g tuotetta). Rasvan määrä on minimaalinen ja on 7 g Kuitua lähes sama määrä amarantissa, hieman enemmän (11 g) - vettä.

Kasveja on 4 pääryhmää - koristeamarantti, vilja, vihannes ja rehu. Yleensä kaikkia näitä lajeja voidaan syödä ja käyttää ulkoiseen käyttöön. Tärkeä kohta - siellä on myös villi amarantti, jota kutsutaan nimellä "amarantti". Huomaa, että tavallista (villiä) amaranttia ei syödä!

Rehu, joka on tarkoitettu karjan ruokintaan. Ne ovat ravitsevia ja yleensä ihmiset voivat käyttää niitä ihmisravinnoksi. Niiden varret ja lehdet ovat kuitenkin melko kovia, joten näihin tarkoituksiin on järkevämpää käyttää amarantin vilja- ja kasvilajikkeita. Vihanneksilla on pehmeämpi ja mehukkaampi ilmaosa, joten niitä lisätään salaatteihin, voileipiin jne. On lajikkeita, joita voidaan kasvattaa sisätiloissa ympäri vuoden. Tätä voidaan kutsua paniclediksi tai karmiininpunaiseksi amarantiksi, joka erottuu pensaan pienestä koosta.

Amarantin pääsato on jyviä, jotka näyttävät pieniltä munilta. He tekevät viljaa, käyttävät niitä itämiseen, tuottavat jauhoja ja voita. Jälkimmäisen luomisen seurauksena muodostuu myös sivutuote - ateria. Joskus jotkut parantajat käyttävät sitä suoliston puhdistamiseen, vaikka tähän voidaan valita hyödyllisempiä formulaatioita.

Viljaamarantin lehtiä voi myös syödä, mutta se on parasta tehdä kun ne ovat tarpeeksi nuoria ja mureita. Jyvien kypsyessä tällaisen kasvin lehdet ja varret karkenevat ja menettävät lääke- ja makuominaisuudet.Myös koriste-amaranttia voidaan käyttää. Sen lehtiä laitetaan usein salaatteihin ja keittoihin, mutta hyödyllisten elementtien suhteen se häviää viljan ja vihannesten "veljille".

Ne kasvattavat yleensä koriste- ja vihannesamaranttia yksinään. Jälkimmäisestä saatu sato riittää yleensä sesonkikäyttöön ja valmistelemiseen tulevaa käyttöä varten. On myös mahdollista kasvattaa vilja-amaranttia, kasville on ominaista vaatimattomuus, mutta konkreettisen sadon saamiseksi heidän on istutettava vähintään 3-4 eekkeriä. Tämän vuoksi on paljon järkevämpää ostaa viljaa kaupasta.

Kulutukseen soveltuvien leipälajikkeiden joukossa on erotettava seuraavat.

• "Panikuloida". Sitä kutsutaan myös veriseksi lehtien ja kukintojen punertavan sävyn vuoksi. Lehdet kerätään ennen kukintaa ja sen alussa, jotta niitä voidaan valmistaa tulevaisuudessa lääketeetä, keittämistä ja tinktuuroita varten.
• "Kiinalainen pinaatti" tai "kolmivärinen" amarantti. Jo nimestä käy selväksi, että tämä laji on maukasta tuoreena lisäkkeenä salaatteihin, välipaloihin. Lehtien väri on kirkkaan punainen, vihreä, keltainen, ja siksi kasvi toimii myös sivuston koristeena.
• "Caudate". Tämä lajike sai nimensä kukintojen ominaispiirteiden vuoksi - ne ovat melko pitkiä ja roikkuvia, muistuttavat häntää. Nuoria lehtiä käytetään ravinnoksi, vanhoja voidaan pitää rehuna.

Kasvin siemeniä ja lehtiä käytetään ravinnoksi. Ensimmäisiä käytetään viljan valmistukseen, ja jauheeksi jauhettuina niistä muodostuu amaranttijauhoja.

Koska siementen ja lehtien koostumus on hieman erilainen, myös niiden ominaisuudet ja käyttöaiheet ovat erilaisia. Siemenet ovat siis runsaasti D-vitamiinia ja kalsiumia, minkä ansiosta voimme puhua niiden eduista luurangolle ja hampaille. Siemenet ovat erityisen hyödyllisiä kalsiumin puutteen aikana - vammojen ja leikkausten jälkeen, raskauden aikana ja sen jälkeisen toipumisen aikana, aktiivisen kasvun aikana ja vanhuudessa.

Siemenet (joista puuroa keitetään tai syödään raakana, itämisen jälkeen) on antioksidanttinen vaikutus, ne pystyvät sitomaan vapaita radikaaleja. Jälkimmäisten uskotaan aiheuttavan kasvaimien syntymistä kehossa. Siten amaranttia voidaan pitää viljana, jolla on syöpää ehkäisevä vaikutus.

Magnesium ja kalsium raudan kanssa jakautuvat tasaisesti viljan ja lehtien koostumukseen, mikä varmistaa niiden suotuisan vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Antioksidanttien ansiosta kolesterolitasot ja kolesteroliplakkien muodostumisen todennäköisyys suonille vähenevät. Lisäksi verisuonten seinämät vahvistuvat, ne muuttuvat elastisemmiksi, mikä on yksi tromboosiriskiä vähentävistä tekijöistä. Kalium ja magnesium vahvistavat sydänlihasta, parantavat sen johtavuutta ja normalisoivat kiertokulkua. Koostumuksessa olevan raudan avulla voit ylläpitää optimaalista hemoglobiinitasoa, mikä tarkoittaa, että veri kuljettaa riittävän määrän happea kudoksiin.

Sydän- ja verisuonitoiminnan paranemisen seurauksena verenpaine normalisoituu, sydänkohtausten ja aivohalvausten sekä ateroskleroosin riski vähenee.Lisämunuaiskuoren toimintaa tukemalla amarantti säätelee hormonien synteesiä. Lisäksi sen myönteinen vaikutus maksaan ja hermostoon on todistettu.

Amaranttipuuro ei sisällä gluteenia, joten on erittäin harvinaista, että niistä syntyy puuroallergia. Niistä tulee energian ja voiman lähde, koska ne sisältävät suuria määriä hiilihydraatteja ja proteiineja. Lisäksi jyvät parantavat suolen motiliteettia, mikä liittyy ravintokuidun esiintymiseen koostumuksessa. Jälkimmäinen, joka kulkee suoliston läpi ja ei sula, lisää aktiivisuuttaan ja poistaa myrkkyjä ja kuonaa kehosta. Kuten kaikki kuitua sisältävät ruoat, amaranttipuuro pystyy selviytymään ummetusta. Koska sen pitoisuus on melko keskimääräinen, laksatiivinen vaikutus ei ole kovin voimakas.

Oikea ruoansulatus on avain aineenvaihdunta- ja lipidien (rasva) aineenvaihdunnan kunnolla sujuviin prosesseihin. Mutta aineenvaihduntahäiriöistä on tulossa yksi yleisimmistä ylipainon ja sairauksien syistä.

Amaranttijyvät ovat hyviä sekä niille, jotka haluavat laihtua, että niille, jotka harrastavat urheilua ja haluavat kasvattaa lihasmassaa. Ensinnäkin puuro on erittäin tyydyttävää ja ravitsevaa, antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen. Toiseksi se sisältää hitaita hiilihydraatteja, jotka hajotettuina antavat voimaa ja energiaa.Kolmanneksi sen koostumuksesta peräisin olevasta proteiinista tulee rakennusmateriaali lihaksille, elimille, entsyymeille. Lopuksi, jopa näiden jyvien rasvat ovat hyödyllisiä, koska ne myös muunnetaan energiaksi ja ovat mukana sukupuolihormonien synteesissä. Amarantti ei sisällä "huonoa" kolesterolia ja transrasvoja.

Lopuksi amaranttirouhe sisältää natriumia, joka säätelee kehon vesi-suolatasapainoa. Lisäksi jyvien avulla voit ylläpitää happo-emäs-harmoniaa.

Amarantin jyvien käyttö yhden tai toisen ruokavalion valinnassa mahdollistaa vitamiinien ja kivennäisaineiden epätasapainon välttämisen, mikä väistämättä tapahtuu tiukkojen ruokavalioiden yhteydessä.

Lehdet sisältävät ainutlaatuisia aineita, jotka ovat samanlaisia ​​kuin sukupuolihormonit ja parantavat myös ihmisen lisääntymisjärjestelmää. Yleensä niillä on myös myönteinen vaikutus ihmisen hormonitasoon. Lehdet ovat erityisen hyödyllisiä naisille - ne auttavat normalisoimaan kiertoa, lisäävät mahdollisuuksia tulla raskaaksi ja vähentävät myös munasarjasyövän kehittymisen riskiä. Raskauden aikana kasvin mehu tai lehdet vahvistavat odottavan äidin kehoa ja ovat mukana sikiön selkäytimen ja aivojen muodostumisessa.

Amarantin lehdet ovat hyödyllisiä diabeteksesta kärsiville. Ne säätelevät lisämunuaisten toimintaa stimuloiden insuliinin tuotantoa, kun taas niillä on alhainen glykeeminen indeksi. Kuitujen läsnäolon vuoksi amarantin lehdet hidastavat sokerin imeytymistä vereen. Niiden käyttö jyvien kanssa mahdollistaa myös aineenvaihduntaprosessien tukemisen.Ja diabeteksen yhteydessä esiintyy usein aineenvaihduntahäiriöitä ja sen seurauksena liikalihavuutta.

Lehdet haudutetaan usein vilustumiseen, koska tällainen juominen antaa tulehdusta ja kipua lievittävän vaikutuksen, auttaa alentamaan lämpötilaa. Lisäksi immunostimuloivan vaikutuksen ansiosta heikentynyttä immuniteettia tuetaan. Lopuksi amarantinlehdillä on desinfioiva vaikutus ja ne edistävät ysköksen erittymistä, mikä tekee niistä hyödyllisiä hengityselinten hoidossa.

Jälkimmäisen ominaisuuden vuoksi lehtiä käytetään keuhkoputkentulehduksen, tuberkuloosin ja astman hoitoon. Ne auttavat kurkkukipuun, kuivaan yskään, kurkkukipuun vilustumisen yhteydessä.

Lehdet, kuten jyvät, vaikuttavat suotuisasti sydämeen ja verisuoniin. Niillä on myös bakteereja tappavia ja antifungaalisia ominaisuuksia. Amaranttimehu on vitamiinien ja hivenaineiden lähde, se on erityisen hyödyllinen heikentyneelle vastustuskyvylle sekä lapsille kasvukauden aikana. Ulkoisena aineena laimennettua mehua ja lehtipohjaista keittoa käytetään ihottuman, psoriaasin ja tarttuvien ihosairauksien hoitoon. Niillä on tulehdusta estävä ja uudistava vaikutus painehaavoihin ja palovammoihin.

Voimakkaan antioksidanttivaikutuksensa ansiosta mehua ja lehtiä sekä amaranttiöljyä voidaan käyttää ikääntymistä estävän hoidon perustana. Ulkoisen ja sisäisen käytön yhdistelmällä ikääntymisprosessi hidastuu ja ihon turgor säilyy.

Korkean kolesterolin ja verisuonisairauksien torjunnassa on parasta käyttää öljyä. Sitä saadaan kasvin maanpäällisestä osasta ja se on sisällöltään lehtien tiiviste.

Öljyn antioksidanttiset ominaisuudet ovat myös merkittävästi (lähes 50 kertaa) korkeammat kuin lehtien ja siementen.Eli onkologisten sairauksien ehkäisynä ja virkistävänä tuotteena kannattaa käyttää öljyä.

Kasvi on vasta-aiheinen ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön allergioiden ja yksilöllisen intoleranssin yhteydessä amarantille. Yleensä se ilmenee vatsakipuna, heikentyneenä ulosteessa, ihon kutinana ja hyperemiana, päänsärynä. Mutta pahoinvointi ja lievä huimaus ensimmäisten amarantin käytön "istuntojen" jälkeen ovat joissakin tapauksissa normaaleja reaktioita. Niiden esiintyminen liittyy kasvin korkeaan biologiseen aktiivisuuteen, joka kyllästää kehon hapella. Vähitellen epämiellyttävät oireet vähenevät ja häviävät itsestään. Jyvien tai lehtien annostuksen vähentäminen auttaa tasoittamaan sen.

Älä ota sitä suun kautta ruoansulatuskanavan sairauksien, akuutin haimatulehduksen pahenemisen yhteydessä. Käyttö virtsakivitaudissa voi aiheuttaa kivien siirtymistä ja sen seurauksena kipua ja virtsateiden tukkeutumista. Potilas voi tässä tapauksessa tarvita kiireellistä kirurgista hoitoa.

Kolekystiitti ja keliakia voivat myös olla vasta-aihe amarantin ottamiselle. Lasten ikä, samoin kuin raskausaika, imetys eivät ole vasta-aihe amarantin käytölle. Uskotaan, että teelusikallinen laimennettua kasvimehua voidaan antaa vauvoille vuoden iästä alkaen.Tämä vahvistaa heidän vastustuskykyään, tarjoaa tarvittavan kalsiumtason kehossa ja täydentää melkein kokonaan päivittäisen proteiiniannoksen, ja tämä proteiini on helposti sulavaa.

Voit syödä amarantin siemeniä ja lehtiä, juoda mehua sen vihreistä, keittää jyvistä voita ja jauhoja, joita käytetään myös laajasti ruoanlaitossa.

Amaranttijyviä voidaan keittää kuten puuroa vedessä tai maidossa terveellisen aamiaisen tai murenevan lisukkeen saamiseksi. Esijyvät tulee lajitella, pestä ja liottaa vedessä 3-4 tuntia yön yli.

Sitten jyvät kaadetaan kuumalla vedellä, kiehutaan ja keitä 20-25 minuuttia, kun lämpöä on vähennetty. Yhdelle osalle viljaa otetaan yleensä 2,5-3 kupillista nestettä. Jälkimmäisenä voidaan käyttää vettä, maitoa, kasvislientä tai heikkoa lihalientä.

Amaranttijyvillä on sinänsä neutraali maku, joten ne "hyväksyvät" tarjoiltavien ruokien makuominaisuudet. Menestyneiden "kumppaneiden" joukossa - vihannekset, kala, liha, äyriäiset. Jos makeat viljat maistuvat enemmän, jyvät voidaan keittää maidon ja veden seoksessa (ne palavat maidossa) lisäämällä kuivattuja hedelmiä ja tuoreita hedelmiä marjoilla, kurpitsalla, suklaatahnalla. Hunajaa voidaan käyttää makeutusaineena.

Viljoista voidaan myös valmistaa vuokaruokia (niiden maku on erittäin korkea - runsaasta lihasta tai kalasta kevyisiin, soufflemaisiin smetanaa ja vihanneksia sisältäviin vuokoihin).Amaranttijyviä voidaan käyttää leivityksenä tai lisätä salaatteihin, maitoon tai kasvispirtelöihin ja smoothieihin.

Amarantin lehtiä lisätään yleensä keittoon. Tämä ruokalaji on jopa yksi Intian kansallisruoista. Tässä tapauksessa kasvin suurin hyöty säilyy sen lyhyellä lämpökäsittelyllä - yleensä lehdet asetetaan kypsennyksen lopussa.

Vaikka viljat säilyttävät suurimman osan terveyshyödyistään keitettynäkin, terveellisimmät ovat tietysti raakoja. Siksi on mahdotonta syödä niitä tässä muodossa itänyt amarantti syödään.

Tätä varten jyvät lajitellaan ja pestään, minkä jälkeen ne asetetaan säiliöön, jonka pohja on vuorattu sideharsolla. Se taitetaan 3-4 kerrokseen ja kosteutetaan. Jyvien tulee olla tasaisessa kerroksessa, on tärkeää välttää niiden lyömistä kokkareiksi. Ylhäältä kerros peitetään sideharsolla (setä ei enää tarvitse taittaa). Kun sideharso kuivuu, se on kostutettava. Tässä on tärkeää noudattaa tarkkuutta ja maltillisuutta. Jos "kastelet" amaranttia liian aktiivisesti, jyvät homehtuvat, jos ei tarpeeksi usein, ne kuivuvat. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää ruiskupistoolia.

Jos kaikki tehdään oikein, ensimmäiset vihreät ilmestyvät 2-3 päivän kuluttua. Voit käyttää ituja 3-7 päivää niiden ilmestymisen jälkeen. Kehon yleiseen paranemiseen ja vahvistamiseen riittää, kun syöt ruokalusikallisen ituja päivittäin aamulla. Voit sekoittaa ne hunajaan.

Amaranttijauho on kasvin siemeniä, jotka on jauhettu pölyksi. Niissä on sama kemiallinen koostumus. Poikkeuksena on kuitujen määrän väheneminen.Toisin kuin perinteiset vehnäjauhot, amaranttijauho säilyttää kuitenkin ravintokuitua.

Kansanlääketieteessä käytetään laajalti amarantti-infuusiota, joka valmistetaan ruokalusikallisesta murskattuja kuivia kasvin lehtiä ja 200 ml kuumaa vettä. Raaka-aineet kaadetaan nesteellä ja haudutetaan vesihauteessa neljänneksen tunnin ajan.

Tuloksena oleva liuos voi huuhdella suun ja kurkun stomatiitin, nielurisatulehduksen, kurkkukivun ja vilustumisen yhteydessä. Sitä voidaan käyttää useiden gynekologisten sairauksien hoitoon käytettävien tamponien kostuttamiseen.

Kurkun hoitoon myös amaranttimehu on tehokasta. Sen saamiseksi lehdet murskataan tehosekoittimella tai rullataan lihamyllyssä, minkä jälkeen mehu saadaan käsin tai mehupuristimella. Se on tiivistetty eikä sovellu puhtaaseen käyttöön. Se laimennetaan vedellä - 5 osaa vettä otetaan 1 osaan tuoretta. Huuhtele suusi ja kurkku tällä koostumuksella.

Samanlaista koostumusta suositellaan käytettäväksi kylpyyn ihosairauksien vuoksi. Totta, sinun on lisättävä liemen määrää - 2 kupillista vettä otetaan 300 ml:aan raaka-aineita. Muu keittotekniikka säilyy ennallaan. Valmis liemi kaadetaan kylpyyn, jossa potilas makaa 15-20 minuuttia. Hoitojakso on 2-3 kuukautta ja 2-3 toimenpidettä viikossa.

Vatsan hoitamiseksi, ruoansulatuksen parantamiseksi on suositeltavaa ottaa seuraava keittäminen - 10 osaa vettä otetaan yhtä osaa amaranttia kohti. Hauduta keittoa 20 minuuttia, suodata ja ota puoli lasia kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Amarantin lehdet voidaan myös kuivata ja hautua niiden perusteella teeksi. Tuoksuvat lajikkeet punaisilla lehtillä, kuten Valentina, sopivat tähän hyvin.

Amaranttiöljyä voidaan käyttää salaatteihin, vuokaan ja leikkeleeseen sekoittamalla siihen oliiviöljyä, smetanaa, kastikkeita tai sitruunamehua. Siitä tulee universaali ihonhoitoon. Yhdistämällä tuotteen eri komponenttien kanssa voit ratkaista tiettyjä iho-ongelmia. Joten amaranttiöljyyn, hunajaan ja munankeltuaiseen perustuvat naamiot auttavat selviytymään kuivasta ihosta.

Amaranttijauhoilla, kuten jyvillä, on herkkä pähkinäinen jälkimaku. Gluteenin, gluteenin puuttumisen vuoksi taikina siitä tulee löysäksi. Tämä voidaan välttää yhdistämällä amaranttijauhoja vehnä- tai ruisjauhoon tai käyttämällä erityistä gluteenilisäainetta. Viimeksi mainittuja löytyy ruokakaupoista tai terveysliikkeistä.

Jauhoista voit tehdä leipää ja pannukakkuja sekä PP-jälkiruokia - muffinsseja, kakkuja, keksejä. Niissä kaikissa on herkkä pähkinäinen maku ja aromi. Vähärasvaisesta levitettävästä juustosta, hapankermasta ja kermasta tehdyt voiteet sopivat hyvin tällaisten "makeisten" kanssa. Voit lisätä leivonnaisiin leseitä, porkkanan paloja, seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä terveelliseksi leiväksi tai pähkinöitä kuivattujen hedelmien kanssa jälkiruokiin.

Tuoreita lehtiä laitetaan maassamme useammin salaattiin kuin niistä tehdään keittoa. Täällä amarantti toimii vihreinä tai salaattina. Sitä tulee ensin keittää kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Pieni temppu auttaa säilyttämään lehtien kauniin punertavan sävyn vaalennuksen jälkeen. Heti kun saat lehdet kiehuvasta vedestä, kasta ne kylmään (voit lisätä jääkuutioita) veteen pariksi minuutiksi. Anna vihreiden kuivua ja leikkaa salaatiksi.

Lehdet eivät ole yhtä maukkaita okroshkan, kesäkeittojen koostumuksessa.Voit yhdistää ne raastetun kananmunan ja minkä tahansa vihannesten kanssa.

Amarantin sadonkorjuu ja sadonkorjuu tapahtuu sen mukaan, millaisia ​​raaka-aineita haluat vastaanottaa. Koska amaranttia viljellään yleensä omin käsin lehtien saamiseksi, katsotaanpa tarkemmin niiden sadonkorjuutekniikkaa.

Ne korjataan yleensä kesäkuussa kasvin kukinnan jälkeen. Keräykseen sopivat suuret muotoiltuja lehtiä, joiden pituus on vähintään 20 cm. Niitä ei leikata pois, vaan leikataan vinosti veitsellä yrittäen vahingoittaa vartta ja viereisiä lehtiä mahdollisimman vähän. Älä leikkaa enempää kuin 5-6 lehteä yhdestä kasvista, tämä voi aiheuttaa sen heikkenemisen ja kuoleman.

Noutoa varten sinun tulee valita aamu- tai iltatunnit. Jos puhumme ensimmäisestä vaihtoehdosta, aamukasteen pitäisi tulla lehdistä, mutta aurinko ei ole vielä päässyt aktiiviseen vaiheeseensa. Lehdet tulee korjata illalla auringon laskettua, mutta ennen kuin kaste on laskenut.

Aihioiden kuivaamiseen on kaksi tapaa.

• Leikkaa tuoreet lehdet hienoksi ja aseta ne yhtenä kerroksena kuivalle pinnalle hieman pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Ajoittain voit sekoittaa ja kääntää työkappaleita varovasti kuivuaksesi ne tasaisesti ja pitää ne täysin kuivuina.
• Voit kerätä muutaman lehden nippuun ja ripustaa sen myös kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan. Heti kun raaka-aineet alkavat murentua, kuivausta voidaan pitää valmiina.

Tärkeä asia on, että luonnosta löytyy myrkyllisiä amarantilajikkeita. Tietenkin on mahdotonta saada myrkytettyä niiden yhdestä kulutuksesta, mutta järjestelmällisellä nauttimisella tällainen yrtti voi olla haitallista.Voit kerätä ja käyttää amaranttia vain, jos uskot vakaasti, että tämä on lääkeleipä. Jos yrtit eivät ole tuttuja, paras vaihtoehto on ostaa valmiita kuivia raaka-aineita apteekista tai terveyskaupasta.

Voit valmistaa amarantinlehtiä tulevaa käyttöä varten peittamalla, suolaamalla ja pakastamalla. Jälkimmäisessä tapauksessa lehdet, kokonaiset tai hienonnetut, laitetaan pakastimeen. Voit laittaa lehdet steriiliin purkkiin vuorotellen kasvikerroksen ja suolakerroksen. Viimeisen kerroksen tulee olla suolaa.

Peittausta varten amarantin lehdet asetetaan myös esisteriloituun purkkiin ja kaadetaan suolavedellä, joka koostuu vedestä, suolasta ja sokerista. Pankit ovat sekaisin. Säilytä suolattu ja suolattu tuote jääkaapissa ja lisää salaatteihin ja keittoihin.

Lisätietoja amarantin istuttamisesta ja sen hoitamisesta on seuraavassa videossa.