Amaranttipuuron reseptit

Amarantti, kukkokammat, amarantti - kaikki nämä ovat hyödyllisen viljasadon nimiä, jota nykyään pidetään superruokana. Amaranttijyvät ja -jauhot saivat samanlaisen "tittelin" niiden ravintoarvon, hypoallergeenisuuden ja koostumuksen uskomattoman määrän hyödyllisiä elementtejä vuoksi. Perinteisesti puuro valmistetaan amarantin jyvistä.

Amaranttipuuro voidaan valmistaa viljasta tai viljajauhoista. Jälkimmäistä kutsutaan rouheeksi, ja sen fraktio on hienompi kuin rouhe. Ensimmäinen sisältää enemmän kuitua, mutta viljaruoat ovat rakenteeltaan herkempiä. Jos olet vasta aloittamassa tutustumista amaranttiin, niin on suositeltavaa käyttää hiekkaa. Joten on helpompi tottua puuron epätavalliseen ulkonäköön ja makuun.

Puuroa kannattaa ostaa hypermarkettien päivittäistavaraosastoilta (täällä sitä esiintyy aika harvoin), sekä luontaistuotekaupoista. Varmista, että säilytyslämpötila ja kosteustasot ovat oikeat (lue tuotteen etiketistä).

Seuraavaksi tarkistettava tuotteen viimeinen käyttöpäivämäärä, pakkauksen eheys. On hyvä, jos pussi amaranttirouheilla tai -jauhoilla on läpinäkyvä tai paperista, mutta "ikkunalla". Arvioi viljan kunto - se näyttää munilta, niiden kaikkien tulee olla suunnilleen samankokoisia, ilman suurta määrää viljapölyä.

Valmistajat eivät aina kirjoita tuotepakkauksiin murojen huuhtelun tarpeesta. Tämä on tehtävä viljapölyn ja epäpuhtauksien poistamiseksi viljasta. Vilja voidaan esilajitella, vaikka sitä ei yleensä vaadita. Laadukkaat viljat eivät yleensä sisällä silmällä näkyviä epäpuhtauksia. Jos kuitenkin olet epäonninen ja olet ostanut huonolaatuisempia raaka-aineita, muista lajitella jyvät läpi ennen pesua.

Seuraava vaihe on jyvien liottaminen (jos käytät jauhoja, ohita tämä vaihe). Liottamisen avulla voit lyhentää puuron kypsennysaikaa, mikä tarkoittaa, että voit säästää maksimaalisen hyödyn sen käytöstä. Liota amaranttia viileässä vedessä kahdesta kolmeen tuntia. Huuhtele jyvät liotuksen jälkeen uudelleen juoksevan veden alla.

Sitten vilja laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään haihduttamalla kosteutta. Voit täyttää jyvät kuumalla keitetyllä vedellä ja laittaa heti tuleen.

Jyvien ja veden määrä näyttää 1:2 tai 1:3, riippuen valmiin ruoan koostumuksesta, josta pidät eniten. Mitä vähemmän vettä tai lientä, sitä nestemäisempää puurosta tulee. Välittömästi murojen lisäämisen jälkeen osa siitä kelluu välittömästi yläosaan, kun taas toinen uppoaa pohjaan. Tämä on normaali prosessi, kuten sen pitääkin olla.

Pannulla olevan nesteen tulee kiehua, minkä jälkeen liekin voimakkuutta tulee vähentää, ja siitä hetkestä lähtien keitä puuroa vielä 20-25 minuuttia.Tämä tulee tehdä kannen alla.

Puuro palaa melko helposti, joten on suositeltavaa sekoittaa sitä säännöllisesti kypsennyksen aikana. Jos kypsennät hitaassa keittimessä, valitse "Puo / Maitopuuro / Riisi" -tila ja keitä kypsennettyyn asti tai kuulet äänimerkin.

Amaranttiviljoilla itsessään on neutraali maku. Pätevällä lähestymistavalla tämä on kuitenkin pikemminkin etu, ei "miinus". Ne sopivat hyvin useimpien ruokien kanssa korostaen jälkimmäisen makua.

Jos klassisen reseptin mukainen ruokalaji vedessä tuntuu liian miedolta ja tylsältä, voit lisätä siihen kermaisia ​​vivahteita. Huolimatta siitä, että puuroa kutsutaan maidoksi, se keitetään myös vedessä lisäämällä maitoa. Jos keität yksinomaan maidolla, astia palaa.

Ainesosat:

• 1 kuppi valmistettuja amarantin jyviä;
• 1,5 lasillista vettä;
• 1 lasillinen maitoa;
• suola, sokeri maun mukaan;
• voita.

Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri ja sitten murot. Kun se kiehuu ja osa nesteestä on haihtunut, on tarpeen kaataa lämmitetty maito. Tätä kohtaa ei kannata jättää väliin, sillä jos maito lisätään liian aikaisin, se alkaa palaa ja kiehua pois. Jos odotat, vesi kiehuu pois ja puuro alkaa myös palaa, mutta jo kosteuden puutteen vuoksi.

Peitä puuro kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Kun ruokalaji on valmis, sinun on laitettava siihen pala voita, sammutettava lämpö, ​​annettava puuron seistä 2-5 minuuttia sulkemalla pannu kannella.

Tällainen ateria on sielun ja ruumiin juhla. Puuro antaa energiaa, kyllästää hitailla hiilihydraateilla, sillä on tonisoiva ja antioksidanttinen vaikutus. Ja trooppisten hedelmien hämmästyttävä maku ja aromi piristää sinua.

Tarvitset:

• 1 kuppi valmistettuja amarantin jyviä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 lasillinen maitoa;
• 0,5 kupillista mantelimaitoa;
• 1 banaani ja puolikas papaijamassa;
• suola, sokeri - maun mukaan;
• ruokalusikallinen kookosöljyä.

Keitä puuroa jyvistä, vedestä ja maidosta. Toimi kuten yllä kuvatussa reseptissä - kiehauta ensin vesi, kaada siihen amarantti, lisää maito ja keitä kypsiksi.

Laita valmiiseen astiaan ruokalusikallinen kookosöljyä (voit ottaa enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu, mutta muista sen korkea kaloripitoisuus). Sekoita ja anna puuron liota siinä 5 minuuttia. Avaa kansi uudelleen, kaada mantelimaito, sekoita ja jaa kulhoihin. Koristele banaanilla ja papaijalla.

Puuro sipulilla ja valkosipulilla kasvisliemessä ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas, aromaattinen ruokalaji. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä herkkuna tai lisukkeena, täydennettynä lihalla tai kalalla.

Ainesosat:

• 200 g valmistettuja amarantin siemeniä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 sipuli;
• suola tai soijakastike;
• 2,5-3 kupillista kasvislientä (voidaan korvata vedellä);
• suosikkimausteet - maun mukaan.

Laita kuutioitu sipuli ja amarantin siemenet kiehuvaan liemeen. Keitä niitä 20 minuuttia, lisää sitten suola tai soijakastike, mausteet ja puristimen läpi hierottu valkosipuli. Tähän mennessä kaiken nesteen pitäisi olla haihtunut puurosta ja jyvien pitäisi olla melkein täysin kypsiä. Hauduta astiaa vielä 5–7 minuuttia miedolla lämmöllä ja tarjoile sitten yrteillä ja tomaattiviipaleilla koristelemalla.

Kuten tiedät, lämpökäsiteltyjen tuotteiden koostumusta on mahdotonta säilyttää täysin. Amarantin jyvät eivät ole poikkeus. Kuitenkin, kuten monet viljat, ne voidaan valmistaa ilman keittämistä. Tällaisen puuron valmistukseen käytetään vain jyviä, amaranttijauho ei toimi.

Siemenet on pestävä ja kaadettava viileällä vedellä, jättäen yön yli. Valuta aamulla vesi pois, huuhtele jyvät uudelleen veden alla ja lisää niihin sose (omena, päärynä, kurpitsa ja mitä tahansa muuta makusi mukaan tai useiden tyyppien sekoitus). Jää vain sekoittaa ruokalaji ja tarjoilla se pöytään.

Toinen muunnelma runsaasta, terveellisestä puurosta, jota voi syödä vaikka dieetillä. Kasvismehut ja -liemet lisäävät puuron mehukkuutta, ja itse vihannekset ja mausteet "laimentavat" viljan mautonta makua ja elävöittävät merkittävästi sen ulkonäköä.

Yhdiste:

• 0,5 kupillista amarantin siemeniä;
• 1,5 kupillista vettä tai kasvislientä;
• 200 g parsakaalia;
• 1 paprika;
• 1 keskikokoinen tai 2 pientä kesäkurpitsaa;
• 1 sipuli ja porkkana;
• suolaa, mausteita.

Keitä amaranttipuuroa vedessä, poista lämmöltä 5-10 minuuttia, kunnes se on kypsää. Kuumenna pannu puuron kypsyessä ja kuullota hienonnettu sipuli pienessä määrässä öljyä. Kun palaset muuttuvat läpinäkyviksi, lisää siihen karkeasti raastettu porkkana. Leikkaa paprika puolirenkaiksi ja laita kasvikset pannulle 3-4 minuuttia porkkanoiden jälkeen. Hauduta kannen alla, kunnes porkkanat ja paprikat ovat pehmeitä.

Lopuksi kasvisseokseen laitetaan paloiksi leikattu kesäkurpitsa. Jos nämä ovat nuoria ("maito") vihanneksia, voit jättää kuoren päälle. 3-5 minuutin kuluttua siitä, kun kesäkurpitsat ovat hikoilleet pannulla, ne vapauttavat mehun. Vasta sen jälkeen voit suolata pannun sisällön kevyesti.

Kun vihanneksiin ilmestyy tarpeeksi mehua, lisää niihin amarantti, peitä pannu kannella ja hauduta vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.Puuron voi täyttää pellavaöljyllä, joka sopii hyvin kasvisten kanssa ja antaa niille mausteisen katkeruuden.

Amaranttipuuro voi olla loistava vaihtoehto mannasuurimolle, varsinkin kun se on gluteenitonta. Mutta amaranttijyvät sisältävät runsaasti vitamiineja, helposti sulavaa proteiinia, antioksidantteja ja ravintokuitua.

Puuroa voi valmistaa myös maidolla korvaamalla puolet reseptissä ilmoitetusta vesimäärästä. Lastenlääkärit eivät suosittele amaranttipuuron sisällyttämistä alle 2-vuotiaiden lasten ruokavalioon.

Ainesosat:

• 4 ruokalusikallista amaranttijauhoa;
• puoli lasillista vettä tai veden ja maidon seosta;
• puolikas banaani;
• 1 omena;
• suola, sokeri maun mukaan;
• voita.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää amaranttijauhot ja keitä 5-7 minuuttia, jos käytät maitoa. Se lisätään määritetyn ajan kuluttua, ja puuroa keitetään vielä 5-10 minuuttia. Jos astia on yksinomaan vedessä, kokonaiskypsennysaika on 10-15 minuuttia. Suolaa ja sokeria voidaan lisätä milloin tahansa sopivana ajankohtana.

Puuron valmistuksen aikana omena tulee leikata paloiksi ja keittää 5 minuuttia pienessä määrässä vettä. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, minkä jälkeen se jauhetaan siivilän läpi. Saatu sose jäähdytetään hieman ja yhdistetään banaaniin, joka myös muussataan työntimellä. Tehosekoittimen käyttöä ei suositella, koska koostumus tulee liian nestemäiseksi. Valmis puuro maustetaan öljyllä ja yhdistetään hedelmäsoseeseen.

On tärkeää keittää puuro kohtuullisella lämmöllä. Muuten se ei vain pala, vaan alkaa myös nousta, mikä on täynnä palovammoja ja keittiön saastumista.

Puuron koostumus on melko viskoosi, joten on parempi yhdistää se kastikkeiden tai kastikkeiden kanssa. Voit ottaa makeita tai suolaisempia kastikkeita.Arvostelut antavat meille mahdollisuuden arvioida, että puuro sopii parhaiten makeisiin ja hapankastikkeisiin sekä tkemaliin, chutneyyn.

Huolimatta siitä, että kirjoitimme edellä tarpeesta sekoittaa astiaa ajoittain, on olemassa toinen keittotekniikka, jonka avulla voit välttää puuron polttamista. Sitä käyttävät kulinaariset asiantuntijat Kaukasiassa - keittämisen jälkeen viljaa ei saa häiritä tai muuten häiritä. Tämä menetelmä on tehokas, mutta vaatii tiettyjä taitoja ja kulinaarista tyyliä. Lisäksi keittämisen jälkeen on tärkeää vähentää tulen intensiteetti minimiin.

Itsenäisenä annoksena tai aamiaiseksi tarjottavan puuron voi maustaa kookosöljyllä. Se asetetaan kuumaan astiaan, jonka jälkeen puuro sekoitetaan perusteellisesti. Öljy antaa sille miellyttävän makeuden ja trooppisen aromin, tärkeintä on valita luonnollinen kylmäpuristettu tuote.

Sopii hyvin puuron, hunajan, siirappien kanssa. Liian viskoosinen koostumus on mahdollista laimentaa valmiiseen astiaan lisätyn maidon avulla. Jos käytät mantelia, amaranttipuuro saa selvemmän pähkinämaun.

Lisätietoja puuron keittämisestä amaranttirouneista on seuraavassa videossa.