Amarantti: hyödylliset ominaisuudet, vasta-aiheet ja käyttö

Amarantti (amarantti) on tunnettu muinaisten atsteekkien ajoista lähtien. Nykyaikaiselle maataloudelle tämä on uusi kasvi, jolla on paljon potentiaalia. Se sisältyy lääke-, rehu- ja elintarvikekasvien luetteloon. Kasvilla on hyvä sato, runsaasti ravinteita ja ihmisille tärkeitä aineita.

Muinaiset atsteekit käyttivät amaranttia papujen, maissin, vehnän ja muiden ruokakasvien kanssa. Lisäksi kasvia käytettiin uhrirituaaleissa. Kristinuskon myötä ajatus uskonnollisista riiteistä muuttui, ja vastaavasti tarve käyttää amaranttia jumalien uhrina katosi. Kiinnostus shiritsaa kohtaan alkoi jälleen 1900-luvun alussa ja se tarjosi tilaisuuden tutkia yksityiskohtaisesti kasvin ainutlaatuisia ominaisuuksia, sen terapeuttisia ja kulinaarisia ominaisuuksia.

Amarantti on yksivuotinen (yleensä yksikotinen) kasvi, jonka korkeus on vähintään kolme metriä. Kasvin vaikuttava massa (5 - 30 kiloa) erottaa sen muista vastaavista viljelykasveista. Tiede tuntee noin yhdeksänsataa amaranttilajia ja kuusikymmentäviisi sen sukua. Aikuisen kasvin varsi saavuttaa kymmenen senttimetrin leveyden. Lehdet ovat muodoltaan epileptisiä, suuria, pitkänomaisia, sijaitsevat paksuuntuneilla varreilla.Viljelmällä on korkea fotosynteettinen kyky, eli se voi lisätä lehtimassaa lyhyessä ajassa.

Amarantin kukinto on rönsyilevä rehevä kukinto. Sen pituus voi olla puolitoista metriä. Siemenet kypsyvät syyskuussa ja ovat kiiltävän valkoisia, vaaleanpunaisia, ruskeita tai mustia. Yhdeksän grammaa amarantin siemeniä sisältää noin kymmenen tuhatta pientä pyöreää jyvää.

Tehdas on levinnyt laajalle Aasiassa, Amerikassa, Euroopassa ja Afrikassa. Maatalouden viimeaikaiset kehityssuuntaukset ovat edistäneet amarantin viljelyä ja sen sopeutumista yleisiin kasvuolosuhteisiin. Amaranttijauhoa käytetään eläinten säilörehun valmistukseen yleislannoitteena. Mitä tulee itse kasveihin, niistä tulee usein osa kesämökkien alkuperäistä maisemasuunnittelua.

Amarantin siemenet sisältävät runsaasti kuitua (16 %), proteiinia (7 %), aminohappoja, lysiiniä ja vähän gluteenia. Ne ovat ihanteellinen raaka-aine kosmetiikan valmistuksessa käytettävän öljyn ja ei-steroidisten hormonaalisten lääkkeiden valmistukseen käytettävän skvaleenin valmistukseen. Jauhettuissa siemenissä on voimakas pähkinäinen tuoksu. Niitä käytetään myös ruokavalio- ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen.

Amarantin hyödylliset ominaisuudet johtuvat korkeasta vitamiinien, kivennäisaineiden, mikro- ja makroelementtien pitoisuudesta. Kasvien biologinen koostumus riippuu maaperästä ja niiden kasvuolosuhteista.

• Shiritsassa on korkea kversetiinin pitoisuus. Se on bioflavonoidi, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Sitä käytetään immunostimuloivana aineena, edistää kehon vastustuskykyä, ruston ja luukudosten kasvua.
• Rutiini (P-vitamiini) parantaa mikroverenkiertoa, tekee verisuonten seinämistä elastisempia, vähentää verisuonten ja pienten kapillaarien läpäisevyyttä. Lääketieteessä sitä käytetään antiviraalisena, hemostaattisena, antibakteerisena aineena.
• A-vitamiini (retinoli, karoteeni) - rasvaliukoinen biologinen aine, joka toimii antioksidanttina. Kiihdyttää kehon aineenvaihduntaprosesseja, terävöittää näköä, edistää haavojen paranemista, lisää ihon kimmoisuutta, hidastaa ikääntymiseen liittyviä muutoksia kehossa. Se on luonnollinen väriaine, joka antaa kasville punaisen, oranssin tai violetin värin.
• C-vitamiini (askorbiinihappo) edistää kehon sopeutumista ympäristöolosuhteisiin, lisää vastustuskykyä, immuniteettia, sillä on anti-inflammatorisia, antiviraalisia vaikutuksia. Sitä käytetään kosmetologiassa osana naamioita ja selluliittia estäviä tuotteita. Vitamiinipuute johtaa verisuonten haurastumiseen, hiustenlähtöön ja kynsien haurastumiseen.
• B1-vitamiini sillä on tärkeä rooli kehon redox-prosesseissa. Osallistuu hermoston säätelyyn, parantaa impulssien johtumista synapseissa, suojaa ulkoisen ympäristön myrkyllisiltä vaikutuksilta ja ehkäisee vapaiden radikaalien vaikutusta.

• Laktoflaviini (riboflaviini) osallistuu ATP:n synteesiin, edistää punasolujen tuotantoa, parantaa lisääntymistoimintaa ja stabiloi kilpirauhasen toimintaa. Suojaa verkkokalvoa UV-säteilyn haitallisilta vaikutuksilta, parantaa vanhusten näöntarkkuutta, ravitsee silmämunaa.
• B5-vitamiini osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin, parantaa solujen uusiutumista. Sitä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn, normalisoi hermoston ja immuunijärjestelmän toimintaa.
• B6-vitamiini osallistuu rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien hajoamiseen, tarjoaa energiakyllästyksen, kaikkien elinten ja järjestelmien normaalin toiminnan. Parantaa B12-vitamiinin imeytymistä, mikä parantaa punasolujen tuotantoa. B6-vitamiinin puute ilmenee uneliaisuudesta, uupumuksesta, letargiasta, apatiasta tai päinvastoin johtaa aggressiivisuuteen, hermostuneeseen ylikiihtymiseen.
• B9-vitamiini (foolihappo) varmistaa kehon täyden kehityksen, edistää luukudoksen kasvua, serotoniinin ja norepinefriinin synteesiä. Vähentää ienverenvuotoa, verisuonten läpäisevyyttä. Sitä käytetään mahalaukun ja suoliston peptisen haavan hoidossa.
• PP-vitamiini (nikotiinihappo) - profylaktinen lääke. Se varmistaa sydän- ja verisuoni- ja immuunijärjestelmän täyden toiminnan, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, auttaa kehoa selviytymään stressistä, suurista kuormituksista ja ylikuormituksesta.

Hivenaineita on myös täällä suuria määriä.

• Sinkki osallistuu verisolujen muodostukseen, tokoferolin aineenvaihduntaan ja alkoholin hajoamiseen. Tarjoaa normaalin lisääntymistoiminnan, eturauhasen toiminnan, edistää insuliinin ja kasvuhormonin synteesiä.
• Seleeni on luonnollinen antioksidantti, estää haitallisten aineiden vaikutuksen ulkoisesta ympäristöstä. Se on vahva anti-inflammatorinen, haavoja parantava, antimikrobinen aine. Sen puute ilmenee lihaskivuna, heikkoutena, hedelmättömyytenä, pyelonefriittinä ja haimatulehduksena.
• Kupari - Myeliinivaivojen tärkein komponentti, edistää kollageenin, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien synteesiä.Se ohjaa hermoston toimintaa, nopeuttaa hermoimpulssien johtumista, on aktiivinen osallistuja aineenvaihduntaprosesseihin, vahvistaa luita ja lisää rustokudoksen elastisuutta.
• Mangaani edistää B-vitamiinien, askorbiinihapon ja retinolin täydellistä imeytymistä. Vahvistaa immuuni- ja hermostoa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, tehostaa insuliinin tuotantoa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Se on ennaltaehkäisevä nivelreuma, luustoporoosi naisilla vaihdevuosien aikana.
• Rauta on redox-prosessien katalysaattori. Osallistuu hengitysprosessiin, edistää hematopoieesia, hapenottoa. Sitä käytetään estämään raudanpuuteanemiaa raskauden aikana, voimakkaassa fyysisessä rasituksessa, lihasheikkoudessa.

• Fosfori varmistaa kehon täyden kehityksen. Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, nopeuttaa makro- ja mikroelementtien imeytymistä, vahvistaa luita, hampaita ja rustokudosta. Stimuloi hormonijärjestelmän, kilpirauhasen, toimintaa, normalisoi hermoston toimintaa.
• Natrium varmistaa kehon täyden toiminnan. Se erittyy helposti, joten sitä tarvitaan jatkuvasti. Natriumin puutteessa esiintyy ruokahaluttomuutta, ilmavaivat, sileiden lihasten kouristukset, näkö- ja makuaistin heikkeneminen.
• Kalsium välttämätön luuston normaalille muodostumiselle. Tarjoaa täysimittaista työtä aivoille, selkäytimelle, on vastuussa aineenvaihduntaprosesseista, vahvistaa hampaita, auttaa estämään riisitautia.
• Magnesium säätelee kehon neuro-humoraalista toimintaa, vastaa impulssien välittämisestä aivojen hermosoluihin, varmistaa normaalin raskauden kulun ja sikiön muodostumisen. Magnesiumin puutos ilmenee huimauksena, rytmihäiriönä, väsymysnä, lihaskivuna.
• kalium varmistaa sydän- ja verisuoni- ja virtsaelimistön normaalin toiminnan, auttaa ehkäisemään aivohalvauksia ja sydänkohtauksia. Ehkäisee turvotusta, raskaana olevien naisten vesitautia, kaljuuntumista, hiustenlähtöä ja hauraita kynsiä.

Amarantin käytöllä ei ole vasta-aiheita. On kuitenkin olemassa luettelo sairauksista, joissa sen syömistä ei suositella.

• Yksilöllinen intoleranssi, kehon allergiset reaktiot amarantin komponentteihin.
• Akuutit haiman tulehdusprosessit, maksan rasvapitoinen rappeuma, keliakia, dyspeptiset oireet.
• Vatsahaava, korkea veren kolesteroli, verisuonitukos, alhainen verenpaine.

Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta amaranttia käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä ja elintarviketeollisuudessa. Kasvit jaetaan kolmeen luokkaan: ruoka, vihannekset ja vilja. Viljalajikkeet ovat mielenkiintoisia ruoanlaittoon, ja kaikkia kasvin osia käytetään kansanlääketieteessä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin shiritsua käytetään ulkoisesti ja sisäisesti. Viljelmä on tehokas hemostaattisena, anti-inflammatorisena, hajottavana aineena.Sitä käytetään lisäämään vastustuskykyä, vähentämään kipua kivuliaiden kuukautisten aikana ja nuorten verenvuotoa.

Sitä käytetään maksasairauksien, kroonisen ja akuutin kolekystiitin hoitoon. Kasvi auttaa elvyttämään maksasoluja, tehostaa sapen erittymistä ja estää kivien muodostumista sappirakkoon.

Tämä on erinomainen syöpälääke. Viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet amarantin kyvyn estää syöpäsolujen muodostumista.

Ekseemaan, atooppiseen ihottumaan, ihottumaan, allergisiin oireisiin käytetään lehtiin ja juuriin perustuvia keitteitä tai voiteita. Stomatiitin ja suuontelon sairauksien hoidossa käytetään kasvin juurista ja lehdistä valmistettuja huuhteluaineita. Palovammoihin käytetään paleltumia, kolloidisia arpia, arpia, hyönteisten puremia, amaranttitinktuuraa ja -uutteita.

Virtsanpidätyskyvyttömyyteen käytetään amarantin kukintojen tinktuuraa. Tätä varten ruokalusikallinen hienoksi leikattuja kukkia kaadetaan lasilliseen kuumaa keitettyä vettä ja pidetään vesihauteessa, kunnes tilavuus pienenee puolitoista kertaa. Ota ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä aterian jälkeen.

Urogenitaalijärjestelmän tulehdusprosesseissa (akuutti ja krooninen kystiitti, virtsaputkentulehdus) käytetään kasvin lehdistä, juurista ja varresta saatuja infuusioita. Ne valmistetaan seuraavasti: kahdelle ruokalusikalliselle raaka-aineita otetaan puoli litraa kuumaa keitettyä vettä. Kakkua vaaditaan noin kymmenen tunnin ajan, suodatetaan ja käytetään yksi lasi päivässä aterioiden jälkeen. Vastaanotto voidaan jakaa kahteen tai kolmeen kertaan.

Taolaisissa käytännöissä on suosittu erityinen vartalon nuorentava resepti, joka sisältää amarantin kukintoja ihmeellisessä koostumuksessa.Kamomillakukkia, koivun silmuja, mäkikuismaa ja amaranttiruohoa yhtä suuria määriä (2 tl kukin) kaada 500 ml kiehuvaa vettä ja vaadi yön yli. Saatu koostumus suodatetaan siivilän läpi, lisätään hunajaa maun mukaan ja juodaan lämpimänä kahdesti päivässä, kukin 100 ml.

Ihon tulehdusprosesseissa, paleltumisissa tai lievissä palovammoissa käytetään amaranttiyrttikylpyjä. Kolmesataa grammaa raaka-aineita kaadetaan kahteen litraan vettä, kiehautetaan, infusoidaan viisitoista minuuttia ja siivilöity infuusio lisätään yhteiseen kylpyyn.

Amarantin lehtien mehua käytetään gastriittiin, oikean hypokondriumin kipuun, tyypin 1 diabetekseen, verenvuotoon, runsaisiin kuukautisiin. Ainoa vaatimus tämäntyyppiselle terapialle on mehun tulee olla vastapuristettua.

Amaranttiöljystä tulee keskustella erikseen. Se saadaan kylmäpuristamalla kasvin siemenistä. Öljyllä on miellyttävä pähkinäinen maku, ainutlaatuiset lääkinnälliset ja kosmeettiset ominaisuudet.

Tuote nopeuttaa ihon uusiutumista. Sitä käytetään ihottuman, virusinfektioiden, kolloidisten arpien ja arpien, trofisten haavaumien, neurodermatiitin, jalkojen ja kynsien sieni-infektioiden hoitoon.

Diabeteksen ja mahahaavan kanssa amaranttiöljyä otetaan suun kautta. Lihavien ihmisten on kuitenkin oltava varovaisia ​​tämän tuotteen kanssa ja noudatettava tiukasti suositeltuja annoksia.

Tonsilliitin, ientulehduksen, stomatiitin kanssa tuotetta käytetään haavojen parantavana, tulehdusta ehkäisevänä aineena suuontelolle.

Sitä käytetään myös laajalti gynekologiassa kohdunkaulan eroosion, colpiitin ja kystien hoitoon. Öljy parantaa lisääntymistoimintaa.Se normalisoi kehon hormonien tuotantoa, tehostaa miesten erektiotoimintaa ja sitä suositellaan eturauhasen sairauksiin ja siittiöiden vähentyneeseen liikkuvuuteen.

Tuote parantaa silmämunan troofisia prosesseja, parantaa näöntarkkuutta, sitä käytetään retinopatiaan, kaihiin, krooniseen sidekalvotulehdukseen.

Amaranttiöljyllä on erityinen paikka kosmetologiassa, koska sen lehdissä ja jyvissä on korkea skvaleenipitoisuus. Tämä on välttämätön komponentti, jolla on ravitseva, pehmentävä ja kosteuttava vaikutus. Se estää hienojen ryppyjen muodostumista ja vähentää merkittävästi varisjalkoja.

Amarantin käyttö on tarkoitettu teini-iässä aknen, aknen ehkäisyyn ja rasvaisen ihon vähentämiseen. Öljyä käytetään sekä itsenäisenä lääkkeenä että osana kasvojen ihonhoitovalmisteita.

Amarantin hyödyllisyys johtuu sen ominaisuuksista. Tämä on gluteeniton tuote. Kasvin lehdet lisätään melkein kaikkiin ruokiin, suolataan, hapan, haudutetaan, tarjoillaan lihan ja kastikkeiden kanssa.

Amarantin siemeniä sisältyy leipomotuotteisiin (leipä, vohvelit), joita käytetään vermisellien ja pastan valmistukseen. Äidinmaidonkorvikkeiden valmistajat sisällyttävät amaranttia joihinkin tuotteisiinsa.

Amarantinjyvillä on erityinen paikka dietologiassa arvokkaana biologisena lisänä. Ruokavalion yrttipuuro korvaa täyden aamiaisen, kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mikä on niin välttämätöntä kalorien saannin vähentämisessä.

Amaranttijyviä suositellaan sisällytettäväksi ammattiurheilijoiden ruokavalioon. Hiilihydraatit täydentävät hukattua energiaa, kun taas täydelliset proteiinit ja aminohapot palauttavat lihaskuituja ja auttavat vähentämään kipua harjoituksen jälkeen.

Kasvin lääkelehdet ovat erityisen suosittuja ruoanlaitossa. Ne palvelevat ruokia koristeluun, ovat osa erilaisia ​​salaatteja. Lehtiä käytetään tuoreena ja kuivattuna (talven mausteena). Amarantinlehtiteellä ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan se yllättää myös epätavallisella maullaan.

Amarantilla on melko korkea kaloripitoisuus - 359 kcal / 100 g. Tämän ansiosta se auttaa poistamaan kehon jatkuvasta nälän tunteesta fyysisen rasituksen aikana, vähentää jatkuvan välipalan tarvetta.

Terveellisen ruokavalion viimeisimmät suuntaukset pakottavat meidät etsimään uusia tuotteita valikon monipuolistamiseksi ja kehon kyllästämiseksi hyödyllisillä aineilla. Itäneet amaranttijyvät ansaitsevat erityistä huomiota, ja niiden säännöllinen käyttö on verisuonisairauksien, ateroskleroosin, diabeteksen ja kausiluonteisten beriberien ehkäisyä.

Amaranttitärkkelys on toinen hyödyllinen tuote. Sen ominaisuuksia arvostetaan molekyylikeittiössä, olutmaltaiden ja fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa.

Ravitsemusasiantuntijat ovat kaksijakoisia amaranttijauhojen suhteen, koska tämä tuote on paljon kaloreita, mutta sen hyödyt kattavat huomattavasti haitat.Jauhon koostumus ei käytännössä eroa jyvistä, ja keitetyllä amaranttileivällä on epätavallinen maku ja hyödylliset ominaisuudet.

Leivän valmistukseen tarvitset 100 g amaranttijauhoja, 400 g vehnäjauhoja, joista osa suositellaan korvattavaksi leseillä, 3 rkl kuivahiivaa, 350 g vettä, 2 rkl öljyä, 50 g sokeria , suolaa maun mukaan. Kaikki luetellut ainesosat yhdistetään ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Seos jätetään lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Sitten se siirretään esivalmistettuun, öljyttyyn muotoon ja paistetaan uunissa 180 asteen lämpötilassa kypsäksi.

Kuluttajat huomaavat amarantista valmistettujen ruokien poikkeuksellisen maun. Siitä leipominen houkuttelee hienolla aromilla, jossa on mausteisia pähkinäisiä vivahteita. Tuote pystyy monipuolistamaan tavanomaista valikkoa, lisäämään kasvissalaattien rikkautta.

Amaranttiöljyä arvostetaan suuresti sekä kosmeettisena tuotteena että biologisena lisäaineena. Kun öljyä otetaan sisään, naiset huomaavat syklin normalisoitumisen, kivun vähenemisen kriittisinä päivinä ja hikoilun vähenemisen vaihdevuosien aikana.

Katso amarantin hyödylliset ominaisuudet seuraavasta videosta.