Herkullisten sokeroitujen appelsiininkuorien keittäminen

Sokeroidut hedelmät keitetään sokeroidussa siirapissa, kuivataan ja leikataan paloiksi. Voit keittää niitä kerätyistä marjoista ja hedelmistä ympäri vuoden. Erityisille herkkusuille kulinaariset asiantuntijat tarjoavat huomiota porkkanoiden, vihreiden tomaattien ja jopa kurpitsan sokeroituihin hedelmiin. Mutta useimmille ihmisille tutuin ja herkullisin on appelsiininkuoresta valmistettujen sokeroitujen hedelmien klassinen maku. Niitä syödään itsenäisenä jälkiruokana tai leivonnaisten ja jäätelön täytteenä.

Harvat ihmiset tietävät, mutta sokeroidut hedelmät eivät ole vain herkullinen jälkiruoka, vaan myös valtava hyöty keholle. Kaikki hyödylliset aineet siirtyvät sokeroituihin hedelmiin. Siksi missä tahansa sitrushedelmässä oleva B-, PP-, A-, C-vitamiini-, kalium-, magnesium- ja raudan kompleksi on ainutlaatuinen myös kotitekoisissa sokeroiduissa hedelmissä. Appelsiininkuoren hyöty on myös siinä, että se sisältää valtavan määrän eteerisiä öljyjä, joilla on antibakteerinen vaikutus, joka on tärkeä vilustumisen hoidossa. Tältä osin sokeroituja hedelmiä suositellaan syötäväksi ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä tai influenssan ja SARSin ensimmäisten merkkien yhteydessä.

On huomattava, että tämän tuotteen pitkäaikainen varastointi vaikuttaa negatiivisesti koostumuksen hyödyllisten aineiden säilymiseen.Väärä käsittely valmistuksen aikana voi myös vaikuttaa tuotteen hyötyihin. Sinun täytyy olla varovaisempi tämän kanssa. Sokeroitujen hedelmien säännöllinen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti yleiseen vastustuskykyyn suuren C-vitamiinimäärän ansiosta. Tätä jälkiruokaa suositellaan ihmisille, joilla on korkea kolesterolitaso. Ei ole mikään salaisuus, että appelsiininkuori on tehokas apulainen stressin ja masennuksen torjunnassa, mikä auttaa lievittämään jännitteitä pitkän työpäivän jälkeen.

Appelsiininkuorista valmistettujen sokeroitujen hedelmien syömiseen liittyvä mahdollinen riski johtuu yksinomaan allergisesta reaktiosta sitrushedelmäperheen hedelmille. Appelsiininkuori voi olla vahvin allergeeni, joka aiheuttaa negatiivisen reaktion kehosta tuotteeseen. On syytä huomata, että jopa kypsennysprosessin aikana, joka on välttämätöntä sokeroitujen hedelmien valmistukseen, se ei vähennä akuutin allergisen reaktion riskiä.

Lasten kanssa tulee olla erityisen varovainen. Pienellä lapsella allerginen reaktio on yleensä kivuliaampi kuin aikuisella, joka on vahvistunut. Lisäksi hiilihydraattien esiintyminen sokeroitujen hedelmien koostumuksessa (puhumme kidesokerista) luokittelee tämän tuotteen korkeakaloriseksi. 100 grammaa sokeroitua hedelmää sisältää noin 300 kcal. Siksi ihmisten, jotka ovat lihavia tai yrittävät laihtua aktiivisesti, tulisi käyttää tätä tuotetta äärimmäisen varovaisesti ja kohtuudella.On myös syytä huomata, että diabetesta sairastavan on suositeltavaa pidättäytyä sokeroitujen hedelmien väärinkäytöstä.

Ensinnäkin päätetään tarvittavista ainesosista:

• 500 grammaa appelsiinin kuorta;
• 1 kilogramma rakeista sokeria;
• 2 lasillista vettä;
• 2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunaa;
• 2 rkl appelsiinilikööriä

Sokeroitujen appelsiinien valmistusresepti on erittäin yksinkertainen ja vaatimaton.

• Valitse appelsiininkuorille 5-6 kypsää appelsiinia kaupasta. Anna etusijalle keskikokoiset, samankokoiset hedelmät. Tarvitaan hedelmiä, joilla on melko tiheä ja paksu kuori, joista tulee sokeroitujen hedelmien valmistuksen perusta. Siksi on suositeltavaa tutkia huolellisesti jokaisen hedelmän pinnassa halkeamia tai kolhuja ennen ostamista. Kypsälle ja maukkaalle appelsiinille on ominaista voimakas sitrushedelmien tuoksu.
• Sitten jokainen hedelmä on pestävä hyvin huoneenlämpöisessä vedessä ja hierottava kevyesti harjalla. Tätä vaihetta ei voida jättää huomiotta, koska appelsiinin kuori on voinut joutua kosketuksiin suuren määrän likaisten esineiden kanssa kuljetuksen aikana.
• Pesun jälkeen keittiöveitsellä tee pieni leikkaus ristin muodossa hedelmän yläosaan. Kuori appelsiini kuoresta. Se puolestaan ​​​​on puhdistettava valkoisesta huokoisesta kalvosta. Jos sinulla on keittiövaaka, punnita tuloksena oleva kuorimäärä. Jos kuorien massa on alle 500 grammaa, sinun on kuorittava toinen hedelmä.
• Tuloksena oleva kuori on leikattava ohuiksi kaistaleiksi tai pieniksi neliöiksi. Koska keittoprosessin aikana kuori pienenee, se on sallittua leikata hieman suuremmaksi.

• Levitä kuori tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja peitä kylmällä vedellä. Sulje kattila kannella. 2 päivän kuluttua on suositeltavaa vaihtaa vesi kattilassa pari kertaa, esimerkiksi aamulla ja illalla. Siirrä appelsiininkuoret 2 päivän kuluttua siivilään ja anna nesteen valua.
• Sokeroitujen appelsiinien valmistuksessa yhtä tärkeä ainesosa on sokerisiirappi. Sen saamiseksi kaada tarvittava määrä kidesokeria paksupohjaiseen astiaan, lisää vettä. Odota miedolla lämmöllä, kunnes seos kiehuu. Muista sekoittaa siirappia jatkuvasti. Sitten kun kidesokeri alkaa liueta veteen, vähennä lämpöä minimiin. Jatka siirapin keittämistä, kunnes se sakenee.
• Kun siirappi on valmis, on aika lisätä siihen appelsiininkuoria. Jatka kypsentämistä minimiteholla. Älä peitä pannua kannella ja seuraa jatkuvasti siirapin valmistusta. Älä keitä tai keitä. Sekoita siirappi huolellisesti kuorien kanssa pari kertaa. 50 minuutin kuluttua sinun on lisättävä vastapuristettua sitruunamehua ja appelsiinilikööriä. Jälkimmäistä ei tarvitse ollenkaan lisätä, joten tämä vaihe voidaan ohittaa. Jatka seoksen keittämistä vielä 10-15 minuuttia.
• Ota siirappiastia pois liedeltä ja anna sisällön jäähtyä. Siirrä sitten appelsiinin kuoret siivilään valumaan kaikki siirappi. Levitä sokeroidut hedelmät tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja ripottele päälle tomusokeria tai hienoksi jauhettua sokeria. Anna sokeroitujen hedelmien kuivua hetken.
• Tuloksena saadut kuivatut sokeroidut hedelmät säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa, jossa on tiivis kansi.

Pikareseptin ainesosat eivät juurikaan eroa klassikoista, sinun tarvitsee vain lisätä pieni määrä suolaa. Tämä on Julia Vysotskajan sokeroitujen hedelmien resepti, jota hän usein valmistaa kotitalouteensa. Tarvitset:

• 5 suuren appelsiinin kuorittu kuori;
• 2 kupillista kidesokeria;
• 1 tl suolaa;
• 2 grammaa vastapuristettua sitruunamehua.

Teknologia sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi appelsiinin kuoresta pikareseptin mukaan on seuraava.

• Kuorittu appelsiinin kuori levitetään tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Seuraavaksi sinun on täytettävä kuoret vedellä niin, että se peittää kokonaan koko pinnan. Kun vesi alkaa kiehua, on tarpeen vähentää polttimen tehoa ja antaa appelsiininkuoret kypsyä noin 10-12 minuuttia.
• Sitten appelsiininkuoret levitetään hienoon siivilään ja kastetaan useita kertoja jääveteen. Laita sitten ensimmäisen vaiheen jälkeen appelsiininkuoret kypsymään vielä muutamaksi minuutiksi. Kun vesi alkaa kiehua, lisää teelusikallinen suolaa. Sen jälkeen sinun on kaadattava sisältö uudelleen jäävedellä. Toista toimenpide vielä 2 kertaa.
• Kun edellä mainitut vaiheet on suoritettu 3 kertaa, sisältö jäähdytetään kylmässä vedessä ja leikataan ohueksi nauhaksi, jonka pituus on enintään 2 senttimetriä.
• Seuraavaksi rakesokeri kaadetaan tasaisesti paksupohjaiseen astiaan ja kaadetaan lasilliseen kuumaa keitettyä vettä. Lisää viipaloitu appelsiinin kuori. Kun sisältö alkaa "sulautua" (puolen tunnin kuluessa), sammuta tuli. Sekoita sisältöä säännöllisesti, jotta ne eivät tartu kattilan reunoihin.
• Viimeinen vaihe sokeroitujen hedelmien valmistuksessa pikareseptin mukaan on vastapuristetun sitruunamehun lisääminen.

Kuten aiemmin mainittiin, sokeroidut hedelmät voivat suuren kidesokerin käytön vuoksi olla vasta-aiheisia diabeetikoille. On kuitenkin olemassa melko yksinkertainen resepti, jonka avulla voit valmistaa sokeroituja hedelmiä lisäämättä sokeria. Aloitetaan ainesosista:

• 50 grammaa appelsiinin kuorta;
• 40 millilitraa vettä;
• 90 millilitraa mukula-auringonkukkasiirappia (löytyy kaupasta nimellä maa-artisokka).

Itse asiassa tässä on itse resepti, joka ei ole niin vaikea suorittaa.

• Kaikki edellä mainitut aineosat on sekoitettava huolellisesti. Laita liedelle ja odota, kunnes sisältö alkaa kiehua. Sen jälkeen polttimen teho on vähennettävä minimiarvoon. Anna sisällön kiehua 90 minuuttia.
• Muista olla varovainen varmistaaksesi, että sisältö lämpenee tasaisesti pannussa. Sekoita ja käännä siirappia säännöllisesti. Näin appelsiinin kuoret kypsyvät hyvin.
• Appelsiininkuoret maa-artisokalla on saatettava läpikuultavaksi paksuksi koostumukseksi. Tämä prosessi on melko aikaa vievä ja voi kestää noin 150 minuuttia. Sokeroitujen hedelmien kypsennyksen lopussa vesi on useimmissa tapauksissa jo haihtunut.
• Sokeroitujen appelsiininkuorten valmistuksen jälkeen ne on jaettava tasaisesti leivinpaperille koko leivinpaperin pinnalle. Kiinnitä erityistä huomiota leivinpaperin laatuun. Prosessin nopeuttamiseksi sokeroidut hedelmät voidaan kuivata uunissa tai kuivausrummussa. Sokeroidut hedelmät kuivuvat kuitenkin yleensä päivässä itsestään.
• Säilytä keitetyt sokeroidut hedelmät samassa leivinpaperissa suljetussa astiassa, jossa on tiivis kansi.

Sokeroidut hedelmät eivät ole nirsoja säilytyksen suhteen. Säilytä sokeroituja hedelmiä mieluiten kylmässä paikassa, jääkaappi, parveke tai kellari on täydellinen. On suositeltavaa valita lasista valmistettu astia, kansi vaaditaan.

Sokeroituja appelsiininkuoria voidaan yleensä säilyttää ympäri vuoden. Jos ne on keitetty kotona, on suositeltavaa jättää ne suoraan siirappiin. Siirapin keittämisen jälkeen kaada sen sisältö purkkiin ripottelematta tomusokeria tai hiekkaa. Tässä tilassa sokeroituja hedelmiä voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 vuotta.

Näet visuaalisen reseptin sokeroitujen appelsiininkuorten valmistamiseen seuraavassa videossa.