Appelsiinikastike reseptejä erilaisiin ruokiin

Appelsiini on ollut monien suosikkihedelmä lapsuudesta lähtien. Sitrushedelmiä voi nauttia sekä sellaisenaan että valmistaa siitä mehua tai herkullista kastiketta. Tästä kastikkeesta voit valmistaa erilaisia ​​muunnelmia, jotka sopivat kanan, lihan, kalan ja jopa pannukakkujen kanssa. Kaikki herkullisimmat ja epätavallisimmat reseptit odottavat sinua jo materiaalissamme.

Tähän mennessä voit löytää samanlaisen kastikkeen myynnistä, mutta on paljon parempaa ja maukkaampaa keittää se kotona. Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu kastike ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tämän hedelmän korkean vitamiini- ja kivennäispitoisuuden vuoksi kastike auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, torjumaan kausiluonteisia sairauksia, vaikuttamaan suotuisasti suoliston toimintaan ja paljon muuta.

Jotta kotitekoinen kastike osoittautuisi oikeaksi, on syytä tietää joitakin sen valmistuksen ominaisuuksia. Aloitetaan siitä, että sinun on valmistettava kastike yksinomaan kypsistä hyvälaatuisista hedelmistä. Ne eivät saa olla ylikypsiä, ryppyisiä tai niissä ei saa olla selviä pilaantumisen merkkejä. Yleensä resepti vaatii vastapuristettua mehua. Siksi sinun tulee puristaa sitä välittömästi ennen ruoanlaittoa, sinun ei pitäisi tehdä sitä etukäteen. Pakatun mehun käyttöä ei suositella, sillä se sisältää usein paljon lisäaineita, jotka vaikuttavat kastikkeen laatuun ja makuun.

On parasta käyttää koko hedelmää, eli yhdessä kuoren kanssa. Jotta appelsiini ei olisi katkera kastikkeessa, ja jotta mehua saadaan mahdollisimman paljon, hedelmät on kasteltava kiehuvalla vedellä.

Yleensä kastikkeen valmistuksen aikana sitä tulee keittää, kunnes se paksuuntuu. Mutta jos sinulla on vähän mehua, voit nopeuttaa sakeuttamisprosessia lisäämällä maissi- tai perunatärkkelystä. Raaka munankeltuainen auttaa myös valmistamaan nopeasti paksun kastikkeen.

Jos pieni määrä mausteita tulisi lisätä reseptin mukaan, tee se aivan lopussa, kaksi tai kolme minuuttia ennen kypsennystä. Siten ne säilyttävät paremmin arominsa ja hyödylliset ominaisuudet. Ja ne eivät myöskään menetä ainutlaatuista makuaan. Appelsiini sopii hyvin mintun, rosmariinin, neilikan, inkiväärin, vaniljan ja kanelin kanssa.

Kastike tulee valmistaa ruostumattomasta teräksestä valmistettavassa kattilassa. On parempi kieltäytyä alumiinista valmistetuista astioista, koska tämä vaikuttaa haitallisesti kastikkeen laatuun, makuun ja hyötyihin. Nyt tiedät tuoreen appelsiinikastikkeen valmistuksen tärkeimmät ominaisuudet. On aika jakaa mielenkiintoisia reseptejä kanssasi.

Aloitamme yksinkertaisella klassisella reseptillä, joka sopii ihanteellisesti kaikkiin liharuokiin. Sen valmistamiseksi tarvitset yhden suuren ja kypsän appelsiinin, ruokalusikallisen tuoretta sitruunamehua, sata grammaa voita ja neljä raakaa kanankeltuaista. Suolaa, pippuria ja muita mausteita voidaan lisätä maun mukaan. Ensin sinun on sulatettava voi, jotta se ehtii jäähtyä hieman. Pesemme sitrushedelmät perusteellisesti ja puristamme niistä mehua. Seuraavaksi sinun on poistettava kuori kuoresta hieromalla sitä hienolle raastimelle. Yritä olla tarttumatta kuoren valkoiseen osaan.

Vatkaa seuraavaksi keltuaiset valkoiseksi, lisää sitruunamehu ja ripaus suolaa.Vatkaa uudelleen, kunnes seos on täysin valkoista. On parempi vatkata vispilällä ilman sekoitinta. Jatka vatkaamista, lisää pienissä erissä saatu appelsiinimehu. Lisää sitten öljy pienissä erissä ja vatkaa tasaiseksi. Tarvittaessa voit lisätä hieman pippuria tai muita mausteita. Laitoimme tuloksena olevan massan vesihauteeseen, lämmitämme sitä hieman ja vatkaamme. Kastike on valmis! Voit tarjoilla sen pöytään.

Jos haluat valmistaa kevyemmän kastikkeen ilman öljyä, seuraava resepti on hyödyllinen. Sen valmistamiseksi tarvitset puoli litraa puhdasta vettä, yhden suuren appelsiinin, neljäkymmentä grammaa tärkkelystä ja mausteita. Ensin sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä hedelmien päälle, puristaa mehu siitä. Ja kuori ilman valkoista osaa on leikattava pieniksi ohuiksi nauhoiksi. Tuloksena olevat nauhat kaadetaan vedellä neljäsataa milligrammaa ja laitetaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, keitä kuoria kymmenen minuuttia ja suodata.

Tuloksena olevaa liemiä ei kaadeta pois, vaan laitetaan takaisin tuleen. Heti kun se alkaa kiehua, lisää ripaus sokeria, suolaa ja muita mausteita maun mukaan. Keitä vain kaksi minuuttia. Laimenna tässä vaiheessa tärkkelys sataan milligrammaan jäljellä olevaa puhdasta vettä. Tärkkelysliuos ohuena virtana lisätään tuloksena olevaan liemeen ja keitä sitä vähän, kunnes se paksunee. Heti kun kastike on sopivan paksuinen, ota se pois lämmöltä, lisää vastapuristettu mehu ja vatkaa massa vispilällä.

Jotta liharuoasta tulisi pikantiteettia, se kannattaa tarjoilla sinappi-appelsiinikastikkeen kanssa, joka on helppo valmistaa.Valmista seuraavat ainesosat: yksi iso sitrushedelmä, sataviisikymmentä milligrammaa oliiviöljyä, viisikymmentä grammaa sinappia (jyvissä) ja seesaminsiemeniä, mausteita. Laitamme sinapinsiemenet huhmareeseen, lisää ripaus suolaa ja murskaa kaikki yhteen. Lisää vastapuristettuun appelsiinimehuun öljy ja saatu sinappiseos.

Vatkaa massa kunnolla vispilällä. Lisää seuraavaksi kuivalla paistinpannulla esipaistetut seesaminsiemenet ja mausteet maun mukaan. Vatkaa uudelleen ja kastike on valmis. Jos sinulla ei ole sinapinsiemeniä, voit korvata ne viljasinappilla.

Kalalle ihanteellisen kastikkeen tulee olla kevyempää ja maultaan omaperäisempää. Tarjoamme tähän seuraavan reseptin. Otamme viisisataa milligrammaa tuoretta appelsiinimehua, kaksi ruokalusikallista etikkaa (7-9%), viisikymmentä grammaa hunajaa ja ripaus kuivattua rosmariinia. Kaada mehu kattilaan, lisää hunaja ja etikka. Laitamme kattilan tuleen, kuumennamme ja keitämme täsmälleen neljäkymmentä minuuttia, emmekä anna seoksen kiehua. Tänä aikana kastikkeen tulee kiehua ja tulla paksummaksi. Lisää lopuksi rosmariini, sekoita ja poista lämmöltä. Tämä kastike sopii hyvin paistetun tai paistetun kalan kanssa, se sopii hyvin myös kanan tai kalkkunan kanssa.

Tässä on toinen resepti, joka koristaa minkä tahansa kalaruoan. Aluksi valmistamme tarvittavat ainekset: kaksi keskikokoista appelsiinia, pieni sipuli, kaksi ruokalusikallista voita, raskasta kermaa ja jauhoja. Laitamme mausteita maun mukaan. Poista hedelmistä kuori ja purista mehu. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se voissa läpikuultavaksi. Lisää sitten vähitellen jauhoja.Muista sekoittaa koko ajan, jotta ei muodostu kokkareita.

Lisää sitten kerma, lämmitä kaikkea yhdessä pari minuuttia ja kaada joukkoon vastapuristettu mehu. Hauduta kastiketta kiehumatta tasan viisitoista minuuttia. Lisää viime hetkellä raastettu kuori ja muut mausteet, sekoita ja poista lämmöltä.

Appelsiinikastike pannukakkujen, pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa on todellinen herkku, jota jokaisen tulisi kokeilla. Meillä on useita makeiden kastikkeiden reseptejä.

Ensimmäisen reseptin valmistamiseksi tarvitset kaksi keskikokoista appelsiinia, kolme ruokalusikallista nestemäistä hunajaa ja kaksikymmentä grammaa voita. Jos vain aikuiset kuluttavat kastiketta, siihen voidaan lisätä kaksikymmentä milligrammaa appelsiinilikööriä. Voita ei tarvitse sulattaa, se riittää pehmentämään huoneenlämmössä. Sekoita se hunajaan ja laita pienelle tulelle. Lämmitämme massaa hieman homogeenisen koostumuksen saamiseksi.

Lisää sitten vastapuristettu mehu (viina) ja teelusikallinen kuorta. Keitä noin viisi minuuttia, ja kastike on valmis. Se on tarjottava jäähdytettynä.

Toisen makean kastikkeen muunnelman valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: kaksi keskikokoista appelsiinia, kaksi ruokalusikallista sokeria, kolmekymmentä grammaa voita ja teelusikallinen tärkkelystä. Laita voi kuumaan paistinpannuun, lisää sokeri heti kun se sulaa. Sekoita huolellisesti, lämmitä massa miedolla lämmöllä ja lisää yhden hedelmän kuori. Sekoita vastapuristettu mehu tärkkelyksen kanssa ja lisää vähitellen massaamme, älä unohda sekoittaa kastiketta koko ajan. Hauduta viisi minuuttia, kunnes kastike sakenee, ja kastike on valmis.

Seuraava kastikeresepti yllättää sinut iloisesti herkällä aromillaan ja herkällä kermamaisella koostumuksellaan. Otamme kaksi suurta appelsiinia, yhden appelsiinin kuoren, sata grammaa sokeria, neljäkymmentä grammaa voita ja kaksi munaa. Laitamme sokerin kattilaan, lisää kuori ja vastapuristettu mehu. Sekoita huolellisesti, anna seistä hetki, jotta sokerijyvät liukenevat. Voit käyttää tomusokeria nopeuttamaan prosessia. Laitamme kattilan tuleen ja kuumennamme seosta antamatta sen kiehua. Vatkaa munat erillisessä kulhossa tasaiseksi vaahdoksi ja lisää ne seokseen. Sekoita jatkuvasti ja keitä viisitoista minuuttia. Sen jälkeen on parasta siivilöidä seos, koska siihen voi muodostua pieniä kokkareita. Lisää öljy siivilöityyn seokseen ja laita kaikki hitaalle tulelle, keitä, kunnes se paksuuntuu. Valmis kastike on jäähdytettävä ennen tarjoilua.

Yllä olevasta reseptistä on toinenkin mielenkiintoinen versio. Kaikki ainesosat ja suhteet pysyvät samoina. Keitä kastike, mutta ilman öljyä. Heti kun se jäähtyy, lisää siihen erikseen kermavaahto, jossa on vähän sokeria. Tuloksena on herkkä kermainen kastike, joka sopii sekä pannukakkuihin että muffinseihin.

Katso alla olevasta videosta, kuinka valmistaa appelsiinikastiketta paistettua ankkaa varten.