Kuinka suolata ja suolata vesimeloni?

Vesimeloni on suosittu ja maukas marja. Sen kausi on kesän lopussa - syksyn alussa. Erilaisten säilöntämenetelmien ansiosta on kuitenkin mahdollista valmistaa hedelmiä talveksi. Samalla voit tehdä massan mausta varsin omaperäisen lisäämällä siihen mausteisuutta tai mausteisuutta. Tässä artikkelissa käsitellään vesimelonin suolaamista ja suolaamista.

Ennen kuin aloitat aihioiden valmistuksen talveksi, sinun on valittava oikeat hedelmät. Muuten purkitetut vesimelonit eivät ole tarpeeksi maukkaita ja terveellisiä. Hedelmien tulee olla kypsiä. Mehukkaat ja makeat lajikkeet sopivat parhaiten suolaamiseen. Yhtä tärkeää on vesimelonien ympäristöystävällisyys. Massa ei saa sisältää suuria määriä nitraatteja.

Hyvien hedelmien valitsemiseksi voit käyttää joitain suosituksia ostaessasi.

• Vesimelonin pinnalla olevien juovien tulee olla selvästi näkyvissä.
• On parempi olla ostamatta hedelmiä lähellä moottoriteitä. Vesimeloni imee hyvin haitalliset aineet ja pölyn.
• Vesimelonin kuoressa tulee olla keltainen täplä. Tämä osoittaa, että tämä hedelmän osa oli kosketuksissa maaperään ja kypsyi luonnollisesti puutarhassa auringonsäteiden alla.
• Hedelmän ylikuivattu häntä ei osoita sen kypsyysastetta. Tämä merkki osoittaa vain, että vesimeloni on ollut varastossa pitkään.
• On tarpeen ottaa huomioon sikiön koko ja paino.Jos massiivinen hedelmä painaa ulkonäöltään vähemmän kuin tämän kokoisen vesimelonin oletetaan painavan, tämä osoittaa sen ylikypsyyttä.
• On parempi valita keskikokoiset hedelmät.

• Kypsän marjan kuoren tulee olla tiheä ja kiiltävä. Voit yrittää painaa ihoa kynnelläsi, jos se lävistää helposti, sinun ei pitäisi ostaa tällaista hedelmää.
• Vesimelonin hedelmillä on sukupuoli. Voit erottaa "pojan" "tytöstä" hännän vastakkaisesta reunasta. "Tyttöissä" tämä vesimelonin osa on litteä ja siinä on merkki halkaisijaltaan suuren ympyrän muodossa. Päinvastoin "pojissa" tämä reuna on kupera ja ympyrä on hyvin pieni. Uskotaan, että "naarasmarjat" ovat makeampia ja niissä on vähemmän siemeniä.
• Elokuuta pidetään vesimelonikauden alkamisena. Marjojen ostaminen kesän alussa tai puolivälissä on varsin vaarallista, sillä ne voivat sisältää runsaasti nitraatteja. Voit tarkistaa sikiön haitallisten aineiden esiintymisen kotona ostamisen jälkeen. Tätä varten pala massaa on laskettava lasilliseen puhdasta juomavettä ja jätettävä muutamaksi minuutiksi. Jos vesi muuttuu sameaksi eikä muuta väriä, vesimeloni voidaan syödä turvallisesti. Jos neste saa vaaleanpunaisen tai punaisen sävyn, tämä osoittaa suuren määrän nitraattia massassa.
• Yksi testatuimmista tavoista tarkistaa, onko vesimeloni kypsä, on ääni, joka kuuluu, kun se koputtaa ihoa. Merkki kypsästä hedelmästä on soittoääni.

Säilykkeet vesimelonit ovat vähäkalorinen tuote, ja niitä voidaan kuluttaa painonpudotuksen aikana. On kuitenkin syytä huomata, että marinoitujen marjojen kaloripitoisuus on edelleen korkeampi kuin tuoreiden ja on 37 kcal 100 grammaa massaa kohti.

Säilytysprosessissa vesimeloni ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Suolatut hedelmät sisältävät monia kivennäisaineita, mikä vaikuttaa myönteisesti koko kehon tilaan. Magnesiumia jää erityisesti suuria määriä massaan. Tällä elementillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Lisäksi magnesium on aine, jota käytetään estämään masennusta.

Marinoidut ja suolatut vesimelonit voivat vahingoittaa ihmiskehoa vain, jos hedelmät ovat huonolaatuisia (massassa korkea nitraattipitoisuus). Myös kielteisiä seurauksia voi olla, jos henkilöllä on tiettyjä terveysongelmia.

Säilyketuotteen käytöllä on seuraavat vasta-aiheet:

• lisääntynyt verensokeri;
• kivet virtsateissä;
• ylemmän maha-suolikanavan häiriöt.

Vaikka suolaus- ja marinointiprosessit ovat hyvin samankaltaisia ​​keskenään, nämä valmistustavat eivät tarkoita samaa asiaa. Peittaus sisältää etikan käytön, joka puolestaan ​​​​on säilöntäaineen rooli. Etikka on yksi valmistetun marinadin ainesosista, tai se lisätään pääkomponenttien joukkoon jo purkeissa säilömisen aikana.

Peittausseos sisältää etikkahapon lisäksi erilaisia ​​mausteita, suolaa ja sokeria. Voit suolata ruokia paitsi lasiastioissa, myös tynnyreissä, jos marinadi on erittäin tiivistetty ja mausteinen.

Suolausprosessi viittaa myös elintarvikkeiden säilöntämenetelmään. Tässä tapauksessa käymisen seurauksena muodostuva maitohappo toimii kuitenkin säilöntäaineena.Sokeri, jota on jo vihanneksissa ja hedelmissä, muuttuu maitohapoksi, ja sitä voidaan lisätä myös elintarvikkeisiin erillisenä ainesosana. Useimmiten suolattaessa tuotteisiin lisätään kuitenkin vain suolaa. Suolauslajikkeet ovat myös virtsaamisen ja käymisen prosessi.

Vesimelonin marinoinnin pääaine on etikka. Kerätyt hedelmät pankeissa. On olemassa ruoanlaittomenetelmiä sekä purkkien steriloinnilla että ilman sitä.

Helpoin vaihtoehto vesimelonien suolaamiseen on kidesokerin, suolan ja 9-prosenttisen etikan käyttö.

Marinaadin valmistamiseksi 10 kilogrammaa hedelmiä tarvitset:

• 8 litraa vettä;
• 500 millilitraa etikkaa;
• 500 grammaa rakeista sokeria;
• 250 grammaa ruokasuolaa.

Marjat on pestävä hyvin ja jaettava osiin. Leikkauksen koko riippuu käytettyjen tölkkien tilavuudesta. Hienonnettu vesimeloni laitetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla.

Liuoksen valmistamiseksi kiehauta vesi ja lisää siihen loput ainekset (suola, sokeri ja etikka). Marinadi sekoittuu hyvin ja keitä viisi minuuttia. Sen jälkeen kuuma liuos kaadetaan purkkeihin, jotka on rullattava välittömästi. Suljettu vesimelonisäiliö on peitettävä huovalla tai lämpimillä vaatteilla. Kun purkit ovat jäähtyneet, ne säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa.

Vesimeloneilla valkosipulilla on epätavallisempia makuominaisuuksia kuin klassisen reseptin mukaan marinoiduilla hedelmillä. Valkosipuli antaa marjalle mausteisuutta, joka saa suolaisen maun peittauksen aikana.

Hedelmien keräämiseksi tällä tavalla tarvitaan seuraavat komponentit:

• 4 kiloa vesimelonimassaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa suolaa;
• 160 grammaa sokeria;
• 160 grammaa 9% etikkaa.

Vesimeloni on pestävä ja kuorittava. Massa leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan purkkeihin. Valkosipuli leikataan keskipaksuiksi levyiksi ja lisätään vesimeloniin. Purkkien sisältö on kaadettava keitetyllä kuumalla vedellä kahden minuutin ajan. Sen jälkeen neste on tyhjennettävä. Sitten pankit täytetään ja yhdistetään vielä pari kertaa.

Kolmannen kerran jälkeen kidesokeria ja suolaa lisätään vesimeloniveteen. Marinadi laitetaan liedelle ja kiehautetaan. Kun liuos kiehuu, siihen on kaadettava etikkaa. Saatu seos jaetaan pankkien päälle, minkä jälkeen ne on rullattava välittömästi.

Suljetut vesimelonisäiliöt tulee säilyttää huoneenlämmössä vuorokauden ajan. On parempi peittää ne lämpimällä liinalla. 24 tunnin kuluttua purkit voidaan säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa.

Vesimelonin peittaukseen tomaateilla on otettava vielä kypsymättömät hedelmät.

Marjan valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset seuraavat tuotteet:

• viisi kiloa tomaatteja;
• kaksi pientä vesimelonia;
• kuusi päätä valkosipulia;
• kuusikymmentä hernettä mustaa maustepippuria;
• kuusikymmentä grammaa sinappijauhetta;
• laakerinlehtiä kahdeksantoista kappaletta;
• kaksikymmentä grammaa tillin siemeniä;
• suolaa ja sokeria nopeudella seitsemänkymmentä grammaa kahta litraa vettä kohti;
• sataviisikymmentä millilitraa etikkaa 70%.

Lasipurkit ja rautakannet on ensin steriloitava. Jokaisen astian pohjalle laitetaan maustepippuri (10 hernettä), laakerinlehtiä (3 kpl) ja pari valkosipulinkynttä. Vesimeloni on pestävä ja leikattava, kun taas kuori on kuorittu kokonaan pois.

Vesimeloniviipaleet laitetaan purkkeihin vuorotellen kokonaisten tomaattien kanssa. Sitten sinun on valmistettava marinadi. Kiehuvaa vettä kaadetaan jokaiseen ruokapurkkiin ja kypsytetään kymmenen minuuttia. Saatu liuos kaadetaan suureen kattilaan ja kiehautetaan.

Marinadiin lisätään suola, kidesokeri ja tilli. Liuos kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen kannattaa lisätä etikkaa ja sinappia yhtä suuressa määrin jokaiseen astiaan.

Peittausmenetelmien lisäksi on olemassa monia menetelmiä vesimelonien suolaamiseen. Ero on käytetyissä komponenteissa ja joissakin ruoanlaittoominaisuuksissa. Suolattuja marjoja voidaan valmistaa suuria määriä talveksi tai kertakäyttöön muutaman päivän kuluttua valmistuksesta.

Vesimelonien suolausprosessi tämän reseptin mukaan kestää neljä päivää, jonka jälkeen marjat voidaan syödä.

Yhden litran vettä perusteella tarvitaan seuraavat komponentit:

• yksi iso lusikallinen kidesokeria;
• ruokalusikallinen ruokasuolaa;
• pieni lusikallinen hunajaa

Listattujen ainesosien lisäksi tarvitset herukan ja kirsikan lehtiä, tilliä, tuoretta valkosipulia ja itse vesimelonia. Valkosipulin ja tillin määrä riippuu maun mieltymyksistä. Ensinnäkin hunaja laitetaan purkkiin. Sitten asetetaan pienet vesimelonipalat. Jokainen kerros peitetään kirsikka- ja herukanlehdillä ja ripottele päälle hienonnettua valkosipulinkynttä ja tilliä.

Purkin sisältö täytetään valmiilla suolavedellä. Sen valmistamiseksi veteen sekoitetaan sokeria ja suolaa, minkä jälkeen liuos kiehuu. Hedelmät valmistetaan neljässä päivässä, ja purkkien on oltava auki. Määritetyn ajan jälkeen marjat voidaan syödä tai kääriä purkkeihin talveksi.Jos valitaan vesimelonien pitkäaikainen varastointi, suolaliuos on valutettava purkista, kiehuttava ja kaadettava takaisin. Sitten sinun tulee sulkea purkit kannella.

Voit korjata vesimeloneja talveksi paitsi 2-3 litran purkeissa, myös suurissa puutynnyreissä. Tämä valmistusmenetelmä ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Tässä tapauksessa menestyksen salaisuus piilee oikeissa hedelmissä, joiden tulisi olla mehukkaita ja makeita.

Toinen tämän suolausmenetelmän etu on käytettyjen ainesosien vähimmäismäärä. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset vain suolaa ja vettä. Marjojen määrä sekä itse suolavesi riippuu täysin säiliön tilavuudesta, johon tuotteet sijoitetaan.

Hedelmät on pestävä perusteellisesti, pyyhittävä puhtaalla pyyhkeellä ja annettava kuivua kokonaan. Vesimelonin kuori on lävistettävä puisella hammastikulla. Yhteensä jokaiselle marjalle on tehtävä kymmenen tällaista puhkaisua. Valmistetut hedelmät asetetaan tynnyriin, ja säiliön on myös oltava puhdas ja kuiva.

Vesimelonit kaadetaan suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Liuoksen valmistamiseksi tarvitset vettä ja suolaa, joiden määrä riippuu myös tynnyrin tilavuudesta. Yhdelle litralle juomavettä sinun on otettava seitsemänsataa grammaa ruokasuolaa.

Tynnyri on peitettävä puhtaalla paksulla kankaalla ja suljettava puisella litteällä kannella. Puusta tehty ympyrä on ensin kastettava kiehuvalla vedellä. Kaikki painavat esineet on asetettava kannen päälle niin, että tynnyri on hermeettisesti tiivis ja ilma ei pääse sen sisään.

Säiliö pidetään 24 tuntia huoneenlämmössä. Päivän kuluttua säiliö on poistettava viileässä pimeässä paikassa ja jätettävä 21 päivään.Määritellyn ajan kuluttua vesimeloneja voidaan syödä.

Marinoiduille ja suolatuille vesimeloneille on olemassa suuri määrä reseptejä, joista jokainen sisältää tiettyjen ainesosien käytön. Oikean kypsennystavan valinta perustuu henkilökohtaisiin makuelämyksiin. Saadaksesi sellun, jonka maku on lähinnä tuoreita hedelmiä, voit valmistaa vesimeloneja omassa mehussasi.

Erilaisten mausteiden käyttö lisää mausteita hedelmiin. Voit käyttää mausteita, kuten inkiväärijuurta, korianteria, mustapippuria ja tuoreita valkosipulinkynsiä. Hedelmät voidaan korjata myös muiden hedelmien ja vihannesten kanssa. Vesimelonit sopivat hyvin omenoiden ja kypsymättömien tomaattien kanssa. Toinen vaihtoehto on käyttää kaalia.

Kun suolaat vesimeloneja puutynnyreissä, sinun on seurattava huolellisesti hedelmien valmistusta. Ensinnäkin on tarpeen tarjota sopivat varastointiolosuhteet. Säilytä ruoka-astiat viileässä, pimeässä paikassa. Jos suolaveden pinnalle on muodostunut homeinen kalvo, se on poistettava välittömästi, minkä jälkeen sinun on lisättävä vähän nestettä.

Kuinka suolata vesimeloni purkissa, katso seuraava video.