Avokado: hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia, reseptejä

Avokadot tunnetaan miedosta maustaan ​​ja terveysvaikutuksistaan. Pyöreän pitkulaisen muodon ja vihreän ihon ansiosta lempinimi "alligaattoripäärynä" jäi sen taakse. Sitä kutsutaan myös "metsäöljyksi", koska kypsien hedelmien hedelmäliha on niin mureaa, että se voidaan helposti levittää voileivän päälle. Valmiissa ruoissa tämä hedelmä korostaa huomaamattomasti muiden ainesosien makua, ja myös gourmetit arvostavat sitä itsenäisenä tuotteena.

Yritetään selvittää, mikä sen arvo on ja kenen pitäisi sisällyttää avokadot ruokavalioonsa.

Tämä eksoottinen hedelmä saavuttaa pituuden 5-20 senttimetriä. Sen liha on vaaleankeltaista ja kuori vihreä (kypsytyksen aikana se tummeutuu ja muuttuu melkein mustaksi).

Liian tummia hedelmiä ei kuitenkaan suositella syötäväksi, koska ne ovat ylikypsiä ja voivat pilaantua. Poikkeuksena on suosittu Haas-lajike, jolle tätä väriä pidetään normina.

"Alligaattoripäärynä" rakastaa korkeita lämpötiloja ja kosteutta, mutta ei siedä voimakkaita tuulia. Sopivimmat olosuhteet avokadojen kasvattamiselle ovat historiallisessa kotimaassaan - Meksikossa. Lisäksi Afrikan, Brasilian, USA:n, Espanjan ja Israelin ilmasto-olosuhteet ovat suotuisat hedelmänviljelylle.

Tutkittuaan erilaisia ​​​​muinaisia ​​​​lähteitä tutkijat päättelivät, että henkilö on tuntenut tämän hedelmän vähintään 12 tuhatta vuotta. Historioitsijat löytävät ensimmäisen maininnan avokadoista tutkimalla atsteekkien elämää. He arvostivat metsässä kasvavien avokadojen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja alkoivat kasvattaa niitä kotinsa lähellä. Sitä on käytetty myös afrodisiaakina. Eurooppalaiset oppivat tästä hedelmästä vasta 1500-luvulla (espanjalaisten valloitusten jälkeen).

Tuolloin 4-5 cm:n hedelmäkoolla kiven osuus koko pinta-alasta oli noin puolet, joten kasvattajat alkoivat parantaa avokadolajikkeita. Joten 1700-luvun jälkipuoliskolla he onnistuivat luomaan lajikkeen, jolla on korkea sellupitoisuus ja yksi hedelmä, joka painaa yli kilogramman.

Vähitellen pähkinältä maistuvan hedelmän maine levisi ympäri maailmaa. Sitä alettiin massaviljelyksessä Indonesiassa, Brasiliassa, Yhdysvalloissa, idässä, Australiassa, Etelä-Afrikassa jne. 1900-luvun alussa sitä yritettiin kasvattaa Venäjällä, mutta maamme ilmasto ei ollut sopiva. hedelmien massatuotantoon. Nykyään venäläiset toimittajat ostavat sen ulkomaisilta kumppaneilta - tämä riittää vastaamaan kuluttajien kysyntään.

Muinaisissa lähteissä on säilynyt monia viittauksia avokadoihin.Kuten kävi ilmi, hedelmillä on erilaisia ​​nimiä: esimerkiksi inkoilla on "palta", eurooppalaisilla merimiehillä on "midshipmen's oil" (koska avokado levittyy hyvin kekseihin), Intiassa se on "köyhän miehen lehmä" ( hedelmä tyydyttää nälän hyvin ja auttoi selviytymään vaikeista ajoista). Nimeä "alligaattoripäärynä" käytettiin laajalti Englannissa.

Hedelmien hyödyt ovat kiistattomat. Avokadot ovat kaliumin, kalsiumin, fosforin, natriumin, magnesiumin ja mangaanin varasto. Kivennäisaineiden lisäksi se sisältää A-, B-, C- ja PP-vitamiineja. Erikseen on syytä huomata sen korkea E-vitamiinipitoisuus, koska se on voimakas antioksidantti, jonka avulla keho voi ylläpitää nuoruutta monien vuosien ajan. Uskotaan, että se sisältää tämän aineen päivittäisen nopeuden, jonka avulla voit hidastaa ja vähentää kehon solujen ikääntymistä.

Löytyy myös avokadon (tai American Persean) hedelmistä, mikä auttaa imemään kalsiumia, D-vitamiinia, joka on luonnossa melko harvinaista. On vain muutamia tuotteita, jotka sisältävät tätä ainetta.

Monet ihmiset tietävät avokadot ensinnäkin ruokavaliotuotteena, jonka voit turvallisesti sisällyttää ruokavalioosi painonpudotusta varten. Tämä johtuu siitä, että tämä eksoottinen hedelmä ei sisällä hiilihydraatteja eikä haitallisia rasvoja, ja sokeri ja hedelmähapot puuttuvat lähes kokonaan.

Sen glykeeminen indeksi on alhainen (vain 10 yksikköä), kun taas kaloripitoisuus on noin 250 kcal per 100 grammaa tuotetta. Tällä tavalla, ne voivat olla helposti kylläisiä, samalla kun ne saavat mahdollisimman paljon vitamiineja ja vähän kaloreita.

Jos olet ruokavaliolla, sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota sikiön tyyppiin. Joten hedelmillä, joilla on erittäin tumma kuori, on korkeampi kaloripitoisuus kuin muilla.Erot johtuvat ilmasto-olosuhteista: esimerkiksi kosteassa trooppisessa ilmastossa kasvaa vetisempiä hedelmiä, joissa on vaalea kuori.

Avokado auttaa taistelemaan sydämen ja verisuonten vihollista - kolesterolia - vastaan. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonitauteja sairastaville henkilöille, kuten ei kukaan muu, koska tämä ihmehedelmä ei vain estä kolesterolin muodostumista veressä, vaan myös tuhoaa olemassa olevan. Samalla hyödylliset kertatyydyttymättömät rasvahapot tuovat kylläisyyden tunteen ja nopeuttavat aineenvaihduntaa.

Lääkärit suosittelevat erityisesti miehille ihmehedelmän syömistä. Avokadon ansiosta ne puolittavat riskin sairastua metaboliseen oireyhtymään, jolle on ominaista korkea verenpaine ja sokeri sekä liikalihavuus. Tämä johtuu avokadoissa olevasta öljyhaposta (omega-9), joka taistelee matalatiheyksisiä lipoproteiineja vastaan. Se on myös välttämätön aivojen ja hermoston soluille.

Avokadon hyödyllisyys lapsille ei ole yhtä ilmeistä kuin aikuisille. Kaikista tämän hedelmän hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta on syytä ottaa huomioon lapsen ikä. Alle 3-vuotiaat vauvat ovat alttiita allergioille, mikä tarkoittaa, että heille kannattaa antaa ruokaa varoen.

Jotta avokado ei vahingoita sinua, muista poistaa kivi siitä heti, kun leikkaat sen. Tosiasia on, että sen ytimessä olevat toksiinit alkavat aktivoitua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.Mitä nopeammin poistat sen, sitä parempi. Kuori myös huolellisesti kaikki iho - sen ei pitäisi päästä valmiiseen astiaan, koska se on myös myrkyllistä.

Kaikesta hyödyllisyydestä huolimatta avokadoja ei suositella käytettäväksi allergioiden läsnä ollessa, samoin kuin imettäville äideille ja niille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle. On myös sairauksia, joissa kannattaa käyttää "alligaattoripäärynää" varoen. Nämä ovat ennen kaikkea sairauksia, joihin liittyy ripuli.

Korkean happamuuden omaavalla gastriitilla ja haavaumalla remission aikana kannattaa valita ylikypsiä hedelmiä, jotka eivät ärsytä suuresti mahan seinämiä. Jos haluat vähentää suolahapon eritystä, on parempi syödä höyrytettyjä avokadoja. Haimatulehduksen ja kolekystiitin kanssa voit lisätä avokadoja ruokalistalle kuusi viikkoa pahenemisen jälkeen.

Ostaessaan avokadoja kuluttajat tutkivat ensinnäkin hedelmien väriä - yleensä ihon tummat sävyt osoittavat hedelmien korkeaa kypsyyttä. Mutta näin ei aina ole. Joillakin hedelmillä on tummempi väri lajikkeen ominaisuuksien vuoksi. Harkitse suosittuja avokadolajikkeita, joita löytyy toreidemme ja supermarketidemme hyllyiltä.

• Floridan hedelmät ovat kevyitä lajikkeita. Koska kosteus tässä tilassa on melko korkea, hedelmät kasvavat vähemmän rasvaa täällä. Niitä myydään syksystä kevääseen ja niitä käytetään usein tämän päivän suosittujen rullien valmistuksessa.
• "Kalifornia" aina tummempi, mikä tarkoittaa öljyisempää. Niitä on hyvä lisätä sosekeittoihin, levittää voileipille, laittaa cocktaileihin.Lajike on myynnissä mihin aikaan vuodesta tahansa.
• "Pinkertonit" voi olla lihava tai ei. Ne eroavat ihosta epätasaisuuksilla ja pienellä ytimellä - vastaavasti niissä on melko paljon sellua. Voit valmistaa tällaisista hedelmistä mitä tahansa ruokia, joihin on lisätty avokadoja.

Takana ovat ajat, jolloin avokadoja löytyi vain ravintoloiden ruokalistalta. Nyt tätä hedelmää ei ole vaikea löytää: se on kaikkien supermarkettien hyllyillä. Monet kotiäidit ovat jo kokeilleet reseptejä avokadoilla ja omaksuneet ne. Kerromme sinulle, mitä yksinkertaisia ​​välipaloja ja monimutkaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia voit luoda tällä eksoottisella hedelmällä.

Ruokien valikoima, jotka voidaan valmistaa lisäämällä avokadoja, on melko laaja (huolimatta tämän hedelmän eksoottisuudesta ja hedelmille ominaisesta mausta). Ensin muistellaan, kuinka hedelmät valmistetaan jatkokeittämistä varten.

Sinun on leikattava hedelmät kahteen osaan ja poistettava ydin. Kuten edellä mainittiin, luu vapauttaa nopeasti myrkkyjä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, mikä tarkoittaa, että se on poistettava välittömästi. Sen jälkeen voit yksinkertaisesti leikata hedelmät viipaleiksi ja syödä ne, mutta tarkastelemme mielenkiintoisempia ja epätavallisia tapoja käyttää sitä.

Ehkä ensimmäinen asia, joka tulee mieleen avokado-ruoista, on salaatit. Heidän valikoimansa on laaja: yksinkertaisista monimutkaisiin ylellisillä huoltoasemilla. Suosittuja reseptejä ovat merenelävät, juusto, siipikarja, oliivit, sitrushedelmät ja muut hedelmät. Se voi olla paitsi tavallisia kylmiä myös lämpimiä salaatteja.

Tarvitsemme:

• kananrinta - 2 keskikokoista filettä (kokonaispaino - puoli kiloa);
• avokado - 1 kpl;
• marinoidut kurkut - 2-3 kpl;
• persilja 1-2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• majoneesi - 1,5-2 rkl. l.;
• sinappi jyvillä (ranska) - 1 tl;
• omenasiideri etikka - 1 tl;
• hunaja - 1 tl

Jätä rintojen keittämisen jälkeen liemeen, kunnes se jäähtyy (jotta se ei menetä pehmeyttä). Leikkaa kana ja avokado yhtä suuriksi paloiksi, sekoita persiljaan. Lisää kurkut, jotka on leikattava pienemmiksi kuin siipikarja ja avokadot. Sekoita majoneesi, sinappi, hunaja ja omenaviinietikka haarukalla ja lisää salaattiin.

Tämä japanilainen ruokalaji valmistetaan usein avokadoista. Sämpylöitä voi tarjoilla kylminä alkupaloina, ja niitä voi myös leipoa. Kaikilla muunnelmilla on nykyään suuri kysyntä: esimerkiksi yksinkertainen ja virkistävä sämpylä kurkun ja avokadon kanssa. Ja Philadelphiassa, jota monet rakastavat, eksoottinen hedelmä saa täydellisesti aikaan kalan maun. Yleensä tämän hedelmän yhdistelmää valtameren lahjoihin voidaan kutsua klassikoksi.

Tarvitsemme:

• riisi - 200 g;
• riisietikka - 2 rkl. l.;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• lohi - 120 g;
• juusto "Philadelphia" tai "Mascarpone" - 35 g;
• avokado - 15 g;
• kurkut - 15 g;
• nori-arkit - 1 kpl;
• marinoitua inkivääriä - 25 g;
• soijakastike - 30 g;
• seesami - 2 g.

Ennen kuin aloitat rullien valmistamisen, katso, millaista riisiä sinulla on. On tarpeen ostaa pyöreäjyväinen lajike, koska pitkäjyväinen lajike on yleensä kuivempi. Varastoi myös erityinen matto, joka auttaa muodostamaan tuotteita.

Aluksi huuhtele vilja huolellisesti kylmän veden alla, kunnes se on puhdasta.Ota paksupohjainen pannu ja laita siihen riisi, kaada kylmää vettä - 250 grammaa vettä pitäisi pudota 200 grammaan riisiä. Mittasuhteiden säilyttäminen on erittäin tärkeää, koska meidän on saatava tietty johdonmukaisuus. Kun riisi kiehuu, vähennä tehoa ja keitä, kunnes riisi on imenyt kaiken veden. Kun olet ottanut kattilan lämmöltä, jätä rouheet seisomaan kannen alle, jotta ne turpoavat (tämä kestää 5-10 minuuttia).

Marinaadin valmistamiseksi sinun on yhdistettävä pari ruokalusikallista riisiviinietikkaa, 20 grammaa suolaa ja sokeria. Kun sidos on asetettu tuleen, odota, kunnes se lämpenee hieman, ja jäähdytä se sitten. Nyt voit lisätä tuloksena olevan marinadin riisiin ja sekoittaa niin, että se on hyvin kyllästynyt. Sen pitäisi tulla tarpeeksi taipuisaksi rullien tekemiseksi.

Leikkaa kuorittu avokado ja kurkku suikaleiksi, lohi ohuiksi viipaleiksi. Täytä konditoriapussi tuorejuustolla. Levitä riisiä norilevylle niin, että osa riisistä "pitää ulos" toiselta puolelta, ja käännä sitten arkki ympäri, laita valmiit kurkku- ja avokadopillit, tuorejuusto ja rullaa. Peitä rulla lohella ja kiinnitä matolla. Viipaloi, ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarjoa soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa.

Ensimmäiset avokado-annokset voivat sisältää mereneläviä. Tällaisen eksoottisen keiton valmistamiseksi hedelmät murskataan ja vatkataan tehosekoittimella. Siitä tulee erittäin ravitseva ja terveellinen ruokalaji, joka lisäksi ilahduttaa silmää - loistava vaihtoehto romanttiselle treffeille kynttilänvalossa.

Tarvitsemme:

• avokado - 4 kpl;
• vesi - 4 rkl.;
• kerma 10% - 100 ml;
• katkarapu - 300 g;
• kuiva valkoviini - 2 rkl. l.;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keitä kuoritut katkaravut, erottele avokadosta ja vatkaa se tehosekoittimella kerman kanssa. Kaada nyt saatu sose kiehuvaan katkarapuliemeen. Lisää viini, mausteet ja sammuta liesi, hikoile hieman, kunnes se jäähtyy.

Avokadokeitosta on toinen suosittu versio yksinkertaisemmalla liemellä, kuten kana. Itse hedelmä, kana, sipuli, korianteri on valmiiksi leikattu. Tuotteet asetetaan lautasille. Sitten kaikki tämä kaadetaan valmiiksi valmistetulla kanaliemellä.

Koska kypsät hedelmät vaahdotetaan helposti tehosekoittimella ja niistä vapautuu mehua, voit valmistaa niistä helposti välipalaruoan - smoothiet. Se on erityisen suosittu ruokavalion fanien keskuudessa, koska ravintoarvonsa vuoksi tällainen juoma kyllästää täydellisesti eikä lisää ylimääräisiä senttimetrejä vyötärölle. Jotta tulisit mahdollisimman kylläiseksi, kun olet syönyt vain yhden smoothien, on suositeltavaa olla juomatta sitä, vaan syödä lusikalla pieninä annoksina. Ja niille, jotka eivät ole huolissaan painostaan, voimme suositella herkullisia smoothieita jäätelön, täytteiden ja siirappien kera.

Avokadon runsaan vitamiinien, mikroelementtien ja muiden hyödyllisten aineiden joukon ansiosta mitä tahansa siihen perustuvaa cocktailia voidaan kutsua todelliseksi kauneusjuomaksi, koska sen säännöllinen käyttö parantaa ihon ja hiusten kuntoa.

Tarvitsemme:

• avokado - 250 g;
• banaani - 200 g;
• hunaja - 5 ml;
• pellavansiemenet - 20 g;
• suodatettu vesi (tai vähärasvainen jogurtti) - 250 g.

Laita banaaniviipaleet, avokado, lämmitetty hunaja ja pellavansiemenet tehosekoitinkulhoon. Vatkaa tasaiseksi, lisää vesi (tai jogurtti) ja vatkaa uudelleen.Vain muutama minuutti, ja maukas ja terveellinen juoma on valmis.

Monille avokado on edelleen mystinen eksoottinen hedelmä, josta ei tiedetä mitään. Siksi tuomme huomiosi mielenkiintoisia faktoja avokadoista, joita et ehkä tiedä.

• Hedelmä sisällytettiin Guinnessin ennätysten kirjaan. Tämä kunnia annettiin hedelmälle sen erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Ei ihme, että ravitsemusasiantuntijat ja terveellisen elämäntavan ystävät arvostavat sitä niin paljon.
• Avokado on laakerinlehden sukulainen. Amerikkalainen perseus-kasvi, josta avokadon hedelmät korjataan, on yleisimmän laakeripuun sukulainen. Nämä puut kuuluvat samaan perheeseen.
• Hedelmien kuori ja kuoppa ovat erittäin myrkyllisiä. Hedelmät on puhdistettava hyvin ennen käyttöä. Muuten voit saada vakavan myrkytyksen.
• Avokado on lihan korvike kasvissyöjille. Tässä hedelmässä on niin paljon proteiinia, että se voi helposti korvata eläinruokaa ruokavaliossa.
• Hedelmiä ei voi keittää pitkään, koska pitkällä lämpökäsittelyllä ne alkavat maistua kitkerältä. Hedelmät kannattaa syödä raakana. Jos ruuan resepti sisältää ruoanlaittoa, anna avokadon olla kiehuvassa vedessä mahdollisimman vähän.

• Kaikki vihreät avokadot eivät kypsy kotona. Kypsymättömiä hedelmiä myydään pääsääntöisesti kaupoissa ja niitä on suositeltavaa säilyttää kotona useita päiviä paperipussissa. Kypsymisen nopeuttamiseksi jotkut laittavat ne muovipussiin banaanin tai omenan kanssa. Mutta jos hedelmiä ei kuljetettu oikein ja mädäntynyt, kypsymistä ei voida koskaan odottaa.
• Avokado on hedelmällinen kasvi. Yksi Persea American puu tuottaa jopa 300 kg hedelmää vuodessa.
• Muinaisina aikoina aboriginaalit antoivat vastapareille paljon avokadoja. Tämä tehtiin, jotta pariskunnalla olisi enemmän lapsia.Kaikki johtuu siitä, että "rakkauden hedelmällä" on afrodisiaakteja.

Kuten näet, on monia syitä rakastaa avokadoja. Tämä ravitseva ja terveellinen hedelmä antaa sinulle terveyttä ja auttaa pidentämään nuoruutta. Koostumuksensa ansiosta, jossa on runsaasti hyödyllisiä aineita, se auttaa torjumaan monia sairauksia.

Katso seuraavasta videosta neljän ruokalajin avokadopaahtoleivän aamiaisen valmistamisen salaisuudet.