Kuinka poistaa katkeruutta munakoisosta?

Monet meistä ovat törmänneet tapauksiin, joissa salaattia, kaviaaria tai muuta ruokaa valmistettaessa munakoiso erotti katkeruutta ja oli maultaan epämiellyttävä. Tässä yhteydessä puutarhurit ja kesäasukkaat alkoivat ihmetellä: mikä on katkeruuden syy, jos vihannes kasvatettiin omalla tontilla. Mitkä olosuhteet voivat aiheuttaa tämän vihannessadon maun vääristymisen ja kuinka korjata tilanne, tarkastelemme alla.

Syyt katkeruuden esiintymiseen munakoisossa on tunnistettu jo pitkään. Jotta vihanneksilla olisi miellyttävä maku, on suositeltavaa tutustua tekijöihin, jotka aiheuttavat katkeruuden ilmaantumista.

• Yleisin kitkerän maun syy on myöhäinen sadonkorjuu. Tosiasia on, että kypsynyt munakoiso on poistettava puutarhasta välittömästi. Muuten kuori alkaa saada kellertävää sävyä ja tiheää rakennetta, mikä antaa massalle kitkerän maun. Paras aika munakoison poimimiseen on kaksi kuukautta ensimmäisen munasarjan muodostumisen jälkeen. Siementen vaalea sävy osoittaa, että vihannes ei ole vielä ylikypsä.
• Muuttuvat sääolosuhteet vaikuttavat myös haitallisesti munakoison makuun. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa katkeruutta erityisesti ulkona kasvatetuissa vihanneksissa. Herkullisten munakoisojen saamiseksi on suositeltavaa istuttaa ne kasvihuoneeseen tai pieneen kasvihuoneeseen.
• Kuumalla aurinkoisella säällä munakoisot vaativat säännöllistä ja runsasta kastelua.Kosteuden puute aiheuttaa väistämättä katkeruutta vihannesmassaan. On suositeltavaa kastella taimia ei-kylmällä vedellä (vähintään plus kaksikymmentä astetta) ja vain aamulla.
• Joskus munakoison katkeruus on vain valitsemasi lajikkeen ominaisuus. Tällaisen epämiellyttävän tilanteen välttämiseksi on suositeltavaa tutustua vihannessadon ominaisuuksiin etukäteen.

Mikäli et pidä puutarhanhoidosta etkä kasvata vihanneksia itse, tarjoamme sinulle muutamia suosituksia munakoisojen ostamisesta ja niiden makuun pettymyksestä. Ensinnäkin, suosi hieman alikepsiä, sileitä ja kiiltäviä vihanneksia. Kuittuneessa ja ylikypsässä näytteessä ei todennäköisesti ole enää hyödyllisiä ja ravitsevia aineita.

Herkullisin munakoiso on se, jonka kuori on ohuin. Kasvissadon maku riippuu suurelta osin värin kylläisyydestä. Erittäin tumma sävy osoittaa mehukasta ja miellyttävää makua, kun taas on suositeltavaa kieltäytyä ostamasta vaaleaa hedelmää. On syytä huomata, että tätä vihannesta voidaan säilyttää pitkään pakastimessa tai esikuivata.

Älä unohda, että ylikypsä munakoiso sisältää valtavan määrän ihmiskeholle vaarallista ainetta, solaniinia. Tämän vihannessadon tuoreuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun huomaat visuaalisesti useita tekijöitä itsellesi.Ensinnäkin tuoreet, ei ylikypsät yövarjokulttuurin edustajat painavat enintään viisisataa grammaa. Laadukkaan munakoison pituus on viisitoista senttimetriä. Kiinnitä erityistä huomiota varren tarkastukseen. Hän on usein tekijä, joka määrää sikiön iän. Varsi on yksi vihanneksen osista, joka yhdistää hedelmän kasviin. Epärehellinen myyjä voi katkaista varren johtaakseen ostajia harhaan. Laadukkaassa ja nuoressa munakoisossa varsi on sileä ja väriltään täyteläinen. Ryppyinen hedelmä osoittaa, että sinulla on ylikypsä munakoiso edessäsi.

Tärkeimmät tekijät, jotka osoittavat, että munakoisot on korjattu kauan sitten, voidaan määrittää visuaalisesti: varren ruskea väri, tummanruskeat täplät iholla, pehmeä ja liukas hedelmä, ryppyjä ja kuiva iho. Ei ole suositeltavaa ostaa vihanneksia, joilla on yllä mainitut ominaisuudet. Voit vapaasti painaa sormillasi kevyesti sikiötä. Tuore vihannes palauttaa välittömästi alkuperäisen ulkonäön. Vaikka ylikypsä munakoiso jättää jotain lommoa.

Älä osta erityisen suuria hedelmiä, koska tämä on suora todiste siitä, että munakoisot lannoitettiin voimakkaasti nitraateilla, jotka eivät ole hyödyllisiä ihmiskeholle. Jos vihannesten sisältä löytyy tummia siemeniä, on erittäin suositeltavaa olla syömättä tätä munakoisoa. Munakoison tumma hedelmäliha ei myöskään ole hyvä ruoka. Ja se antaa signaalin, että siihen on kertynyt valtava määrä myrkyllistä ainetta, solaniinia, koska vihannes on pitkään ollut ylikypsä.Hedelmät, joissa on kristallinkirkas valkoinen massa, osoittavat, että solaniinilla ei ollut aikaa muuttaa munakoisomassan rakennetta.

Mutta on myös syytä huomata, että tuore vihannes paloiksi tai viipaleiksi leikattuna ei saa muuttaa väriä ilmassa. Jos huomaat, että munakoisoviipaleiden leikkaamisen jälkeen ne alkavat muuttua ruskeiksi minuutin ilmalle altistumisen jälkeen antaen massalle täyteläisen vihreän sävyn, on todennäköistä, että munakoisomassassa on pieni prosenttiosuus myrkyllistä ainetta. . Pieninä määrinä solaniini on käytännössä vaaratonta ihmiskeholle. Varotoimenpiteitä ei kuitenkaan pidä laiminlyödä, on suositeltavaa altistaa kaikki vihertävän hedelmäiset vihannekset lämpökäsittelylle. Esimerkiksi munakoisoa haudutettaessa solaniinin määrä vähenee merkittävästi. On suuri todennäköisyys, että tällainen munakoiso on katkera, ja siksi muista käyttää jotakin alla mainituista kitkerän jälkimaun poistamismenetelmistä.

Jos valitsemasi tai kasvatettu munakoiso on edelleen katkera, älä lannistu. On olemassa useita tapoja korjata tämä häiriö.

• Ensimmäinen menetelmä on melko yksinkertainen. Olet todennäköisesti jo kuullut hänestä. Karvaat munakoisot leikataan valmistamasi ruokalajin reseptistä riippuen ympyröiksi tai viipaleiksi. Sitten hienonnettu vihannes laitetaan syvään astiaan. Sen jälkeen vihannesten päälle ripottelee runsaasti pöytäsuolaa. Sekoita varovasti säiliön sisältöä. Tehokkaampi tapa torjua katkeruutta on upottaa jokainen purema suolaan. Tämä prosessi vie kuitenkin enemmän aikaa kuin ensimmäinen. Seuraavaksi sinun on jätettävä suolatut munakoisoviipaleet noin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.Jonkin ajan kuluttua saatat huomata, kuinka vihanneksen pinta on peitetty vesipisaroilla. Tämä on todiste siitä, että kaikki katkeruus on tullut esiin. Huuhtele munakoisot sen jälkeen kylmän juoksevan veden alla ja aloita ruoanlaitto.

• Toinen tapa poistaa katkeruutta sisältää myös pienen määrän suolaa. Joten puhdas kylmä vesi kaadetaan suureen syvään astiaan. Yksi ruokalusikallinen suolaa otetaan litraa nestettä kohti. Suola vesi ja sekoita hyvin. Lisäksi on sallittua sijoittaa munakoiso kokonaan, mutta voit myös leikata suuriksi paloiksi. Vihanneksiin on luotu eräänlainen sorto. Tämä on välttämätöntä vihannesten upottamiseksi kokonaan nesteeseen, muuten munakoiso alkaa kellua. Puinen pyöreä lauta, jonka koko on astian kokoinen, jossa munakoiso on liotettu, voi toimia sorrona. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi aseta jokin painava esine taululle. Pilkottuja vihanneksia riittää pitämään vedessä kahdesta kolmeen tuntia. Koko vihannes on suositeltavaa liottaa yön yli. Kun katkeruus on haihtunut, on suositeltavaa huuhdella munakoiso perusteellisesti voimakkaalla kylmällä vedellä. Lisäksi niitä voidaan soveltaa aiottuun tarkoitukseen.

On olemassa useita muita vaihtoehtoisia tapoja päästä eroon munakoison katkerasta mausta.

• Levitä viipaloitu munakoiso tasaiseksi kerrokseksi tasaiselle lautaselle ja laita lautanen sitten pakastimeen. Anna vaikuttaa neljästä viiteen tuntia. Määritellyn ajan kuluttua poista vihannes ja purista syntynyt neste pois. Katkeruus tulee ulos veden mukana.

• Maidon käyttö on tehokas keino poistaa katkeruutta. On tarpeen leikata vihannes viipaleiksi ja peittää ne suurella paperipyyhkeellä, jonka päälle kaada maitoa. Seuraavaksi pyyhe painetaan jotakin painavaa litteää esinettä vasten 15-20 minuutin ajan. Paineen alaisena katkera maku imeytyy paperipyyhkeeseen. Sen jälkeen munakoiso on valmis syötäväksi. Älä koskaan lisää suolaa menetelmän tehostamiseksi.

• Jos aika on loppumassa, käytä pikamenetelmää. Aiemmin viipaleiksi leikattu vihannes kaadetaan kiehuvalla vedellä viidestä kymmeneen minuutiksi. Älä lisää suolaa. Sen jälkeen kiehuva vesi valutetaan ja vihannes kuivataan.

• Jos vihanneksen muoto ei ole sinulle tärkeä, voit poistaa katkeruuden keittämällä munakoisoa. Tätä varten täytä syvä astia kylmällä vedellä ja aseta se liedelle. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä. Laita paloiteltu vihannes kiehuvaan veteen ja anna hautua viidestä seitsemään minuuttia. Sitten munakoiso otetaan pois ja nojaa takaisin siivilään. Odota, kunnes kaikki neste valuu pois ja voit aloittaa ruoanlaiton. Jos munakoiso on suuri, jaa ne eriin ja jatka hauduttamista enintään seitsemän minuuttia.

Ennen kuin kypsennät munakoisoa kunnolla, sinun on poistettava katkeruus. On parasta poistaa kuori ja liottaa ne suolavedessä. Kuten aiemmin mainittiin, väärä vihanneslajike voi aiheuttaa katkeran jälkimaun. Hän määrittää vihannesten maun. On syytä huomata, että jos törmäät yöviiriperheen katkeraan lajikkeeseen, mikään temppu katkeruuden poistamiseksi massasta ei toimi.

Kun päätät kasvattaa munakoisoa puutarhan alueella, on erittäin suositeltavaa istuttaa taimet itse, eikä ostaa valmiita taimia. Valitettavasti valtava määrä kesäasukkaita ja puutarhureita on joutunut epärehellisten myyjien uhreiksi. Sadonkorjuun yhteydessä voi käydä ilmi, että kaikki kasvuyrityksesi on vähennetty nollaan sinusta riippumattomista syistä.

Rakenteellisesti munakoiso on hyvin samanlainen kuin paprika. Se ei kuitenkaan ole niin terävä kuin edellinen. Ottaen huomioon sen tosiasian, että törmäsit yöviirikulttuurin katkeraan edustajaan, voit käyttää menetelmää, joka on vähän kenenkään tuntema ja jota siksi käytetään harvoin kitkeryyden poistamiseen munakoisosta. Tässä menetelmässä siemenet poistetaan kokonaan, kuten monet ihmiset tekevät täytettyjä paprikaa tehdessään.

Munakoiso on ensin leikattava reunaa pitkin niin, että vihannes jakautuu kahteen osaan. Käytä ruokalusikallista poistaaksesi kaikki siemenet.Kuoret ja siemenet ovat yleensä pääasialliset katkeruuden lähteet yöviirakasveissa, joista munakoiso on yksi edustaja. Tämä menetelmä on erittäin hyvä, varsinkin jos aiot valmistaa täytettyjä munakoisoja - venettä.

Kuinka poistaa katkeruutta munakoisosta, katso seuraava video.