Kuinka valita ja säilyttää banaanit?

Banaanit pilaantuvat melko nopeasti, mutta asiantuntijat eivät suosittele näiden hedelmien ostamista tulevaa käyttöä varten. Mutta silti, ennemmin tai myöhemmin, tapahtuu tilanne, kun joudut säästämään useita banaaneja tietyksi ajaksi. Siksi sinun on tehtävä tämä ohjeiden mukaisesti.

Banaanien myyntiprosessi alkaa siitä, että banaanit korjataan kypsymättömässä muodossa. Kuljetusjakson aikana, joka on noin neljäkymmentä päivää, hedelmien on päästävä myyntipisteisiin. Sitten, jos ne eivät vieläkään ole kypsiä, banaaneja käsitellään eteenillä useiden päivien ajan erityisessä kammiossa. Tämä kaasu "kiihdyttää" prosesseja, minkä jälkeen kellastuneet hedelmät ovat jo varastossa. Kun ostaja tuo tuotteen kotiin, hän saattaa jonkin ajan kuluttua huomata, että hedelmä on tummunut.

Tämä tapahtuu kahdesta syystä:

• Ensinnäkin sikiö voi olla melko ylikypsä;
• toiseksi se menettää kosteutta.

Banaanin kuori ei ole yhtä tiheä kuin ananaksen tai appelsiinin kuori, joten se ei pysty kokonaan estämään hedelmämassan kuivumista. Ensin kuori tummuu ja sitten itse liha.

Niiden säilytysolosuhteet ja ehdot riippuvat banaanien valinnasta, joten ostosmatkaa kannattaa harkita huolellisesti. Vihreät hedelmät ovat kypsymättömiä.Heidän yksittäisiä hedelmiä on vaikea erottaa toisistaan, niillä ei ole kovin makeaa hedelmälihaa ja ne maistuvat joltakin kasvikselta. Vihreät banaanit voidaan kuitenkin säilyttää pisimpään, ja ne kypsyvät tämän prosessin aikana. Tutut keltaiset hedelmät voidaan syödä heti - ne tuoksuvat hyvältä ja maistuvat hyvältä.

Ne säilyvät hyvin, mutta eivät liian kauan. Muuten, juuri nämä banaanit ovat parhaita pakastettuina. Lopuksi on ylikypsiä banaaneja, joiden kuoret tummuvat ja tulevat pilkullisiksi. Niitä voidaan tietysti edelleen kuluttaa, mutta se on parempi mahdollisimman nopeasti, koska niitä säilytetään lyhyen aikaa. Jos banaanit ostetaan välittömään kulutukseen, niiden tulee olla kirkkaan keltaisia ​​ja pieniä ruskeita pilkkuja, mutta jos niitä on tarkoitus säilyttää jonkin aikaa, niiden tulee olla vihreitä.

Kun valitset tuotteita markkinoilta, muista tarkastella hedelmän muotoa. Sen tulisi olla virtaviivainen ilman korostettuja kylkiluita. Lisäksi oikea kuori on matta ja sileä. Älä huoli, jos sen pinnalta löytyy vesitahroja supermarketissa - yleensä myyjät suihkuttavat niitä pidentääkseen säilyvyyttä ja houkuttelevan ulkonäön. Oikea väri on kirkkaan keltainen.

Mustat pisteet pinnalla eivät ole pelottavia. Päinvastoin, sitä pidetään osoituksena siitä, että tuote on kypsä ja sen sallitaan kuluttaa. Sinun on kuitenkin syötävä se heti oston jälkeen. Suuret mustat täplät päinvastoin symboloivat ongelmaa. Kuoren harmaus osoittaa, että banaani on jäässä, eli se oli jo jääkaapissa tai kuljetettiin, jos vaatimuksia ei täytetty eikä kypsynyt kunnolla. Sikiön koko voi olla täysin erilainen.Paras laatu on yleensä kaksikymmentä senttimetriä pitkä, keskilaatu viisitoista senttimetriä ja pienemmät ovat huonoimpia.

Jotta banaanit säilyisivät tuoreina talvella, ne on kuorittava ja säilytettävä pakastimessa. Tässä tilassa hedelmät sopivat kulutukseen jopa kuusi kuukautta. Muuten, yleensä sinun on pelastettava ne paitsi kuoresta, myös olemassa olevista langoista. Valmistetut banaanit leikataan pieniksi viipaleiksi ja laitetaan ilmatiiviisiin muovilaatikoihin. Valitettavasti sulatettuna hedelmät sopivat vain smoothieihin ja soseisiin tai jälkiruokiin tai leivonnaisiin.

Yleensä uskotaan, että hedelmät on mahdollista jäädyttää kuorella, mutta tässä muodossa niitä säilytetään noin kuukauden vähemmän. Tämä tekniikka on kuitenkin paljon kätevämpi, koska sinun ei pitäisi huolehtia yksittäisten kappaleiden rikkoutumisesta.

Yleensä ammattilaiset erottavat kolme päätapaa jäädyttää banaanit.

Ensimmäisessä tapauksessa kuoritut banaanit asetetaan pellille tai laudalle, joka on peitetty leivinpaperilla. Kun olet varmistanut, että yksittäiset hedelmät eivät kosketa toisiaan, ne voidaan poistaa pakastimessa. Kun ne ovat täysin jäätyneet, ne laitetaan pakastettaviksi valmistettuihin muovipusseihin ja allekirjoitetaan nykyisellä päivämäärällä. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa ottaa niin monta hedelmää kuin tarvitaan, jotta niitä ei tarvitse pakastaa uudelleen.

Toisessa tapauksessa banaanit vapautetaan myös kuoresta ja leikataan tarvittavan kokoisiksi viipaleiksi. Ne asetetaan vuoratulle lavalle tai puulaudalle, minkä jälkeen ne laitetaan jääkaappiin kolmeksikymmeneksi tai neljäksikymmeneksi minuutiksi. Valmiit hedelmät asetetaan muovipusseihin.

Lopuksi, kolmannessa tapauksessa, kuoritut hedelmät leikataan, vaivataan haarukalla, perunamurskaimella tai käsitellään tehosekoittimessa. Sitruunamehu kaadetaan tuloksena olevaan aineeseen varastoinnin parantamiseksi. 250 milligrammaa banaanisosetta varten tarvitset noin ruokalusikallisen nestettä.

Banaanisose pakastetaan hermeettisesti suljetuissa kannellisissa astioissa, joihin on merkittävä pakastuspäivämäärä. Ainetta saa säilyttää enintään neljä kuukautta.

On tärkeää ymmärtää, että vihreitä banaaneja ei periaatteessa saa laittaa jääkaappiin tai pakastimeen, mutta ne tuntuvat hyvältä huoneenlämmössä. Tosiasia on, että kuori alkaa huonontua, hedelmät ovat alttiita nopealle hajoamiselle, ja lisäksi, kun banaani on otettu jääkaapista, se on syötävä välittömästi. Jotta ne kypsyisivät nopeammin, nippu jakamattomia hedelmiä tulee laittaa tummaan käsityöpussiin tai tummaan puulaatikkoon ja jättää tässä muodossa viideksi päiväksi. Varastointialueen lämpötilan tulee olla noin kaksikymmentä celsiusastetta, ei korkeampi.

Muuten, jos kypsät omenat asetetaan vierekkäin, kypsytysprosessi sujuu paljon nopeammin. Kun banaaninkuori on muuttunut lämpimän keltaiseksi, on aika siirtää hedelmät herkulliseen kulhoon ja säilyttää huoneenlämmössä.

Kotona banaaneja suositellaan säilytettäväksi 13-14 asteen lämpötilassa, vaikka joidenkin lähteiden mukaan lämpötila vaihtelee seitsemästä kymmeneen asteeseen. Joka tapauksessa mitä kypsempi banaani, sitä alhaisemmat asteet pitäisi olla. Mutta on myös tärkeää, että äkillisiä lämpötilan hyppyjä ei tapahdu, joten sinun ei pitäisi laittaa niitä parvekkeelle, jossa yhtenä päivänä lämpötila on optimaalinen ja seuraavana se on paljon korkeampi.

On myös tarpeen ottaa huomioon kosteusindikaattori, jonka tulisi olla välillä 85-90%. Yksityisessä talossa tällainen ympäristö saavutetaan juuri kellarissa tai kellarissa. Muuten, banaaneja voidaan säilyttää vain säännöllisesti tuuletetussa tilassa.

Jotta kypsät keltaiset banaanit eivät pilaannu, ne tulee säilyttää kotona paikassa, johon suora auringonvalo ei pääse. Periaatteessa uskotaan, että toisin kuin vihreät hedelmät, nippua ei tarvitse pitää kokonaisena - se voidaan jakaa erillisiin hedelmiin mukavuuden vuoksi. Lisäksi avokadot tai kypsymättömät päärynät banaanien vieressä auttavat pysäyttämään ylikypsän prosessin ja jättävät keltaisen sävyn pitkäksi aikaa. Jos ostit paljon hedelmiä ja ne ovat jo ylikypsiä, on yksi tapa säilyttää ne - laita ne jääkaappiin. Tällaisissa olosuhteissa kuoret tummuvat tasaisesti ja syötävä massa säilyttää kohtalaisen tiheän koostumuksensa ja makean makunsa.

On näkökulma, että kokonaisia ​​banaaniterttuja voidaan pitää asunnossa pidempään, jos niiden jalka on kääritty teipillä, kalvolla tai polyeteenillä. Sama tulee tehdä, jotta ne eivät muutu mustiksi - kääri prosessit jopa tavallisella teipillä. Samaan aikaan hedelmien säilyttäminen polyeteenipussissa on ehdottomasti kielletty. Tämä materiaali säilyttää kosteuden, mikä tarkoittaa, että se edistää hedelmien hajoamista.

Siinä tapauksessa, että banaanit on tarkoitettu buffetpöytään ja ne on jo leikattu, mutta varsinaiseen lomaan ei ole vielä kulunut tarpeeksi aikaa, nämä palat tulee ripotellaan sitruunamehulla tai ananasetikalla. Joten ilman kemiaa on mahdollista varmistaa, että banaanit eivät menetä houkuttelevaa sävyään pariin tuntiin. Jos hedelmäkärpäset ovat lisääntyneet kotona, niiden hedelmät on piilotettava jääkaappiin tai uudelleensuljettavaan paperipussiin.

Muuten, toisin kuin yleinen käsitys, kypsymisen nopeuttamiseksi banaaneja ei pidä levittää jonnekin akun tai muun keinolämmön lähteen lähelle. Sama koskee suoraa auringonvaloa - hedelmät eivät pysy perässä, vaan vain huononevat. Lisäksi on suositeltavaa ostaa erityinen teline, jossa on koukku hedelmien säilyttämiseen. Jääkaapissa banaaneja tulee säilyttää erillään muista elintarvikkeista hedelmälokerossa enintään viikon ajan ja vähintään viiden celsiusasteen lämpötilassa. Poikkeus on tapaus, jossa on välttämätöntä, että banaanit kellastuvat nopeammin - sitten ne on laitettava yhteen pussiin muiden kypsien hedelmien kanssa.

Jos ylikypsiin hedelmiin ilmestyy homeen jälkiä tai harmaita täpliä, tämä viittaa siihen, että banaanit on joko varastoitu väärin tai kuljetettu väärin.Tällaisia ​​tuotteita ei pidä kuluttaa, ja jos niitä löytyy markkinoilta - tietysti osta.

Kuinka valita ja säilyttää banaaneja, katso seuraava video.