Banaanihillo: yleiset säännöt ja reseptit

Sesongin hedelmistä ja vihanneksista tehdyt hillot ovat varsin tuttuja jokaiselle kotiäidille. Useimmiten omalle tontille kerätyt hedelmät eivät säilytä tuoreutensa liian kauan, ja ne on käsiteltävä ajoissa. Missä tahansa kaupassa myytävästä trooppisesta banaanista on pitkään tullut sama tuttu hedelmä. Toisin kuin kotiviljelykasveja, sitä on kuitenkin saatavilla ympäri vuoden.

Lisäksi banaanin koostumus ei sisällä allergisia tuotteita, mikä tarkoittaa, että sitä sisältäviä ruokia voidaan antaa lapsille hyvin varhaisesta iästä lähtien. Kaikki tämä on syy tästä hedelmästä valmistettujen jälkiruokien suosioon. Banaanihillo voi olla todellinen teejuhlien suosikki, jos teet sen oikein.

Tryptofaani on aine, jonka ihmiskeho muuttaa serotoniiniksi, niin sanotuksi onnellisuushormoniksi. Trooppisen vieraan suuren pitoisuutensa vuoksi uskotaan, että yksi banaani päivässä voi antaa energiaa ja piristää synkimmänkin syyspäivän. Hyvän tunnelman lisäksi banaanihillolla voi kohtuullisina määrinä kulutettuna olla konkreettisia terveyshyötyjä. Tämä hedelmä sisältää monia hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit - melkein koko B-vitamiiniryhmä (B6, B9, B4, B2 ja B1) sekä E- ja K-vitamiinit;
• makro- ja mikroelementtejä - korkea pitoisuus kaliumia ja magnesiumia, rautaa, kalsiumia ja fluoria;
• selluloosa, joka auttaa normalisoimaan ruoansulatusta ja poistamaan myrkkyjä kehosta.

Tietysti tuore banaani on terveellisempää kuin hillo tai hillo. Lämpökäsittelyn jälkeen jotkut vitamiinit vähentävät pitoisuuttaan ja C-vitamiini katoaa kokonaan. Tällainen jälkiruoka on kuitenkin paljon terveellisempää kuin pala kakkua tai suklaakarkkia. Jotta hillo olisi maukasta, tuoksuvaa ja oikean koostumuksen, sinun on lähestyttävä huolellisesti itse hedelmien valintaa.

• Kuoren tulee olla puhdas ja sileä, hedelmiä, joissa on mustia pilkkuja, kolhuja tai kasvaimia, ei tule ottaa sekä ruoanlaittoon että tuoreeseen kulutukseen. Kuoren värin tulee olla kirkkaan keltainen, sillä vihreä osoittaa, että tuote ei ole kypsä. Tietysti hillo tulee myös kypsästä banaanista, mutta sellaista aromia ja makua ei voida saavuttaa. Sinun ei pitäisi ostaa hedelmiä, jotka ilahduttavat ostajia kauniilla kiiltävällä kiillolla. Tällaiset tuotteet näyttävät hyvältä ikkunassa, mutta on parempi olla syömättä niitä, koska kiilto osoittaa käsittelyä kemikaaleilla. Tietenkin mätät tai homeiset hedelmät eivät myöskään sovellu ruoanlaittoon, lämpökäsittelystä huolimatta, tämä voi yksinkertaisesti olla vaarallista terveydelle.
• Sikiön muodon tulee olla sileä ja virtaviivainen. Ribbing voi olla merkki aiemmista sairauksista tai liian pitkästä säilyvyydestä sopimattomissa olosuhteissa.

• Hedelmien tuoksun tulee olla voimakas, mutta luonnollinen. Kaupassa tai markkinoilla oleva tuote ei saa haista kemikaalilta tai muovilta, aromin tulee olla sellainen, että banaanin haluaa syödä melkein heti oston jälkeen.
• Joissakin banaaneissa on pieniä monivärisiä tarroja, joissa on tietoja valmistajasta.Niitä kannattaa tarkastella lähemmin, sillä yrityksen mainonnan lisäksi se voi viitata GMO:ien esiintymiseen.

Yksinkertaisimmat hilloreseptit sisältävät vain 3 ainesosaa, joista yksi on itse tuote, toinen on sokeri ja kolmas on vesi. Säilytykseen voit ottaa sekä tavallisen valkoisen että ruskean ruokosokerin. Maku on molemmissa tapauksissa sama, vain valmiin ruuan sävy muuttuu. On parasta käyttää lähdevettä tai ostaa pullotettua vettä. Jos tällaista vettä ei ole käsillä ja prosessi on jo alkanut, voit käyttää suodatettua tai ainakin laskeutunutta keitettyä vettä.

Jokaiseen reseptiin, joka löytyy keittokirjoista, erilaisista keittolehtistä tai Internetistä, on kulinaarisia hienouksia. Mitat, kypsennysajat tai säilytysolosuhteet voivat vaihdella. Siitä huolimatta on tiettyjä sääntöjä, joita on noudatettava, vaikka reseptissä ei olisikaan vaiheittaisia ​​ohjeita.

• Ruokailuvälineet. Ei vain banaanin, vaan myös minkä tahansa muun hillon tai hillon keittämiseen, emaloitu astia tai erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella peitetty astia sopii parhaiten. Tällaisten astioiden pohjan tulee olla mahdollisimman paksu - tämä antaa seoksen lämmetä tasaisemmin ja olla läpinäkyvämpää. Keittoastiaa on parasta sekoittaa puisella tai tarttumattomalla lastalla, jotta sokeri ei pala tai kupli metallilusikan päällä.
• Sokerin määrä. Kypsyydestä riippuen banaanin maku voi vaihdella suuresti.Täysin kypsät ja jopa hieman ylikypsät hedelmät ovat makeampia kuin vihreäkuoriset nuoret hedelmät. Jos keität hilloa kypsistä hedelmistä, sokerin määrää tulee lisätä hieman.

• Säiliön sterilointi. Kaikki keitetyt ja lasiksi rullatut jälkiruoat vaativat sekä itse astian että kansien, joilla se suljetaan, steriloinnin. Ensin sinun tulee huuhdella kaikki juoksevalla vedellä ja soodalla, minkä jälkeen astiat ja kannet steriloidaan höyryllä, kiehuvalla vedellä tai käyttämällä korkeita lämpötiloja uunissa. Käsittelyn jälkeen purkit on peitettävä kansilla, jotta pöly ja roskat eivät pääse sisään. Valmis kuuma hillo asetetaan jäähdytettyyn astiaan, ja kannet rullataan erikoiskoneella tai manuaalisella laitteella.
• Gelatiini. Jos valitaan gelatiinia käyttävä resepti, se on liotettava etukäteen kylmässä vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Et voi kaataa jauhetta kuumaan banaaniseokseen, muuten hillon sijaan ulostulosta tulee käsittämättömiä hyytelömakkareita.

Banaanihillo ei näytä koostumukseltaan tavalliselta marja- tai hedelmähillolta vaan pehmeältä hillolta tai hillolta. Tämä johtuu siitä, että trooppisia hedelmiä ei voida kypsentää siten, että kokonaisia ​​paloja jää jäljelle. Ennen kypsennystä hedelmät on pestävä ja kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi. Äärimmäisimmät kappaleet on parempi heittää pois tummilla nokkaputkilla, jotta ne eivät pilaa koko työkappaletta.

Aloittelevat kokit tyrmäävät usein monimutkaiset reseptit, joissa on paljon ainesosia. Varsinkin kun he käyttävät tuttua, mutta silti vierasta hedelmää.Kulinaaristen kokeilujen estämiseksi on parasta valita ensimmäiseen valmistukseen kaikkein alkeellisin resepti pienellä määrällä tuotteita.

Ainesosat:

• 1 kg banaaneja (kuorittuja);
• 150 ml puhdistettua vettä;
• 0,4 kg kidesokeria.

Ensinnäkin vesi ja sokeri laitetaan kattilaan, josta tavallinen siirappi keitetään miedolla lämmöllä. Sillä välin hedelmät pestään, kuoritaan ja leikataan 1-2 cm paksuisiksi renkaiksi, jotka kastetaan hieman jäähtyneeseen siirappiin ja haudutetaan siinä noin 3 tuntia. Laita koko massa keskilämmölle varatun ajan jälkeen ja kiehauta. Tuli vähennetään minimiin ja hillo keitetään kypsäksi, noin 30-40 minuuttia.

Jotta massa ei palaisi kattilan pohjalle, sitä on säännöllisesti sekoitettava lastalla alhaalta ylöspäin. Jälkiruoan valmiutta ilmoittavat banaaniviipaleet, jotka menettävät hieman väriä ja saavat jonkin verran läpinäkyvyyttä. Sen jälkeen hillo asetetaan purkkeihin, kierretään ja säilytetään pimeässä, viileässä ruokakomerossa tai jääkaapissa.

Niille, jotka haluavat maksimaalisen ajansäästön, banaanihillon resepti nimeltä "viisi minuuttia" on täydellinen. Sen verran aikaa kaikki ruoanlaiton valmistelut vievät, ja moderni keittiöavustaja, hidas liesi, hoitaa loput. Sen sisällä tuotteet eivät pala, joten voit hoitaa asioitasi koko ajan, jonka kokki viettää sekoittaen pannulla kypsennyksen aikana. Ruoanlaittoon viiden litran kulhossa tarvitset:

• 3,5 kg banaaneja (kuorittuja);
• 200 ml puhdistettua vettä;
• 1,5 kg kidesokeria.

Ensinnäkin, kuten klassisessa reseptissä, siirappi on keitetty.Tätä varten kaada vettä multicookerin kulhoon, kaada siihen sokeria ja aseta keittiökone 5 minuutiksi "Ruoanlaitto"-tilaan. Tällä hetkellä hedelmät on pestävä, kuorittava ja leikattava. Mitä hienommaksi trooppiset hedelmät leikataan, sitä pidempään niitä on kypsennettävä ja sitä pehmeämpi valmiista hillosta tulee. Laita viipaloidut osat siirapin monitoimikeittimen kulhoon, sulje kansi ja aseta Sammutustila 50-60 minuutiksi ja tee muita asioita.

Valmiusilmoituksen saatuaan kantta ei tarvitse avata noin 20-30 minuuttiin, jotta hillo ehtii hautua ja aromi imeytyy. Asettele valmis jälkiruoka puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja kiristä ne kansilla.

Keltaisten hedelmien makea jälkiruoka on hyvä sellaisenaan, sitä voi syödä teen kanssa, levittää paahtoleipäälle tai lisätä pannukakkuihin. Yhden ainesosan hillo voi kuitenkin tuntua liian yksinkertaiselta ja tylsältä monista. Sadonkorjuu- ja säilöntäkokemusta omaavat voivat halutessaan lisätä makeaan jälkiruokaan muiden hedelmien ja marjojen happamuutta, esimerkiksi tehdä banaanihilloa raparperin ja luumujen tai mustikoiden ja karhunvatukoiden kanssa. Lisää siihen kirsikkaluumua tai jopa hapan sitruuna. Voit lisätä trooppisiin hedelmiin eteläisiä aprikooseja, persikoita tai oman puutarhasi kirsikoita ja vadelmia.

Mielenkiintoinen väri ja maku tekevät banaanihillosta vihreän kypsän, mutta ei ylikypsän kiivin.Sen tummat jyvät laimentavat sosemaista koostumusta miellyttävästi ja tuoksu tuo kaikki perheenjäsenet pöytään. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 iso banaani;
• 5 kiiviä;
• 230 g rakeistettua sokeria;
• 2 tl sitruunamehua;
• 1 tl gelatiinijauhetta.

Hedelmät on pestävä, kuorittava ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi, jotka asetetaan syvälle lautaselle. Muuta hedelmäviipaleet erityisen murskaimen avulla pehmeäksi massaksi, mutta älä soseeksi. Lisää seokseen sitruunamehu ja kylmään veteen laimennettu gelatiini, lisää sokeri. Laita saatu seos keskilämmölle ja keitä 5-7 minuuttia, jäähdytä sitten ja kaada puhtaaseen purkkiin.

Klassinen yhdistelmä erilaisiin cocktaileihin ja jälkiruokiin on banaani ja meloni. Näistä hedelmistä valmistettu hillo on myös loistava lisä mihin tahansa leivonnaiseen tai välipalaan. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,7 kg melonimassaa;
• 0,2 kg banaanimassaa;
• 0,5 kg kidesokeria;
• 50-70 ml puhdistettua vettä;
• 2 rkl. lusikat sitruunamehua.

Jälkiruoan monimutkaisempaa rakennetta varten hedelmät leikataan pieniksi paloiksi, ja jos tarvitaan suurempaa yhtenäisyyttä, ne muussataan masherilla. Meloni laitetaan syvään kattilaan, ripottele päälle sokeria ja sekoitetaan. Seos jätetään 1 tunniksi, jotta sokeri liukenee ja meloni antaa mehua. Kaada sitruunamehu sokeriseoksen päälle, laita keskilämmölle ja keitä noin 30 minuuttia.Lisää sen jälkeen viipaleet tai muussattu banaani ja keitä vielä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Säilytä enintään 1 vuosi viileässä paikassa, vältä suoraa auringonvaloa.

Trooppisen hedelmän makeuden vähentämiseksi voit valmistaa hilloa lisäämällä tavallisia porkkanoita. Tätä varten tarvitset:

• 0,3 kg banaanimassaa;
• 0,4 kg kidesokeria;
• 0,3 kg kuorittuja nuoria porkkanoita;
• 1 sitruuna.

Raasta porkkanat, sekoita hienonnetun banaanin kanssa ja peitä sokerilla. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia, jotta porkkanoista vapautuva mehu liukenee sokerin. Pese sitruuna ja laita se lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella kuoren ja siementen kanssa. Sekoita kaikki ja laita hitaalle tulelle, keitä sekoittaen 50-60 minuuttia. Voit nauttia jälkiruoan heti jäähtymisen jälkeen tai laittaa sen höyrytettyihin purkkeihin ja kääriä säilytystä varten pimeässä, kylmässä paikassa.

Epätavallinen suklaaherkku teejuhliin voidaan säilöä sellaisista epätavallisista ainesosista kuin:

• 0,6 kg kivettömiä luumuja;
• 0,25 kg kidesokeria;
• 0,2 kg banaanimassaa;
• 1 st. lusikallinen kaakaojauhetta.

Sekoita luumuja sokeriin syvässä emalikattilassa ja laita korkealle lämmölle. Keitä seosta muutaman minuutin ajan, kunnes luumut pehmenevät. Jos hedelmät ovat liian kovia, voit lisätä pannulle lasillisen vettä ja keittää ne tuloksena olevassa siirapissa. 7-10 minuutin kuluttua poista massa lämmöltä, jäähdytä ja vie lihamyllyn läpi. Lisää banaanisose ja kaakaopapujauhe syntyneeseen rahiin ja keitä sitten syntynyttä hilloa noin 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä.

Pakkaa valmis jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Poista jäähtynyt hillo säilytystä varten kuivassa pimeässä ruokakomerossa.

Yli vuoden keittiössä viettäneet ja useamman kuin yhden purkin hilloa valmistaneet paitsi kehittävät taitoa, myös oppivat pieniä keittiötemppuja. Esimerkiksi, jos lihamyllyä ja murskaa ei ole, banaani voidaan muussata tavallisella haarukalla. Lisäksi mitä kypsempi hedelmä on, sitä helpompi se on tehdä. Lisäksi pehmeät hedelmät voidaan raastaa vaivattomasti sekä isolla että pienimmällä raastimella.

Jotta valmiille jälkiruoalle saadaan epätavallisempi maku, voit käyttää erilaisia ​​mausteita ruoanlaitossa. Se voi olla joko tavallista vaniljaa tai kanelia tai epätavallisempaa tähtianista tai muskottipähkinää. Kun yksinkertaisin resepti on hallittu, voit alkaa kokeilla epätavallisia hedelmien, marjojen ja jopa vihannesten yhdistelmiä. Voit tarjoilla jälkiruoan paitsi teetä tai aamiaista, myös lisätä sitä erilaisten piirakoiden ja muffinien täytteisiin, täyttää pannukakkuja tai lehtitaikinaa.

Voit aina muuttaa hillon tiheyttä kypsennyksen aikana. Jotta se olisi nestemäisempi, riittää, että lisäät vähän vettä. Päinvastoin, jälkiruoan sakeuttamiseksi keitä sitä hieman pidempään kuin ohjeissa on ilmoitettu. Tässä tapauksessa ensimmäisen valmistuksen aikana on parasta pitää kiinni alkuperäisestä reseptistä, varsinkin jos se osoittaa selvästi ruoan määrän ja kypsennysajan. Tässä tapauksessa jopa aloittelija keittiössä pystyy valmistamaan erinomaista hilloa pilaamatta sitä.

Katso seuraava video banaanihillon valmistamisesta.