Lampaanliemi: ominaisuudet, kalorit ja ruoanlaittosäännöt

Lammasliemi on maukas pohja monille muille ruokille, joka voi joskus toimia jopa sellaisenaan ateriana. Lampaanlihatuotetta valmistetaan joskus jopa ilman lihaa - luista, ja sitä voidaan käyttää sekä yksinkertaisesti ruokaan että lääkkeenä. Monille maanmiehillemme tämä tuote on kuitenkin liian epätavallinen, joten yritämme tarkastella sitä hieman yksityiskohtaisemmin.

Internetistä löydät monia arvosteluja siitä, kuinka hyödyllinen lampaanliemi on. Tämä tuote itsessään on ravintoaine, sen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet tekevät siitä halutun tuotteen päivittäisessä ruokalistassa paitsi lapsille (se edistää kasvavan organismin kokonaisvaltaista kehitystä) ja vanhuksille (tukee kaikkien järjestelmien toimintaa) ), mutta myös ihmisille, joilla on maha-suolikanavan tai verenkiertoelimistön sairauksia.

Kun otetaan huomioon tällaisen keitteen rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, sitä voidaan käyttää myös kehon varannon banaaliseen täydentämiseen. Eniten tällaisessa nesteessä on magnesiumia ja natriumia, fosforia ja kalsiumia, kaliumia ja rautaa, kuparia ja mangaania, sinkkiä, fluoria ja seleeniä.

Jokaisella luetelluista elementeistä on oma käyttötarkoituksensa ihmiskehossa, ja ottaen huomioon monien mineraalien, voimme turvallisesti sanoa, että lampaanliemi on hyödyllinen kaikille ihmiskehon järjestelmille. Vitamiinien kanssa tilanne on samanlainen - liemessä on runsaasti edustettuna ryhmä B, samoin kuin yksittäiset D-, E- ja K-vitamiinit.Yhdessä ne suorittavat monia hyödyllisiä toimintoja - esimerkiksi parantavat aineenvaihdunnan eri puolia, parantavat veren hyytymistä ja estävät ikääntymisprosessien kehittymistä kehossa.

Oikean ravinnon kannalta karitsanliemi on paljon parempi kuin sianlihavastine, johon verrattuna se on kolme kertaa vähemmän rasvaa, ja naudanlihaliemi on kaksi kertaa rasvaisempi kuin lampaanliemi. Useita kertoja pienempi lampaanlihan keite ja haitallisen kolesterolin pitoisuus, joka laskeutuu verisuonten seinämiin ja provosoi verihyytymien muodostumista. Lisäksi tuote sisältää myös lesitiiniä, ja tämä aine on erittäin hyödyllinen keholle, koska se pystyy taistelemaan kolesterolia vastaan. Toinen lesitiinin välttämätön ominaisuus on sen kyky hajottaa rasvoja mahassa, mikä helpottaa "raskaiden" ruokien sulattamista.

Totta, hyödyllisiä tuotteita ei varmasti ole, joten jopa karitsanliemellä on tiettyjä vasta-aiheita. On olemassa useita diagnooseja, joissa sen käyttö on erittäin epätoivottavaa - nämä ovat erityisesti ruoansulatusjärjestelmän toimintahäiriöt ja mahalaukun lisääntynyt happamuus sekä maksan, munuaisten ja sappirakon sairaudet. Muut sairaudet, mukaan lukien kihti ja mahahaavat, sekä niveltulehdus ja verenpainetauti, eivät sulje pois keiton käyttöä ollenkaan, mutta ehdottavat sen määrän rajoittamista.

Muuten, liemen banaali liiallinen kulutus voi myös olla vaarallinen. Niille, jotka haluavat laihtua, lähes yhdestä liemestä koostuvan ruokavalion mahdollisuus on suljettu pois - kaikesta ravintoarvostaan ​​huolimatta se ei pysty antamaan ihmiselle kaikkia tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi puhtaassa muodossaan jopa karitsanliemi voi olla liian kaloririkas, joten johtamalla elämäntapaa minimaalisella fyysisellä aktiivisuudella, sinun ei pitäisi luottaa siihen, että tämä tuote poistaa ylipainoa.

On myös esitettävä joidenkin tutkijoiden näkemys, joka osoittaa kaikkien liemien haitat yleensä. Tosiasia on, että eläimen luihin kerääntyy monia mahdollisesti haitallisia aineita, mukaan lukien raskasmetallit, säilöntäaineet ja lääkkeet. Ruoan valmistuksessa luut eivät välttämättä pääse edes pannulle, mutta niitä ei kukaan erityisesti saa kiinni liemestä, puhumattakaan siitä, että jälkimmäinen voidaan valmistaa pelkästä luista, ilman lihaa. Totta, kaikki tämä riski on suurelta osin tasoittunut, jos olet täysin varma karitsan toimittajasta ja tiedät, että eläin on kasvatettu luonnollisella tavalla. Kuitenkin kaupungin olosuhteissa, kun ostaa lihaa kaupasta, on vaikea saada tällaista luottamusta.

Karitsanliemen kaloripitoisuutta ei aina ole mahdollista määrittää tarkasti - se riippuu sekä mittasuhteista että keittämiseen valitusta karitsan osasta. On aivan selvää, että pelkkä luupohjainen tuote on paljon ravitsevampi kuin tyytyväisellä rasvaisella lihalla kypsennetty. Samankaltaiset epätarkkuudet ovat mahdollisia määritettäessä BZHU.Nykyaikaisten ruokavalioiden, jotka ovat erittäin tärkeitä merkittävälle osalle ihmiskuntaa, laatimiseksi on johdettu keskiarvot, joiden mukaan päiväannos yleensä lasketaan. Tällaisten yleisesti hyväksyttyjen lukujen mukaan lampaanliemen keskimääräinen kaloripitoisuus vaihtelee välillä 68-70 kcal per 100 grammaa tuotetta, mikä on huomattavasti alhaisempi kuin useimpien muiden lihatyyppien keittäminen.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus samassa annoksessa on hyvin pieni. Jos et käytä itse lihaa, joka oli nesteen perusta, niin elimistö saa noin 1,5-2,5 grammaa kutakin näistä ravintoaineista, joista suurin osa on proteiinia ja vähiten hiilihydraatteja.

Liemen keittämisessä ei ole vaikeuksia - sinun tarvitsee vain laittaa liha (tai luut) kiehumaan veteen, kunnes neste saa tyypillisen maun ja aromin ja liha on kypsennetty. Voit parantaa ruokaa jonkin verran lisäämällä suolaa tai pippuria, lisäämällä mausteita, sipulia ja valkosipulia - kaikki nämä lisäaineet auttavat erityisesti piilottamaan lampaan ominaisen tuoksun. Kokeneet kulinaariset asiantuntijat, jotka edustavat niitä kansoja, joille lammas on erittäin suosittu, eivät kuitenkaan ole samaa mieltä siitä, että resepti on niin yksinkertainen - he tietävät monia pieniä, mutta erittäin tärkeitä ruoanlaiton yksityiskohtia.

Ensinnäkin on tärkeää valita oikeat raaka-aineet - nuoret lampaat sopivat parhaiten sellaiseen tarkoitukseen, vaa'an vastakkaisessa päässä on vanha pässi, jonka liha on liian sitkeää ja haisevaa niin yksinkertaiseen ruokaan, jossa ei joku yrittää liian lujasti piilottaa aromi. Ruhon eri osat antavat erilaiset ominaisuudet tulevalle keittämiselle.

Jos et laske kalorimäärää täysin tarkasti, vaan haluat vain maukkaan (ja terveellisen) aterian, yhdistä molempia lihatyyppejä - näin saat kunnollisen rasvan etkä riisuta itseltäsi lihaa, pysyen kohtuullisen rajoissa. kalorien määrä. Tässä tapauksessa varsinaiseksi lihaosaksi valitaan luonnollisesti jotain vähäkalorista. Jotta tuleva liemi osoittautuisi ilman ominaista hajua, lihaa on ensin liotettava suolavedessä tunnin tai puolitoista tuntia - tämä on välttämätöntä, vaikka pääraaka-aine otetaan nuoren ruhosta Nainen. Jos raaka-aine on epäonninen, siinä on erittäin havaittava aromi, peittausaika voi pidentää suhteettomasti. Silloin ei ole tosiasia, että tavallinen suola veden kanssa selviytyy tehtävästä.

Sinun tulee myös keittää liemi oikein. Itse asiassa liemi valmistuu todennäköisesti riittävän nopeasti, mutta jos siinä on lihaa ja haluat herkutella sillä, sinun on kestettävä nestettä tulessa vähintään 3,5 tuntia, koska lammas on melko sitkeää ja se voidaan pehmentää vain tällä tavalla. Koko keittoprosessin aikana liemi vaatii saman palovoiman, ei ole toivottavaa muuttaa sitä.

Lisätietoja rikkaan liemen keittämisestä mistä tahansa lihasta on seuraavassa videossa.