Lampaanpata keittäminen kotona
Lammaspata on suosittu liharuoka. Useimmiten se keitetään karitsan luiden ja muiden eläimenosien kanssa.
Kuinka valita liha?
Muhennos kannattaa valita vain tuoretta lihaa ja välttää pakastetuotteita. Sisäfileetä tai pehmeää lihaa ei tarvitse käyttää - muhennos voidaan keittää myös heikompilaatuisesta tuotteesta.
Samanaikaisesti karitsan on oltava tuoretta, joten tarkista huolellisesti viimeinen käyttöpäivä ja kiinnitä huomiota tuotteen säilytysolosuhteisiin. Lihan tulee olla väriltään tasaista eikä siinä saa olla epämiellyttävää hajua.
Älä pelkää pyytää myyjää näyttämään sinulle laatutodistukset ja lisenssit. Näin varmistat, ettei sinua huijata.
Resepti
Kypsentääksesi herkullista lammaspataa kotona talveksi, tarvitset seuraavat ainesosat:
- lammas - 2 kiloa;
- kasviöljy - 200 millilitraa;
- valkosipuli - 15 neilikkaa;
- laakerinlehteä, suolaa, pippuria maun mukaan (voit lisätä myös muita mausteita).
Ensinnäkin ennen muhennoksen valmistamista sinun on valmistettava liha. Ensin sinun on huuhdeltava ja kuivattava se. Liha tulee myös valmistella prosessia varten - puhdistaa kalvoista, ylimääräisestä rasvasta ja muista ei-toivotuista elementeistä. Sen jälkeen lammas on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
On myös tarpeen kuoria valkosipuli, jakaa se kynsiin. Valkosipulin kynnet tulee hieroa huolellisesti lihan kaikilta puolilta. Sen jälkeen emme heitä niitä pois, vaan jätämme ne yhdessä lihan kanssa.
Lisää valkosipuliin ja lihaan kasviöljyä, suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja muita valitsemiasi mausteita. Tässä tilassa liha on jätettävä yön yli jääkaapissa. Säiliö, jossa se sijaitsee, on peitettävä kannella tai peitetty tartuntakalvolla.
Aamulla sinun on aloitettava purkkien ja kansien valmistelu - ne on steriloitava. Jokaisen purkin pohjalle laitetaan vähän lihaa ja marinadia (joka muodostuu yön yli lammasta astiassa). Seuraavaksi liha on kaadettava vedellä (purkin kokonaistäyden tulee olla 2/3).
Tällä hetkellä sinun on myös kytkettävä uuni päälle, jotta se ehtii lämmetä, vaadittu lämpötila on 130 astetta. Tällaisissa olosuhteissa paista muhennospurkkeja 5 tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua purkit on poistettava ja käärittävä kansiin. On suositeltavaa kääntää säiliöt ylösalaisin ja peittää paksulla liinalla. Kun muhennos on jäähtynyt, se voidaan viedä erityisesti suunniteltuun säilytyspaikkaan (esimerkiksi kellariin).
Uunin sijaan voit käyttää muhennoksen valmistamiseen myös autoklaavia. Tätä varten purkit on asetettava laitteeseen 20 minuutiksi 120 celsiusasteen lämpötilaan ja 2 ilmakehän paineeseen. Sen jälkeen sinun on tehtävä sama asia kuin uunin jälkeen - rullaa ja laita säilytykseen.
Katso seuraavasta videosta tietoa lampaanpata keittämisestä.
