Kuinka marinoida lampaan jalka oikein ja maukkaana?
Lampaanlihaa on arvostettu muinaisista ajoista lähtien. Aika kuluu, mutta se on edelleen yksi suosituimmista lihalajeista.
Joten on olemassa monia reseptejä lampaan ruoanlaittoon: se voidaan paistaa pannulla tai hiilellä, keittää, paistaa uunissa tai kypsentää tandoorissa.
Kuitenkin, jotta karitsaruoka osoittautuisi todella maukkaaksi, se tulisi marinoida ennen suoraa kypsennysprosessia.
Kuinka marinoida lampaan jalka? Mitä marinadin ainesosia käytät? Saat lisätietoja tästä materiaalistamme.
Lihan koostumus ja ominaisuudet
Ensinnäkin on huomattava, että lampaanliha on melko korkeakalorinen tuote. Eli 100 grammassa on noin 300 kilokaloria. Tämä tosiasia tulee ottaa huomioon ihmisten, jotka ovat ruokavaliossa, sekä niiden, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista, noudattaa terveellisiä elämäntapoja ja oikeaa ravintoa.
Lisäksi liha sisältää melko paljon kolesterolia. Siksi ihmisten, jotka kärsivät jo korkeasta tämän aineen pitoisuudesta veressä, tulisi pidättäytyä syömästä lammasta.
On myös huomattava, että 100 grammaa tuotetta kohti on 9 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 25 grammaa proteiinia (hiilihydraatit puuttuvat kokonaan koostumuksesta).
Mitä tulee hyödyllisiin vitamiineihin ja hivenaineisiin, karitsan koostumuksesta löydät sellaisia aineita kuin: A-, D-, C-vitamiinit sekä B-vitamiinit, kalsium, rauta, magnesium ja muut komponentit.
On tärkeää ottaa huomioon se tosiasia, että tämäntyyppinen liha on melko vaikeaa ihmisen ruoansulatusjärjestelmälle. Siksi sitä ei suositella pienille lapsille ja vanhuksille.
Marinadi Reseptit
On olemassa monia erilaisia tapoja marinoida lihaa. Harkitse niistä suosituimpia.
Viini
Tämän marinadin valmistukseen tarvitset 500 millilitraa valkoviiniä, muutaman valkosipulinkynteen, kasviöljyä, suolaa, rosmariinia, oreganoa ja timjamia.
Tärkeä! Älä ole huolissasi siitä, että marinadi sisältää alkoholia. Kypsennyksen aikana se haihtuu kokonaan, joten tämän reseptin mukaan marinoitua sianlihaa voivat syödä sekä kuljettajat että alaikäiset.
Joten, kun olet sekoittanut kaikki edellä mainitut ainekset karitsan jalkaan, sinun on jätettävä liha useita tunteja (jos mahdollista, yön yli). Tämän reseptin mukaan marinoitu lammas on kypsennyksen jälkeen mielettömän mureaa ja pehmeää.
sitruuna
Jotta jalka voidaan marinoida tällä tavalla, sinun on otettava sitruuna (tarvitset vain sitruunamehua), kasviöljy, valkosipuli (se tulee levittää valkosipulipuristimen läpi etukäteen), rosmariini ja suola.
Pesty ja kuivattu liha tulee laittaa syvään astiaan, voidella sitten perusteellisesti marinadilla ja peittää astia kelmulla jääkaapissa 12 tuntia.
tomaatti
Seuraavat tuotteet tulisi valmistaa: tuoreet tomaatit (ne on leikattava viipaleiksi), valkosipuli (leikkaa viipaleiksi), sipuli (leikkaa renkaiksi) ja punainen maustepippuri.
Laita tomaatit syvän astian pohjalle. Raasta lampaan koipi valkosipulilla ja sipulilla, ripottele päälle maustepippuria ja aseta tomaattien päälle. Aseta toinen kerros tomaatteja lihan päälle. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.
Hedelmä
Tähän marinaadiin tarvitset vain kaksi ainesosaa: kasviöljyä ja kiiviä. Kiivi on muussattava (tämän voi tehdä siivilällä, sekoittimella, tehosekoittimella tai yksinkertaisella haarukalla) ja sekoita voin kanssa. Kun massa on sekoitettu perusteellisesti, peitä sillä lampaan jalka ja anna lihan marinoitua kahdeksi tunniksi.
Artikkelissa kuvatut marinaadit sopivat lampaankoivan paistamiseen uunissa sekä hiilellä ja paistinpannulla paistamiseen sekä tandooriin.
Katso alla olevasta videosta kuinka leipoa lampaan koipi.
