Lampaan ruoanlaiton ominaisuudet
Kare on herkullinen lihaosa, josta kaikki pitävät. Se on sivurunko, jossa on 4-5 kylkiluuta. Ruoanlaittoon käytetään pääasiassa lammastelinettä, koska sillä on suurin mehukkuus ja pehmeys.
Tämä ruokalaji kuuluu haute cuisineen, ja sitä tarjotaan monien ravintoloiden ja muiden huippuruokailulaitosten ruokalistalla. On myös syytä huomata, että lammasteline ei ole halpa nautinto.
Mutta onko mahdollista säästää budjettia ja valmistaa gourmet-ruokaa omin käsin kotona?
Resepti
Ranskalaiset kokit tarjosivat yhden suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista lammastelineeseen. Tämä näkyy alla.
Ensin sinun on päätettävä tarvittavista ainesosista. Joten ruoanlaittoon tarvitset:
- karitsa teline - 2 kpl;
- ruskea rakesokeri - 100 grammaa;
- punaviini - 200 ml;
- oliiviöljy - 2 ruokalusikallista (voidaan korvata millä tahansa muulla kasviöljyllä);
- salottisipuli - 5 päätä;
- raparperi - 200 grammaa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- rosmariini - muutama oksa;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Ensin sinun on hienonnettava salottisipulit (leikkaamme vihannekset veneiksi tai olkiksi).
Seuraavaksi sinun on otettava paistinpannu, kaadattava siihen 100 millilitraa vettä ja lisättävä ruskea sokeri. Säiliö on asetettava liedelle keskilämmöllä ja aloitettava sokerin karamellisoiminen. Kun sokeri liukenee, pannulle on lisättävä myös viiniä. Kun se on haihtunut, ota kattila pois lämmöltä.
Tärkeä! Ruoan valmistuksen aikana viinistä haihtuu alkoholi, joten lammasteline voi syödä jopa lapset.
Siirrytään nyt lihan valmistamiseen. Ensinnäkin se on pestävä ja kuivattava perusteellisesti (tämä voidaan tehdä käyttämällä erityisesti lihalle suunniteltuja kuivaimia tai tavallisia paperipyyhkeitä).
Erillisessä paistinpannussa sinun on lämmitettävä oliiviöljy ja lisättävä siihen valkosipuli (se on hienonnettava tai pudotettava valkosipulipuristimen läpi) ja rosmariini. Kun näitä tuotteita on hieman paistettu, laita liha pannulle.
Tämän reseptin mukaan lammasritilä voidaan kypsentää joko pannulla tai paistaa uunissa. Ja jos paistat lihaa grillissä, saat miellyttävänä bonuksena ainutlaatuisen aromin ja savun hajun. Käytä joka tapauksessa reseptissä mainittuja mausteita.
Tämän seurauksena lihan tulisi saada herkullinen kultainen kuori.
Aloitetaan kastikkeen valmistus. Tätä varten aseta hienonnetut salottisipulit samaan pannuun, jossa liha paistettiin. Lisää joukkoon muutaman minuutin kuluttua raparperi. Kaada sitten aiemmin valmistamamme viinikastike. Keitä seos paksuksi massaksi. Kastike on valmis.
Voit tarjoilla lihan kaatamalla kastiketta, tai voit laittaa kastikkeen erikseen kulhoon tai kastikeveneeseen. Voit myös koristella ruuan tuoreilla yrteillä. Kiinnitä huomiota astioihin.
Näin ollen olet vakuuttunut, että voit valmistaa haute cuisine -ruoan kotona. Tärkeintä on noudattaa selkeästi ja tarkasti reseptiohjeita ja käyttää vain korkealaatuisia tuotteita.
Katso alla olevasta videosta kaikki lammaskaren ruoanlaiton salaisuudet.
