Kuinka valmistaa lampaan ulkofileetä uunissa?

Selkäa pidetään yhtenä lampaan ruhon pehmeimmistä osista. Kypsennetty liha on mureaa ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Karitsan keittämiseen luulla (kylkiluilla) on monia vaihtoehtoja, joista jokainen on hyvä omalla tavallaan. Tässä artikkelissa tarkastelemme, kuinka valita oikea liha ja miten keittää lampaan ulkofileetä uunissa.

Jotta saat herkullisen ruoan, sinun tulee valita oikea tuote. Ensinnäkin sinun on tarkasteltava kappaleen väriä. Mitä vaaleampi lammas, sen parempi. Tämä viittaa siihen, että eläin oli nuori, mikä tarkoittaa, että liha on tuoreempaa ja pehmeämpää. Paras vaihtoehto olisi tuotteen vaaleanpunainen sävy. Rikas viininpunainen sävy on osoitus vanhan yksilön kovasta lihasta, siitä ei tule mehukasta ruokaa.

Seuraavaksi sinun tulee kiinnittää huomiota lihasrasvaan, sen tulisi olla valkoista. Tämä sävy ilmaisee tuoretta tuotetta. Keltaiset suonet osoittavat, että liha on vanha ja on parempi olla ostamatta sitä. Ennen ostamista on suositeltavaa tuntea tuote, sen tulee olla joustava, pehmeä ja joustava.

Usein supermarketeissa he yrittävät myydä vierailijoille sulatettua lammasta ja luovuttaa sen tuoreena. Jotta et joutuisi myyjien temppuihin, sinun on suoritettava yksinkertainen testi. Paina etusormi lihaan niin, että muodostuu pieni reikä. Jos se tasoittuu nopeasti, sinua ei petetä, tuote on todella tuore. Jos pinta ei saa alkuperäistä muotoaan pitkään aikaan, sinulla on edessäsi sulatettu liha. Se pitäisi muistaa toistuva pakastaminen ja lukutaidoton sulatus vaikuttavat haitallisesti sen laatuun ja makuun.

Paistetun lampaan ulkofileen keittämiseen on monia reseptejä. Kaikki ne ovat yksinkertaisia ​​ja nopeita toteuttaa.

Tämä menetelmä on yksi suosituimmista. Ruokalaji on erittäin herkkä ja maukas.

Komponentit:

• 700 g lammasta;
• 1/2 kg nuoria perunoita;
• 200 g kirsikkatomaatteja;
• 200 g vihreitä papuja;
• 2 tl Kidesokeri;
• mausteet maun mukaan;
• 50 g voita;
• 1/2 sitruunaa;
• 2 rkl. l. oliiviöljyt;
• korianteri.

Huuhtele lammas kylmässä vedessä ja kuivaa, hiero suolalla ja pippurilla ja laita sitten kuumalle pannulle oliiviöljyn kanssa. Sinun täytyy paistaa ulkofileetä molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy herkullinen kuori. Kuumenna uuni 120 asteeseen, laita liha uunipellille ja lähetä se yksikköön puoleksi tunniksi. Sillä välin sinun täytyy ehtiä kuoria perunat ja keittää niitä kaksikymmentä minuuttia.

Leikkaa vihreät pavut paloiksi ja lähetä myös kiehumaan kymmenen minuuttia, siirrä sitten siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua. Seuraavaksi sitä tulee paistaa oliiviöljyssä viisi minuuttia ja lisätä sitten pannulle kirsikkatomaatit. Halutessasi voit lisätä komponentteihin pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia.

Sulata voi erillisessä kulhossa ja lisää siihen sokeri ja sitten perunat, karamellisoi vihannes, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Ota 30 minuutin kuluttua ulkofilee uunista ja hiero valmiilla oliiviöljykastikkeella, sitruunankuorella sekä suolalla ja pippurilla. Lähetä liha takaisin uuniin 25 minuutiksi. Tarjoa valmis lammas tavallisella lautasella paloiksi leikattuna.Asettele vihannekset ympyrään ja koristele hienonnetulla korianterilla.

Kuten tiedät, liha kypsennetään paljon nopeammin foliossa, ja ruokalaji on vielä pehmeämpi ja mureampi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg lammasta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 porkkanaa;
• 3 sipulia;
• 2 rkl. maito;
• muutama vihreä sipuli höyhenet;
• nippu persiljaa;
• mausteet maun mukaan;
• 2 rkl. l. Tabasco kastike.

Huuhtele ulkofilee kylmässä vedessä, laita astiaan ja kaada maito päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Maito liottaa lihan ja tekee siitä vielä pehmeämmän. Hienonna valkosipulinkynnet, leikkaa lampaan pienet viipaleet ja laita kasvispalat reikiin. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi. Hiero selkä suolalla ja pippurilla ja laita folioon. Ripottele päälle kasviksia, lorauta Tabasco-kastiketta ja kääri tiukasti. Lähetä astia 120 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä noin kaksi tuntia. Tarjoile persiljalla ja vihreällä sipulilla koristeltuna.

Lampaan ulkofilee olutmarinadissa on uskomattoman tuoksuinen, maukas ja pehmeä.

Vaaditut ainesosat:

• 1,5 kg lammasta luullisesti;
• 2 rkl. smetana;
• 300 ml olutta;
• 1 st. l. ghee;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1,5 st. vesi;
• Laakerinlehti;
• 2 sipulia;
• 1/2 tl rosmariini;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ensinnäkin sinun on valmistettava marinadi. Sekoita tätä varten olut ja vesi kattilassa. Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä astiaan, lisäämällä rosmariinia ja laakerinlehteä. Kuumenna koostumus kiehuvaksi ja pidä sitä täydellä lämmöllä noin pari minuuttia. Sitten sinun täytyy kaada selkä kuumalla kastikkeella ja antaa seistä kaksitoista tuntia. Lihaa on suositeltavaa kääntää parin tunnin välein, jotta se imee marinadin hyvin.

Seuraavaksi se tulee hieroa sulatetun voin, suolan ja pippurin seoksella ja lähettää sitten uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Sinun on kypsennettävä noin kaksi tuntia, samalla kun ajoittain kastele lihaa siitä erottuvalla mehulla. Poista sitten leivinpelti yksiköstä, ripottele liha jauhoilla, kaada smetana ja lähetä se paistamaan uudelleen puoli tuntia alentamalla lämpötilaa 130-140 asteeseen. Ennen valmiin ruuan tarjoamista pöydälle on suositeltavaa kaada se uudelleen erottuneella mehulla. Tämä menettely tekee siitä vielä mehukkaamman ja rikkaamman.

Mausteisessa marinadissa kypsennetty luullinen liha vetoaa varmasti mausteisen keittiön ystäviin. Sinun on otettava:

• 1,5 kg lammasta;
• 1/2 sitruunaa;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 1 st. l. oliiviöljy;
• 1/2 tl oregano;
• 1/2 tl paprika;
• 1/2 tl basilika;
• paprikasekoitus maun mukaan.

Ensin sinun on tehtävä marinadi. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, soijakastike ja mausteet. Tuloksena oleva kastike antaa lanteelle herkän, ilmeikäs maun ja hieman terävyyttä. Leikkaa lammas paloiksi ja upota kukin marinaadiin. Laita liha kylkiluiden päälle tiiviiseen pussiin ja lähetä marinoitumaan jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Kuumenna pannu halutun ajan jälkeen hyvin oliiviöljyllä ja laita ulkofilee sen päälle, paista jokaista palaa molemmilta puolilta, kunnes täyteen lämpöön muodostuu herkullinen kuori. Laita valmistettu liha uunipellille ja lähetä se paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Suosittelemme tarjoilua kasvisten tai couscousin tyynyn päälle laittamalla. Koristele hienonnetuilla yrteillä tai vihreällä sipulilla.

Mielenkiintoinen ruokalaji yllättää iloisesti perheenjäsenet ja muistetaan pitkään yhtenä herkullisimmista.

Tarvittavat komponentit:

• 400 g lammasta;
• 1 st. l. suosikki mausteet;
• 3/4 st. korppujauhot;
• nippu korianteria;
• 2 rkl. l. rosmariini;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 rkl. l. raastettua parmesaanijuustoa.

Ensinnäkin sinun on valmistettava marinadi kahdesta suolatusta oliiviöljylusikallista ja suosikkimausteistasi. Täytä ne selällä, peitä kelmulla ja lähetä pariksi tunniksi jääkaappiin, jotta liha imeytyy. Sillä välin sinun tulee valmistaa leipäleipä. Sekoita erillisessä kulhossa parmesaani, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, rosmariini, korppujauho, hienonnettu valkosipuli ja yrtit.

Leikkaa sitten pala paloiksi ja peitä kukin vuorotellen leivityksellä. Laita liha leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetä se 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Valmis ruokalaji voidaan koristella tuoreilla vihanneksilla tai laittaa riisityynyn päälle.

Georgian keittiö on kuuluisa herkullisista ruoistaan. Kaukasialaisella tavalla kypsennetty liha on tuoksuvaa ja mehukasta. Lisukkeena tarjoillaan lihamehussa paistettuja vihanneksia.

Ainesosat:

• 2,5 kg lammasta;
• 1 keskikokoinen munakoiso;
• 650 g perunaa;
• 3 isoa valkosipulinkynttä;
• 1 iso jousi;
• 500 g tomaatteja;
• vihreät;
• 100 ml punaviiniä;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Täytä liha karkeasti hienonnetulla valkosipulilla, hiero mausteilla ja laita uuniin tunniksi 220 asteeseen.Leikkaa munakoiso kuutioiksi, suola, anna olla kaksikymmentä minuuttia, jotta mehu vapautuu, ja kuivaa sitten talouspaperilla. Leikkaa perunat viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kun ulkofilee on paistettu, siirrä liha lautaselle.

Kaada joukkoon viini ja sekoita hyvin. Laita vihannekset ympärille ja laita ulkofilee keskelle ja lähetä takaisin uuniin paistumaan vielä tunniksi. Sekoita aika ajoin kaikki ja kaada lihan päälle ja koristele mehulla, joka erottuu. Tarjoa valmis ruokalaji tuoreiden vihannesten tai pastan kanssa.

Katso seuraava video lampaan ulkofileen reseptistä.