Lampaan ulkofileen kypsennystekniikka

Lampaan ulkofilee - pässin ruhon selkäosan liha, joka sisältää kylkiluut. Tätä lampaanlihan osaa pidetään pehmeimpana ja vähärasvaisimpana, ja se sopii erinomaisesti paistamiseen ja haudutukseen. Harkitse lampaan ulkofileen kypsentämistä grillissä, hiilessä, paistinpannussa, hihassa ja grillissä.

Ennen kuin aloitamme lammasta, selvitämme, mitä hyötyä ja haittaa tästä tuotteesta on ja kenelle se on vasta-aiheista.

Karitsan edut sisältävät:

• vähäkalorinen;
• alhainen kolesteroli ja rasva;
• hyödyllisten hivenaineiden ja aminohappojen läsnäolo;
• korkea proteiinipitoisuus.

Lampaanliha on hyödyllistä ihmisille, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa ja anemia.

Jos puhumme haitoista, niin lammas on edelleen erittäin raskasta lihaa vatsalle. Siksi sen käyttö tulisi rajoittaa ihmisiin, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi se on vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät maksan, munuaisten ja sappirakon sairauksista.

Harvat ihmiset tietävät, kuinka valita oikea lampaanliha. Eläimen iästä riippuen sen väri vaihtelee. Mitä vaaleampi liha, sitä nuorempi eläin ja päinvastoin.

Syömiseen käytän nuorten, enintään kolmevuotiaiden lampaiden lihaa. Nuori liha on mureampaa ja pehmeämpää, sillä ei ole pistävää hajua. Vanhojen lampaiden liha päinvastoin on kovaa ja sillä on voimakas haju, josta kaikki eivät pidä.

Ja myös valitessasi lammasta, katso rasvan väriä, sen tulee olla valkoinen. Ja itse lihan pitäisi palata entiseen muotoonsa, kun napsautat sitä. Tämä osoittaa tuotteen tuoreuden.

On monia tapoja kypsentää ulkofileetä esimerkiksi tandoorissa. Tänään tarkastelemme suosituimpia reseptejä.

Lihan paistamiseen grillissä on suositeltavaa ottaa mitkä kehon osat, kuten selkä, lantio ja lanne. Kypsennämme ulkofileen kanssasi.

Ennen grillissä paistamista monet suosittelevat lihan marinointia, vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Marinaadista pitäville löytyy resepti: sekoita adjika, paprika, mustapippuri ja omenamehu ja jätä liha noin kolmesta viiteen tuntiin. Omenamehun sijasta voit käyttää viiniä tai sitruunaa, mutta ne voivat voittaa lampaan todellisen maun.

Ennen kuin laitat lihan tulelle, tarkista, että lämpö on riittävä, ja aloita sitten kypsentäminen. Valotusaika grillissä on 10 minuuttia. Tänä aikana muista tarkkailla lihaa ja käännä se toiselle puolelle.

Kun se on kypsennetty, leikkaa vihreät ja kokeile. Muuten, vihreät eivät vain lisää ruokaan hienostuneisuutta, vaan auttavat myös vatsaa sulattamaan ja imemään lihaa.

Ulkoilun pääruoka on grilli. Yleensä ihmiset keittävät vartaat naudan-, kana- tai sianlihasta. Mutta tänään suosittelemme, että teet sen lampaasta.

Lihan valmistus on tärkein prosessi ennen grillin paistamista. Jos haluat lihan olevan tasaisesti paistettua, mehukasta ja pehmeää, leikkaa se pieniksi samankokoisiksi paloiksi.

Kun olet leikannut lihan, siirrä se suureen astiaan, kuten kattilaan, kaada päälle sitruunamehu ja suola. Yhtä kilogrammaa grilliä varten tarvitset yhden sitruunan. Leikkaa lihalle oodi sipulille ja anna marinoitua vähintään 2 tuntia. Todellakin, yhden päivän marinadissa seisonut liha on pehmeää.

Älä unohda sekoittaa lihaa säännöllisesti, jotta se on tasaisesti kyllästynyt suolalla ja marinadilla.

Katso tulta, jotta ymmärrät, milloin on mahdollista laittaa vartaat hiilelle. Ei saa olla liekkejä ja erillisiä pieniä kieliä. Avohiilellä kypsennettynä ne muuttuvat sisältä raaiksi ja ulkopuolelta palaneiksi. Karitsan kypsennysaika hiilellä on noin 15 minuuttia. Paistamisen aikana käännä kebabit ympäri ja katso tulta, niin ne varmasti miellyttävät sinua ja rakkaitasi.

Luultavasti kaikille kävi niin, istut television ääressä ja ajattelet kesää, herkullista grilliä, paistettua lihaa, etkä heti tajua, että voit valmistaa sen kotona. Tänään tarkastelemme kanssasi kotitekoista reseptiä lampaan ulkofileen keittämiseen luulla paistinpannussa. Joten aloitetaan.

Maukkaaseen ja mehukkaaseen lampaan tarvitsemme:

• lampaan ulkofilee - 1 kg;
• sitruunamehu yhdestä sitruunasta;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• mausteet maun mukaan;
• oliiviöljy - 6 rkl. l.

Kun olemme keränneet kaikki tarvittavat ainekset, aloitamme ruoanlaiton.

1. Valmistamme marinadin, jota varten sekoitetaan öljy, sitruuna, mausteet ja soijakastike yhdessä astiassa.Maista suolaa ja lisää tarvittaessa.
2. Leikkaa liha paloiksi ja kasta huolellisesti marinaadiin joka puolelta. Sitten laitamme sen muovipussiin ja annamme seistä vähintään neljä tuntia.
3. Laita lammas kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin. Kun olet laskenut lämmön minimiin, keitä lihaa noin 15 minuuttia. Aika riippuu myös liesityypistä ja tehosta.

Lihan kypsennysmenetelmä hihassa on suosittu paitsi sen yksinkertaisuuden, myös sen hyödyllisyyden vuoksi. Tällaiset ruoat ovat ihanteellisia ihmisille, jotka seuraavat vartaloaan ja ruokavaliotaan, ja liha on paljon pehmeämpää ja mureampaa kuin samassa pannussa.

Voit leipoa lihaa sekä sellaisenaan että kasvisten kanssa. Harkitse kahta reseptiä: lampaan ulkofileetä sipulien ja perunoiden kanssa. Sipulilla paistetulla lihalla on erittäin miellyttävä tuoksu ja epätavallinen maku sipulin vuoksi.

Ainekset karitsan ulkofileeseen hihassa sipulin kanssa:

• liha - 1 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• erilaisia ​​mausteita maun mukaan - 3 rkl. l.

Marinadi:

• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• mausteet pilafille (tai mille tahansa muulle) - 1 tl.

Aloitetaan karitsan kypsentäminen hihassa.

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Raasta erikseen sipuli ja valkosipuli, mausteet, sekoita ne ja levitä lihaan.
2. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kasta liha valmiiseen marinaadiin joka puolelta.
3. Siirrä lammas hihaan, kaada kaikki jäljellä oleva marinadi pois, laita laakerinlehdet päälle ja jätä 2 tuntia.
4. Esilämmitä sitten uuni 180 asteeseen ja kypsennä astiaa 1,5-2 tuntia.

Jos haluat keittää lihan lisäksi myös vihanneksia, harkitse seuraavaa reseptiä karitsan ulkofileelle perunoiden kanssa. Huolimatta siitä, että perunat kypsyvät nopeammin kuin liha, tällä reseptillä paistat kaiken tasaisesti.

Lampaanlihan keittämiseen perunoilla hihassa tarvitset:

• lampaan ulkofilee - 500 g;
• punasipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 700 g;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Nyt aletaan valmistaa ruokamme.

1. Leikkaa lampaanliha pieniksi paloiksi. Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne paistuvat.
2. Leikkaa perunat suuriksi paloiksi ja sipuli renkaiksi. Porkkanat voidaan leikata pitkiksi nauhoiksi tai raastaa.
3. Sekoita erillisessä kulhossa mausteet, suola, persilja ja sekoita muiden ainesten kanssa.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista astiaa hihassa 40-50 minuuttia.

Monilla talossa on sähkögrilli - erityinen paistinpannu tai grillitoiminnot uunissa. Voit kokeilla grillatun lampaan reseptiä kotona. Seuraavassa ei ole vain kypsennysprosessi, vaan myös uusi marinadiresepti, jonka avulla lihasta tulee epätavallisen runsas ja pehmeä maku. Aloitetaan.

Grillatun lampaan ainekset:

• lampaan ulkofilee - 500 g;
• minttu ja persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• jauhetun pippurin seos maun mukaan;
• rosmariini - yksi haara.

Sinun on aloitettava valmistamalla marinadi. Hienonna rosmariini, minttu, persilja ja valkosipuli hienoksi. Sekoita ja lisää oliiviöljy, sitten suola.

Huuhtele sen jälkeen liha luun päällä juoksevalla vedellä, kuivaa hyvin, leikkaa ja vatkaa pois, jos haluat paistaa pannulla. Kun sinun täytyy marinoida jokainen lihapala, anna sen liota pari tuntia. Kun aika on kulunut, siirrä liha sähkögrillille tai pannulle ja paista kunnes se on ruskea. Heti kun ruokalaji on valmis, leikkaa tuoreet yrtit ja vihannekset (kurkut, tomaatit) lautaselle, lisää kastike.

Sinun pitäisi pitää tästä reseptistä, ja valmistat niin yksinkertaisen ruoan useammin kuin kerran yksinkertaisella tavalla.

Millä tahansa edellä mainituista tavoista kypsennetty lammas vetoaa sinuun ja läheisiisi. Voit valmistaa sitä sekä kesällä lomalla että lomalla. Jos esität lampaan uudelle vuodelle sukulaisillesi ja ystävillesi, he eivät varmasti jää välinpitämättömiksi ja kysyvät ehdottomasti reseptiä ennen lähtöä. Yllätät kaikki paitsi luovuudellasi myös ruoanlaittotasolla.

Opit reseptin lampaan ulkofileen kypsentämiseen hiiligrillissä seuraavasta videosta.