Kuinka keittää lampaan häntää?
Kaikki eivät pysty selittämään, mikä lampaanlihan häntä on, vain nimellä. Monet ovat kuitenkin kokeilleet tätä ruokaa. Yksinkertaisesti sanottuna tämä on erityisen pässin tai lampaan rasvaa. Se muodostuu eläimen pakaran ulkofileestä. Pohjimmiltaan tämä rotu kasvatetaan Kazakstanin ja Uzbekistanin alueella. Itse ruokalaji tuli meille hyvin muinaisista ajoista. Esimerkiksi Keski-Aasiassa se on mukana kansallisen keittiön reseptiluettelossa, ja sitä valmistetaan ja myydään edelleen markkinoilla. Tähän mennessä lampaan rasvapyrstöä sisältäviä reseptejä on säilytetty riittävästi ja uusia on myös lisätty. Tässä artikkelissa käsitellään vaihtoehtoja rasvaisen hännän keittämiseen kotona.
Askel askeleelta ruoanlaittoresepti
Kun tuli selväksi, mitä sana "rasvahäntä" tarkoittaa, on aika käsitellä tämän ruuan valmistusvaiheita ja ominaisuuksia. Mutta ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, sopiiko tämä tuote sinulle, mitkä ovat sen ominaisuudet ja kuinka olla tekemättä virhettä ostaessasi.
Itse asiassa se on rasvaa, joka sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta sitä ei käytetä vain ruoassa, vaan myös perinteisessä lääketieteessä antioksidanttina tai lämmittävänä hierojana muistin ja verenkiertojärjestelmän parantamiseksi. Kuten näette, kohtuudella tämä tuote ei vahingoita ihmisten terveyttä, vaan vain parantaa sitä.
On kaksi tapaa keittää lampaan hännän rasvaa kotona: savu ja suolaus. Nämä reseptit mahdollistavat tuotteen pitkän säilytyksen ilman pilaantumisvaaraa. Rasvapyrstön silan polttamiseen tarvitset seuraavat perusaineet: itse laardin ja mausteseoksen.
- Rasvan valmistamiseksi se on pestävä hyvin, leikattava enintään 5 cm paksuisiksi paloiksi ja suolattava hyvin.
- Toinen vaihe on tupakointi. Kotikeittiössä tämä voidaan tehdä kiehuvalla vedellä ja siihen laittamalla nestemäistä savua. Rasvanhäntäpalat asetetaan kattilaan keitetyn veden kanssa ja keitetään puoli tuntia.
- Kun tuote on keitetty, se on jäähdytettävä. Seuraavaksi jokainen pala on rullattava hyvin mausteseoksessa. Sen tulisi olla suolan, pippurin ja muiden mausteiden seos, joka jakautuu tasaisesti ainesosan koko pinnalle.
- Valmis ruokalaji lähetetään jääkaappiin päiväksi ja hierotaan sitten tarvittaessa paprikalla.
Noudattamalla tiukasti reseptiä, savustettu rasvapyrstö osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja voit nauttia siitä pitkään.
Lampaanlihan hännän suolakurkkua varten tarvittavat ainesosat pysyvät samoina.
- Ensinnäkin päätuote vaatii tarvittaessa sulatuksen ja sitten perusteellisen huuhtelun ja puhdistuksen. Sen jälkeen se on kuivattava.
- Seuraava vaihe on leikata rasvainen häntä pieniksi paloiksi. Kaikki tämä tehdään niin, että liha on hyvin suolattu. Jos päinvastoin pidät suurista paloista, koko rasvan suolaamiseksi sinun on lävistettävä veitsellä useista kohdista.
- On aika aloittaa suolausprosessi. Rullaa jokainen pala hyvin seoksessa, jossa on suolaa, useita jauhettua pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Tämän seurauksena rasva tulisi peittää kerroksella mausteita.
- Valmis ruokalaji taitetaan folioon tai kalvoon ja lähetetään jääkaappiin useiksi päiviksi. Kaikki, ruokalaji on valmis, syömisen aikana sinun on säilytettävä rasvapyrstö viileässä huoneessa.
Molemmat reseptit mahdollistavat pässin rasvan säilymisen pitkään. Näiden menetelmien avulla voit myös käyttää ruokaa nopeasti, koska ne eivät vaadi ylimääräistä kypsennystä. Mutta nykyaikana ruoanlaitossa voit löytää useita muita mielenkiintoisia ja maukkaita reseptejä. Rasvan hännän erityispiirteiden täydellisen ymmärtämiseksi niitä tulisi myös harkita.
Ehkä suosituin vaihtoehto on kebab. Tämä ruokalaji tuli muuten meille myös Aasiasta. Jotta se olisi maukasta ja ravitsevaa, sinun on sekoitettava karitsa yhdessä rasvaisen hännän kanssa jauhelihan koostumukseen. Sitten sinun on lisättävä mausteet sinne ja sekoitettava kaikki hyvin. Parasta on, jos voit paistaa lihan avotulella kuten grillissä. Kun lammas, jolla on rasvainen häntä, saa punertavan kuoren, se voidaan tarjoilla pöytään.
Toinen tapa käyttää rasvapyrstöä keittiössä on lisätä se kasvis- tai lihapata. Tarkemmin sanottuna voi tai margariini korvataan vastaavalla rasvalla. Esimerkiksi kun kypsennät vihanneksia tai lihaa uunissa, voit käyttää pienen palan hännän rasvaa. Kun se sulaa lämmön vaikutuksen alaisena, se näyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja itse astiassa on mahdollista arvata vain sen maun hienovaraiset muistiinpanot.
On syytä huomata, että reseptit osoittavat harvoin rasvaisen hännän vaihtoehdoksi margariinille. Jos kuitenkin tunnet tämän tuotteen, älä pelkää käyttää sitä. Mutta missä ei ole suositeltavaa turvautua tällaiseen korvaamiseen, se on leivonnaisia ja jälkiruokia. Tällaisessa ruoanlaitossa se voi muuttaa makua huonompaan suuntaan.
Ja viimeinen, helpoin tapa kokata on keitetty rasvapyrstö tai dimi. Se poistaa kokonaan tuotteen hajun ja rasvapitoisuuden. Tätä varten rasva on keitetty hyvin. Seuraa prosessia ja tarkista valmius säännöllisesti, aika on yksilöllinen ja riippuu kappaleen koosta ja paksuudesta.
Seuraava askel on marinoida rasva hyvin. Tätä varten sinun on tehtävä syvät leikkaukset rasvan hännän päällä ruoanlaiton jälkeen ja laitettava siihen seos murskattuja valkosipulin paloja, suolaa ja erilaisia pippuria. Kun karitsan rasva on kääritty kelmulla ja taitettu jääkaappiin. Siinä kaikki - ruokalaji voidaan syödä 10-15 tunnin kuluttua.
Kuten näette, lampaanlihan hännän keittäminen on melko yksinkertaista. Se on hyödyllinen ja maukas itsenäisenä tuotteena ja yhtenä ainesosana. Joten jos et ole vielä tavannut tämän tyyppistä rasvaa, nyt on sen aika. Ja jos olet jo kokeillut sitä, voit kehittää tapasi ja saada aina pienen palan rasvaa häntää jääkaapissa.
Katso alla olevasta videosta tietoa lampaan hännän rasvan keittämisestä.
