Karitsan grillissä kypsennyksen ominaisuudet

Mangle-lammas on melko suosittu tapa kypsentää tätä lihaa. Tämä pätee erityisesti lomien, piknik- ja grillimatkojen aikana. Tämän ruuan valmistus on myös yksityisten maiden omistajien saatavilla milloin tahansa vuoden aikana. Mutta mikä osa karitsan ruhosta valita? Kuinka suolaa tuote ja miten se kypsennetään oikein? Opit tästä lukemalla materiaalimme.

Uskotaan, että vain viisi osaa eläimen ruhosta soveltuu paistamiseen mankelissa.

• Takapää. Tämä nimi tarkoittaa itse asiassa oinaan karitsan (tai kinkun) takajalkaa. Yleensä kebabit paistetaan siitä tai siitä valmistetaan arabialainen kebab.
• Rib osa (tai lantio luussa). Tämä liha on edullisin ostettavaksi: se löytyy melkein kaikkien supermarkettien, liikkeiden, lihakauppojen ja markkinoiden hyllyiltä. Kylkiluut voidaan kypsentää foliossa.
• Lanne (lisäksi on tarpeen käyttää lihaa pässin viimeisestä kylkiluusta eläimen ristiluuhun). Tätä osaa pidetään herkimpänä ja se on melkein herkku.
• Sisäfilee. Sitä on melko vaikea löytää hyllyiltä, ​​koska sisäfileetä on vain 120-200 grammaa koko pässiä kohti. Siksi sitä pidetään melko harvinaisena.
• Kieli. Tämän ruhon osan kypsentäminen grillissä on tarkoitettu sivutuotteiden ja sisäelinten ystäville.

Yleisesti ottaen, marinoidaanko liha vai ei, se on jokaisen oma valinta. Herkullista paistettua lammasta saa ilman marinaattia. Ensinnäkin on suositeltavaa marinoida hieman karkeaa lihaa. Jotta valmiista ruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, lammasta tulee peittää adjikan, paprikan, ziran ja mustapippurin seoksella ja jättää jääkaappiin 3-5 tunniksi. Tämä marinadi voidaan myös laimentaa omenamehulla. Samaan aikaan kokit eivät suosittele lihan peittausta viinissä, sitruunassa ja etikassa. Näiden tuotteiden uskotaan vääristävän lampaan luonnollista makua.

Ensinnäkin sinun on päätettävä, mitä paistat. Voit käyttää puuhiiltä, ​​puuta tai kaasugrilliä. Jotta liha paistuisi kunnolla, se tulee laittaa grilliin sillä hetkellä, kun hiilet ovat punaisia. Sen jälkeen lammas tulee kääntää aktiivisesti - tämä on tehtävä lihan polttamisen välttämiseksi.

Karitsan paistoaika grillissä on 10-15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua liha on poistettava tulesta. Jos haluat saada lihan valmiiksi, poista punaiset hiilet ja jatka lampaan kypsentämistä. Hyvä lisuke lihalle on vihannekset, joita voi myös kypsentää grillissä.

Katso alla olevasta videosta tietoa lampaanvartaiden marinoinnista niin, että liha on pehmeää.