Kuinka valmistaa lampaan kylkiluita uunissa?

Lampaan kylkiluut ovat erittäin edullinen lihatuote, mutta samalla voit luoda todellista herkkua.

Yleensä lammas ei ole kovin suosittua erittäin epämiellyttävän hajun takia, mutta jos palat esimarinoi, voit neutraloida tämän, ehkä sen ainoan haittapuolen. Lisäksi lampaan kylkiluut yhdistetään kaikkiin lisukkeisiin, ja niiden avulla voit luoda runsaan ja maukkaan ruoan ilman suuria vaikeuksia.

Lammas, kuten mikä tahansa muu liha, on kuitenkin parempi valita maatalousmarkkinoilta, ei kauppojen jääkaapista. Tosiasia on, että suurissa supermarketeissa liha yleensä jäädytetään, ja markkinoilla se vain jäähdytetään.

Kylkiluiden tulee olla kooltaan pieniä, sillä suuret näytteet osoittavat käytetyn eläimen iän ja lihan rapeaisuuden. Nuorella karitsalla liha on yleensä mureaa. Muuten, karitsan kylkiluita voidaan paistaa kuudestakymmenestä yhdeksäänkymmeneen minuuttiin ja aikuisen pässin yli puolitoista tuntia.

Kun olet päättänyt keittää lampaan kylkiluut uunissa, sinun on ensin muistettava, että naudanliha vaatii alustavia toimenpiteitä.Lammasta tulee marinoida kaksi tai jopa kolme tuntia liiallisen kuivumisen välttämiseksi. Kun kypsennät kylkiluita uunissa, on erittäin maukasta yhdistää liha vihanneksiin, laittaa kattilaan tai grillata. Yleensä lämpökäsittelyä varten asetetaan aluksi alhainen lämpötila, ja lopussa se nostetaan maksimiin.

On kätevämpää keittää lasi- tai keraamisessa muodossa kannella. Jos valitaan ritilä, sen alle on asetettava melko syvä, vedellä täytetty leivinpelti. Jälkimmäisen tarkoituksena on tarjota lisääntynyt kosteus, joka on vastuussa tuotteiden tasaisesta paistamisesta. Jos kylkiluut keitetään etukäteen, riittää, että pidät niitä uunissa noin kolmekymmentä minuuttia noin 200 asteen lämpötilassa.

Jos joudut keittämään raakaa lihaa, joudut viettämään yli puolitoista tuntia, mutta suolakurkku kestää yleensä kuusikymmentä minuuttia. Tällaisen astian säilyvyys on rajoitettu vain kahteen päivään, joten se kannattaa valmistaa pieninä annoksina.

Jotta kylkiluut olisivat vieläkin maukkaampia, on suositeltavaa ensin marinoida ne vastavalmistetussa kastikkeessa. Jos teet aineen hunajalla, lopullinen ruokalaji osoittautuu makeammaksi, ja jos teet sen pippurilla, se on mausteinen ja mausteinen. Älä pelkää kokeilla mausteita - edes epätyypillisimmat yhdistelmät ja suuret määrät niitä eivät pilaa valmista ruokaa. On myös useita todistettuja yhdistelmiä.

• Provencen versio sisältää valkoviinin ja kerman käytön suhteessa kaksi-kolmeen ja peittauksen kuudenkymmenen minuutin ajan.
• Kreikkalainen marinadi koostuu oliiviöljystä ja sitruunamehusta suhteessa 2:1 sekä mausteista: mustapippuria ja meiramia. Liotus kestää tässä tapauksessa tunnista puoleentoista tuntiin.
• Itämaiset tuoksut lisäävät marinadin valkoviiniä ja granaattiomenamehua suhteessa 4:1 yrtteillä. Marinoi lihaa kolmesta neljään tuntia.
• Hyvä myös mausteinen marinadi, joka valmistetaan parin appelsiinin mehusta, parin limetin mehusta ja kuoresta, puolikkaasta paprikapalosta, ruokalusikallisesta currya, suolasta ja 50 millilitrasta kasviöljyä. Käsittely kestää kaksi tuntia. On syytä lisätä, että kylkiluut on parempi kastella marinadin jäännöksillä kypsennyksen aikana.

Jos päätät leipoa kylkiluita vihanneksilla, sinun tulee kiinnittää huomiota sellaiseen yksinkertaiseen ruokaan kuin liha ja perunat. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 8 kylkiluuta;
• 6 perunaa;
• sitruuna;
• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• karkea suola;
• rosmariinia ja italialaisia ​​yrttejä.

Ensin on tehtävä marinadi, jota varten suola, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, rosmariini ja sitruunankuori yhdistetään erilliseen astiaan. Pestyt ja kuivatut kylkiluut asetetaan tuloksena olevaan nesteeseen noin tunnin tai puolentoista tunnin ajan.

Perunat kuoritaan ja leikataan neljään osaan. Kun olet levittänyt sen lavalle, sinun täytyy ripotella palat oliiviöljyllä ja ripotella suolalla. Seuraava kerros on lihaa ja kaikki peitetään foliolla. Ensin sinun on paistettava astia kaksikymmentä minuuttia 190 asteen lämpötilassa ja sitten ilman foliota 25 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

On kätevää ja jopa hyödyllistä keittää karitsan kylkiluita hihassa. Jos noudatat ohjeita vaihe vaiheelta, sinun on ensin valmisteltava:

• noin 5 kylkiluuta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista timjamia, tilliä ja suolaa.

Pestystä lihasta vapautetaan ylimääräinen rasva, hierotaan suolalla ja valkosipulilla ja ripotella päälle timjamia ja tilliä. Kaikki ainekset asetetaan valmistettuun holkkiin, sidotaan ja ravistetaan useita kertoja, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Uuni lämpenee 185 asteeseen, minkä jälkeen paistaminen jatkuu neljäkymmentäviisi minuuttia.

Usein liharuoat kypsennetään myös foliossa, ja tekniikka osuu pitkälti hihassa kypsennyksen kanssa. Tässä tapauksessa liha tarjoillaan voilla ja kurkumalla maustetun Basmati-riisin kera. Aineksista tarvitset:

• noin 1,8 kilogrammaa kylkiluita;
• 3 ruokalusikallista sinappia;
• 2 rkl hunajaa ja suolaa.

Sinappia ja hunajaa sekoitetaan, kunnes syntyy homogeeninen aine, jota käytetään kylkiluiden hieromiseen. Liha kääritään folioon ja laitetaan sivuun tunniksi. Yllä olevan ajanjakson jälkeen sinun on ripottele palat seesaminsiemenillä, kääri ne takaisin ja laita ne 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Viimeistelemiseksi on tarpeen vapauttaa kylkiluut kalvosta ja seistä arinalla noin kymmenen minuuttia 210 asteen lämpötilassa.

Ruokahaluisia kylkiluita saadaan käyttämällä keraamisia ruukkuja tai annosmuotteja. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1,4 kiloa lihaa;
• noin 6 perunaa;
• juuriselleri;
• sipuli;
• 3 tomaattia;
• 110 grammaa juustoa;
• pala kuumaa pippuria;
• suola;
• oliiviöljy.

Ensin pippuri vapautetaan nokasta ja hienonnetaan hienoksi, minkä jälkeen se yhdistetään suolaan ja oliiviöljyyn erillisessä astiassa. Kylkiluut päällystetään saadulla aineella ja laitetaan sivuun hetkeksi.

Sipuli hienonnetaan renkaiksi ja tomaatit siististi ympyröiksi.Juusto hierotaan keskikokoisella raastimella, perunat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi yhdessä sellerin kanssa. Kaksi viimeistä vihannesta paistetaan ruskeiksi. Seuraavaksi liha laitetaan kuhunkin kattilaan, kaadetaan puoli lasillista vettä ja yläosa täytetään paistetuilla vihanneksilla, sipulilla, tomaateilla ja juustolla. Karitsan kylkiluiden kypsentäminen tämän reseptin mukaan kestää vähintään viisikymmentä minuuttia uunissa, lämmitettynä 180 asteeseen ja säilyttää sitten jäähdytysuunissa noin viisitoista minuuttia.

Yksi klassisista tavoista paistaa kylkiluita on ritilän käyttö. Aineksista tarvitset:

• kilo lammasta;
• 10 millilitraa nestemäistä hunajaa;
• 15 grammaa sokeria;
• 10 grammaa oreganoa;
• 10 grammaa kuivattua timjamia;
• 40 millilitraa oliiviöljyä;
• 10 grammaa paprikaa;
• 10 grammaa paprikasekoitusta;
• 2 valkosipulinkynttä;
• yksi sitruuna;
• 100 grammaa voita;
• 5 millilitraa Tabasco-kastiketta;
• suola;
• 20 millilitraa sinappia;
• 20 millilitraa valkoviiniä - valinnainen.

Liha pestään, leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja kuivataan talouspaperilla. Paprikat, oregano ja timjami sekä hienonnettu valkosipuli sekoitetaan erillisessä astiassa. Lisää kastike haluttuun koostumukseen oliiviöljyn avulla.

Liha voidellaan saadulla aineella ja poistetaan noin tunniksi jääkaapissa. Vesi kaadetaan syvään kattilaan. Se otetaan uuniin ja sen päälle asetetaan ritilä. Uuni kuumennetaan 190 asteeseen ja tässä lämpötilassa liha kypsyy toiselta puolelta neljäkymmentä minuuttia ja toiselta puolelta kolmekymmentä minuuttia. Hunaja, sokeri, suola, sitruunamehu, kastike ja sinappi sekä viini sekoitetaan erillisessä kattilassa.Kaikki kuumennetaan alhaisella lämmöllä, ei kiehuvaa, minkä jälkeen se yhdistetään voin kanssa, joka on liuotettava kokonaan.

Kylkiluut voidellaan uudella kastikkeella ja otetaan puoleksi tunniksi uuniin.

Hunajakuorrutuksen kylkiluista tulee pikantteja ja kohtalaisen makeita. Ainesosien luettelo sisältää:

• kilogramma lihaa;
• 20 millilitraa ketsuppia tai tomaattipyrettä;
• 20 millilitraa sinappia;
• 20 millilitraa hunajaa;
• suola;
• 20 grammaa seesamia.

Hunaja kuumennetaan nestemäiseksi aineeksi ja sekoitetaan sinapin ja ketsuppin kanssa homogeeniseksi aineeksi. Kylkiluut voidellaan saadulla kastikkeella ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi imeytymään makuista ja aromeista. Leivinpelti peitetään foliolla, kylkiluut asetetaan sille ja peitetään toisella foliolla.

Uuni kuumennetaan 190 asteeseen ja ruokaa laitetaan siihen kolmeksikymmeneksi minuutiksi. Yllä olevan ajanjakson jälkeen palat on käännettävä, kalvo palautettava ja laitettava uuniin vielä puoleksi tunniksi. Lopuksi voitele kylkiluut lopulla kastikkeella, ripottele päälle seesaminsiemeniä, vapautetaan foliosta ja laitetaan takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.

Juhlapöytä koristaa varmasti lautasen tuoksuvilla kaukasialaisilla kylkiluilla. Lihakilon lisäksi tarvitset:

• 2 sipulia;
• 4 mehukasta tomaattia;
• rehevä kimppu persiljaa tai korianteria;
• suolaa ja mausteita, kuten timjamia ja rosmariinia.

Pesty liha hierotaan mausteilla ja suolalla ja laitetaan sivuun kahdeksi tunniksi. Sitten kylkiluut siirretään muotoon, peitetään hienonnetuilla tomaateilla, sipulilla ja yrteillä.Muoto peitetään foliolla ja laitetaan 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kahdeksi tunniksi.

Katso seuraavasta videosta toinen resepti lampaan kylkiluiden kypsentämiseen uunissa.