Karitsan kylkiluiden kypsennys hitaasta keittimessä

Karitsan kylkiluut ovat osa pässin tai lampaan ruhoa. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan lammas on paljon terveellisempää kuin sianliha tai naudanliha. Lisäksi karitsan kylkiluut ovat tuote, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia.

Lampaanliha sisältää proteiineja, rasvoja, B-vitamiineja (B3, B4, B5, B9, B12). Se sisältää mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, fosforia. Sekä keholle välttämättömät hivenaineet: rauta, kupari, sinkki, seleeni, mangaani. Tästä johtuen lampaan kylkiluiden syöminen stimuloi verenkiertoa, muodostaa luu- ja lihaskudoksia. Lampaanliharuoat vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat haavoja ja lievittävät tulehdusta.

Et voi syödä karitsan kylkiluita, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Ja myös tämä liha on vasta-aiheinen sydämen, maksan, munuaisten ja ruuansulatuksen sairauksien pahenemisen yhteydessä. Lisäksi lammasruokia ei suositella ylipainoisille ja korkea kolesterolitaso omaaville.

Jotta voit valita oikeat karitsan kylkiluut minkä tahansa ruoan valmistukseen, sinun on tiedettävä seuraavat kohdat:

• Tuoreella lihalla on miellyttävä tuoksu.
• Lampaan kylkiluut eivät saa olla liukkaita kosketettaessa.
• Eläimen ikä voidaan määrittää lihan värin perusteella. Nuorella karitsalla se on vaaleanpunainen pehmeä väri.
• Karitsan kylkiluissa on aina rasvaa. Mutta sen ei pitäisi olla keltaista ja löysää.
• Nuorilla eläimillä kylkiluut ovat pieniä. Mitä suurempi etäisyys kylkiluiden välillä on, sitä vanhempi eläin.

Jotkut kotiäidit saattavat tarvita muutamia hyödyllisiä vinkkejä ennen ruoanlaittoa.

• Lammasta ei suositella pakastettaviksi.
• Ennen kuin valmistat ruokia karitsan kylkiluista, on tarpeen puhdistaa liha kalvoista ja leikata ylimääräinen rasva pois.
• Jotta kylkiluut eivät muuttuisi sitkeiksi paistamisen aikana, lammas marinoidaan suolalla ja mausteilla. Liota sitten maidossa 20 minuuttia.

Lampaan kylkiluut haudutetaan ja paistetaan pannulla tai kattilassa, kypsennetään uunissa, kypsennetään hitaassa keittimessä ja grillissä. Niistä voit valmistaa pilafia, ensimmäistä ja toista ruokaa. Lampaan kylkiluista tulee erittäin maukas shish kebab, kare, shurpa.

Kypsennät kylkiluut helposti ja nopeasti hitaassa keittimessä. Tällä tavalla kypsennetty lammas säilyttää maksimaalisen hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi liha ei pala, se on mehukasta, tuoksuvaa ja sanoinkuvaamattoman maukasta.

Tämä itämainen keitto on perinteisesti valmistettu lampaanlihasta. Tämän ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Shurpa karitsan kylkiluista hitaassa keittimessä osoittautuu erityisen tuoksuvaksi ja maukkaaksi.

Ainesosat:

• lampaan kylkiluut - 650 grammaa;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 3 kpl;
• kasviöljy - 60 millilitraa;
• korianteri - 2 pientä nippua;
• tilli - 2 pientä nippua;
• mausteet (mustapippuri, zira, suneli-humala) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto-algoritmi.

1. Leikkaa ylimääräinen rasva kylkiluista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Voitele lämmitetty kulho kasviöljyllä. Laitoimme lihan siihen ja asetamme ohjelman "Paistaminen" 15 minuutiksi.
3. Hienonna sipuli yhdessä valkosipulin kanssa. Lisää saatu massa karitsaan ja paista vielä 5 minuuttia kullanruskeiksi.
4. Raasta tomaatit ja lisää lihan joukkoon. Suolaa ja ripottele astia mausteilla.
5. Hienonna paprika karkeasti. Nukahdamme sen hitaassa keittimessä ja paistamme 5 minuuttia.
6. Leikkaamme porkkanat isommiksi suikaleiksi ja perunat isoiksi paloiksi.
7. Laitamme kaiken multicookerin kulhoon ja täytä se vedellä niin, että se peittää vihannekset.
8. Aseta ohjelma "Sammutus" 60 minuutiksi.
9. Muutama minuutti ennen monitoimikeittimen ajastimen ajan päättymistä laitoimme hienoksi pilkotun korianteria ja tilliä.
10. Tarjottaessa liemi tarjoillaan erillisellä lautasella, ja liha ja vihannekset asetetaan toiseen. Smetana laitetaan myös erikseen tätä ruokaa varten.

Ainesosat:

• lampaan kylkiluut - 800 grammaa;
• porkkanat - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• kesäkurpitsa squash - 1 kpl;
• oliiviöljy - 100 millilitraa;
• rosmariini - 30 grammaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 3 kpl;
• vesi - puoli 250 gramman lasia;
• pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto koostuu useista kohdista.

1. Sekoita 50 ml oliiviöljyä suolan, pippurin ja rosmariinin kanssa.
2. Purista valkosipuli puristimella ja laita se marinaadiin.
3. Hiero kylkiluut valmistetulla seoksella ja anna seistä 50 minuuttia.
4. Käynnistämme multicookerin. Kaada loput öljystä kuumennettuun kulhoon ja paista lammasta "Frying"-tilassa 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Laita paloitellut vihannekset hitaaseen keittimeen. Paistamme vielä 5 minuuttia.
6. Kaada puoli lasillista vettä.
7. Käynnistämme "Sammutus"-ohjelman 60–90 minuutiksi.
8. Kun signaali on valmis, sammuta monitoimikeitin ja tarjoile 5 minuutin kuluttua ruokapöytään herkullinen ateria.

Ainesosat:

• lampaan kylkiluut - 700 grammaa;
• riisi - 3 kuppia;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 3 kpl;
• kasviöljy - 70 millilitraa;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• barberry - 6-7 jyvää;
• zira - 10 grammaa;
• mausteet pilaville;
• mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Pilafin keittäminen on taidetta. Kokeile seuraavaa reseptiä.

1. Kaada pesty riisi vedellä ja anna seistä 60 minuuttia. Sitten kaada se siivilään.
2. Leikkaa pestyt ja kuivatut kylkiluut varovasti erottamalla ne toisistaan.
3. Raasta porkkanat ja sipulit karkealla raastimella.
4. Käynnistämme ohjelman "Leivonta". Kaada kasviöljy kuumennettuun kulhoon. Laita sipuli ja paista 5-7 minuuttia.
5. Lisää porkkanat ja paista vielä 5 minuuttia kannen ollessa auki.
6. Sitten laitamme lihan kulhoon ja paistamme sitä sipulien ja porkkanoiden kanssa, kunnes "Leivonta" -ohjelma sammuu.
7. Suola, lisää mausteet ja lisää riisi. Tasoita se lastalla.
8. Laitoimme kuminaa, haponmarjaa. Kuorittu valkosipuli tasaisesti pilafin pinnalle.
9. Täytä kaikki vedellä niin, että se on 1 senttimetri riisin yläpuolella.
10. Suljemme monitoimikeittimen. Asennamme Pilaf-ohjelman ja keitämme loppusignaaliin asti.
11. Poista valkosipuli varovasti.
12. Levitämme pilafin annoslautasille pohjakerros ylöspäin

Lampaan kylkiluut eivät aiheuta vakavaa vahinkoa perhebudjettillesi ja samalla monipuolistavat kaikki juhla- ja arkiruokalistat.

Karitsan kylkiluiden keittäminen sipulilla, katso alla oleva video.