Karitsan lapareseptit

Lampaan lapa on pohjimmiltaan lampaan etujalka. Tämän ruhon osan liha on ihanteellinen mihin tahansa ruokaan. Se voidaan keittää, paistaa, paistaa kokonaisena, täytettynä, siitä tulee yhtä maukasta missä tahansa versiossa. Vaikka lammas on ruoanlaitossa ongelmallinen tuote, siitä reseptin mukaan valmistetuilla ruoilla on ainutlaatuinen maku ja aromi.

On välttämätöntä keittää paistettu lampaan lapa tandoorissa - tämä on eräänlainen uuni. Se esitetään suuren saviruukun muodossa kannella ja jalustalla. Sen muotoilu mahdollistaa saman lämpötilan ylläpitämisen koko uunissa. Tandooriin sijoitettu tuote saa lämpökäsittelyn joka puolelta.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on noudatettava tiettyä algoritmia.

• Valmista lampaan lapa. Pyyhi se kuivaksi talouspaperilla. Lapaluun pinnalle on tehtävä pieniä leikkauksia - ensin pitkin ja sitten poikki, jotta lihan pinnalle saadaan kuutioita.
• Halkaise valkosipulin pää kynsiin ja kuori ne. Leikkaa pieniksi lautasiksi.
• Sekoita marinaadia varten oliiviöljyyn suola ja valitsemasi mausteet. Voit lisätä hienonnettuja yrttejä.
• Valkosipulilla täytetty lampaan lapa. Aseta valkosipulinkynnet tasaisesti tekemiisi viipaloihin. Hiero lastaa varovasti marinadilla. Käärimme keitetyn ja marinoidun lampaan lapa folioon tai laitamme paistohihaan. Lähdemme kahdeksi tunniksi.Liha on kyllästetty marinadilla ja mausteiden aromilla.
• Hiilellä lämmitettyyn tandooriin on asennettava poikittaisohjain. Ota pakattu lasta ja avaa se. Laita lammas yhteen tai kahteen koukuun lapaluiden koosta ja painosta riippuen. Ripusta liha koukuilla tandoorin sisällä olevaan ohjaimeen. Sulje tiiviisti kannella.
• Noin tunnin kuluttua lampaan lapa on valmis. Ruoka sopii parhaiten tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Lampaanlihan lapaluiden valmistamiseksi mausteilla kannattaa noudattaa muutamia vaiheita.

• Karitsa on pyyhittävä paksulla kangaspyyhkeellä. Leikkaa pituussuunnassa noin seitsemän senttimetrin levyisiksi paloiksi. Tällä karitsanleikkauksella saat neljä annosta yhdestä lapaluvasta.
• Sekoita marinaadia varten suolaa, pippuria, yrttejä makusi mukaan. Lisää oliiviöljy. Hiero lampaanpalat marinadilla. Kaada loput marinadista lapaluiden päälle. Haudutetaan kaksi tuntia.
• Paistamispannun tulee olla valurautaa paksupohjaisella, grillipannu on täydellinen. On tarpeen paistaa liha hyvin, koska se sisältää luun. Levitämme marinoidut lapaluiden palat kuumalle paistinpannulle, asetamme vähimmäislämpöön ja keitämme viisitoista minuuttia. Paista toiselta puolelta, käännä toiselle puolelle, lisää lämpöä ja kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Haudutetun lampaan olkapään valmistamiseksi tarvitset kattilan. Sinun tulee noudattaa yksinkertaista toimintosarjaa.

• Laita valmistettu lammas astiaan ja täytä se vedellä. Anna liota tunnin ajan. Kuori kaksi sipulia ja kaksi valkosipulinkynttä. Kun aika on kulunut, ota liha pois.Pyyhi se talouspaperilla ja laita kattilaan. Lisää siihen sipuli ja valkosipuli. Sulje kattila kannella. Kaikki tämä keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
• Kuori porkkanat, perunat, paprikat, sipulit ja leikkaa kaikki keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa tomaatit puolirenkaiksi. Tunnin kuluttua avaa pata ja ota sipuli ja valkosipuli pois. Kaada siihen porkkanat ja perunat, lisää lasillinen vettä ja kuumaa pippuria. Sulje kattila ja keitä, kunnes vihannekset ovat puolikypsiä.
• Laita sipuli ja paprika kattilaan ja keitä viisitoista minuuttia. Heti kun vihannekset antavat mehua, lisää niihin tomaatit. Heti kun kaikki kiehuu, sammuta lämpö ja lisää hienonnetut vihreät. Tuloksena on haudutettua lammasta vihannesten kanssa. Asettele valmis muhennos lautasille ja tarjoile.

Polttaaksesi karitsan lapaa, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​ohjeita ja oltava kärsivällisiä.

• On tarpeen valmistaa lammas, puhdistaa se kalvosta ja ylimääräisestä rasvasta, pyyhi se kangaspyyhkeellä. Keitä neljä litraa vettä, kun olet lisännyt mausteita, suolaa ja yrttejä oman harkintasi mukaan. Anna syntyneen suolaveden jäähtyä.
• Laske lasta jäähtyneeseen suolaveteen. Jotta liha ei kelluisi ylös, kuormita sitä voimakkaasti. Anna liota vuorokausi. Poista seuraavaksi liha suolavedestä ja ripusta se vetoon. Lampaan tulee kuivua kaksi päivää. Pyöritä sitten kuivattu liha ruisjauhossa.

• Sytytä tuli tai grilli. Polttopuu voi olla mitä tahansa, vain ei-havupuuta. Laita sahanpurua tai poimittua hedelmäpuita tai leppää savuhuoneeseen. Aseta tippakaukalo rasvan keräämiseksi tai vuoraa sahanpuru foliolla. Rasva ei saa pudota sahanpurulle, muuten liha saa kitkerän maun.
• Laita lammas grilliin.Asenna arina savuhuoneeseen ja laita hiilet tai grilli päälle. Lihan kypsennys kestää kolme tuntia. Älä missään tapauksessa avaa savuttimen kantta, koska hapen pääsy tupakoitsijalle voi aiheuttaa sahanpurun syttymisen.
• Otamme keitetyn savustetun lapaluen savuhuoneesta ja annamme sen levätä puoli tuntia raikkaassa ilmassa. Lihan tulee olla säänkestävää. Sen jälkeen se on käyttövalmis.

Keittääksesi kuivatun lampaan lapa, toimenpiteitä on ryhdyttävä.

• Valmistele ja pyyhi liha pyyhkeellä. Valitse ruokalaji lampaan lapakoon mukaan niin, että se mahtuu siihen kokonaan. Kaada astioiden pohjalle pöytäsuolaa noin kolmen millimetrin kerroksella.
• Laita liha päälle ja peitä se kokonaan suolalla. Anna liota kaksi päivää, peitettynä pyyhkeellä. Käännä sitten lasta ympäri ja peitä uudelleen kokonaan suolalla ja peitä. Jätä vielä kaksi päivää.
• Neljän päivän kuluttua otamme karitsan pois ja pesemme loput suolasta pois. Kuivaa liha talouspaperilla.
• Kuori valkosipulin pää ja purista se lasiin valkosipulipuristimen läpi. Lisää siihen kuivattuja yrttejä ja mausteita. Lisää hieman vettä ja sekoita sinappiksi. Peitä lammas runsaasti tällä seoksella, vietä kadulla tuuletusta. Kuukauden sisällä lapaluu kuihtuu.

Valmistaaksesi lampaan lapa gulassia, sinun on noudatettava yksinkertaista reseptiä.

• Karitsa on puhdistettava kalvosta ja pyyhittävä pyyhkeellä. Leikkaa hedelmäliha pois luusta ja leikkaa paloiksi. Leikkaa hännän rasva pieniksi kuutioiksi. Sekoita rasva lihaan, suolaan ja pippuriin.
• Ruskista liha kuumalla pannulla. Laita keitetty liha syvään kulhoon, lisää siihen liemi tomaattipastalla.Keitä kunnes liha on kypsää. Valuta sitten liemi ja lisää siihen jauhot. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia. Kastike on valmis.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada se lihaan, lisää smetana ja kaada kuuma kastike. Peitettäväksi kannella. Keitä vielä viisitoista minuuttia. Sammuta tuli. Anna astian hautua kaksikymmentä minuuttia.
• Gulassi voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Älä unohda ripotella jokaista annosta hienonnetuilla yrteillä.

Jotta et pilaa sitä, tarvitset taitoa ja paljon kärsivällisyyttä, koska lammasta kypsennetään pitkään ja miedolla lämmöllä. Jotta liha ei ylikypsy tai kuivuisi, on parempi keittää se kastikkeella tai vähärasvaisella kastikkeella.

Katso alla olevasta videosta, kuinka keittää lampaan lapa.