Lampaan niska reseptit

Lammasta pidetään ravinnon lihana. Kolesterolitaso on täällä melko alhainen ja rasvaa puolitoista kertaa vähemmän kuin sianlihassa. Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä lammas on erittäin hyödyllinen lihatuote. Tässä artikkelissa huomiomme keskittyy lampaan kaulan ruoanlaittoresepteihin, koska on parasta ottaa tämä eläimen osa ruoanlaittoon. Oikein kypsennetty luullinen lampaanliha sopii sekä juhlapöytään että perheen illalliseen, koska se on paitsi terveellinen, myös erittäin maukas ruokalaji.

Kun ostat karitsan kaulaa markkinoilta, kannattaa ottaa huomioon muutama seikka.

1. Karitsan kaulaa ei saa keittää kokonaisena, vaan lihaa ostettaessa on parasta pyytää teurastajaa leikkaamaan se medaljonkeiksi. Muuten liha kypsyy tuntikausia.
2. Valitse tuote nuorelta eläimeltä. Ikääntyneen karitsan lihalla on usein epämiellyttävä haju.
3. Älä osta lampaanlihaa, jossa on runsaasti keltaista rasvaa, samoin kuin sellaisia, jotka ovat tummia ja joilla on epäilyttävä tuoksu.

On olemassa useita herkullisia lampaan niskareseptejä, jotka voit hallita kotona. Tarkastellaanpa joitain niistä.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma lammasta (meidän tapauksessamme tämä on noin 5 kappaletta kaulaa);
• 40 grammaa oliiviöljyä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 5-6 rosmariinin oksaa;
• 5-10 grammaa jauhettua mustapippuria;
• 30-40 oksaa timjamia;
• 7 isoa ripaus suolaa;
• 2 teelusikallista ziraa.

Ensin sinun on valmistettava marinadi lihaa varten.Se auttaa pääsemään eroon epämiellyttävistä hajuista, jos niitä on. Marinaadin valmistukseen voit käyttää laastia tai veistä. Kun valitset ensimmäistä menetelmää, laitamme yrttejä, pippuria, suolaa, kuminaa, valkosipulia huhmareeseen ja lisäämällä oliiviöljyä, jauhamme kaikki homogeeniseksi massaksi.

Jos laastia ei ole käsillä, voit leikata rosmariinin veitsellä ja poistaa lehdet timjamista. Tässä tapauksessa valkosipulia tulee murskata hieman kämmenelläsi ja leikata kohtisuoraan murskattuihin kuituihin nähden pieniksi paloiksi. Nyt yhdistämme ja sekoitamme kaikki marinadin elementit.

Sitten kun marinadi on jo valmis, voitele lihapalat varovasti sillä. Odotamme noin 2 tuntia, että liha on kunnolla liotettu. Seuraavaksi jokainen pala on käärittävä folioon. Tätä varten sinun on käytettävä paksuinta foliota, jonka voit löytää. Pala olisi ihanteellista kääriä kahteen foliokerrokseen, tämä on välttämätöntä, jotta mehut eivät pääse valumaan ulos paistamisen aikana.

Nyt laitamme kaiken uuniin noin 40 minuutiksi asettamalla lämpötila 200 asteeseen. On erittäin tärkeää, että lihaa ei saa ylivalottaa uunissa, tarkista se 30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen leikkaamalla yksi pala - jos liha on sisältä vaaleanpunainen, niin astia on valmis. Ylikypsä lammas on väriltään harmaa. Lampaanlihaa kannattaa syödä kuumana, sillä jäähtymisen jälkeen ruokalaji menettää "kuorensa".

Myös yllä olevalla tavalla marinoitu lammas voidaan kypsentää nopeasti ja maukkaasti tulella ritilällä ja samalla ohjeella kuin uunissa kypsennystä.

Tämä ruokalaji sopii täydellisesti juhlapöytään ulkonäön ja herkullisen maun ansiosta. Neljän annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma lampaan kaulaa;
• 200 grammaa sieniä;
• yksi porkkana;
• kaksi paprikaa;
• yksi polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 5-6 kardemumma hedelmää;
• mausteet maun mukaan;
• ruokalusikallinen soijakastiketta.

Ensin sinun on paistettava lihapalat kuumalla paistinpannulla, kunnes niihin ilmestyy kultainen kuori. Seuraavaksi laitamme lihan kattilaan, ja sen jälkeen lähetämme kaikki ainekset, paitsi sipuli ja paprika. Lammasta tulee hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan. Samanaikaisesti voit paistaa sipulia pannulla paprikan kanssa.

Kun lammas on haudutettu, lisää sipuli ja pippuri ja sekoita sitten ainekset. Ruokalaji on valmis, ja nyt se voidaan tarjoilla pöytään.

Jos sinulla ei ole kiire paistaa lihaa, voit jättää sen marinoitumaan yön yli. Tätä varten sinun on sekoitettava seuraavat ainekset kupissa:

• suola;
• punainen chili;
• jauhettu kumina ja korianteri;
• hienonnettuna tuoretta basilikaa.

Jokainen medaljonki tulee hieroa tällä seoksella, laittaa kuppiin tai pannuun ja jättää jollakin peitettynä yön yli jääkaappiin.

Voit yhdistää valmiin lampaan kaulan erilaisiin tuotteisiin: perunamuusia, kesäkurpitsaa, palkokasveja, haudutettua kaalia, tuoreita kasvissalaatteja. Jotkut kotiäidit yhdistävät tuotteen taateleihin ja aprikooseihin.

Karitsan kaulan keittäminen, katso seuraava video.