Haudutettujen lampaan kylkiluiden keittämisen ominaisuudet

Lammas ei ole niin suosittu keittiössä kuin esimerkiksi sianliha, mutta turhaan. Ruokavalioliha on hyödyllistä sekä aikuisille että lapsille. Tämän lihan sisältämä rasva auttaa pääsemään eroon monista sairauksista. Lammas sisältää runsaasti B12-vitamiinia sekä elimistölle välttämättömiä hivenaineita ja aminohappoja. Siitä voit valmistaa monia herkullisia ja terveellisiä ruokia. Artikkelimme on omistettu haudutettujen lampaan kylkiluiden kypsennyksen erityispiirteisiin.

Supermarketeista on vaikea löytää hyvää lammasta. Se on parasta ostaa markkinoilta. Hyvän lampaan värin tulee olla hieman punertava ja syvän vaaleanpunainen. Karitsanpalaa ei kannata ostaa, jos siinä näkyy keltaista rasvaa (lihalla on voimakas spesifinen haju).

Aluksi voit ostaa kylkiluita. Ne ovat edullisia, ja erilaiset reseptit miellyttävät vaativimmankin gourmetin. Ennen ruoanlaittoa leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi erityisellä kirvellä. Jos se ei ole talossa, niin tavallinen, keskikokoinen, käy (vain ennen tehtävän suorittamista, se on pestävä hyvin saippualla ja vedellä). Leikkaamisen jälkeen pese liha, kuivaa se, laita se talouspaperiin, poista siitä pilkkomisen jälkeen jääneet pienet luut.

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti. Tällainen ruokalaji on minkä tahansa juhlan arvoinen koristelu.

• Tarvitsemme 500-600 grammaa lihaa. Paloittelemme kylkiluut kirveellä, pesemme, puhdistamme pienistä luista.
• Viisi sipulia vapautetaan kuoresta, leikataan kuutioiksi ja laitetaan erilliseen kulhoon. Kaada kattilaan (voit ottaa paksupohjaisia ​​ruokia tai ankanpoikia) 7 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.

Muuten, se voidaan korvata 100 grammalla karitsanrasvaa tai laardia. Ihra tai rasva leikataan terävällä veitsellä hyvin pieniksi paloiksi ja heitetään kuumaan pataan. Odotamme rasvan sulamista lämpötilan vaikutuksesta. Otamme kiinteät jäännökset (paahdetut) pois reilusikalla.

• Laita kylkiluut ja sipuli varovasti kuumaan rasvaan. Sekoita sitten huolellisesti ja sulje tiiviisti kannella. Tämän ruuan salaisuus on, että neste ei saa haihtua nopeasti. Siksi laitamme patan erittäin hitaalle tulelle, sammutusaika on 50 minuuttia. Avaa kansi useita kertoja kypsennyksen aikana ja tarkista, onko siinä mehua.
• Ennen kuin ruoka on kypsää, lisää kuumaa punapippuria, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Jos kosteus on haihtunut, sinun on lisättävä hieman puhdistettua vettä. Kun aika on kulunut, tarkista kylkiluut haarukalla. Niiden tulee olla pehmeitä ja helposti läpäiseviä. Jos kylkiluut ovat kovia, lisää 0,5 kupillista vettä ja jätä vielä puoli tuntia.
• Tänä aikana kuorimme 0,5 kg perunoita, pesemme ja keitämme suolauksen jälkeen kypsiksi. Laita perunat kauniille lautaselle. Sitten otamme kattilasta kylkiluut ja laitamme ne päälle. Kaada loput rasvasta lampaan ja perunoiden päälle.

Katso alla olevasta videosta kuinka keittää haudutettuja lampaan kylkiluita omassa mehussa.

Tämä on täysin itsenäinen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä koko perheen illalliseksi. Siitä tulee maukasta ja terveellistä.

• Otamme 500 grammaa kylkiluita, leikkaamme ne paloiksi, pesemme, poistamme varovasti pienet luut, jotka voivat katketa ​​lihaa pilkkottaessa (jotta ne eivät tule myöhemmin valmiiseen astiaan). Laita kulhoon.
• Puhdistamme erikseen kolme sipulia ja yhden suuren porkkanan. Leikkaa sipuli ja porkkana suikaleiksi ja laita ne erilliseen kuppiin. Kaada 8 ruokalusikallista kasviöljyä kuumaan paksupohjaiseen astiaan (mieluiten kattilaan tai ääritapauksissa ankkahuoneeseen).
• Levitä seuraavaksi liha, paista puolikypsäksi. Lisää seuraavaksi sipulit ja porkkanat. Paista kaikki uudelleen peittämättä kannella. Kun liha on haudutettu vihanneksissa ja porkkanat ja sipulit saavat miellyttävän värin, lisää 1 kuppi puhdistettua vettä. Peitämme kattilan kannella ja keitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.
• Valmistamme viljat: 500-600 grammaa tattaria, puhdista se roskista ja jätä se kuppiin. Kun liha on valmis, avaa kattilan kansi ja kaada tattari lihaan. Kaada päälle 0,8 litraa puhdistettua vettä. Suola maun mukaan ja jätä pois 1-2 laakerinlehteä.

Grilliä rakastaville voit valmistaa haudutettuja lampaan kylkiluita vaihtoehtona tavallisen ruoan sijaan. Siitä tulee yhtä mehukas ja maukas.

• Otamme 1 tai 1,5 kg lammasta (valitse niin, että kylkiluissa on enemmän lihaa). Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, pese, puhdista pienistä luista. Laita kulhoon. Kaada päälle grillimaustetta, suolaa (muista, että mauste sisältää myös suolaa) ja lisää hieman kuumaa ja mustapippuria. Kaada 1 tl ziraa (amatöörille).
• Puhdistamme ja leikkaamme erikseen kaksi sipulia, murskaamme ne niin, että mehu erottuu hieman. Lisää sipuli lihaan, sekoita kaikki huolellisesti. Hiero mausteet ja sipuli mehu lihaan. Annamme levätä jääkaapissa useita tunteja. Voit marinoida lihan illalla ja kypsentää seuraavana päivänä.
• Ota liha pois jääkaapista. Laitamme mikroaaltouunin "paistamis"-tilaan. Kaada 5 ruokalusikallista kasviöljyä kulhoon. Levitämme lampaan kylkiluut kuumalla öljyllä varustettuun astiaan ja paistamme noin 15-20 minuuttia.
• Kaada sitten lihaan 0,5 tl "nestemäistä savua" mausteosastolla myytävää maustetta. Lisää 0,5 kupillista puhdasta vettä (vettä tarvitaan, jotta liha ei pala ja haudutetaan hyvin). Sekoitamme kaikki uudelleen.

• Asetamme "sammutus"-tilan ja keitämme 50 minuuttia koko ajan sekoittaen. Karkaisun lopussa tarkista kylkiluut haarukalla, niiden tulee olla pehmeitä. Jos kylkiluiden liha on karkeaa ja vesi on haihtunut, lisää hieman nestettä ja anna hautua vielä 10-15 minuuttia.
• Kun lammas kypsyy, voit tehdä lisukkeen. Kuori 10 keskikokoista perunaa, pese, leikkaa yhtä suureksi osaksi, pippuri, suola.
• Otamme haudutetut kylkiluut mikroaaltouunista ja laitamme ne erilliseen astiaan. Peitä paksulla pyyhkeellä pitääksesi lämpimänä.
• Kulhoon, jossa kylkiluut haudutettiin, mehun tulisi jäädä. Laita perunat mikroaaltouuniin. Sekoita lihan alta tulevan mehun kanssa. Lisää 1 lasillinen puhdasta vettä. Laitamme mikroaaltouunin "sammutus"-tilaan ja saatamme valmiiksi.
• Otamme perunat pois mikroaaltouunista. Laita isolle vadille keskelle. Peitä lisuke haudutetuilla kylkiluilla. Päälle voi ripotella korianteria. Nauti ateriastasi.

Näin kulinaarisia mestariteoksia saadaan yksinkertaisista lampaan kylkiluista.Jokainen voi halutessaan valmistaa niin upeita ruokia!