Kuinka valmistaa lammasta uunissa?

Lammas on todellinen herkku herkkusuille. Sillä on tietty persoonallisuus ja mielenkiintoinen maku. Uunissa kypsennetty liha on paljon terveellisempää kuin paistettu liha. Nuori lammas erottuu herkästä maustaan ​​ja siitä tulee ikuisesti monien herkullisen ruoan ystävien suosikkiherkku.

Tämäntyyppisellä lihalla on erityinen ja pysyvä haju. Siksi monet kotiäidit pelkäävät ostaa ja valmistaa erilaisia ​​ruokia sen kanssa. Kokeneet kokit vakuuttavat, että tämä ongelma on helppo käsitellä.

Erityinen haju puuttuu kokonaan nuorilta yksilöiltä, ​​jotka eivät ole vielä saavuttaneet 3 kuukauden ikää. Lihalla on monia etuja. Nuoren yksilön rasva sisältää erittäin arvokasta ja hyödyllistä nukleiinihappoa. Nuori lammas maksaa kolme kertaa niin paljon kuin kypsä lammas. Nuoresta karitsasta on mahdotonta valmistaa ruokia kylkiluiden avulla. Reseptit kylkiluilla vaativat suuria eläimiä.

Jos ei ole mahdollisuutta ostaa karitsaa, voit kiinnittää huomiota nuoriin yksilöihin. Nämä ovat yleensä puolentoista vuoden ikäisiä karitsoja. Tällainen liha tarvitsee jo käsittelyä. On tärkeää poistaa kaikki rasva kokonaan.

Mitä etsiä ruoanlaitossa.

• Mitä nuorempi henkilö, sitä valkoisempi hänen rasvansa.
• Lihan sävyn tulee olla tasainen, ilman kaljuja täpliä.
• Tärkeä tekijä on lampaan jousto. Tämä kriteeri on erittäin helppo tarkistaa yksinkertaisella sormella.
• Sillä on erityinen haju. Jos liha haisee vierailta hajuilta, niin useimmiten sitä on säilytetty väärin tai henkilö oli sairas.
• Terveellisen ja laadukkaan lihan koostumus on suuria jyviä.
• Karitsan luiden tulee olla valkoisia. Tämä on ensimmäinen merkki siitä, että henkilö on nuori.
• Hyvässä lihassa on jonkin verran rasvaa ja suonet pitäisi näkyä itse palassa.
• Pinnan tulee olla kiiltävä ja hieman kostea (veren muodossa tapahtuvaa vuotoa ei voida hyväksyä).
• Eläimen ikä on erittäin helppo tarkistaa kylkiluista. Mitä suurempi etäisyys kylkiluiden välillä on, sitä vanhempi eläin.

On tärkeää ottaa huomioon useita asiantuntijoiden suosituksia kunnollisen lihan valinnassa.

• Vältä lihan ostamista vanhalta henkilöltä. Siitä on mahdotonta tehdä mehukasta ruokaa. Sen makua ei käytännössä ilmene verrattuna nuoreen karitsaan.
• Jos lihassa on sinisiä täpliä, tällainen hankinta on heti hävitettävä.
• Jos rasva on hyvin murenevaa tai katkeaa, liha on jäätynyt voimakkaasti (tämä antaa ruoalle "kumisen" maun).
• Et voi ottaa lihaa, jossa on keltaista rasvaa ja kellertäviä luita. Tämä on varma merkki vanhasta eläimestä.

On tärkeää kiinnittää suurta huomiota lihan esivalmisteluun. Se on huuhdeltava perusteellisesti ja laskettava astiaan suolaveteen useiden tuntien ajaksi.Tämän tekniikan ansiosta kaikki ylimääräinen veri poistuu lihasta, erikoinen haju, josta monet eivät pidä, katoaa hieman. Karitsasta tulee mureampaa ja hieman suolaisempaa. Kun liha on otettu pois astiasta, sitä ei tarvitse huuhdella uudelleen. Kuivaa yksinkertaisesti talouspaperilla.

Jokaiselle astialle on tärkeää valita oikea osa ruhosta. Näin voit toteuttaa suunnitellun reseptin ja säilyttää kaiken maun.

Karitsan ruhon päätarkoitus ruoanlaitossa.

• Kaulan osa tarvitaan pääasiassa jauhelihan valmistuksessa. Se voidaan hauduttaa tai keittää. Siitä tulee hyviä kotletteja, keittoja ja pilafia.
• Ylälapaluu tai selkä mennä ruoanlaittoon grilli, azu, rulla tai muhennos. Karitsan satula sopii erinomaisesti uunissa paistamiseen vihannesten ja yrttien kanssa.
• Karitsan reisi ja olkapää - Loistava vaihtoehto keittoon tai hyytelöön. Karitsan puolisko on loistava vaihtoehto uunissa kypsentämiseen.
• Lanne on ihanteellinen valinta leivontaan tai paistamiseen. Siitä tulee herkullisia kotletteja, kyljyksiä, grilliä ja mantia.
• rintakehä on hyvä vaihtoehto nuoren kalan täyttämiseen ja uunissa kypsentämiseen.
• kinkku tai perse - Loistava vaihtoehto kaikenlaisiin leivontaresepteihin uunissa.
• Varsi sopii hyvin pilafiin, keittoon tai hyytelöön.

Jotta karitsa olisi pehmeää ja maukasta, se on parasta marinoida. Marinadi tulee tehdä ennen tuotteen liottamista.

Monet asiantuntijat suosittelevat jogurtin käyttöä ilman lisäaineita tai väriaineita. Se auttaa tekemään lihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa. Raastettu inkivääri, jauhettu pippuri, valkosipuli ja hienonnettu korianteri lisätään astiaan jogurtin kanssa. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti mausteiseksi muruksi.Sitten lapaluu, kylki tai lantio hierotaan tuloksena olevalla koostumuksella. Karitsa yhdessä marinadin kanssa laitetaan erilliseen astiaan, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua marinadissa oleva liha voidaan ottaa pois ja aloittaa kypsentäminen.

Jos liha on tarkoitus keittää hihassa, sinun tulee valita marinadille etikka. Kun liha on pesty ja teurastettu perusteellisesti, se asetetaan erilliseen kulhoon. Säiliöön lisätään suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan, hienonnettu sipuli, vähän sokeria ja 100 ml pöytäetikkaa. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja peitetään kannella kolme tuntia huoneenlämmössä. Jos lammas oli hieman jäässä ennen peittauksen aloittamista, on parasta säilyttää se kattilassa 12 tuntia. Kun liha tuoksuu ja vapauttaa mehua, se voidaan laittaa hihaan

Monet kotiäidit haluavat kypsentää lihaa uunissa foliolla. Tämä on loistava vaihtoehto lampaanlihalle tomaattimarinadissa. Kun liha on täysin valmis, voit aloittaa pohjan valmistuksen. On tarpeen ottaa paketti paksua kermaa ja vatkaa ne tehosekoittimessa. Vaahdotusprosessissa kermaan lisätään vähitellen sokeria, suolaa ja mustapippuria. Kun on saatu homogeeninen massa, seos kaadetaan puhtaaseen astiaan.

Seuraava vaihe on tomaattien valmistaminen. Huuhtele tomaatit hyvin ja jauha tehosekoittimessa rahkaksi. Sitten tomaatteihin lisätään korianteri, persilja, sitruunamehu, tilli, mausteet maun mukaan ja kaadetaan kermamassa. Kun koko marinadin koostumus on sekoitettu, sen päälle kaadetaan lammasta. Tällaisessa marinaadissa liha on enintään 60 minuuttia.Sen jälkeen lammas asetetaan foliolle. Kalvosta on tehtävä korkeareunainen muotti, johon marinadin jäännökset kaadetaan. Tässä muodossa astia on vielä 25 minuuttia huoneenlämmössä ja menee sitten uuniin.

On olemassa valtava määrä tapoja kypsentää lihaa uunissa. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote. Se sisältää suuren määrän proteiinia, rautaa ja B-vitamiineja. Se on vähäisen rasvamäärän vuoksi erittäin ravitsevaa. Voit syödä tällaista lihaa melko rauhallisesti huolehtimatta hahmosi harmoniasta. Paistettu lammas vihannesten, hedelmäpalojen tai kurpitsan kanssa toimii todellisena koristeena mihin tahansa pöytään.

Karitsan kypsennys uunissa on hyvin yksinkertaista. Asiantuntijat vakuuttavat, että tällä tavalla se ei menetä makuaan. Tämä menetelmä vie vähän aikaa, ja on monia reseptejä, jotka kuvaavat koko prosessin askel askeleelta.

On erittäin kätevää ja käytännöllistä paistaa lihaa hihassa. Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti koipien, sisäfileen tai suuren lampaanpalan kypsentämiseen. Hiha on läpinäkyvän väristä synteettistä materiaalia, jolla on lämmönkestäviä ominaisuuksia. Tällaisen pakkauksen ansiosta kaikki sisällä olevat ainesosat paistetaan tasaisesti eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Resepti lihan paistamiseen sipulilla on erittäin suosittu. On tarpeen valita tuore liha luusta ja valmistaa se huolellisesti. Sitten lammasta hierotaan pippurilla, suolalla ja valkosipulilla joka puolelta. Sipulit tulee leikata suuriksi renkaiksi. Marinadi valmistetaan erillisessä astiassa. Tätä varten sekoita 4 rkl. l. oliiviöljyä, hieman hienonnettua minttua, ruokalusikallinen etikkaa, teelusikallinen basilikaa ja karitsan mausteita.Liha ja sipulit asetetaan marinadilla varustettuun astiaan. 15 minuutin kuluttua liha voidaan poistaa marinadista ja laittaa sipulien kanssa hihaan. Sisälle lisätään kaksi laakerinlehteä ja loput marinadi kaadetaan. Sidottu pussi pysyy huoneenlämmössä 2 tuntia ja laitetaan sitten esilämmitettyyn uuniin 2,5 tunniksi. Uunin lämpötila ei saa ylittää 180 astetta.

Ainutlaatuista ja erittäin maukasta lihaa saadaan, jos paistat sen päärynöiden kanssa. Valmistettu ja liotettu liha tulee hieroa mausteilla ja laittaa mihin tahansa marinaadiin. Liha- ja marinadisäiliö suljetaan tiiviisti ja laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Uunin esikuumenemisen aikana liha poistetaan jääkaapista. Ruhoon on tehtävä useita ohuita viiltoja. Ne sisältävät ohuiksi viipaloituja sitruunoita.

Suuret päärynät leikataan neljään osaan ja asetetaan hihaan lihan kanssa. Yleensä niitä ei tarvita enempää kuin 4 kappaletta. Pakkauksen tulee olla tiukasti sidottu, ja sen yläosaan tulee tehdä pieni leikkaus. Lammasta päärynöillä kypsennetään uunissa enintään 2 tuntia.

Lihan kypsennys foliossa on erittäin hyödyllinen tapa jokaiselle, joka seuraa ruokavaliotaan ja vartaloaan. Tällä tavalla valmistettu liha ei kuitenkaan saa paistettua kuorta. Karitsan kypsentämiseen foliossa käytetään hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä, jotta lihan maku ja mehukkuus säilyvät.

Massa on valmisteltava huolellisesti ja leikattava kolmesta kohdasta. Viillon syvyys ei saa ylittää 3 cm. Viiltoihin laitetaan pieniä valkosipulinkynsiä ja rosmariinia. Sitten karitsa hierotaan suolalla ja pippurilla ja kääritään folioon. Kalvo on voideltava etukäteen kasviöljyllä. Astia laitetaan esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi. Lammasta tulee pehmeää ja erittäin pehmeää.

Taikinassa paistettu lammas näyttää herkulliselta ja alkuperäiseltä. Taikinan valmistamiseksi tarvitset smetanaa, kananmunaa, suolaa, sokeria ja jauhoja. Voit leipoa palan tai leikata massan useisiin osiin. Lihan valmistuksen jälkeen sinun on leikattava valkosipuli ja porkkana nauhoiksi. Massaan tehdään pieniä leikkauksia, joihin laitetaan valkosipuli ja porkkana. Hiero lammas hyvin suolalla, pippurilla ja kuivatulla rosmariinilla. Sen jälkeen liha kääritään kelmulla ja jätetään huoneenlämpöön 60 minuutiksi.

Taikinan valmistuksen jälkeen se on laitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua taikina kaulitaan tasaiseksi kerrokseksi ja asetetaan sen päälle lammas. Liha kääritään varovasti taikinaan ja kaikki reunat puristetaan. Taikinassa oleva jalka asetetaan foliomuottiin. Kalvo voidaan voidella etukäteen kasviöljyllä. Taikinan päälle tehdään kaksi puhkaisua ja astia lähetetään uuniin 4 tunniksi.

Terveiden elämäntapojen ja järkevän ravinnon ystäville lihamureke on loistava vaihtoehto makkaralle. Tämä on luonnontuote, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja alhaisempi kaloripitoisuus makkaroihin verrattuna. Valitse tälle ruoalle oikea ohut vatsakalvo. Jos on tarpeen valmistaa ruokavaliollisempi rulla, niin lihan valmistusprosessissa kannattaa poistaa ylimääräinen rasva.

Terävällä veitsellä lihaan tehdään ohuita lovia, jotka leikkaavat kalvon läpi rasvalla. Lihaa hierotaan varovasti pippurien, suolan ja valkosipulin seoksella. Liha kääritään kahdeksi rullaksi ja sidotaan langalla. On parempi tehdä pieniä sämpylöitä, jotka paistavat nopeammin uunissa. Kierrerullat hierotaan mausteilla joka puolelta.

Rullat tulee laittaa leivinpusseihin ja sitoa tiukasti.Jokaisen pakkauksen päälle sinun on tehtävä pieni viilto. Tämä on välttämätön vaihe, jotta ilma pääsee poistumaan turvallisesti.

Yksinkertainen resepti uunissa paistettuun lampaan jalkaan, katso seuraava video.