Karitsan keittäminen kattilassa

Lammas padassa on erinomainen ruokalaji, joka voi miellyttää jopa todellista gourmetta. Mutta monet ihmiset eivät osaa valmistaa sitä oikein.

Jokaisella kansalla on omat tapansa kypsentää lampaanlihaa. Tämä johtuu pääasiassa kansojen ja ympäristön perinteistä. Itämaiset ihmiset ovat erittäin hienovaraisesti perehtyneet tuoksuviin mausteisiin, joten nuoren karitsan lihaa valmistettaessa he kyllästävät sen suurella määrällä aromeja. He voivat esimerkiksi keittää sen hedelmillä, kuten aprikoosilla, kakilla, taateleilla, ja sitten maustaa sen runsain eksoottisilla mausteilla.

Välimeren rannikolla lampaanliha on auringon varjossa. Lisäämällä viiniä, valkosipulia, oliiviöljyä ja tomaatteja kypsennyksen aikana, lihasta tulee mehukasta ja kirjaimellisesti sulaa suussa.

Leveysasteilla, joilla on viileä ilmasto, on tapana tarjota lammasta lisukkeen kanssa, joka voi olla vihanneksia ja viljaa.

Tällainen karitsan suosio on helppo selittää - lihalla on laaja valikoima lääkinnällisiä ominaisuuksia. Lammas sisältää suuren määrän fluoria, joka on välttämätöntä karieksen hoidossa, ja lihan sisältämä sinkki edistää mieshormonin - testosteronin - tuotantoa.

Karitsan käyttö ruoassa auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa.

Yleisimmät ovat paistettu, paistettu ja yksinkertaisesti grillattu liha. Lampaanlihaa keitettäessä käytetään monia yrttejä ja mausteita.Tärkeintä ei ole jäädä tähän, jotta itse lihan maku ja aromi eivät keskeydy.

Jotkut ihmiset eivät pidä lampaanrasvan mausta. Kun lammas on kypsennetty, se sulaa ja imeytyy lihaan. Tämän välttämiseksi on tarpeen valmistaa lammas ennen kypsennystä: poista siitä kuultopaperin kaltainen ohut kalvo, poista rasva mahdollisimman hyvin ja huuhtele.

Jos tarvitset maidon karitsan lihaa ruoanlaittoon, sinun tulee päinvastoin kääriä se pekoniin, koska tällaisen lihan rasvapitoisuus on erittäin alhainen. Lämpökäsittelyn aikana liha kuivuu.

Tämä ruokalaji vetoaa ulkoilun ystäviin. Sen valmistukseen tarvitaan vain kolme ainesosaa: lammas, hännänrasva ja sipulit. Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Rasvanhännän rasva tulee leikata pieniksi kuutioiksi, lammasta puhdistaa rasvasta, poistaa kalvosta ja leikata keskikokoisiksi paloiksi. Sipulit on leikattava puolirenkaiksi.

Sitten sinun tulee tehdä tuli ja laittaa pata tulisijalle. Sen jälkeen sinun on laitettava siihen rasvaa hännän rasvaa ja paistettava kullanruskeaksi. Nosta sulatteet lautaselle reilusikalla ja laita sivuun.

Sitten lammas on asetettava kattilan pohjalle yhteen riviin ja paistettava kaikilta puolilta. Kun liha on kullanvärisen kuoren peitossa, ota se ulos reilusikalla ja laita lautaselle - näin sinun täytyy kypsentää kaikki lampaanpalat.

Puolirenkaisiin leikattuun sipuliin tulee lisätä suolaa ja pippuria, minkä jälkeen kaikki on sekoitettava huolellisesti, jotta sipuli ei murskaudu. Sitten suolaa ja pippuria hieroa jokaiseen paistettuun lampaan.

Levitämme lihan kattilaan kerroksittain: alhaalta - lihavammat palat ja ylhäältä - vähärasvaiset lampaanpalat. Päälle sipuli ja yksi kuuma paprika. Sitten sinun on suljettava kansi tiukasti ja kypsennettävä noin tunnin ajan.

Kun aika on kulunut, sinun on avattava kattilan kansi, poistettava pippuri. Kattilan sisältö tulee sekoittaa ja keittää vielä 20 minuuttia. Astia on sekoitettava viiden minuutin välein.

Kauniille lautaselle sinun on laitettava pala lammasta sipulilla, kaada lautasen reunaan rasvan hännän rasvaa. Kaada kastike kaiken päälle ja lisää hienonnetut vihreät. Tarjoile leipätortillan kanssa.

Uzbekistanin kuuluisin kansallisruoka on basma. Se valmistetaan suuresta määrästä lammasta ja vihanneksia. Ruoka on erittäin maukasta ja herkullista.

Resepti on hyvin yksinkertainen. Se voidaan valmistaa kotona, mutta odotetun tuloksen saavuttaminen vie paljon aikaa.

Basman valmistamiseksi tarvitset kaksi kiloa lammasta. On parempi ottaa pala luuhun. Ihanteellinen vaihtoehto on lampaan kylkiluut.

Resepti näyttää tältä:

• ensinnäkin sinun on leikattava pala keskikokoisiksi paloiksi;
• puolirenkaiksi leikattu sipuli;
• kuoritut porkkanat ja pestyt munakoisot leikattu ympyröiksi;
• leikkaa pesty paprika puolirenkaiksi;
• puolikkaat kuoritut keskikokoiset perunat;
• suuret perunat jaetaan neljään osaan;
• leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Tehtyjen manipulointien jälkeen sinun on suoritettava useita toimintoja:

• erotamme neljä ylintä lehteä kaalin keskimmäisestä päästä, laitamme ne sivuun;
• leikkaamme kaalin pään kahteen yhtä suureen osaan;
• leikkaa puolikas hienoksi nauhoiksi;
• laita hienonnettu kaali suureen kulhoon;
• ripottele suolalla;
• sekoita käsin ja murskaa;
• anna sen antaa mehua.

Ennen ruoanlaittoa pata on huuhdeltava hyvin kylmällä vedellä ja pyyhittävä. Kaikki ainekset asetetaan kerroksittain kattilaan:

• ensin sinun on laitettava rasvaa hännän rasvaa - se ei anna basman palaa;
• sitten laita lammas, ripottele jokaiseen lihakerrokseen humalaa-sunelia, korianteria ja pippuria.

Vihannekset tulisi myös levittää kerroksittain. Tärkeintä on seurata niiden järjestystä oikein.

• Ensimmäinen vihanneksista tulee laittaa sipuli - sen tulee peittää tasaisesti karitsa.
• Sitten tulee kerros porkkanaa. Sen tulee olla hieman suolattua.
• Porkkanoihin on laitettava tomaatteja, jotka myös suolataan.
• Sitten tulee munakoiso. Suolaa ja lisää hieman punapippuria.
• Levitä perunat tasaisesti ja lisää joukkoon chili ja kolme valkosipulin päätä.
• Jaamme puolirenkaita makeaa paprikaa koko perunan pinnalle.
• Otamme pois suolalla pestyn kaalin ja lähetämme sen kattilaan.
• Päälle nippu persiljaa, tilliä, basilikaa.
• Otamme neljä kaalinlehteä, jotka on poistettu etukäteen kaalin päästä, ja peitämme ne kaikilla kattilassa olevilla kerroksilla.

On tärkeää, että basma kypsennetään hermeettisesti suljetussa kattilassa. Älä avaa kantta kypsennyksen aikana - silloin haudutettu ruoka ei vaikuta lainkaan.

Laitamme patan liedelle ja laitamme keskitason tulen - sitä on ylläpidettävä kaksi tuntia. Tämän ajan kuluttua sinun on avattava kattilan kansi ja poistettava rypäleet persiljaa, tilliä, basilikaa ja kaalin lehtiä - niitä ei käytetä ruokaan. Jokaisesta kerroksesta tulee levittää muutama vihannes lautaselle ja lihapalat asetetaan päälle.

Katso alla olevasta videosta tietoa karitsan kypsentämisestä kattilassa.