Hauduta lammasta hitaasta keittimessä

Karitsasta valmistetuilla ruoilla on epätavallinen mielenkiintoinen maku ja ne on kyllästetty hyödyllisillä mikroelementeillä. Tämä liha on vähemmän suosittu kuin sian- tai naudanliha, mutta se sisältää vähemmän kolesterolia, joten sitä käytetään usein dieettiaterioiden valmistukseen.

Lammas on kotimaisten lampaiden ja karitsojen lihaa. Yleensä karitsat ikääntyvät 4 kuukaudesta 1,5 vuoteen. Uskotaan, että tämän ikäiset lampaanruoat ovat vähärasvaisimpia, mutta tuoksuvia.

Herkkusuille tarjotaan maitokaritsoita nykyaikaisilla markkinoilla. Se on erittäin hellävarainen, mutta siinä on vähemmän voimakas tuoksu. Saadakseen tällaisia ​​ominaisuuksia omaavaa lihaa viljelijät ruokkivat karitsoita maidolla, kunnes niillä on pysyvät hampaat. Erityisesti lypsykaritsat ovat suosittuja ruoanlaitossa Euroopan maissa.

Ruoanlaitossa lammasta kypsennetään yleensä kasvisten kanssa jonkinlaiseksi vähärasvaiseksi lisukkeeksi. Idän asukkaat maustavat lihaa erityisen avokätisesti erilaisilla mausteilla tasoittaakseen sen "raskasta" ominaismakua, mikä saattaa olla harvinaista klassisen sianlihan ystäville.

Karitsan kaloripitoisuus on 291 kcal. 100 grammaa tuotetta kohden on:

• 25 g proteiineja;
• 21,5 g rasvaa;
• 0 g hiilihydraatteja.

Yleensä herkin liha nuorissa ruhoissa.Kun valitset oikeaa lihaa, sinun on ensinnäkin otettava huomioon sen väri - mitä vaaleampi liha, sitä nuorempi lammas oli. Tyydytetty tulipunainen liha kuuluu 1-vuotiaille ja sitä vanhemmille karitsalle, sopii keittojen ja grillattujen kebabien valmistukseen. Hauduttamista varten on parasta ostaa nuorta lampaanlihaa, jotta ruokalajista tulee mehukas.

Karitsassa on tiheitä rasvajuovia, jotka ovat väriltään keltaisia ​​ja rakenteeltaan kiinteää. Rasvainen kaula sopii hyvin kasvisten kanssa haudutukseen, mutta vähärasvaisemman lihan ystävien kannattaa kiinnittää huomiota lampaan lapaan tai jalkaan.

Jotta et tee virhettä ja valitse tuoretta lihaa, sinun on tutkittava huolellisesti leikkaukset. Jos niissä on rasvainen pinnoite, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista karitsaa - leikkausten tulee olla tasaisia ​​ja puhtaita.

Karitsan kypsennys voi kestää kauan, varsinkin jos liha on ostettu vanhemmalta eläimeltä. Tästä syystä lammasta ostetaan usein sen myöhempää hauduttamista varten hitaassa keittimessä. Tämä menetelmä ei vaadi paljon vaivaa, ja liha on hyvin keitetty ja paljastaa ainutlaatuisen herkullisen tuoksunsa.

Suosituimpaan lampaan reseptiin tarvitset:

• lammas - 1,5 kg;
• nuoret perunat - 700 gr;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Ennen kuin aloitat lihan leikkaamisen, sinun on hienonnettava tai raastettava valkosipuli ja asetettava se multicooker-kulhon pohjalle sen jälkeen, kun se on voideltu oliiviöljyllä. Hikoile sitä hieman maun saamiseksi "Frying"-tilassa 15 minuutin ajan.

Huuhtele liha ja poista suonet ja rasvakerrokset.Leikkaa ja lähetä hitaaseen keittimeen valkosipulille vielä 30 minuutiksi sammutustilassa.

Huuhtele nuoret perunat, älä kuori. Leikkaa kuutioiksi. Lisää lihaan mausteiden kanssa, sekoita hyvin ja keitä kypsäksi 50-70 minuuttia monitoimikeittimen tehosta riippuen.

Suosittelemme tarjoilua kuumana tuoreiden yrttien tai smetanakastikkeen kera.

Mehukkain lammas yhdistetään sipulien ja muiden vihannesten kanssa. Seuraavaa ruokaa varten tarvitset;

• lammas - 1,5 kg;
• munakoiso - 2 pientä;
• sipuli - 3 keskikokoista;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• paprika - 1 keskikokoinen;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• sitruunamehu - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Jotta lihasta olisi herkkä rakenne, lammas on marinoitava etukäteen. Tätä varten keskikokoisiksi paloiksi leikattu liha kaadetaan oliiviöljyllä, sitruunamehulla, sipulilla, suolalla ja puolirenkaiksi leikatulla mausteella, sekoitetaan hyvin ja annetaan hautua 30 minuuttia.

Sen jälkeen lihaa on paistettava multicookerin pohjalla, kunnes valkosipulin kanssa muodostuu kuori.

Leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi - porkkanat, sipulit, munakoiso, porkkanat, paprikat. Laita liedelle ja hauduta lihan kanssa sopivassa tilassa 1-1,5 tuntia, kunnes se on täysin kypsää.

Hitaassa keittimessä kermaisessa kastikkeessa haudutettu lammas on erityisen mureaa ja mausteista. Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• lammas - 500 gr;
• tuoreet sienet (tai sulatetut) - 500 gr;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• kerma 20% - 350 ml;
• kova juusto - 100 gr;
• sipuli - 3 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Leikkaa sienet, hienonna sipuli ja lähetä se ensin paistamaan multicookerin pohjalle "Paistaminen" -tilassa 20 minuuttia.

Huuhtele lammas, poista ylimääräinen ja paloittele. Sekoita suolan ja mausteiden kanssa ja lähetä hitaaseen keittimeen sienien sekaan. Voit lisätä vihreitä. Paista kevyesti, kunnes ilmestyy herkullinen kuori.

Kaada kerma lihan päälle ja aseta muhennostila 1 tunniksi.

Peitä multicookerin sisältö pari minuuttia ennen valmistautumista juustoraasteella. Tarjoile minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Karitsaruoat pavukoristeilla ovat erityisen tyydyttäviä. Lihan paistamiseen papujen kanssa tarvitset:

• lammas - 500 gr;
• pavut - 300 gr;
• sipuli - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kaada pavut vedellä ja anna seistä 20-30 minuuttia.

Laita ympyröiksi leikatut porkkanat ja puolirenkaiksi leikatut sipulit multicooker-kulhoon. Paista kevyesti.

Leikkaa liha, sekoita suolan ja mausteiden kanssa. Laita hitaan liesi "sammutus"-tilaan 20 minuutiksi.

Huuhtele pavut ja laita lampaan, lisää vesi, lisää tomaattipyree. Hauduta 1,5 tuntia.

Tarjoile kuumana lisäämällä vähärasvaista smetanaa.

Katso alla olevasta videosta karitsanmuhennoksen keittäminen hitaasta keittimessä.