Kuinka keittää bulguria?

Bulgur on esikäsitelty ja murskattu durumvehnärouhe. Murskausta on kolmea tyyppiä:

• karkea (käytetään pääasiassa riisin sijasta pilafissa tai muissa ruoissa);
• keskiverto (käytetään useissa eri ruoissa);
• matala (käytetty leivonnassa, antaa tuotteille miellyttävän pähkinäisen nuotin ja rapeuden).

Kokit ovat yhtä mieltä siitä, että tätä muroa ei tarvitse pestä tai liottaa. Paras tapa paljastaa sen maku on paistaa sitä öljyssä ennen kypsennystä. Tämä menettely antaa bulgurille erityisen aromin ja hieman pähkinäisen maun.

Erinomaisen maun lisäksi tässä tuotteessa on riittävä määrä ravintoaineita, jotka voivat hyödyttää kehoa. Runsaan ravintokuitupitoisuuden vuoksi bulguria suositellaan ruoansulatuskanavan häiriöistä kärsiville, koska se parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa suolistoa. Viljaan kuuluvien kaliumin, magnesiumin ja raudan ansiosta syntyy myönteinen suuntaus sydänsairauksien ja hematopoieesiongelmien tapauksessa. Alhaisen GI:n vuoksi tällaiset viljat ovat hyödyllisiä diabeetikoille.

Mutta saadaksesi kaiken irti bulgurista, sinun on kypsennettävä se kunnolla.Vain tässä tapauksessa kaikki tuotteen arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuudet jäävät hänelle. Voit keittää tällaisia ​​viljoja eri menetelmillä (kattilassa, hitaassa keittimessä jne.). Millä tahansa menetelmällä veden ja viljan suhteen tulee olla 2: 1.

Bulguria voidaan valmistaa useilla tavoilla:

• perinteisesti liedellä;
• hitaassa kattilassa tai painekattilassa;
• mikroaaltouunissa;
• höyrytä termospullossa tai kattilassa.

Termospullossa höyrytettäessä yksi osa viljaa kaadetaan kahdella osalla kiehuvaa vettä ja infusoidaan 30-45 minuuttia. Voit keittää tuotteen samalla tavalla kattilassa. Tässä tapauksessa säiliön tulee olla tiiviisti suljettu ja hyvin kääritty. Bulgur osoittautuu murenevaksi, sitä käytetään idässä tunnetun kysyr-salaatin valmistuksessa.

Jopa sellaisessa kodinkoneessa kuin mikroaaltouuni, voit keittää melko maukasta puuroa. On pidettävä mielessä, että keittoprosessin aikana vilja kaksinkertaistuu. Siksi kannattaa valita sopivat astiat. Vettä on lisättävä hieman vähemmän kuin tavallisessa suhteessa. Bulgur valmistetaan tällä tavalla 2-3 minuuttia suurimmalla teholla. Sen jälkeen annetaan hautua 12-15 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.

Tämä vilja valmistetaan myös hitaassa keittimessä "tattari"-tilassa. Tästä tulee hyvä mureneva puuro. Mutta todelliset bulgurin asiantuntijat suosittelevat huolellisempaa ruoanlaittomenetelmää, jonka tuloksena on ruokalaji, jolla on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Paista tätä varten muroja öljyssä "paisto"-tilassa, lisää mausteet ja suola, kaada kiehuvaa vettä ja kytke "haudutus" päälle 20 minuutiksi. Pidä sitten astia "lämmössä" vielä 7-10 minuuttia. .

Kattilassa keittämistä varten ota:

• bulgur - puoli lasia;
• kiehuvaa vettä - 1 kuppi;
• suola - 4 grammaa;
• kasviöljy - 20 ml.

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljy, lisää bulgur ja paista puolitoista minuuttia välillä sekoittaen. Sitten sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä ja suolaa. Keitä puuroa miedolla lämmöllä suljetun kannen alla. Tarvittaessa voit lisätä vielä puoli lasillista kuumaa vettä. Kypsennä tuote jatkokäytön mukaan.

Salaateissa käytetään al dente keitettyjä muroja. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä tuotetta vähemmän. Toisen (lisäkkeenä käytettävän) muroja keitetään noin 20 minuuttia. Mausteita lisäämällä voit nauttia joka kerta erilaisesta makusävystä. Jos valmistetaan keittoa couscousilla, paistetut viljat lisätään jo valmistettuun astiaan, minkä jälkeen ne poistetaan liedeltä ja kääritään 10 minuutiksi.

Jotta voit keittää bulguria oikein, saada maukas ruokalaji eikä vahingoita terveyttäsi, on otettava huomioon useita kohtia:

• tätä viljaa ei yhdistetä munien, kaalin, punajuurien ja raakojen perunoiden kanssa;
• älä lisää puuroon liikaa kuivattuja hedelmiä suolistossa tapahtuvan käymisen välttämiseksi;
• tuote sopii hyvin mausteiden ja erilaisten aromaattisten öljyjen kanssa;
• yrtit, kuten timjami, rosmariini ja meirami, ovat ihanteellisia tälle viljalle, samoin kuin kaneli ja kardemumma.

Murenevan keitetyn bulgurin saamiseksi sinun on aina noudatettava oikeaa viljan ja veden suhdetta. Monipuoliset ruoat tämän puuron kanssa mahdollistavat uuden herkullisen idän ruoan nauttimisen joka kerta. Maitopuurona bulgur sopii lapsille 1,5-vuotiaasta alkaen.

Katso alta, kuinka bulguria keitetään oikein lisukkeeksi, jotta siitä tulee maukasta ja murenevaa.