Kuinka keittää bulguria kattilassa?

Vehnä on aina ollut tärkein viljakasvi ravintoarvoltaan ja ihmiskehon terveyteen vaikuttavalta kannalta. Kaikki eivät tiedä, että suuri määrä viljoja valmistetaan vehnästä, esimerkiksi mannasuurimot, couscous, bulgur.

Bulgur on Aasiassa laajalle levinnyt muunnelma vehnärouheista. Sen valmistuksen ydin on vehnänjyvien käsittely höyryllä, kuivaus (mieluiten auringossa), puhdistus ja jauhaminen. Tämän viljanvalmistusmenetelmän ansiosta bulgur kypsyy nopeasti ja säilyttää arvokkaammat vitamiinit ja ravintoaineet.

Murskattua bulguria on kolmea tyyppiä - hieno, keskikokoinen ja karkea. Hienoa (hienoa) käytetään leivontaan, mediumia salaatteihin, keittoihin ja lisukkeena ja karkeaa (karkeaa) käytetään ruoissa, kuten pilafissa tai lisukkeena.

Bulgur sisältää suuren määrän vitamiineja, kuten B-vitamiineja, nikotiinihappoa, E-vitamiinia sekä hivenaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja kuparia.

Tämä ravintoaineiden yhdistelmä tekee siitä erittäin arvokkaan elintarviketuotteen, joka auttaa:

• lisää stressinsietokykyä;
• vähentää veren glukoosipitoisuutta;
• hallita kolesterolitasoja;
• parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä;
• puhdistaa kehon kuona-aineista ja myrkkyistä.

Samanaikaisesti bulgurin käyttö voi vaikuttaa haitallisesti, kun:

• allergiat gluteenille;
• mahahaava;
• lisääntynyt mahalaukun happamuus;
• turvotusta ja ripulia.

Klassinen bulgurin valmistustapa on keittää se kattilassa. Murenevan lisukkeen valmistamisessa tästä viljasta on useita hienouksia.

Ennen ruoanlaittoa viljat on valmistettava. Valmistelu tapahtuu kahdella tavalla, jokainen emäntä valitsee itselleen houkuttelevimman.

1. Esiliotus. Tämä on "terveellisin" käsittelymenetelmä. Vilja laitetaan kätevään suureen astiaan ja kaadetaan kuumalla vedellä määrällä, joka ylittää viljan tilavuuden 1,5-2 kertaa. Jätä tässä tilassa puoli tuntia, jonka jälkeen ne alkavat keittää. Usein he käyttävät vain höyrytysmenetelmää, kun viljat kaadetaan kiehuvalla vedellä, kääritään hyvin ja jätetään jopa 1 tunti, sitten sitä ei voida keittää myöhemmin.
2. Esipaahto. Paahtaminen on etu liotukseen verrattuna viljan maun paljastamisen kannalta. Paistamisen aikana bulgurissa vapautuu pähkinäisiä makuja, jotka sopivat ihanteellisesti liharuokiin. Paistaminen onnistuu sekä paistinpannussa että keittämistä varten valmistetussa kattilassa, mutta ensin astiat on sytytettävä hyvin öljyllä (noin 1 rkl öljyä; voit käyttää sekä voita että kasviksia). Vilja laitetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan, kunnes syntyy miellyttävä tuoksu.

Viljojen valmistuksen jälkeen voit siirtyä suoraan ruoanlaittoon kattilassa. Ihanteellinen viljan suhde veteen on 1:1,8, mutta vakiosuhde 1:2 on varsin hyväksyttävä. Kaada bulgur lämpimällä vedellä ja laita sitten tuleen. Kiehumisen jälkeen tuli vähennetään minimiin. Koko kypsennysajan pannun tulee olla tiiviisti suljettuna, sinun ei tarvitse sekoittaa muroja.Valmistusaika on yleensä 10-20 minuuttia, kaikki riippuu kaadetun veden määrästä. Kun kaikki vesi on haihtunut, bulgur on täysin kypsää.

Voit syödä bulguria heti kypsennyksen jälkeen, suolaa ja mausta maun mukaan. Voidaan käyttää salaatin lisäkkeenä. Tämä muro sopii hyvin yrttien, kuten korianterin, persiljan ja mintun, kanssa. Mausteista siihen sopivat valkoinen ja vaaleanpunainen pippuri, muskottipähkinä ja seesaminsiemenet. Lisäämällä lihaa bulguriin saat erinomaisen runsaan annoksen.

Resepti bulguriin vihannesten kanssa on erinomainen kasvisvaihtoehto klassiselle pilafille.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavan ruokasarjan:

• sipuli - 1 iso;
• munakoiso - 1 kpl;
• tomaatti - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• bulgur - 1 kuppi;
• mausteet, yrtit, valkosipuli - maun mukaan.

Tämän ruuan valmistus on melko yksinkertaista - paista vihannekset syvässä paistinpannussa (voit valita minkä tahansa käsillä olevan), tuoda puolikypsiksi. Kun olet lisännyt vihreitä, valkosipulia ja mausteita, lisää bulgur ja paista kaikkea yhdessä pari minuuttia. Lisää 2 kupillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tarkista valmius, jatka hauduttamista, kunnes bulgur ja kasvikset ovat valmiita.

Bulgurista voit valmistaa herkullisen runsaan salaatin.

Ainesosat:

• tomaatit - 2 isoa;
• sipulit - 1 kpl;
• bulgur - puoli lasia;
• 2 sitruunan mehu;
• vihreät - kukko, korianteri, minttu;
• suola, mausteet;
• paistoöljyä.

Bulgur kypsennetään normaalisti keittämällä kattilassa esipaistamisen jälkeen. Kuutioi tomaatit ja sipulit, lisää hienonnetut vihreät, lisää vielä lämmin keitetty bulgur. Mausta salaatti sitruunamehulla ja suolalla.Sumac, erityinen itämainen mauste, jolla on hapan maku, sopii hyvin tämän salaatin kanssa.

Lisätietoja bulgurin nopeasta ja maukkaasta keittämisestä lisukkeeksi on seuraavassa videossa.