Kuinka keittää bulgur-rouheet herkullisesti: parhaat reseptit ja vaiheittainen kuvaus

Mitä teet lisukkeeksi? Uskomme, että emme erehdy, jos luettelemme sellaiset lisukkeet, kuten riisi, tattari, pasta, perunat, hirssi, ohra ja no, maissi. Ja yleensä luettelo päättyy näihin tuotteisiin. Väsynyt? Haluatko löytää arvokkaan vaihtoehdon tylsälle tattarille ja riisille? Sitten sinun tulee kiinnittää huomiota bulguriin. Tämä vilja on melko suosittu idässä. Ja käyttötiheyden suhteen se on toisella sijalla riisin jälkeen.

Bulgur itsessään ei ole muuta kuin murskattua vehnää, välttämättä kovia lajikkeita. Se puhdistetaan ensin pesemällä vedellä, kuivataan sitten erittäin voimakkaasti ja vasta sen jälkeen se murskataan eri fraktioihin.

Eri kaliipereja käytetään eri ruoissaPienintä viljaa käytetään esimerkiksi leivonnaisten, leipomotuotteiden valmistuksessa. Tämän epäpuhtauden ansiosta saavutetaan erityinen pähkinäinen maku ja miellyttävä rapeus. Keskifraktion rypäleitä käytetään lisukkeiden ja ensiruokien valmistukseen. Ja suurinta hiontaa käytetään pilafissa. Pilaf osoittautuu miellyttävän kultaiseksi väriksi.

Tämän viljan keittäminen kotona askel askeleelta ei ole ollenkaan vaikeaa, jos otat huomioon kaikki suosituksemme. Se soveltuu laihdutusruokaksi, ja siitä valmistettu pilaf, mikroaaltouunissa keitetty, hämmästyttää maullaan.

Bulgur on vilja, jolla on ainutlaatuinen koostumus.Se on erittäin hyödyllinen diabeetikoille, koska siinä on alhainen sokeripitoisuus. Se on hyödyllinen myös ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Bulgurin kalium- ja magnesiumpitoisuus vaikuttaa positiivisesti sydämen ja hematopoieettisen järjestelmän toimintaan. Ja kalsiumin esiintyminen viljassa tekee sen välttämättömäksi lapsille, joiden keho on aktiivisessa kasvuvaiheessa.

Bulgurin ottamiseen ei ole erityisiä kieltoja. Jos vain henkilöille, joilla on yksilöllinen gluteeni-intoleranssi. Tai tilapäisen ilmavaivan, ripulin, maha- tai suolistokrampin vuoksi. Täällä kannattaa olla syömättä bulguria. Se on kuitenkin aika raskas ateria. Lisäksi viljaa ei keitetä lisukkeissa, vaan höyrytetään.

Herkullisen lisukkeen, pilafin tai puuron saamiseksi tavallisesta vehnästä on olemassa joitain temppuja. Muista ottaa huomioon, että viljan tilavuus kypsennyksen aikana noin kaksinkertaistuu, eli astiat on otettava suurempana tilavuutena. Bulgur sopii täydellisesti salaatteihin, keittoihin, kaikkiin pääruokiin, kuten lisukkeisiin, pilafiin, pastaan, ja sitä lisätään myös jauhelihaan kebabin valmistuksessa.

Bulguria ei pestä ennen kypsennystä, vaan se on paistettava suuressa määrässä öljyä., ja vasta sen jälkeen ne kaadetaan vedellä ruoanlaittoa varten. Kuten olemme jo sanoneet, keittämisen sijaan hienoksi jauhettua bulguria höyrytetään kiehuvalla vedellä ja kääritään hyvin useita tunteja. Tämän tyyppinen lisuke sopii ihanteellisesti kuivattujen hedelmien, juustojen, vihannesten ja kalan kanssa.

Bulgurin valmistustekniikka ei ole erityisen monimutkaista. Kypsennysaika - 25-30 minuuttia.Mutta kuten aiemmin mainittiin, viljat on ensin paistettava voissa. On parempi käyttää paksuseinäisiä astioita, koska periaatteessa lämpökäsittely suoritetaan höyryttämällä tai hauduttamalla miedolla lämmöllä vakiolämpötilassa.

Siksi bulgur osoittautui erinomaiseksi resepteissä ruoanlaittoon monikeittiöissä ja kaksoiskattiloissa.

1. he ottivat paksun paistinpannun, kattilan tai pannun, laittoivat hyvän palan voita, sulattivat sen, kaatoivat rouhetta;
2. paista sitä jatkuvasti sekoittaen ja kääntäen kullanruskeaksi;
3. kaada nyt kiehuvaa vettä suhteessa: 1 osa viljaa 2 osaa vettä ja peitä kannella, vähennä lämpöä. Odotamme 15-20 minuuttia ilman häiriöitä;
4. älä unohda suolaa maun mukaan.

Valtava määrä bulguriin perustuvia kasvisviljareseptejä säästää vegaaneja ruoanlaiton päänvaivasta. Bulgur yhdessä kaikkien vihannesten kanssa tyydyttää täydellisesti nälän ja kyllästää kehon hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla pitkään.

Bulgur munakoisolla:

• munakoiso - 2 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl;
• keskikokoiset tomaatit - 2 kpl;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• bulgur keskifraktio - 1 kuppi;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kaada kasviöljyä kattilaan, voit ottaa mitä tahansa, mutta seesamiöljy on ihanteellinen. Pese vihannekset, poista kannat. Hienonna porkkanat ja sipulit karkeasti, paista kiehuvassa öljyssä nopeasti.

Sitten myös karkeasti silputut, kuoresta irrotetut tomaatit paistetaan myös nopeasti, käännetään varovasti, jotta palat pysyvät mahdollisimman tiiviinä.Voit korvata palat kokonaisilla kirsikkatomaateilla, vain ne on ensin irrotettava kuoresta.

Nyt yhdistämme kaikki ruokalajimme komponentit yhdeksi kokonaisuudeksi. Aseta tätä varten paistetut vihannekset kerroksittain vuorotellen ne aiemmin öljyssä paistetun bulgurin kanssa. Älä unohda lisätä suolaa ja mausta suosikkimausteillasi. Nyt täytämme kaiken tämän kauneuden kiehuvalla vedellä niin, että se peittää kattilan sisällön 2-3 senttimetriä ylhäältä. Ja lähetämme patan uuniin tai liedelle pienelle tulelle puolitoista tuntia. Varmista, että kiehumista ei tapahdu. Astian tulee "lankua". Bulgurista munakoisolla tulee murenevaa, tuoksuvaa, mielettömän herkullista.

Toinen täysin ruokavaliollinen bulguriin perustuva resepti - taboule:

• bulgur - 100 grammaa;
• oliiviöljy - 100 ml;
• sipulit - 1 pieni pää;
• tomaatit - 4 keskitiheää tomaattia;
• sitruuna - 2 kpl;
• piparminttu - oksa;
• suolaa maun mukaan;
• persilja - iso nippu;
• mausteita voit ottaa myös suosikkisi maun mukaan.

Keitä bulguria 18-20 minuuttia, älä unohda paistaa sitä etukäteen. Sillä välin puuromme keitetään, pestään ja pilkotaan vihannekset. Leikkaa tomaatit ja sipulit ohuiksi nauhoiksi. Leikkaamme persiljan ja mintun lehdet pois. Otamme herkkiä ja kauniita salaattiin, ja lakaisimme epälikvidet ja kovat varret sivuun - niitä ei tarvita. Bulgur on valmis, jäähdytä se ja sekoita yrttien ja vihannesten kanssa. Vatkaa suola ja mausteet oliiviöljyn ja kahden sitruunan mehun kanssa ja mausta tabbouleh. Tämä on yksi idän suosikkiruoista. Syö melkein päivittäin salaattina ja alkupalana.

Toinen bulgurilla valmistettu salaatti, joka ilahduttaa kotitalouttasi, on bulgur-salaatti kurkkujen kanssa:

• bulgur - 1 kuppi keitettyä (kuin keittää, kuvattu edellä);
• tomaatti - 2 isoa kappaletta;
• kurkku - 2 kpl;
• tulinen pippuri;
• korianteri tai korianteri;
• sipuli - vihreä höyhen (on parempi ottaa nuori, voit korvata sen villivalkosipulilla);
• valkosipuli;
• kylmäpuristettu oliiviöljy;
• balsamiviinietikka (voidaan korvata omenalla tai viinillä);
• soijakastike.

Tämän salaatin valmistuksessa bulgur keitetään, kurkut ja tomaatit leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, vihreät hienonnetaan. Sitten kastike valmistetaan suoraan: yhdestä ruokalusikallisesta etikkaa, neljästä ruokalusikallisesta öljyä, kahdesta ruokalusikallisesta soijakastikkeesta, yhdestä raastetun valkosipulinkynnestä. Tämä seos, joka on vatkattu huolellisesti tasaiseksi tahnaksi, kastele salaattia ja ripottele valmiille ruokalajille hienonnettua chilipaprikaa.

Bulgur kesäkurpitsalla:

• Paprika;
• kesäkurpitsa squash;
• munakoiso;
• bulgur;
• kasviöljy;
• ruohosipuli;
• persilja;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Paprikat paistetaan, munakoiso ja kesäkurpitsa leikataan keskikokoisiksi neliöiksi, suolataan katkeruuden poistamiseksi ja paistetaan sitten kasviöljyssä kypsennetyksi.

Bulguria höyrytetään, kunnes pinnalle ilmestyy erityisiä kuoppia. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan varovasti lisäämällä mausteita ja hienonnettua persiljaa. Öljyä ei lisätä. Tämä salaatti tarjoillaan lämpimänä.

Tämä on ruokalaji, joka palauttaa sinut raskaan työpäivän jälkeen. Se kyllästää, ei paina kehoasi.

• bulgur - 100 grammaa;
• linssirouhe tai täysjyvävilja - 100 grammaa;
• tomaatit - 200 grammaa;
• korianteri, tilli, persilja - nippu;
• kurkuma - kolmasosa teelusikallista;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 100 grammaa.

Jos olet huolissasi hahmosta - sulje pois smetana tai ota vähärasvainen tuote. Keittoa varten sinun täytyy ensin keittää linssit pehmeiksi.Paista linssien kypsyessä bulguri voissa kullanruskeiksi. Sekoita bulgur linssiliemen kanssa. Seuraavaksi sinun on haudutettava kevyesti pilkotut tomaatit, lisättävä vihreitä. Yhdistä kaikki ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Mausta valmis keitto smetalla.

Toinen hieno ruokalaji, joka voidaan valmistaa bulgurilla, on turkkilainen pilaf. Perinteinen resepti, johon olemme tottuneet, on keitetty riisin kanssa. Turkissa pilafia keitetään useammin karkealla bulgurilla.

Tarvitset:

• naudan- tai lampaanliha - 500 grammaa;
• punasipuli - 1 kpl;
• bulgur - 200 grammaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• luumut - 12 keskikokoista marjaa;
• öljy;
• persilja;
• mausteet, suola maun mukaan.

Kaada kuumaa vettä luumujen päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa liha paloiksi ja paista puolikypsäksi. Pilko kasvikset ja höyrytetyt luumut hienoksi ja paista voissa syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Anna hautua miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Lisää sitten keitetty liha, suola, lisää mausteet. Hauduta vielä viisi minuuttia. Lisää lopuksi bulgur. Sekoita kaikki ja kaada valmis lihaliemi niin, että viljat peittyvät kaksi senttimetriä. Pilafia keitetään miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Bulgur porcini-sienillä:

• valkoiset sienet - 200 gr;
• muna - 1 kpl;
• bulgur - 300 gr;
• maito - 3 rkl. l;
• tomaattipasta - 1 rkl. l;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• zira, suola maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• tomaatit - 2 kpl.

Tämän ruuan valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen ja jopa aloittelevan kokin alainen. Joten ensin sinun on höyrytettävä bulguria kiehuvalla vedellä 15-20 minuuttia.Purista sitten hyvin höyrytetyt rypäleet, lisää suola, mausteet ja tomaattipyree. Vaivaa sitten kaikki lisäämällä raaka kananmuna. Muotoilemme pieniä palloja, jotka ovat hieman pienempiä kuin pingispallot. Keitä nämä erikoiset lihapullat vedessä tai liemessä.

Hienonnetut herkkusienet paista valkosipulin kanssa pienessä määrässä kylmäpuristettua oliiviöljyä. Lisää hienonnetut tomaatit ja kuullota kevyesti. Älä unohda suolaa ja lisätä mausteita makusi mukaan. Sitten laitamme bulgur-pallomme päälle ja keitämme kaikkea miedolla lämmöllä vielä viisitoista minuuttia.

Hienoksi pilkotuilla vihreillä koristeltu ruokalaji on kaunis tarjoilla pöydälle.

Bulguria voidaan käyttää paitsi salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Se sopii myös makeiden leivonnaisten valmistukseen.

Bulgur-kuppikakut:

• 2 munaa;
• lasillinen vähärasvaista maitoa;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 kuppi sokeria;
• 1,5 kupillista vehnäjauhoa;
• 1 kuppi pientä bulguria;
• etikalla sammutettu sooda;
• timjami.

Vatkaa munat sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Jäähdytetty bulgur maidon, timjamin, kasviöljyn ja soodan kanssa sekoitetaan hyvin. Tähän seokseen on jo lisätty jauhoja ja se on myös hyvin sekoitettu. Taikina ei saa olla liian tiukkaa. Kaada taikina sulatetulla voilla voideltuihin muotteihin täyttämättä niitä.

Kuppikakkuja paistetaan uunissa 200 asteen lämmössä puoli tuntia.

No, toinen suosittu herkku idässä on halva. Se keitetään myös usein bulgurilla, lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä ja pähkinöitä.

Bulgur halvah rusinoilla:

• bulgur pienimmällä murulla;
• hunaja;
• voita;
• rusina;
• kuivattuja aprikooseja;
• pähkinät (saksanpähkinät tai hasselpähkinät).

Sulata voi kuumentamatta ja paista hienoimmalla jauhetulla bulgurilla rikkaan kullanruskeaksi väriksi. Sitten jäähdytetty bulgur sekoitetaan hunajaan, murskattuihin pähkinöihin ja hienonnettuun rusinoihin ja kuivattuihin aprikooseihin. Koko massa sekoitetaan hyvin ja muotoillaan käsin tiiviiksi koloboksiksi tai makkaraksi. Sen on oltava erittäin tiukka. Jälkiruokasi tulee leikata veitsellä eikä murenea.

Modernissa todellisuudessa älä unohda, että bulguria voidaan keittää myös hidaskeittimessä tai painekattilassa, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa ja vapauttaa huomattavasti aikaa tuottavampaan lepoon. Tätä varten ghee kuumennetaan laitteessa, lisätään suolaa, viljat kaadetaan, sekoitetaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kytketään päälle "riisi, tattari" -tilaan.

Kun laite on sammutettu, puuroa ei avata, sen annetaan hautua. Kiehuva vesi voidaan korvata maidolla. Sitten saat maitopuuroa bulgurista. Ja jos lisäät hedelmiä tai marjoja, tällainen puuro ei jätä lapsiasi välinpitämättömäksi. He syövät sen suurella ilolla. Loppujen lopuksi hedelmät ja marjat yhdistyvät erittäin harmonisesti bulgurin pähkinäiseen jälkimakuun. Luultavasti tästä syystä tämän viljan valmistusresepti on hyvin monipuolinen ja niin lasten kuin aikuistenkin rakastama. Jälkiruoat, keitot, erilaiset lisukkeiden muunnelmat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka keittää bulguria lisukkeeksi, katso seuraava video.