Bulgur: Parhaat lisukereseptit

Monet ihmiset eivät vuosien ajan sisällytä ruokavalioonsa tuotteita, jotka ovat sekä erittäin maukkaita että pystyvät rikastuttamaan kehoa kokonaisella elementeillä ja vitamiineilla, koska he eivät pysty keittämään niitä. Yksi näistä vaihtoehdoista on bulgur. Sinun tarvitsee vain tietää kaikki yleisimmät sen valmistusmenetelmät.

Tässä artikkelissa opit valmistamaan murenevaa bulguria, peruskeittoreseptejä vaihe vaiheelta ja mittasuhteet.

Aluksi on huomattava, että toisin kuin yleisesti luullaan, tämä vilja ei ole jonkinlainen ulkomainen tuote. Nämä ovat yksinkertaisesti murskattuja vehnänjyviä, jotka ovat erityisen lämpökäsittelyn ansiosta saaneet tietyn pähkinäisen maun.

Bulgur-tyypin valinta riippuu kypsennettävästä ruoasta. Esimerkiksi pilafissa käytetään karkeaa jauhatusvaihtoehtoa, ja lihapullien tai salaattien kohdalla sinun on keskityttävä päinvastaiseen lajikkeeseen. Jos tarvitaan itsenäistä koristelua, käytetään tässä tapauksessa keskihiontaisia ​​rouvia.

Sekä maku että hyödyllisten ominaisuuksien säilyminen riippuvat suoraan siitä, tapahtuiko keittoprosessi oikein. Asiantuntijoiden mukaan tässä tapauksessa on kaksi yleisintä vaihtoehtoa: paistaminen öljyssä, jota seuraa keittäminen, sekä keittäminen pitkään.Venäjän alueella ensimmäinen vaihtoehto on yleinen, ja toista käytetään usein Keski-Aasian maissa.

Mitä tulee kypsennysaikaan, tässä tapauksessa ei ole tarkkaa indikaattoria: vaihtelut havaitaan 8 - 15 minuutin välillä.

Kypsennysprosessiin vaikuttavat kriteerit ovat:

• käytetyn viljan määrä;
• tulen voima;
• materiaali, josta ruoanlaittoon käytetty kattila on valmistettu.

Viljan pesua ei myöskään suositella myöhemmän turpoamisen välttämiseksi. Jos tämä vaihtoehto on yleisten hygieniasääntöjen vastainen, voit käyttää vaihtoehtoisia vaihtoehtoja: paista kevyesti kuumalla paistinpannulla tai laita mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi.

Kaikki vihannesten lisukkeet pitävät monet todellisena hyödyllisten vitamiinien varastona. Bulgurin valmistusvaihtoehtoja on riittävästi, joista yksi yleisimmistä on turkkilainen keitto. Ruoan keittämiseen tarvitset seuraavat komponentit:

• 150 grammaa linssejä ja bulguria;
• noin 2,5 litraa puhdistettua vettä;
• 2 rkl. lusikat (ilman liukulevyä) tomaattipastaa;
• 50 g kuivattuja vihanneksia (voit ostaa valmiita seoksia kaupasta);
• 1 tl kuivattua minttua ja basilikaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista paprikaa (voit käyttää mausteita sekä tuoreena että kuivattuna).

Alkuvaiheessa linssejä liotetaan useita tunteja kylmässä vedessä ja pestään sitten perusteellisesti. Valmis tuote asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan.Sen jälkeen lisätään mausteita: kuivattua basilikaa ja minttua, tomaattipyrettä, paprikaa ja vihanneksia.

Seuraava askel on sisällyttää bulgur ruuan yleiskoostumukseen. Keitto tulee suolata ja keittää kunnes bulgur on täysin pehmeää.

Jos on halu järjestää tietty päivä turkkilaiseen tyyliin ja valmistaa sopivia ruokia, on suositeltavaa kiinnittää huomiota turkkilaiseen salaattiin, jonka pääainesosat ovat:

• yli 2 kupillista bulguria (hienoksi jauhetut jyvät ovat parhaita);
• 1 nippu keskipaksua persiljaa, minttua ja vihreää sipulia;
• 3-4 palaa vihreää paprikaa (sen tulee olla keskipaksua) ja tomaatteja;
• 2 keskikokoista sitruunaa;
• puoli teelusikallista punaista ja mustaa jauhettua pippuria;
• noin 100 ml oliiviöljyä;
• lasillinen suodatettua vettä;
• noin 1 st. ruokalusikallista hyvin muussattua paprikaa.

Bulgur kaadetaan lämpimällä vedellä, sekoitetaan hyvin ja annetaan turvota pari tuntia. Tässä vaiheessa sinun on aloitettava vihannesten valmistus. Tomaatit leikataan kuutioiksi, kaikki vihreät sekä paprikat tulee leikata mahdollisimman hienoksi.

Sitruunamehu puristetaan erilliseen, erityisesti valmistettuun astiaan, siihen lisätään kasviöljyä. Näihin komponentteihin lisätään myös pippuriahna, kaikki muut mausteet ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.

Saatua kastiketta käytetään bulgurin maustamiseen. Astian pohjalle lisätään tomaatit sekä hienonnetut vihreät.Kaikki ainekset maustetaan kastikkeella ja sekoitetaan huolellisesti.

Todellinen kasvispommi on bulgur, jonka valmistukseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• enintään 200 grammaa bulguria;
• 1 paprika ja keskikokoinen munakoiso;
• 2 pientä tomaattia (on parempi antaa etusija punaisille, ei keltaisille lajikkeille);
• 1 purkki oliiveja (on parempi suosia kivettömiä tuotteita);
• 1 keskikokoinen nippu persiljaa;
• pari oksaa basilikaa;
• 30 g voita ja soijakastiketta;
• 20 g oliiviöljyä.

Valmistuksen alkuvaihe tiivistyy siihen, että pannulla ilman rasvaa paistetaan aiemmin keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut munakoisot, niihin lisätään tomaatteja, paprikaa ja oliiviöljyä. Noin 5 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen kasvisseos poistetaan lämmöltä, siirretään toiseen astiaan, niihin lisätään hienonnettuja oliiveja ja basilikaa.

Itse pannulle on aluksi tarpeen laittaa voita, bulguria, lisätään tietty määrä vettä. Astia keitetään, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Valmiisiin viljoihin lisätään valmiiksi valmistetut vihannekset, hienonnettu persilja; kaikki on maustettu sitruunamehulla ja soijakastikkeella.

Niiden ihmisten määrä, jotka haluavat valmistaa useimpia tuotteita ei perinteisissä ruoissa, vaan hitaassa liesissä, kasvaa jatkuvasti ja merkittävästi.Bulguriin perustuvat ruoat eivät ole poikkeus tässä tapauksessa. Yksi vaihtoehto on mausteinen bulgur kanan kanssa. Astian saamiseksi tarvitset:

• noin 150 g bulguria;
• 350 grammaa broilerin filettä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 100 g manteleita ja kuivattuja aprikooseja;
• 1 tl kurkuma ja korianteri;
• hieman suolaa, kanelia ja jauhettua mustapippuria.

Ruoan valmistamista varten monitoimikeitin on kytkettävä leivontaan sopivimpaan tilaan. Aluksi puristimen läpi kulkeneet valkosipulinkynnet kaadetaan ulos, lisätään voita ja kaikkea keitetään 5 minuuttia. Kanafilee pestään, pyyhitään hieman talouspaperilla, leikataan pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kuivatut aprikoosit kastetaan aluksi kiehuvalla vedellä ja pilkotaan hienoksi. Myös mantelit tulee leikata mahdollisimman pieniksi viipaleiksi. Liha, kuivatut hedelmät ja bulgur on lisättävä valmiiksi valmistettuun valkosipuliin. 5 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta kaikki ainekset kaadetaan vedellä, suolataan, minkä jälkeen kansi on laskettava uudelleen. Astia keitetään vielä puoli tuntia, kun taas on tärkeää olla muuttamatta itse tilaa.

Monet ihmiset ajattelevat, että hitaan liesituulettimen avulla voit valmistaa vain ruokavaliota, mikä tarkoittaa, että ateriat eivät ole aivan tyydyttäviä. Bulgur lihalla on yksi poikkeuksista. Tällaisen tuotteen luomiseksi sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• noin 250 g bulguria;
• puoli kiloa naudanlihaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• keskikokoinen sipuli;
• vihreät (hänen valinta riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä sekä niistä, joille hän valmistaa);
• noin 120 grammaa luumuja;
• pieni juurikasvi porkkanoita;
• mausteet.

Esipesty liha, leikattu ei liian suuriksi paloiksi, siirretään hitaalle liesille, kaadetaan useilla lasillisilla kylmää vettä. Lisätään sipuli ja asetetaan keiton valmistukseen tarvittava tila. Kypsennys kestää 30 minuuttia. Sitten liha poistetaan, liemi kaadetaan erilliseen astiaan. Sen jälkeen öljy kaadetaan hitaalle liesille, hienonnettu sipuli asetetaan ja kaikki paistetaan.

Seuraavassa vaiheessa lisätään hienonnetut luumut (katkeruuden välttämiseksi se on ensin liotettava lämpimässä vedessä 20 minuuttia) ja viljat. Kaikki keitetään vielä 5 minuuttia; loppuvaiheessa lisätään liemi, mausteet ja porkkanat. Kansi lasketaan alas ja kypsennystila vaihtuu siihen vaihtoehtoon, jota käytetään pilafin kypsennyksessä.

Bulguria voidaan ansaitusti kutsua universaaliksi tuotteeksi, koska melkein mitä tahansa tuotetta voidaan käyttää sen lisäyksenä. Aluksi on huomattava, että ei usein ole mahdollista löytää vaihtoehtoja tämän viljan valmistamiseksi kalalla sekä erilaisilla merenelävillä.

Ne, jotka ovat yrittäneet kokeilla tähän suuntaan, huomaavat, että vain tämän tuoteluokan todelliset asiantuntijat voivat pitää tuloksesta. Jos on halu tehdä kokeita tähän suuntaan, on täysin mahdollista luoda ruokalaji, josta pidät.

Myös erilaiset lihalajit (paistettu, keitetty ja haudutettu) voivat antaa bulgurille lisämakua. Vaikka kuinka paradoksaalista se monelle kuulostaakin, kyseistä tuotetta voidaan käyttää myös jälkiruoan pohjana, joten yhdistelmää hedelmien kanssa ei myöskään voida kyseenalaistaa.

Siten bulgur toimii todellisena universaalina tuotteena, jota on tarkoituksenmukaista käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Ilja Lazersonin bulgur-pilafin resepti, katso seuraava video.