Bulgurin terveyshyödyt ja haitat, käyttöominaisuudet ja reseptit

Bulgur on vilja, joka on erittäin suosittu idän maissa. Sitä käytetään monien ruokien ainesosana, mutta Venäjällä tämä tuote ei ole kovin suosittu, ja tämä on erittäin turhaa, koska sen hyödyt ovat korvaamattomia. Tämä vilja ylittää monet muut koostumukseltaan ja arvoltaan. Hänestä keskustellaan artikkelissamme.

Ennen kuin syöt tämän tuotteen, sinun tulee tutustua siihen ja oppia lisää sellaisista asioista kuin koostumuksesta ja arvosta.

Bulgur, kuten monet viljat, valmistetaan vehnänjyvistä. Tässä on kuitenkin useita eroja: valmistuksen aikana tuote käy läpi pakollisen höyrykäsittelyn ja myöhemmin se kuivataan ja jauhetaan. Toinen tärkeä ero on jauhatusaste. Esimerkiksi mannajauhe erottuu jauhatuksen hienoudesta, ja bulgur - viljat ovat melko tiheitä ja karkeita.

Tuotteissa on myös väri- ja makueroja. Bulgurin väri on kultainen, maku on erittäin rikas ja pähkinäinen maku. Monet kulinaariset kriitikot vertaavat sitä ohrapuuroon. Mutta on syytä sanoa, että tällaiset makuominaisuudet riippuvat vain viljan laadusta ja sen valmistusmenetelmästä.

Voit puhua tämän tuotteen koostumuksesta hyvin pitkään. Se sisältää lähes kaikki tärkeät vitamiinit ja kivennäisaineet. Erikoistutkimusten jälkeen tutkijat havaitsivat, että bulgur sisältää melko paljon happoja, ravintoyhdisteitä, kaliumia ja monia muita tarpeellisia alkuaineita. Kuten kävi ilmi, bulgur oli fosforipitoisuutensa suhteen paljon mannasuurimoa edellä.

On myös huomattava sellaisten vitamiinien, kuten PP, E, sekä ryhmän B läsnäolo. Tämä vilja voi tarjota korvaamattomia etuja naisen keholle. Se voi parantaa näkyvästi ihonväriä, hiusten vahvuutta, ihon ja kynsien laatua.

Sata grammaa bulguria sisältää seuraavat alkuaineet suunnilleen seuraavina määrinä:

• 11,9 g proteiinia;
• 1,2 g rasvaa;
• 63,6 g hiilihydraatteja;
• 34 mg kalsiumia;
• 2,5 mg rautaa;
• 159 mg magnesiumia;
• 299 mg fosforia;
• 0,233 mg tiamiinia;
• 0,119 mg riboflaviinia;
• 0,332 mg pyridoksiinia;
• 23,3 g tärkkelystä.

Viljojen kaloripitoisuus on 339 kilokaloria 100 g:ssa.

Bulgurilla on tiettyjä eroja sellaisista viljoista kuin tattari. Ero tässä ei ole vain maussa, vaan myös koostumuksessa.

Sata grammaa tattaria sisältää seuraavan määrän alkuaineita:

• 3,4 g rasvaa;
• 12,3 g proteiineja;
• 13 g vettä;
• 12,9 g ravintokuitua;
• 0,5 g tyydyttyneitä rasvahappoja;
• 2,3 g tyydyttymättömiä rasvahappoja;
• 1,6 g monosakkarideja;
• 1,4 g disakkarideja;
• 52,9 g tärkkelystä;
• vitamiinit A, B1, B2, B6 ja monet muut;
• 380 mg kaliumia;
• 18 mg kalsiumia;
• 189 mg magnesiumia;
• 2,9 mg natriumia;
• 300 mg fosforia;
• 90 mg rikkiä;
• 6,6 mg rautaa.

Tattarissa on paljon enemmän tärkkelystä kuin bulgurissa, mikä ei aina ole positiivista. Ja kyllä, ne maistuvat aivan erilaiselta. On huomattava, että bulgurissa on paljon enemmän kalsiumia kuin tattarissa. Alkuaineita, kuten magnesiumia, fosforia, kaliumia ja sinkkiä, löytyy kuitenkin enemmän tattarista. Jokainen vilja on omalla tavallaan hyvä, ja selkeää johtajaa niiden joukosta on tietysti mahdotonta tunnistaa.

Näitä tuotteita verrattaessa on myös syytä ymmärtää, että tattarista on paljon enemmän reseptejä kuin bulgurista. Lisäksi nämä ruoat on paljon helpompi valmistaa. Kyllä, ja bulguria arvostetaan eri tavalla kuin tattaria, mikä on erittäin turhaa, koska yleensä nämä tuotteet ovat hyvin samankaltaisia ​​​​ravintoarvon ja hyödyllisten elementtien kyllästymisen suhteen.

Kuten kaikki muut viljat, bulgur on erittäin hyödyllinen sekä aikuisille että lapsille. Se on monien välttämättömien vitamiinien ehtymätön lähde. Tällaisista viljoista saatu puuro pystyy kyllästämään kehon pitkään, antamaan sille energiaa. Se on erittäin tärkeää ihmisten terveydelle.

Tärkeimmät syyt, miksi sinun täytyy syödä bulguria ruoassa:

• tämä tuote pystyy estämään sydänkohtauksen tai aivohalvauksen;
• on erinomainen tapa ehkäistä syöpää;
• vähentää sappikivitaudin riskiä;
• bulgurin avulla voit puhdistaa suolet myrkkyistä;
• loistava tilaisuus vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa huomattavasti aineenvaihduntaa;
• tuote edistää nopeampaa painonpudotusta;
• Bulgur on hyvä vaihtoehto laksatiiveille, jotka voivat lievittää ummetusta.

On syytä tietää, että kuten kaikilla muillakin tuotteilla, bulgurilla on omat negatiiviset ominaisuudet, jotka voivat aiheuttaa haittaa ihmiskeholle. Pohjimmiltaan tämä koskee vain ihmisiä, joilla on vasta-aiheita ja erilaisia ​​​​sairauksia.

• Gastriitti. Bulgurin käyttöä gastriittien pahenemisen aikana ei suositella, varsinkaan jos mahalaukun happamuus on lisääntynyt. Voit syödä tällaista puuroa vain kaksi tai kolme päivää sen jälkeen, kun pahenemisoireet on poistettu. Ruoka tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä.
• Haava. Haavan yhteydessä bulgurin käyttö elintarvikkeissa on ehdottomasti kielletty.
• Koliitti. Koliittista kärsivien ihmisten tulisi myös kieltäytyä syömästä tällaista puuroa.

Kuitenkin ihmisille, jotka eivät kärsi yllä luetelluista sairauksista, on myös rajoituksia. Esimerkiksi henkilö, joka ei käytä viljaa, voi turvota bulgurin syömisen jälkeen. Tästä syystä pääannosten paino ei saa olla yli kaksisataa grammaa. Kuivana viljan tulee painaa noin viisikymmentä grammaa, koska se turpoaa kypsennyksen aikana. Aikuisen terveen ihmisen tulisi syödä tällaista puuroa enintään kolme tai neljä kertaa viikossa, tämä on ravitsemusasiantuntijoiden suositus.

Sairaudet, joissa käyttö on sallittua vain tietyssä määrin.

• Haimatulehdus. Puuroa voi keittää vain veden päällä, ja sitä saa syödä vain kahdesti viikossa pieninä annoksina.
• Kolekystiitti. Tuote on sallittu, voit valmistaa astian vain maidolla ja käyttää sitä enintään kahdesti viikossa.
• Diabetes. Diabetesessa tämän tuotteen läsnäolo ruokavaliossa ei ole vain hyväksyttävää, vaan jopa välttämätöntä.Kuitenkin, kuten muitakin sairauksia, voit käyttää sitä kerran tai kahdesti viikossa.

Ominaisuudet ovat useimmiten ihmisen iässä ja hänen olemassa olevissa sairauksissaan. Käyttörajoituksia saattaa esiintyä raskauden tai imetyksen aikana.

Raskaana oleville naisille bulgurin rajoitukset eivät eroa paljon muista jyvistä. Voit käyttää sitä, mutta sinun on silti tiedettävä mitta. Vauvaa odottavien naisten tulisi syödä bulgur-puuroa enintään kaksi tai kolme kertaa viikossa. Voit syödä tämän puuron lisukkeena tai pääruokana. Se on erityisen hyödyllinen ensimmäisen kolmanneksen aikana.

Mutta viime kuukausina kulutetun kuidun määrää tulisi vähentää, koska ilmavaivat voivat lisääntyä.

Imetyksen aikana bulgurin syöminen on kiellettyä. On parasta korvata se viljoilla, joiden koostumuksessa ei ole gluteenia. Se voi olla tattari tai maissi, vaihtoehtoja on melko vähän.

Bulgur on mahdollista palauttaa imettävän äidin ruokavalioon vasta kahden tai kolmen kuukauden kuluttua lapsen syntymästä. Tuote on suositeltavaa kypsentää vesipohjaisella pohjalla, mutta sokeria tai suolaa ei pidä lisätä. Vaihtoehto niille voi toimia pienenä palana voita.

Jos lapsella ei ole kaikkia mahdollisia vasta-aiheita, on mahdollista sisällyttää bulgur-pohjaisia ​​ruokia hänen ruokavalioonsa vasta kahden vuoden kuluttua syntymästä. Nuoremmille lapsille tällainen puuro on liian raskasta - se aiheuttaa vakavaa epämukavuutta ja epämukavuutta vatsassa.

Maan arvostettujen lastenlääkäreiden suositusten mukaan bulguria voidaan lisätä vain ensimmäisiin kursseihin ja enintään kerran neljässä päivässä. Tuote voidaan tarjoilla lisukkeena tai vaikkapa erillisenä annoksena.

Tämä tuote on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jotka noudattavat jatkuvasti erilaisia ​​​​ruokavalioita. Eikä turhaan, koska sen käyttö pystyy kyllästämään kehon pitkäksi aikaa. Ja sen kaloripitoisuus ei ole niin korkea, varsinkin jos tuote keitettiin vedessä.

Lisäksi bulgur stimuloi täydellisesti suoliston toimintaa, joten kaikki ruoansulatusprosessit ovat suotuisimpia. Tämä on valtava plus ihmisille, jotka kärsivät ummetuksesta. Kaikki ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tällaisten viljojen lisäämistä keittoihin tai salaatteihin.

Kun olet tutkinut bulgurin syömisen haittoja ja etuja, voit valmistaa sen turvallisesti. On olemassa monia melko yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä, suosittelemme, että tutustut joihinkin niistä.

Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä maitopohjasta ja se on suosikki useimpien pienten lasten keskuudessa.

Tarvitset:

• kaksisataa millilitraa vettä;
• kaksisataa millilitraa maitoa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• sata grammaa bulguria;
• sata grammaa kurpitsaa;
• ripaus suolaa;
• sokeri;
• pala voita.

Ensimmäinen vaihe on keitä bulgur puolikypsäksi ja lisää samalla huolellisesti raastettu kurpitsa. Puuroon tulee lisätä maitoa sekä suolaa ja sokeria. Sitten se jatkaa kypsentämistä noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia, jonka jälkeen se tarjoillaan annoksina pöytään.

Tämä ruokalaji on täydellinen ensimmäiseksi tai toiseksi ruokalajiksi, koska se on varsin tyydyttävä. Se on yleensä valmistettu haimatulehduksesta kärsiville ihmisille.

On tarpeen valmistaa:

• sata grammaa kanafilettä;
• sata grammaa valmista bulguria;
• kolmekymmentä millilitraa vettä;
• neljä munanvalkuaista;
• ripaus suolaa;
• voita.

On välttämätöntä ohittaa filee lihamyllyn läpi. Sitten jauhelihaan lisätään valmis bulgur, proteiinit, vesi, öljy, suola. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti. Sitten siitä valmistetaan lihapullia.

Tämä salaatti on erityisen tärkeä diabeetikoille, koska se pystyy pitämään glukoositasot optimaalisella tasolla.

Hänelle sinun on otettava:

• sata grammaa bulguria;
• kaksi tomaattia;
• kaksi kurkkua;
• kaksi salottisipulin päätä;
• Minttu;
• suola;
• pippuri;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• neljä siivua sitruunaa.

Bulgur tulee keittää ja antaa sitten hautua noin viidentoista minuutin ajan. Kaikki vihannekset on hienonnettava huolellisesti ja lisättävä keitettyyn viljaan. Kaikki ainesosat on sekoitettava huolellisesti.

Tämän keiton resepti on kehitetty erityisesti ihmisille, jotka päättävät luopua lihatuotteista kokonaan. Lihansyöjät voivat kuitenkin syödä sellaisen salaatin, koska se on erittäin terveellistä ja maultaan yksinkertaisesti herkullista!

Tarvitset:

• kaksisataa grammaa bulguria;
• kolmesta neljään perunaa;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• yksi sipulin pää;
• yksi teelusikallinen currya;
• yksi teelusikallinen tomaattipastaa;
• neljä tomaattia;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksisataa grammaa parsakaalia;
• kolme litraa vettä;
• ripaus suolaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää perunat joukkoon. Kypsennysprosessi tulisi suorittaa matalatehoisella tulella. Porkkanat ja sipulit on kuorittava ja leikattava. Valmisruoat tulee paistaa kevyesti pannulla ja sitten lisätä niihin hieman currykastiketta.

Neljän tai viiden minuutin kuluttua sinun tulee lisätä hieman tomaattipyreetä. Sitten kaikkea sekoitetaan ja haudutetaan lyhyen aikaa. Keitetyt ruoat lisätään kattilaan, jossa on vettä ja perunat. Keitto tulee suolata ja keittää noin viidestä kuuteen minuuttia.

Bulgur on maukas ja erittäin terveellinen muro, joka sopii melkein kaikille ihmisille. On kuitenkin erittäin tärkeää valmistaa se oikein ottaen huomioon kaikki mahdolliset vasta-aiheet ja vahvistetut säännöt. Tällaisista viljaruoista voi tulla olennainen osa minkä tahansa perheen ruokavaliota, koska jokainen kotiäiti voi valmistaa niitä. Voit ottaa ehdotetut vaihtoehdot perustaksi ja sitten kokeilla ja keksiä ainutlaatuisia reseptejä.

Bulgur Ilja Lazersonin reseptin mukaan - seuraavassa videossa.