Kuinka keittää linssejä sienillä?

Linssiruoat tulisi sisällyttää jokaisen ihmisen ruokavalioon, koska ne sisältävät runsaasti proteiineja ja vitamiineja. Yksi linssien suosituimmista "seurakuvereista" monissa resepteissä ovat sienet. Selvitetään linssien kypsennys herkkusienillä ja sipulilla, linssipasteet porcinisienillä ja muita ruokia.

Resepteissä linssien keittämiseen sienillä he käyttävät useimmiten punainen tai erilaisia ​​vihreitä linssejä. Tällaiset sen lajikkeet eivät tarvitse liotusta ja kypsyvät melko nopeasti: punainen muuttuu soseeksi 15-20 minuutissa, vihreä pehmenee 20-30 minuutin keittämisen tai haudutuksen jälkeen. Jos muiden lajikkeiden linssejä valmistetaan sienillä, jyvät kaadetaan ensin vedellä ja jätetään usein yön yli.

Sienistä suosituin vaihtoehto on tuoreet herkkusienet, koska ne kypsyvät erittäin nopeasti ja ovat saatavilla kaupoissa ympäri vuoden. Kun ostat niitä, sinun on valittava valkoiset sienet, joissa ei ole tummia täpliä hatuissa, joilla on joustava ja tiheä rakenne, ilman kosteuden tai mädän hajua. Ennen ruoanlaittoa ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla.

Tuoreiden herkkusienien lisäksi linssien kanssa voit valmistaa:

• purkitetut herkkusienet;
• tuoreet tai säilötyt metsäsienet;
• kuivattuja valkoisia sieniä.

Tee herkullinen lisuke linsseistä ja sienistä, josta voi tulla myös yksinään täysipainoinen ruokalaji:

• 1,5 kuppia vihreitä tai punaisia ​​linssejä;
• 300 g herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 pieni porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Linssien jyvien pesun jälkeen juoksevan veden alla, se on kaadettava kuumaan veteen (kolme lasillista), laitettava tuleen, kiehua ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Kuoritut sipulit ja valkosipuli tulee hienontaa ja paistaa öljyssä pannulla 1-2 minuuttia.

Kun porkkanat on kuorittu ja raastanut, lisää ne sipulien ja valkosipulien joukkoon ja paista vielä 2-4 minuuttia. Pestyt ja isoiksi paloiksi leikatut herkkusienet tulee laittaa kasvisten päälle, suolaa, pippuria ja paistaa noin 10 minuuttia. Kun olet lisännyt keitetyt linssit pannulle, sinun on sekoitettava kaikki ja annettava sen hautua 10-15 minuuttia.

Tässä on vielä muutama resepti, joilla linssit sopivat hyvin sienien kanssa.

• Keitto. Huuhtele ja hienonna 300 g sieniä. Laita ne uuniin 10 minuutiksi kuivumaan sienet. Pesun jälkeen 1 kuppi linssejä kaada se kiehuvaan veteen (2 litraa) ja keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten sienet linsseihin ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Kuori ja hienonna tänä aikana 1 sipuli ja 1 porkkana, paista pannulla pehmeiksi ja lisää sitten pannulle linssien ja sienten kanssa. Keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia, sitten suolaa, pippuria, lisää suosikkimausteet, anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä.

• Zrazy. Keitä 100 g vihreitä tai punaisia ​​linssejä. Kun olet paistanut hienoksi silputtu kuorittu sipuli pannulla, lisää siihen 150 g sieniä ja hauduta, kunnes neste on haihtunut. Yhdistä keitetyt linssit ja paistetut sienet, suola, lisää mausteet ja jauha tehosekoittimessa tasaiseksi.

Kaada massaan 2 rkl. lusikat jauhoja, sekoita.Muotoile pitkulaisia ​​kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi tai paista uunissa.

• Pate. Keitä 1 kuppi linssejä 2 kupissa vettä kypsiksi. Paista erikseen 1 sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä ja 100-150 g hienonnettuja herkkusieniä. Lisää sieniin suolaa, pippuria ja muita mausteita. Jauha linssit tehosekoittimessa, sipulilla paistetut sienet, 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua ja 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta.

1. Jos haluat korvata kuivatut sienet reseptissä, liota niitä muutama tunti, purista ne sitten pois ja lisää pannulle sipulien paistaessa. Koska kuivattujen sienten maku on väkevämpi, niitä otetaan pienempiä määriä kuin tuoreita.
2. Linssien ja sienten lisukkeena suositellaan tarjoiluksi tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa. Tomaatit sopivat hyvin tämän ruuan kanssa. Ripottele linssipuuron päälle tuoreita yrttejä.
3. Linssi-sieniruokien mausteista jauhettu paprika, paprika, zira, kurkuma ovat erinomaisia. Maun mukaan voit lisätä niihin myös timjamia, currya, muskottipähkinää, asafoetidaa, basilikaa ja muita mausteita.

Seuraava video kertoo kuinka keittää linssejä herkkusienillä.