Kuinka idättää linssejä?

Linssejä pidetään hyödyllisinä palkokasveina, jotka auttavat rikastuttamaan ruokavaliota kasviproteiineilla, ravintokuidulla ja kivennäisaineilla. Samanaikaisesti linssien arvokkaat ominaisuudet lisääntyvät merkittävästi, jos niitä itää kotiruokaa varten.. Tämä on melko helppoa, jos tiedät linssien itämisen perustavat kotona, lajikkeen valinnan hienovaraisuudet ja taimien säilytyksen vivahteet.

Itäneiden viljasatojen edut ovat olleet tiedossa jo kauan, minkä vuoksi ne ovat suosittuja kasvissyöjien, raakaruokien ja muiden ruokavaliostaan ​​välittävien ihmisten ruokalistalla. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että itämisen jälkeen linssien ravintoaineiden pitoisuus kasvaa.

Ensinnäkin tällainen tuote toimii monien tärkeiden aminohappojen lähteenä, joista useimmat ovat lysiini, tryptofaani ja metioniini. Mutta proteiinien lisäksi linssin versot sisältävät myös paljon muita ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita. Tämä tuote sisältää paljon kuparia, natriumia, sinkkiä, magnesiumia, fosforia, seleeniä, B-vitamiineja sekä PP-, K-, D- ja A-vitamiineja.

Se löytyi itäminen lisää merkittävästi askorbiinihapon, entsyymien, antioksidanttiyhdisteiden pitoisuutta. Samaan aikaan itäneissä jyvissä olevat hiilihydraatit ovat monimutkaisia, joten ne eivät aiheuta insuliinin nousua ja painonnousua.

Säännöllinen itäneiden linssien käyttö edistää:

• aineenvaihduntaprosessien normalisointi;
• toksiinien poistaminen;
• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
• lisätä immuniteettia;
• alentaa kolesteroli- ja verensokeritasoja;
• virtsaelinten toiminnan normalisointi;
• pienten haavojen paraneminen;
• hemoglobiinitason nousu;
• luiden, kynsien ja hiusten vahvistaminen;
• aivojen toiminnan parantaminen;
• vilustumisen ehkäisy.

Lisäksi linssin versot auttavat vähentämään syöpäriskiä ja naisten lisääntymisjärjestelmän patologioita. Niitä suositellaan raskaana oleville naisille vitamiinien, hivenaineiden ja ravintokuidun lähteenä. Lapsille tulee antaa tätä tuotetta 12-vuotiaasta alkaen.

Kaikki linssit sopivat itämiseen. On vain tärkeää valita korkealaatuiset siemenet tätä varten ja ottaa myös huomioon, että suurijyväiset lajikkeet itävät pidempään, mutta niiden versot ovat suurempia ja paksumpia kuin pienijyväisten lajikkeiden taimet. Harkitse tärkeimpiä vaihtoehtoja.

• punaisia ​​linssejä kypsentää nopeammin kuin muut lajikkeet. Se valitaan useammin keittoon tai perunamuusiin. Tällä pienisiemenisellä lajikkeella on myös korkein kaloripitoisuus.
• vihreitä linssejä käytetään keittojen ja salaattien valmistukseen, ja se valitaan usein myös lisukkeeksi. Sitä keitetään pitkään, mutta kypsennyksen lopussa se usein säilyttää muotonsa. Useimmat vihreät lajikkeet ovat suurisiemenisiä.
• keltaisia ​​linssejä saatu käsittelemällä vihreitä lajikkeita. Ominaisuuksiensa mukaan se on samanlainen kuin punainen. Nämä jyvät kypsyvät erittäin nopeasti. Ne sopivat muroihin, muhennoksiin, keittoihin ja pasteetteihin.
• Lajike ruskealla värillä on yleisin. Tällaisilla linsseillä on tiheä rakenne, suurimmat jyvät ja pitkä säilyvyys. Siitä valmistetaan enimmäkseen lisukkeita.
• mustia linssejä on pienin, mutta itää helposti. Sitä käytetään sekä itsenäisesti että osana keittoja, salaatteja tai lihapullia.

Linsseillä varustettu astia tulee sijoittaa lämpimään paikkaan, jossa se ei ole liian kuiva. Anna sellaisen paikan olla hyvin valaistu, mutta samaan aikaan suoraa auringonvaloa ei saa pudota liotettuihin papuihin. Tarkista säännöllisesti, onko neste haihtunut - jos vettä ei ole tarpeeksi, jyvät kuivuvat ja itävyys pysähtyy. On myös tärkeää seurata niin, että siemenet ovat puhtaassa astiassa ja käytetty vesi on korkealaatuista.

Helpoin vaihtoehto linssien itämiseen voidaan kutsua erikoislaitteen käyttö, josta voit saada minkä tahansa siementen ja jyvien taimia. Sitä kutsutaan itääksi ja siinä on osasto, jossa luodaan suotuisin ympäristö itujen syntymiselle.

Siksi tällainen laite on varustettu automaattisella kastelujärjestelmällä valvoa lokerossa olevan veden määrää ja lisätä sitä manuaalisesti ei tarvita. On malleja, joissa on yksi tai useampi alusta, ja jotkut valmistajat jakavat siemensäiliön osiin, jotta käyttäjä voi itää useita jyviä kerralla.

Jos kotona ei ole itää, linssinjyviä voi liottaa veteen, käyttämällä tavallisia lautasia tai purkkeja. Katsotaanpa tarkemmin näitä itämismenetelmiä.

Tämä menetelmä on sopiva kaikille lajikkeille, ja siihen sisältyy lautasten ja sideharsokäyttö. Ota kourallinen linssejä, huuhtele juoksevan veden alla ja laita jyvät matalaan astiaan. Kaada linssien päälle vettä niin, että kaikki pavut peittyvät kokonaan.Vettä käytetään keskimäärin noin 150 ml kourallista kohden - tällä osuudella saat parhaan tuloksen.

Peitä liotettu jyvälevy useilla kerroksilla puhdasta juustoliinaa. Seuraavana päivänä tyhjennä vanha vesi varovasti, huuhtele linssit ja täytä siemenet puhtaalla vedellä. Tämä käsittely toistetaan päivittäin, kunnes nuoret versot tulevat näkyviin. Tämä tapahtuu yleensä toisen tai kolmannen päivän lopussa liotuksen jälkeen.

Tätä menetelmää varten on parasta ottaa karkeat jyvät. Ne pestään perusteellisesti, siirretään litran purkkiin ja täytetään juomavedellä. Yhden linssilasillisen liottamiseksi käytä 200 ml vettä. Päivää myöhemmin jyvät pestään ja täytetään uudelleen vedellä. Jo seuraavana päivänä huomaat, että linssien koko on kasvanut ja kuori on löystynyt.

Toisena tai kolmantena päivänä jyvistä ilmaantuvia pieniä versoja tulee havaittavissa. Heti kun näet ne, vesi voidaan tyhjentää ja linssit voidaan syödä. Jos haluat ituista hieman isompia, jätä linssit sideharsolla peitettyyn purkkiin lämpimään paikkaan toiseksi päiväksi.

Itäneitä linssejä suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa enintään 5 päivää.. Se on kuitenkin säilytettävä lasisäiliössä. On parasta, jos itäneet jyvät syödään 3 päivän sisällä itujen löytämisestä. Tänä aikana ne tuovat suurimman hyödyn keholle. Jos taimien ilmestymisestä on kulunut yli viisi päivää, jyvät tulee heittää pois valmistamalla uusi annos.

Monet raakaruokailijat ja vegaanit lisäävät ituja kasvissalaattiin ilman lämpökäsittelyä ja sekoittavat niitä myös hunajaan. Itse asiassa on sallittua syödä itäneitä linssejä jopa raakana.Jos haluat keittää tai hautua, niin tällaisia ​​jyviä voidaan käyttää samalla tavalla kuin itämättömiä. Niistä voit valmistaa lisukkeita, lihapullia, keittoja ja muita ruokia.

Vaaraton yksittäinen linssinsiemenannos itämisen jälkeen on 50-100 grammaa, mutta sinun ei pitäisi syödä enempää kuin 150 grammaa tällaisia ​​papuja päivässä. Jos kokeilet ituja ensimmäistä kertaa, rajoita itsesi muutamaan ruokalusikalliseen. Lisääntynyt syöminen voi vaikuttaa maha-suolikanavan toimintaan aiheuttaen vatsakipua ja turvotusta.

muista se linssien keskimääräinen sulamisaika on 3 tuntia. Taimien liiallisella painolla tarvitaan myös maltillisuutta.

Lisätietoja linssien idättämisestä on seuraavassa videossa.