Linssien reseptit koristeluun

Lisukkeena keitetyt linssit parantavat raskaiden proteiini- ja kasvisruokien ruoansulatusta ja imeytymistä. Palkokasvit sopivat hyvin paistettujen, haudutettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa, kala- ja liharuokien kanssa. Joissakin tapauksissa sitä käytetään salaattien ja kylmien alkupalojen luomiseen. Linssien keittämiseen lisukkeeksi on monia reseptejä, joiden ansiosta voit monipuolistaa päivittäistä ruokalistaasi.

Asianmukaista valmistusta varten on tarpeen valita tietty valikoima linssejä ja liottaa palkokasvit ennen keittämistä. Erilaiset tuotteet eroavat kypsennysajan, maun ja aromin suhteen.

Tästä palkokasvista on useita päälajikkeita, joita voidaan käyttää ruoanlaitossa.

1. Musta ranskalainen. Kovin lajike, joka ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana eikä voi kiehua pehmeäksi. Useimmiten käytetään salaattien valmistukseen.
2. Ruskea. Soveltuu murenevan koristeen luomiseen. Se ei menetä muotoaan, joten se voidaan lisätä lehtivihannessalaattiin.
3. Punainen. Sillä on herkkä pehmeä rakenne, jossa on minimaalinen pitoisuus pektiiniä ja karkeaa kuitua verrattuna muihin linssilajikkeisiin. Siinä on minimi kypsennysaika. Sitä käytetään keittojen, viljojen, perunamuusien valmistukseen.
4. Vihreä. Sitä pidetään sopivimpana liha- ja kalaruokien lisukkeen valmistamiseen.Kypsennysajasta riippuen palkokasvit voivat olla murenevia tai keitettyjä.

Keltainen lajike ei kuulu yksittäisiin lajikkeisiin. Tämä on sama vihreä linssi, vain vailla ulompaa kovakuorta. Tämän ominaisuuden ansiosta se kiehuu nopeasti. Käytetään perunamuusin tai kotlettien valmistukseen.

Palkokasvit, lajikkeesta riippumatta, on pestävä perusteellisesti. Kypsennyksen nopeuttamiseksi liota kovia linssejä: mustia, ruskeita ja vihreitä linssejä. Loput lajikkeet eivät sisällä suurta määrää pektiiniä ja karkeaa kuitua, joten ne kiehuvat nopeasti jopa ilman liotusta.

Palkokasvien keittämiseen käytettävän veden osuudet riippuvat myös sen tyypistä. Jos ravitsevan lisukkeen luomiseen käytetään ruskeaa tai lautasvihreää lajiketta, kasvituote ja neste otetaan suhteessa 1: 2. Punaisille ja keltaisille linsseille vesi otetaan suhteessa 1:1,5.

Kypsennysaika vaihtelee palkokasvien tyypin mukaan.

1. Punaiset ja keltaiset lajikkeet. Jos vilja ei ole kastunut, se on lajiteltava ylimääräisten roskien tai pilaantuneiden siementen varalta, huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä. Palkokasvit kaadetaan kattilaan puhdasta vettä, laita astia vahvaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, kaasun syöttö vähenee ja linssejä keitetään 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua neste valutetaan, vilja maustetaan kasviöljyllä, suolataan, peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Et voi pidentää kypsennysaikaa, muuten jyvät kiehuvat ja muuttuvat nestemäiseksi soseeksi.
2. Vihreä linssi. Maun suhteen se ei käytännössä eroa punaisesta. Tämä vilja on maitomaisen kypsää, ja sille on ominaista korkea karkeakuitupitoisuus.Siksi kypsennysaika kiehumishetkestä kasvaa 20-25 minuuttiin. Hetken kuluttua vesi valutetaan pannulta, murot maustetaan öljyllä, suolalla ja jätetään höyryämään ennen syömistä 5 minuuttia.
3. Ruskeat ja mustat linssit. Kovilla lajikkeilla on tiheä ja kova kuori, vaativat pakollisen liotuksen vedessä vähintään 6 tuntia. Tämän ajan jälkeen viljaa keitetään kiehumishetkestä noin 30-40 minuuttia. Heti kun jyvät pehmenevät, ne maustetaan öljyllä, suolalla, mausteilla.

Jotta lisuke murenee, ylimääräinen vesi on valutettava pannulta valmiilla linsseillä. Muuten jyvät jatkavat turpoamista ja muuttuvat nestemäiseksi harmaaksi massaksi. Hitaassa keittimessä kunkin lajikkeen kypsennysaikaa pidennetään 10 minuuttia.

Palkokasvit on suolattava kypsennyksen lopussa. Jos kypsennät linssirouheet suolavedessä, niiden rakenne kovenee ja kypsennysaika pitenee.

Linssien lisukkeen valmistaminen on yksinkertaista: palkokasveja keitettäessä sinun ei tarvitse olla jatkuvasti keittiössä. Tämän vaiheittaisen reseptin avulla voit nopeasti valmistaa ravitsevia aterioita lounaaksi ja illalliseksi. On suositeltavaa lisätä vaihtelua päivittäiseen menuun klassisella linssien valmistusmenetelmällä lisukkeeksi. Ruokalaji koostuu seuraavista ainesosista:

• 250 g linssejä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5-6 oksaa persiljaa ja tilliä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria;
• suuret porkkanat;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 300 g tuoreita herkkusieniä;
• sipuli.

Sipuli on kuorittava, hienonnettava ja paistettava kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella, herkkusienet leikataan viipaleiksi. Molemmat ainesosat lisätään pannulle sipuliin, paistetaan, kunnes sienet ovat kypsiä.

Yön yli liotetut linssit pestään ja keitetään, kunnes ne pehmenevät. Palkokasvit sekoitetaan vihannesten ja valkosipulin kanssa puristimen läpi. Hauduta 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja koristele hienonnetuilla yrteillä, suolalla, lisää mausteet.

Jos haluat lisätä mausteita liharuokiin, voit käyttää vaihtoehtoista linssikoristeen reseptiä. Tässä tapauksessa sienet korvataan juustolla. Luo herkullinen ruokalaji käyttämällä seuraavia ainesosia:

• 4-5 oksaa persiljaa;
• sitruuna;
• 300-400 g ruskeita linssejä;
• 25 ml auringonkukkaöljyä;
• 25 g voita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 100 g juustoa;
• punainen lamppu.

Linssejä liotetaan yön yli, pestään ja keitetään 35 minuutin keittämisen jälkeen. Hienoksi leikattu sipuli paistetaan kasviöljyssä ja valkosipuli puristimen läpi kullanruskeaksi. Vihannekset sekoitetaan valmiiden palkokasvien kanssa, haudutetaan 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua astiaan ripotellaan vastapuristettua sitruunamehua, lisätään voita ja ripotellaan juustoraastetta.

Ruoan energiapitoisuus 100 g:ssa on 157 kcal. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 200 g punaisia ​​linssejä;
• keitetyt perunat;
• 100 ml kermaa;
• 350 ml vettä;
• 40 g voita;
• mausteita ja suolaa halutessasi.

Huuhtele linssit, liota 3 tuntia, minkä jälkeen huuhtele uudelleen vesijohtovedellä. Seuraavaksi palkokasveja keitetään 15 minuutin keittämisen jälkeen.Tämän ajan kuluttua vesi valutetaan pannulta, ryynit suolataan, sekoitetaan öljyn ja mausteiden kanssa ja jätetään suljetun kannen alle vielä 10 minuutiksi. Tänä aikana se imee itseensä enemmän vettä, joten linssit voidaan helposti jauhaa tehosekoittimessa perunoiden ja kerman kanssa soseeksi.

Linssipuuroa keitetään usein kalan ja lihan lisukkeena ruokavalion aikana sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi - 95 kcal / 100 g. Astian luomiseen tarvitset:

• Laakerinlehti;
• tuoreet yrtit valinnainen;
• 400 ml vettä;
• Valkosipulin kynsi;
• 200 g keltaisia ​​linssejä;
• suola.

Palkokasvit pestään, liotetaan 3 tuntia, minkä jälkeen ne asetetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä suhteessa 1:2.

Kun kattilan sisältö kiehuu, on tarpeen poistaa syntynyt vaahto ja keitä linssejä 15-20 minuuttia kannen alla lisäämällä laakerinlehteä ja valkosipulia. Kun vesi on tyhjennettävä, mausteet poistetaan ensin astiasta. Linssit suolataan ja muussataan murskaamalla. Tarjoilun aikana puuro on koristeltu hienonnetuilla vihreillä.

Kaloripitoisuus 100 g:aa kohden on 105 kcal. Herkullisen ruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 200 g vihreitä linssejä;
• suolaa ja mausteita halutessaan;
• suuret porkkanat;
• sipuli;
• 500 ml vettä;
• 80 g paprikaa;
• 40 ml auringonkukkaöljyä.

Linssit pestään perusteellisesti, kuivat orgaaniset roskat poistetaan. Esiliota 6 tuntia. Vihannekset kuoritaan, pestään lämpimällä vedellä.Jauha porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika ja sipuli puolirenkaiksi.

Vesi tulee keittää etukäteen, jotta papuviljelmän päälle voidaan välittömästi kaataa kiehuvaa vettä. Kasviöljy kaadetaan laitteen kulhoon, laitetaan vihannekset ja "Paistaminen" asetetaan 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua linssit, suola, mausteet laitetaan hitaan liesituulettimeen ja kaadetaan kuumalla vedellä. Viljojen kypsennysohjelma on asetettu laitteeseen 40 minuutiksi. Sekoita lisukkeen valmistuksen jälkeen ainekset kulhossa.

Linssi-pähkinäkoristeen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat komponentit:

• 300 g ruskeita linssejä;
• sipulin pää;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 litra vettä;
• nippu vihreää sipulia;
• 30-50 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• tuore persilja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 st. l. nestemäinen sinappi;
• 20 ml 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• suolaa ja mausteita halutessasi;
• 30-40 ml auringonkukkaöljyä.

Palkokasvit esilajillaan, pestään, liotetaan yön yli kylmässä vedessä. Aamulla sipuli ja porkkanat kuoritaan, pestään, laitetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Keitä vihanneksia 30 minuuttia keskilämmöllä lisäämällä suolaa ja mausteita. Saatu liemi suodatetaan. Liottamisen jälkeen linssit pestään uudelleen ja laitetaan toiseen pannuun.

Jyvät kaadetaan 3 kupilliseen kuumaa kasvislientä, keitetään 40 minuuttia keittämisen jälkeen, kunnes jyvät pehmenevät. Palkokasvien valmistuksen aikana on suositeltavaa tehdä kastike: jauha pähkinät tehosekoittimessa jauhemaiseen tilaan ja yhdistä puristimen läpi puristettuun valkosipuliin, kasviöljyyn, omenaviinietikkaan ja nestemäiseen sinappiin. Ainesosia sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Hienonna persilja ja vihreä sipuli hienoksi. Heti kun linssit ovat kypsiä, vesi valutetaan pannulta, paloiteltuja vihreitä ja kuuma kastike lisätään palkokasveihin. Ainesosat sekoitetaan ja annetaan hautua suljetun kannen alla 10 minuuttia. Tänä aikana linssirouheet kyllästyvät yrttien, sinapin ja valkosipulin aromilla ja maulla.

Jotta herkullinen lisuke voidaan valmistaa oikein, on tärkeää noudattaa alla olevaa reseptiä. Muuten ruokalaji voi osoittautua liian mausteiseksi tai happamaksi ylimääräisen sinapin ja etikan vuoksi.

Linssilisukkeen energia-arvo tomaateilla on 91 kcal. Astian koostumus sisältää seuraavat ainesosat:

• 200 g vihreitä linssejä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 500 ml kasvislientä;
• sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 40 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 250 g tuoreita tomaatteja;
• 2 timjamin oksaa, ripaus jauhettua korianteria, kurkumaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Linssit esipestään, liotetaan kylmässä puhtaassa vedessä 5 tuntia. Sipuli kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi. Porkkanat kuoritaan, leikataan kuutioiksi tai hienonnetaan karkealla raastimella. Tomaatit keitetään kiehuvassa vedessä ohuen kuoren poistamiseksi helposti. Tomaattien hedelmäliha leikataan kuutioiksi.

Valkosipulin kynsi viedään puristimen läpi. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Kasviöljy kaadetaan erillisen kattilan pohjalle, valkosipuli, timjami ja muut mausteet paistetaan. 2 minuutin kuluttua laita porkkanat ja sipulit, paista 5 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattipasta, hauduta 7 minuuttia. Tämän jälkeen timjaminoksat poistetaan, papuviljelmä laitetaan vihannesten päälle ja kaadetaan kiehuvalla liemellä. Kun kattilan sisältö kiehuu, sekoita ainekset ja jatka keittämistä 35 minuuttia, kunnes jyvät pehmenevät.

Linssilisäkkeen valmistuksessa on suositeltavaa noudattaa joitain sääntöjä.

1. Kaada papuviljelmä pannulle ja kypsennyksen aikana vain kylmällä vedellä. Alhaisen lämpötilan ansiosta jyvät eivät pehmene liikaa, eivätkä astia muutu puuroksi.
2. Sinun on suolattava lisuke kypsennyksen jälkeen. Muuten joudut pureskelemaan kovia kovia jyviä.
3. Rouheisiin lisätään rosmariinia, salviaa, laakerinlehteä ja valkosipulin kynsiä antamaan mausteinen aromi ja mausteinen maku.
4. Kokeneet kokit neuvovat lisäämään 1 tl pannulle. oliiviöljy. Se antaa linsseille herkän maun ja estää jyviä tarttumasta yhteen.

Linssien keittäminen lisukkeeksi, katso seuraava video.