Kaikki vihreistä linsseistä

Monet ihmiset haluavat tietää kaiken vihreistä linsseistä, koska palkokasvit sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Yrttivalmiste parantaa aineenvaihduntaa, järjestää hormonaalista taustaa ja puhdistaa ruoansulatuskanavan kuonamassasta. Toisin kuin muut linssit, vihreä kulttuuri säilyttää muotonsa täydellisesti kypsennyksen aikana, minkä vuoksi sitä käytetään usein kulinaarisissa kokeissa.

Linssi näyttää kaksoiskuperalta linssiltä, ​​joka koostuu kahdesta puolikkaasta. Pienet jyvät peitetään kuorilla. Kasvituote kuuluu palkokasveille, jotka on saatu samannimisestä ruohokasvista, korkeintaan 0,3-0,5 m. Vihreät linssit säilyttävät muotonsa pitkäaikaisessa kypsennyksessä, niillä on alhainen KBZhU ja rikas kemiallinen koostumus, joten niitä lisätään usein salaatteja ja pilafia. Ranskalaiseen lajikkeeseen verrattuna suuret chileläiset siemenet ovat väriltään vaaleanvihreitä. Niissä on runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Kallis ranskalainen linssilajike on värjätty harmaanvihreään sävyyn.

BJU:n suhde 100 grammaan tuotetta on:

• 9,02 g proteiineja;
• 0,3 g rasvaa;
• 20,1 g hiilihydraatteja.

Tuotteen kaloripitoisuus on 116 kcal. Glykeeminen indeksi on 37 yksikköä.

Vihreiden linssien hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään painonpudotukseen, päivittäisen ruokavalion korjaamiseen, aineenvaihdunnan parantamiseen ja sisäelinten normaaliin toimintaan. Tämä vaikutus johtuu tuotteen koostumuksen korkeasta vitamiinien, ravintoaineiden ja mineraaliyhdisteiden pitoisuudesta. Vihreät linssit tarjoavat terveyshyötyjä.

• kasvisproteiini. Sisältää koostumuksessaan 8 välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä luurankolihasten kiinteyden ylläpitämiseksi. Auttaa rakentamaan lihasmassaa.
• Karkea kuitu. Kasvikuidut puhdistavat maha-suolikanavan kuonamassasta, imevät ylimääräistä nestettä. Kuitu parantaa ruoansulatuselinten sileiden lihasten peristaltiikkaa, normalisoi ulostetta.
• mineraalikomponentit. Kalium ja kalsium parantavat sydänlihaksen supistumiskykyä, stabiloivat verenpainetta ja parantavat kudosten mikroverenkiertoa. Magnesium estää lihaskouristusten ja tuskallisten kouristusten kehittymistä. Rauta lisää veren hemoglobiinitasoa, estää hypoksian ja anemian kehittymisen. Seleeni stimuloi T-lymfosyyttien toimintaa.
• Vitamiinit. Paranna rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa.Askorbiinihappo vahvistaa verisuonten seinämiä, estää haitallisen kolesterolin aiheuttamien rasvaplakkien muodostumista päävaltimoiden seinämille ja vahvistaa immuunijärjestelmää. B-vitamiinit tukevat hermoston toimintaa, parantavat aivojen toimintaa. Foolihappoa tarvitaan naisille raskauden aikana - B9-vitamiini vähentää kohdunsisäisten sikiön epämuodostumien riskiä.
• Antioksidantit, kuten C- ja E-vitamiini. Ne poistavat elimistöstä vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat oksidatiivisia reaktioita kudoksissa ja lisäävät solujen syövän rappeutumisen riskiä. Antioksidantit hidastavat ennenaikaista ikääntymistä, vahvistavat kynsiä, palauttavat ihon kimmoisuuden ja antavat tervettä kiiltoa hiuksille.

Naisille vihreät linssit ovat fytoestrogeenien lähde. Nieltynä niillä on samanlainen vaikutus kuin sukupuolihormoneilla. Kasvien estrogeenien ansiosta naisen kehon hormonitasapaino normalisoituu ja lisääntymisjärjestelmä paranee.

Huolimatta lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksista, linssit voivat vahingoittaa kehoa, jos niitä käytetään väärin. Vitamiinien lisäksi palkokasvit sisältävät monia mahdollisia allergeeneja. Tämän seurauksena kasvituotteen säännöllinen väärinkäyttö voi kehittää riittämätöntä immuunivastetta. Jos linssejä ei liota, ne sisältävät seuraavia aineita:

• lektiinit - muodostavat kompleksin proteiinien kanssa, estävät proteiinien normaalin imeytymisen;
• entsyymi-inhibiittorit, jotka häiritsevät aineenvaihduntaa;
• fasiinilla ja faseolunatiinilla on myrkyllinen vaikutus;
• proteaasi-inhibiittorit - estävät ruoasta saatavien proteiinien hajoamisen solujen tarvitsemiksi aminohapoiksi.

Vihreiden linssien koostumus sisältää suuren määrän karkeaa kuitua. Se ei käytännössä sulaudu kehossa, se tuhoutuu osittain luonnollisen suoliston mikroflooran toimesta. Linssien väärinkäytöllä kuitu aiheuttaa seuraavien ongelmien kehittymisen:

• lisääntynyt kaasun muodostuminen;
• ilmavaivat;
• turvotus;
• ummetus, raskauden tunteen ilmaantuminen mahassa.

Linssejä käytetään varoen vesi-elektrolyyttitasapainon, kihdin esiintymisen rikkomiseksi. Tuotteen koostumus sisältää puriineja, jotka vereen vapautuessaan muuttuvat virtsahapoksi. Se aiheuttaa liukenemattomien suolojen laskeutumista nivelonteloon.

Vihreät linssit sisältyvät terapeuttiseen ruokavalioon seuraaviin sairauksiin:

• virtsateiden sairaudet;
• lievän ja keskivaikean vakavuuden kardiovaskulaariset patologiat;
• diabetes;
• ylipaino, lihavuus;
• toistuva stressi;
• remissioaika ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien taustalla.

Palkokasvit ovat hyödyllisiä hematopoieesille: se täyttää jopa 36% päivittäisestä raudantarpeesta, kyllästää kehon kaliumilla. Nämä aineet ovat välttämättömiä punaiselle luuytimelle punasolujen synteesiä varten, lisäävät veren seerumin hemoglobiinitasoa.

Tuotteen koostumuksen haitallisten aineiden pitoisuuden vuoksi linssit ovat vasta-aiheisia seuraavissa tapauksissa:

• kivien esiintyminen munuaisaltaassa, virtsassa ja sappirakossa;
• kihti;
• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• virtsahappodiateesi;
• hypohappo gastriitti;
• nivelsairaudet;
• anemian hemolyyttinen muoto.

Puriinien ja oksalaattiyhdisteiden korkea pitoisuus lisää kivien riskiä virtsatie- ja sappirakon elimissä.

Lautasruokalinssejä myydään 25 kg pusseissa tai 800 g muovipusseissa. Korkealaatuisen tuotteen ostamiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin ennen palkokasvien ostamista:

• pakkauksen tai pussin, johon linssit on pakattu, on oltava läpinäkyvä, säilytettävä tiiviys;
• korkealaatuiset linssit on maalattu samalla värillä, jokaisen jyvän koot ovat samat;
• laadukkaan tuotteen muotoa ei ole leikattu, siementen pinnalla ei saa olla vaurioita, homeen jälkiä;
• alkuperämaa on mainittava pakkauksessa.

On suositeltavaa valita Kanadassa, Yhdysvalloissa, Turkissa tai Intiassa valmistettu tuote. Osto säilytetään huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Suljetusta pussista siemenet kaadetaan paperipussiin tai kangaspussiin. Tässä muodossa linssejä voidaan säilyttää noin 12 kuukautta.

Vihreiden linssien itämistä varten sinun on noudatettava tiettyä toiminta-algoritmia.

• Huuhtele pavut huolellisesti siivilässä vesijohtovedellä. Linssit asetetaan yhteen kerrokseen lautaselle tai säiliön pohjalle, kaadetaan vedellä niin, että neste peittää siemenet kokonaan. Tässä muodossa jyvät jätetään 24 tunniksi.
• Päivän kuluttua vesi säiliöstä ja linsseistä valutetaan, palkokasvit pestään ja laitetaan takaisin lautaselle tai astiaan. Peitä 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Suihkuta kevyesti vedellä suihkepullosta. Jätä jyvät tähän asentoon 24 tunniksi. Tänä aikana linssit tarkastetaan säännöllisesti.Jos siemenet kuivuvat, ne kastetaan vedellä.
• Jos haluat saada suuria linssien ituja, jyvät jätetään kosteaan ympäristöön vielä 2 päiväksi.

Itäneet palkokasvit sisältävät runsaasti C-vitamiinia, sinkkiä ja kuparia. 100-150 grammassa linssinversoja on jopa 3,5 g proteiineja, 0,25 g rasvoja ja 7,5 g hiilihydraatteja.

Vihreillä linsseillä on tiheä, kuituton rakenne ja ne sopivat hyvin liharuokien ja lehtivihannesten kanssa. Lämpökäsittelyn jälkeen se säilyttää edelleen pyöristetyn muodon. Ennen ruoanlaittoa palkokasvit on valmistettava ruoanlaittoa varten.

• Ota lasillinen siemeniä, lajittele ne orgaanisista roskista ja pienistä kovista jyvistä.
• Huuhtele linssit juoksevan kylmän veden alla.
• Liota lämpimässä vedessä. Ranskalaiselle lajikkeelle ei yleensä tehdä tätä menettelyä, koska sen koostumuksessa on vähemmän tiheä rakenne ja pieni määrä phasinia. Chilen pavut on liotettava puhtaassa vedessä tai suolavedessä. Suolaliuos estää linssejä halkeilemasta. Vettä tai suolaliuosta otetaan mielivaltainen tilavuus. Tärkeintä on, että neste peittää jyvät kokonaan. Liota palkokasveja tunnin ajan.

Jos et halua syödä keitettyjä linssejä, voit paistaa ne +160 °C:een esilämmitetyssä uunissa. Tässä tapauksessa jyviä kypsennetään noin 30-40 minuuttia. Keitettyjä palkokasveja voi lisätä lämpimiin salaatteihin, sekoittaa eri riisilajikkeiden kanssa ja tarjoilla lisukkeena sekä keittää liha- ja kasviskeittoihin. Keitetyistä jyvistä valmistetaan perunamuusia ja kasvispateetteja.Linssit imevät makuja hyvin, joten ne kypsennetään usein sipulien, Provencen yrttien ja valkosipulin kynsien kanssa.

Linssejä ei suositella keittämään etukäteen, koska ne huononevat nopeasti, kovettuvat vähitellen ja muuttuvat sitkeiksi. Ruoanlaittoon otetaan vettä ja jyviä suhteessa 3:1. Papuviljelmä kaadetaan pannulle vasta nesteen kiehumisen jälkeen. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, tuli vähennetään minimiin ja jatka keittämistä, kunnes siemenet pehmenevät. Kypsennyksen aikana linssit imevät vähitellen kosteutta. Tiheämmän rakenteen ansiosta vihreää lajiketta kypsennetään 30 minuuttia.

Palkokasvien kypsennysajat voivat vaihdella kypsennystarkoituksen mukaan. Jos aiot lisätä jyviä salaattiin, niitä tulee keittää noin 25 minuuttia, jotta ne muuttuvat joustavammiksi. Keittojen, soseiden tai piirakoiden kypsennysaikaa pidennetään 40-45 minuuttiin.

Hidas liesi helpottaa linssien kypsennysprosessia, eliminoi jyvien palamisvaaran. Hellävaraisen lämpökäsittelyn ansiosta kodinkoneessa siemenet pysyvät kokonaisina eivätkä kiehu. Kun kypsennät palkokasveja hitaassa keittimessä, niitä ei tarvitse liottaa, mutta orgaaniset roskat on erotettava ja huuhdeltava. Veden ja papujen suhde on 2:1.

Hidas liesi on asetettu sammutustilaan tasaista kuumennusta ja jyvien muodon säilyttämistä varten. Linssien suolaaminen tulee tehdä kypsennyksen jälkeen, jotta siemenet eivät kiehu. Mausteet on suositeltavaa lisätä 5 minuuttia ennen käsittelyn päättymistä, jotta linssit ehtivät imeä aromia.

Linssejä syödään yleensä lihan lisukkeena lounaalla tai illallisella.Kasvipohjainen tuote sopii hyvin porkkanoiden, papujen, herneiden, lehtivihanneksien ja jyvien kanssa.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 350 g vihreitä linssejä;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 1 litra vettä;
• 250 g pitkäjyväistä riisiä;
• 2 punasipulia;
• 1 tl sitruunamehua;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 ml jogurttia;
• siivu sitruunaa;
• ¼ tl kumina.

Linssit tulee lajitella ja pestä perusteellisesti juoksevan veden alla. Kuumenna syvässä paistinpannussa 100 ml öljyä, paista punasipuli, leikkaa renkaiksi karamellisoituneeksi, poista sitten lämmöltä. Palkokasvit kaadetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja kiehutaan, minkä jälkeen niitä keitetään miedolla lämmöllä kypsiksi. 15 minuutin kuluttua kiehuvan veden jälkeen linsseihin lisätään riisiä, 50 ml öljyä ja suolaa. Keitä kunnes riisi ja linssit pehmenevät. Jogurtista, 50 ml:sta öljyä valkosipulipuristimen läpi, sitruunamehu ja mausteet tekevät kastikkeen. Palkokasvit ja riisi asetetaan lasikulhoon, maustetaan kastikkeella. Päälle paistettua sipulia.

Sitä käytetään piirakoiden, piirakoiden täytteenä. Voit levittää pateet leivän päälle ja syödä pääaterioiden välillä. Välipalojen valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 st. l. oliiviöljy;
• 200 g vihreitä linssejä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 100 g jauhettuja saksanpähkinän ytimiä;
• 15 kpl. luumut;
• 1 st. l. sitruunamehua.

Luumut kaadetaan 20 minuuttia kuumalla vedellä, mutta ei kiehuvalla vedellä. Laita seuraavaksi kaikki ainekset tehosekoittimeen, jauha sosetilaan.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 100 g keitettyjä vihreitä linssejä;
• 25 g voita;
• 1 st. l. rusinat;
• sipuli;
• paprika;
• 2 tomaattia;
• jauhettu mustapippuri, suola, salvia, Provence-yrtit maun mukaan;
• 2 rkl. l. saksanpähkinät tai mantelit;
• Valkosipulin kynsi;
• 250 ml luonnonjogurttia;
• 25 g tuorejuustoa;
• kuoritut makea-hapan tai hapan omenat.

Voi sulatetaan paistinpannulla, minkä jälkeen hienonnetut sipulit, paprikat, tomaatit, raastettu porkkana, omena paistetaan lisäämällä valkosipulia, ja ne kulkevat prosessin läpi. Yrtit lisätään 2-3 minuutin kuluttua. Ainesosat sekoitetaan ajoittain kattilassa. Lisää kypsennyksen lopussa linssit, mustapippuri, suola, rusinat ja paista vielä 5-7 minuuttia. Kermajuustoa ja luonnonjogurttia sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kastike lisätään paistettujen ainesten joukkoon ja kuumennetaan miedolla lämmöllä 3 minuuttia varovasti sekoittaen.

Kuuman runsaan aterian valmistamiseksi hitaasta liesissä sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 400 ml vettä;
• yksi sipuli;
• 200 g sianlihaa;
• 200 g naudan filettä;
• 250 g vihreitä linssejä;
• 1 st. l. tomaattisose;
• suola, pippuri, Provence-yrtit, rosmariini maun mukaan;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 st. l. oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Porsaan tai naudanliha pieniksi paloiksi leikattuna. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi. Valkosipuli irrotetaan kuoresta ja laitetaan puristimen läpi, liha voidellaan sillä ja fileet jätetään marinoitumaan. Linssit pestään, liotetaan tunnin ajan. Multicookerin kulhossa sipulit paistetaan kasviöljyssä, minkä jälkeen siihen lisätään liha ja keitetään, kunnes muodostuu kuori.Seuraavaksi kulhoon lähetetään vesi, linssit, tomaattipasta, mausteet ja suola. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja aseta "sammutus" -tilaan 1,5 tunniksi.

Lisätietoja vihreiden linssien keittämisestä on seuraavassa videossa.