Reseptit vähärasvaisiin linssikylpylöihin

Kotletit ovat yksi suosituimmista ruoista, ja ne valmistetaan perinteisesti lihatuotteista tai kalasta. Paaston aikana ne voidaan korvata palkokasveilla, esimerkiksi linsseistä keitetyillä. Tämä vähärasvainen vaihtoehto on runsas, maukas ja terveellinen ruokalaji.

Esimerkiksi linssit ovat kysyttyjä kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa, sisältävät paljon aminohappoja ja kuitua, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaisille kotleteille on olemassa useita reseptejä, esimerkiksi luostarityyliin, riisin tai sienten kanssa. Harkitse niistä yksinkertaisinta ja herkullisinta.

Linssikotlettien pääainesosa on nimensä mukaisesti linssit. Tällaista palkokasvea edustavat monet lajikkeet, mutta punaisia ​​linssejä käytetään useimmiten kotleteihin, koska ne keitetään melko nopeasti (vain 15-20 minuutissa) eivätkä vaadi esiliotusta.

Myös muita linssilajikkeita (vihreitä, ruskeita, mustia) voidaan käyttää, mutta niitä ei tarvitse vain liottaa hetken aikaa puhtaassa vedessä ja keittää pidempään, vaan myös viedä lihamyllyn läpi tai hienontaa tehosekoittimella. Tällaiset palkokasvit säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana, kun taas punaiset linssit muuttuvat nopeasti soseeksi.

Keitettyihin linsseihin lisätään muita tulevien kotlettien komponentteja:

• suola;
• mausteet ja yrtit;
• jauhoja tai korppujauhoja.

Koska linssisoseen rakenne on paksua ja viskoosia, jauhelihaa ei tarvitse "sidostaa" munalla, jolloin linsseistä tulee yksi sopivimmista perusteista vähärasvaisten lihapullien valmistukseen. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, niistä muotoillaan märin käsin pyöreitä tai soikeita muotoja, rullataan korppujauhoissa tai jauhoissa ja paistetaan sitten kasviöljyssä. Punaisen kauniin kuoren saamiseksi on suositeltavaa kypsentää ruoka keskilämmöllä.

Yksinkertaisin linssikotlettien resepti ei sisällä muita lisäaineita kuin itse keitetyt jyvät, jauhot, mausteet, suola ja kasviöljy. Ota esimerkiksi 300 g punaisia ​​linssejä, huuhtele ne epäpuhtauksista juoksevan veden alla, kaada 600 ml juomavettä ja keitä täysin pehmeiksi miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Lisää tuloksena saatuun jäähtyneeseen soseeseen 3 rkl. rkl jauhoja, suolaa ja mausteita maun mukaan. Hyvin sekoituksen jälkeen muotoile massasta pieniä kotletteja ja paista pannulla niin, että kummallekin puolelle jää kultainen kuori. Tällainen ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, mutta se ei ole yhtä suosittu kuin linssi-kasvisvaihtoehdot.

Vihannesten sisällyttämisen ansiosta reseptiin massasta tulee tilavampi ja valmiista kotleteista tulee mehukkaampia ja kevyempiä.

• Sipulin kanssa. Liota 1 kuppi ruskeita linssejä yön yli ja kaada aamulla 2 kupilliseen vettä ja keitä keittämisen jälkeen noin 30 minuuttia, jäähdytä ja hienonna. Kun olet kuorinut 5 sipulia, hienonna ne ja paista pannulla kasviöljyssä pehmeiksi. Kun olet yhdistänyt paistetun sipulin ja linssisoseen, lisää suola ja mausteet, sokeat kotletit, pyörittele korppujauhoissa ja paista.

• Kurpitsan kanssa. Keitä 200 g punaisia ​​linssejä kypsiksi ja anna jäähtyä. Kun olet leikannut 300 g kuorittua kurpitsaa suuriksi kuutioiksi, paista se uunissa pehmeiksi. Kun kurpitsa on muussattu haarukalla, yhdistä linssipuuron kanssa, lisää hienonnetut vihreät ja 2 valkosipulinkynttä. Massan suolaamisen ja pippurilla maustamisen jälkeen tee soikeat leikkeleet, pyöritä jauhojen ja kurkuma-seoksessa ja paista sitten kasviöljyssä 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tässä reseptissä kurpitsa voidaan korvata perunamuusilla.

• Porkkanoiden kanssa. Kaada yksi kuppi punaisia ​​linssejä 2 kupilliseen vettä, kiehauta ja keitä noin 15 minuuttia. Kuori pieni sipuli ja keskikokoinen porkkana, leikkaa sipuli viipaleiksi ja raasta porkkana karkealla raastimella. Hauduta kasvikset kasviöljyssä pehmeiksi, lisää linssipuuron joukkoon, sekoita. Jotta massa olisi paremmin muotoiltu, lisää myös 2 rkl. lusikat jauhoja. Kun olet muodostanut kotletteja, pyöritä ne korppujauhoissa ja paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

• Kaalin kanssa. Keitä 500 g vihreitä tai ruskeita linssejä pehmeiksi. Siirrä jäähdytetty massa tehosekoittimeen, lisää 300 g hienonnettua valkokaalia, hienonna. Lisää massaan suola ja mausteet sekä muutama ruokalusikallinen jauhoja, jotta voit muotoilla kotletteja. Paista ne pannulla kullanruskeiksi pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.

Yhtä suosittu vaihtoehto laihalle pöydälle ovat linssi- ja sienikylvöt. Valmista ne keittämällä 200 g punaisia ​​linssejä, kunnes saat soseen. Paista pannulla raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Lisää porkkanoiden ja sipulien joukkoon 250-300 g herkkusieniä ja hauduta, kunnes sienet pienenevät. Yhdistä keitetyt linssit, sienet ja vihannekset, lisää 2 rkl. lusikallinen jauhoja, suolaa ja mausteita.Kun olet muodostanut kotletteja ja käärinyt ne korppujauhoissa, laita ne uunipellille ja paista uunissa kypsiksi.

Keitä esimerkiksi erikseen yksi lasillinen riisiä tai tattaria ja yksi lasi linssejä. Kun olet yhdistänyt molemmat jäähdytetyt massat, laita ne lihamyllyn läpi, lisää 4 rkl. ruokalusikallista jauhoja, suolaa, hienonnettuja tuoreita yrttejä ja suosikkimausteitasi. Sokea pienet kotletit, paista ne uunissa pergamentin päällä tai paista pannulla.

Viljat voidaan korvata leivillä valmistamalla linssikyljyksiä luostarityyliin. Ota 300 g vihreitä linssejä, pese ne ja liota yön yli. Kun vesi on valutettu aamulla, laita turvonneet jyvät lihamyllyn läpi lisäämällä suuri kuoresta kuorittu sipuli ja 3 viipaletta mustaa leipää (ilman kuorta). Tuloksena olevan massan tulee olla suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita, tee sitten kotletteja, rullaa maissi- ja vehnäjauhoseoksessa ja paista sitten pannulla molemmilta puolilta.

Linssikotlettien mausteiksi sopivat sekä valmiit aromaattiset koostumukset (suneli-humala, Provence-yrtit, perunasekoitus ja muut) että yksittäiset mausteet. Paprika, mustapippuri, kurkuma, zira, korianteri ja valkosipuli harmonisoituvat hyvin tällaisessa ruokalajissa. Mausteita kokeilemalla saat uusia makuja käyttämällä samaa reseptiä yhä uudelleen ja uudelleen.

Tarjoa keitetyt linssipihvit Parhaiten tarjoillaan kuumana, mutta ne ovat myös herkullisia jäähdytettyinä.

Resepti linssikotletteille alla olevassa videossa.