Kaikki mustista linsseistä

Mustat linssit eroavat muista palkokasveista lisääntyneen karkeiden kasvikuitujen ja pektiinin pitoisuudessa. Tästä johtuen se vaatii pitkän kypsennyksen keittämisen jälkeen eikä menetä muotoaan. Tuotetta käytetään murenevien lisukkeiden valmistukseen, lisätään salaatteihin, muroihin ja liharuokiin. Viljojen säännöllinen kulutus normalisoi ulosteita, edistää kuonamassan ja ylimääräisen nesteen poistumista maha-suolikanavasta.

Mustien linssien kaloripitoisuus on 110 kcal. Vaihtoehtoinen nimi tälle palkokasvilajeelle - beluga - ilmestyi mustaa kaviaaria kutevan kalan kunniaksi. Kasvituotteen ravintoarvo on:

• 9 g proteiineja;
• 0,5 g rasvaa;
• 14 g hiilihydraatteja.

Kemiallisen koostumuksen mukaan musta lajike ei käytännössä eroa muista linsseistä. Suurin ero on jyvien epätavallisessa värissä ja kovassa ulkokuoressa. Ne sisältävät muihin lajikkeisiin verrattuna eniten karkeakuitua ja pektiiniä.

Mustien linssien koostumus sisältää seuraavat ravitsemukselliset yhdisteet:

• vitamiiniryhmä B;
• C-vitamiini;
• beetakaroteeni, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi;
• useita antioksidantteja;
• isoflavonit;
• hivenaineet: sinkki, rauta, mangaani, kupari;
• makroravinteet: kalsium, fosfori, magnesium, kalium.

Palkokasvien musta väri johtuu pigmenttiaineen korkeasta pitoisuudesta, jolla on selvät antioksidanttiset ominaisuudet. Tämän ominaisuuden ansiosta viljan säännöllisellä käytöllä verenkiertoelimistön toiminta normalisoituu, ihon kunto paranee, hiukset ja kynnet vahvistuvat.

Oikein käytettynä musta palkokasvi tuo keholle seuraavat edut:

• vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa aineenvaihduntaa;
• parantaa hematopoieesiprosessia ja vasta-aineiden tuotantoa;
• lisää tehokkuutta;
• karkea kuitu puhdistaa ruoansulatuselimet myrkyistä, estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen paksusuolessa;
• tuotteen koostumuksessa olevat antioksidantit palauttavat ihon pehmeyden ja kimmoisuuden, estävät kynsien irtoamisen ja hiusten halkeilevien päiden ilmaantumisen;
• edistää painonpudotusta, tyydyttää nopeasti nälän;
• auttaa selviytymään hermostuneesta uupumuksesta;
• normalisoi plasman glukoosipitoisuutta veressä.

Useista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta tuotteen väärinkäyttö voi olla haitallista terveydelle. Suuren palkokasvien kerta-annoksella vatsaan kehittyy raskaus, turvotus tuntuu. Mustien linssien säännöllinen käyttö suurina annoksina johtaa lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen suolistossa, ummetukseen ja ilmavaivoihin. Kielteisten seurausten välttämiseksi riittää, että kulutat 200 g mustia linssejä päivässä enintään 2-3 kertaa viikossa.

Mustien linssien pohjalta voit valmistaa murenevia lisukkeita, kuumia ruokia. Kasvituote ei menetä muotoaan keitettäessä, joten sitä lisätään salaatteihin ja keittoihin.

Mustan linssin alkupala valmistetaan seuraavista ainesosista:

• suuri sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 400 g keitettyjä katkarapuja, kuorittu kuoresta ja ruokatorvesta;
• 200 g palkokasveja;
• 400-500 ml vettä;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Yön yli liotetut linssit pestään perusteellisesti, kaadetaan kattilaan vedellä ja keitetään 35-40 minuutin keittämisen jälkeen. Tämän ajan kuluttua pehmennetty vilja heitetään siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sipuli leikataan renkaiksi, valkosipuli viedään puristimen läpi. Vihanneksia paistetaan kasviöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä 3-4 minuuttia, sitten katkarapu ja linssit lisätään pannulle. Ruokalaji suolataan, pippuroitetaan, haudutetaan 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.

Ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 500 g naudanlihaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kananmuna;
• 3 litraa vettä;
• 250 g linssejä;
• koristeeksi tuoretta persiljaa tai tilliä
• suola, mausteet halutessasi;
• sipuli;
• kasviöljy paistamiseen;
• juuriselleri;
• suuret porkkanat;
• paprika.

Valkosipulin ja puolikkaan sipulin sisältävä filee laitetaan lihamyllyn läpi. Sekoita ainekset suolan, kananmunan, mausteiden kanssa. Jauhelihasta muodostetaan lihapullia. 250 g yön yli liotettuja linssejä kaadetaan vedellä, kiehutaan, keitetään 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua lihapullat asetetaan palkokasvien päälle.

Keskilämmöllä hienonnettu sellerijuuri ja jäljellä oleva sipuli paistetaan auringonkukkaöljyssä. 5 minuutin kuluttua vihanneksiin lisätään raastettu porkkana ja hienonnettu paprika. Paista vielä 5 minuuttia.Pannusta saatu massa siirretään pannulle linssien ja lihapullien kanssa. Keitä 10 minuuttia, jonka jälkeen keitto on mahdollista tarjoilla pöydälle. Koristele astia hienonnetuilla yrteillä.

Herkullisten mustien linssien keittämiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• tälle lajikkeelle on ominaista suuri karkean kuidun pitoisuus, kova ulkokuori, joten viljaa tulisi liottaa vähintään 6 tuntia puhtaassa vedessä, mutta mieluiten yön yli;
• linssien valmistamiseksi on otettava jyvät ja vesi suhteessa 1: 2;
• keittämisen jälkeen mustia palkokasveja keitetään 35-40 minuuttia, jyvät eivät menetä muotoaan pitkän kypsennyksen aikana;
• on suositeltavaa kypsentää tuote yhdessä eri mausteiden kanssa, sillä siemenet imevät hyvin muiden ainesten aromit ja maut.

Ennen linssien keittämistä liotus on välttämätöntä, koska tämän toimenpiteen aikana tuhoutuvat haitalliset aineet, kuten proteiinien, entsyymien ja lipaasien estäjät, fasiini, faseolunatiini.

Voit oppia keittämään linssejä alla olevasta videosta.