Kaikki linssipuurosta

Päivittäisen ruokavalion monipuolistamiseksi on suositeltavaa oppia kaikki linssipuurosta. Ruokalaji sopii paitsi liharuokien lisukkeena. Lukuisten palkokasvipohjaisten reseptien ansiosta voit valmistaa aamiaiseksi makean puuron, lihan kanssa runsaan lounaan ja illalliseksi linssejä sienillä. Voit keittää linssejä sekä veden että maidon kanssa.

100 g linssipuuron ravintoarvo on:

• 4,4 g proteiineja;
• 0,3 g rasvaa;
• 8,8 g hiilihydraattiyhdisteitä.

Tuotteen kaloripitoisuus on 56 kcal. Palkokasvien lisäksi puuro voi sisältää vihanneksia, lihaa, mausteita. Ylimääräisten ainesosien vuoksi ruuan energia- ja ravintoarvo voi vaihdella. Eläintuotteet lisäävät rasvojen ja proteiinien määrää, kasviperäiset - monimutkaiset hiilihydraatit.

Puuron koostumus, jos se on valmistettu vain linssirouheista, sisältää seuraavat aineet:

• E-vitamiini;
• beetakaroteeni, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi;
• C-vitamiini;
• useita aminohappoja;
• K-vitamiini;
• vitamiiniryhmä B;
• hivenaineet - sinkki, mangaani, rauta, boori, seleeni, kupari, molybdeeni;
• makroelementit - fosfori, kalium, natrium, kloori, magnesium.

Linssipuuro on hyödyllinen ihmiskeholle seuraavien ominaisuuksien vuoksi:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• lisää punaisen luuytimen toiminnallista aktiivisuutta, joka on vastuussa hematopoieesista;
• karkean kuidun suuren pitoisuuden vuoksi palkokasvit tehostavat suoliston sileiden lihasten peristaltiikkaa ja normalisoivat ulostetta, puhdistavat ruoansulatuskanavan kuonamassasta ja ylimääräisestä nesteestä;
• stabiloi virtsajärjestelmän;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• K-vitamiinipitoisuuden ansiosta se ohentaa verta, vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Kasvissyöjät ja vegaanit valmistavat usein papupuuroa täydentämään kehon proteiinia. Linssit sisältävät runsaasti kasviproteiinia. Luurankolihakset imevät ne helposti, edistävät lihasten rakentamista ja nopeuttavat kehon palautumista raskaan fyysisen rasituksen jälkeen.

Huolimatta useista hyödyllisistä ominaisuuksista, linssien puuron käytöllä on useita vasta-aiheita:

• nivelten tulehdukselliset sairaudet;
• gastriitti, mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaiset erosiiviset vauriot 12;
• kihti, virtsahappodiateesi;
• dysbakterioosi, peräpukamat;
• häiriöt sappirakossa;
• kivien esiintyminen virtsatiejärjestelmän elimissä.

Tuotteen väärinkäyttö voi olla haitallista terveydelle. Palkokasvit sisältävät useita puriiniyhdisteitä. Ne lisäävät plasman virtsahapon pitoisuutta veressä, mikä johtaa kivien muodostumiseen virtsa- ja sappirakkoon, munuaislantioon ja nivelkapseleihin.

Säännöllinen suurten määrien karkeakuitujen nauttiminen voi johtaa ummetukseen ja lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen suolistossa. Seurauksena on ilmavaivat, vatsan raskaus ja turvotus.

Puuron keittämiseksi linsseistä sinun on noudatettava joitain periaatteita lautasen luomisessa.

1. Viljoja on lajikkeesta riippumatta liotettava puhtaassa vedessä 3–7 tuntia. Keltaiset ja punaiset linssit jätetään kylmään nesteeseen 3-4 tunniksi, ruskeat, vihreät ja mustat linssit vähintään 6-7 tunniksi. Tämä ero johtuu siitä, että jälkimmäinen ryhmä sisältää enemmän liukenematonta kuitua. Papujen liottaminen lyhentää kypsennysaikaa. Turvotusprosessissa tapahtuu linssien sisältämien myrkyllisten aineiden, kuten fasiini, faseolunatiini, proteaasi-inhibiittorit, tuhoutuminen.
2. Jos resepti sisältää palkokasvien lisäksi muita ainesosia, sinun on ensin kypsennettävä ne ja aloitettava sitten viljan keittäminen.
3. Ennen liotusta jyvät lajitellaan orgaanisten roskien varalta, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti vedessä.
4. Kun kypsennät puuroa hitaassa keittimessä, sinun on kytkettävä päälle "Sammutus" -ohjelma. Tämän lähestymistavan ansiosta jyvät kuumenevat tasaisesti laitteen kulhossa.
5. Keltaisia ​​ja punaisia ​​linssejä keitetään 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen. Ne sopivat sosetetun puuron valmistukseen. Vihreät linssit ovat maitomaisen kypsyyden asteella, joten ne säilyttävät muotonsa pitkän kypsennyksen aikana. Keitto kestää jopa 25 minuuttia sen jälkeen, kun vesi on keitetty kattilassa. Mustia ja ruskeita linssilajikkeita keitetään pitkään - 30-40 minuuttia. Ne eivät kiehu pehmeäksi, joten niistä valmistetaan murenevaa puuroa.

Herkullisen linssipuuron nopeaa keittämistä varten on suositeltavaa noudattaa reseptin vaiheittaisia ​​ohjeita ja ottaa huomioon linssien monimuotoisuus ruoanlaitossa. Palkokasveihin perustuvien ruokien luomiseen on useita vaihtoehtoja:

• makea puuro;
• herkkusienien kanssa;
• liha;
• vihannesten kanssa.

Linssipuuron keittämiseksi vedessä klassisen reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 300 ml vettä;
• 200 g linssejä;
• suola, mausteet halutessasi;
• 50 g voita.

Esiliotetut viljat pestään perusteellisesti siivilä vesijohtovedellä, sitten palkokasvit kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Keittämisen jälkeen punaisia ​​ja keltaisia ​​linssejä keitetään 15-20 minuuttia, ruskeita ja mustia - noin 35 minuuttia. Pehmenemisen jälkeen jyvät sekoitetaan voin kanssa.

Aterian valmistamiseksi hitaasta liesissä tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 pää sipulia;
• 250 g linssejä;
• 3 art. l. auringonkukkaöljy;
• Valkosipulin kynsi;
• suola valinnainen;
• suuret porkkanat;
• paprika;
• 1 litra vettä.

Esiliotetut viljat pestään vedessä. Valkosipulin kynsi viedään puristimen läpi, sipuli leikataan kuutioiksi, paprika suikaleiksi, porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella. Kasviöljy kaadetaan laitteen kulhoon.Paistamistilassa porkkanat ja sipulit kypsennetään 5 minuuttia. Lisää sitten niihin pippuria, paista vielä 2-3 minuuttia. Kun vaadittu aika on kulunut, vihannekset sekoitetaan valkosipulin, linssien, veden ja suolan kanssa.

Linssipuuroa käytetään usein siipikarjan, naudan- ja sianlihan lisukkeena. Runsaan aterian valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g punapapuviljelmää;
• 2 isoa porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 250 g kananrintaa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 300 ml liha-, kana- tai kasvislientä;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Kanafilee leikataan paloiksi, 3 tuntia liotetut rouheet pestään. Sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella. Palkokasvit kaadetaan vedellä, keitetään keittämisen jälkeen keskilämmöllä 20 minuuttia.

Öljy kuumennetaan syvässä paistinpannussa, broilerin filee paistetaan, minkä jälkeen lihaan lisätään sipulit ja porkkanat. Valmista ainekset 15 minuuttia. Kasvisseos kanan kanssa suolataan, yhdistetään mausteisiin, kaadetaan liemeen ja haudutetaan suljetun kannen alla 10 minuuttia. Vesi kaadetaan kattilasta linssien kanssa. Keitetyt viljat sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, astiaa haudutetaan 5 minuuttia. Sen jälkeen jäljellä oleva liemi voidaan tyhjentää, valmis puuro asetetaan lautasille.

Maitomaisen kypsyyden vaiheessa oleva makea linssipuuro valmistetaan usein lapsille aamiaiseksi. Herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 500 ml vettä;
• 250 g vihreää papuviljelmää;
• 2 banaania;
• 1 tl kanelijauhe;
• kuivatut hedelmät - 8 kuivattua aprikoosia, 1 rkl. l. rusinat.

Vihreät viljat liotetaan viileässä vedessä 4-5 tuntia, minkä jälkeen ne pestään ja laitetaan kattilaan.Linssit kaadetaan vedellä, keitetään puoli tuntia keittämisen jälkeen. 5 minuuttia ennen valmiutta palkokasviin lisätään kanelijauhetta. Banaanit jauhetaan tehosekoittimessa. Kuivatut hedelmät liotetaan 10 minuuttia kuumassa vedessä, minkä jälkeen kuivatut aprikoosit leikataan pieniksi paloiksi. Rusinat, kuivatut aprikoosit, banaanit sekoitetaan linsseihin.

Luodaksesi runsaan aterian lounaaksi tarvitset:

• 500 ml vettä;
• 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 200 g linssejä;
• 250 g tuoreita herkkusieniä;
• Valkosipulin kynsi;
• suuri sipuli;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 5 oksaa persiljaa;
• suolaa ja mausteita halutessasi.

Yön yli liotetut linssit pestään, kaadetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Keittämisen jälkeen keitä 30 minuuttia poistamalla pinnalle muodostuva vaahto. Sienet pestään ja leikataan viipaleiksi, sipuli leikataan kuutioiksi veitsellä, porkkanat hienonnetaan raastimella. Valkosipulin kynsi laitetaan puristimen läpi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Sipulia paistetaan 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat läpinäkyviä, minkä jälkeen siihen lisätään porkkanat, jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Seuraavaksi viipaloidut sienet asetetaan pannulle vihannesten kanssa. Tuotteita paistetaan, kunnes sienistä vapautuva neste haihtuu.

Keitetyt linssit heitetään siivilä, anna ylimääräisen veden valua pesualtaaseen. Rouhe lisätään sieniin ja kasvispaistiin, haudutetaan valkosipulin, mausteiden ja suolan kanssa 5-7 minuuttia suljetun kannen alla.

Kokeneet kokit suosittelevat puuron keittämistä ruskeiden tai mustien linssivihannesten kanssa. Näille lajikkeille on ominaista korkea karkeakuitupitoisuus, kova kuori, jota on vaikea pureskella. Kasvikset helpottavat palkokasvien ruuansulatusta ja parantavat kasviproteiinin imeytymistä.

Linssipuuron valmistamiseksi vihanneksilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 50 ml soijakastiketta;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 500 ml vettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g ruskeita linssejä;
• suuret porkkanat;
• paprika;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• 2 tomaattia;
• 1 pää sipulia;
• 2 laakerinlehteä;
• tuoreet yrtit - tilli, persilja;
• 50 g voita;
• 100 ml sitruunamehua.

Sipulit, paprikat ja tomaatit leikataan kuutioiksi, porkkanat hienonnetaan raastimella. Haluttaessa tomaatit valkaistaan ​​1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä, kuoritaan, minkä jälkeen liha hienonnetaan veitsellä. Kasviöljy kaadetaan pannulle, kuumennetaan, sitten sipulia ja porkkanaa paistetaan kullanruskeiksi 5-7 minuuttia. Vihannesten joukkoon lisätään puristimen läpi ajetut tomaatit, paprikat ja valkosipuli. Keitä aineksia pannulla ajoittain sekoittaen 5 minuuttia.

Kun vaadittu aika on kulunut, vihannekset maustetaan sitrusmehulla ja soijakastikkeella. Sekoita saatu massa perusteellisesti ja keitä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 15 minuuttia. Yön yli liotetut linssit pestään, kaadetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja keitetään laakerinlehtien kanssa 35 minuuttia. Pehmennetyt linssit suolataan ja pipputetaan, sekoitetaan voin kanssa.

Valmiit viljat kaadetaan vihanneksiin. Puuro sekoitetaan, koristellaan hienonnetuilla vihreillä.

Linssipuuroa maidon kanssa syödään pääasiassa aamiaiseksi ja valmistetaan se seuraavista aineksista:

• 250 g punaisia ​​linssejä;
• 1 st. l. murskatut pellavansiemenet;
• 50 ml nestemäistä hunajaa;
• 500 ml maitoa;
• pari makea-hapan omenaa;
• 6 kuivattua aprikoosia;
• 100 g saksanpähkinän ytimiä.

Esipestyt ja liotetut linssit vähintään 3-4 tuntia. Kuivatut hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, leikataan.Omenoista poistetaan kuori, hedelmän ydin poistetaan. Hedelmäliha pähkinöineen jauhetaan tehosekoittimessa tasaiseksi.

Papuviljelmä levitetään kattilaan, kaadetaan maidolla lisäämällä pellavansiemeniä ja kiehutaan keskilämmöllä. Kun säiliön sisältö alkaa kiehua, on tarpeen vähentää kaasun syöttöä ja keitä sitten viljaa 10-15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua linsseihin lisätään hunajaa, kuivattuja hedelmiä ja sekoitetaan.

Herkullisen puuron saamiseksi sinun tulee ottaa huomioon useita suosituksia sitä valmistettaessa:

• jos vesi haihtuu nopeasti palkokasvien kypsennyksen aikana, se on lisättävä niin, että neste peittää viljan;
• kokeneet kokit suosittelevat veden kiehumista, lisää sitten linssit pannulle ja keitä jyvät pehmenemään;
• Vanhoja ja äskettäin ostettuja palkokasveja ei pidä sekoittaa ruoanlaittoon, koska vanhentuneiden siementen kypsyminen kestää kauemmin.

Kuinka keittää linssipuuroa, katso seuraava video.