Kaikki linssien koostumuksesta

Saadaksesi maksimaalisen hyödyn linsseistä, on suositeltavaa tietää kaikki sen koostumuksesta. Tuotteen kemiallinen rakenne ei sisällä vain vitamiineja ja kivennäisyhdisteitä, jotka parantavat aineenvaihduntaa, vaan myös useita monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja haitallisia komponentteja. Jotta päästään eroon myrkyllisistä aineista jyvien koostumuksessa, on tarpeen liottaa palkokasvit ja huuhdella siemenet perusteellisesti.

Linssit muihin palkokasvilajikkeisiin verrattuna, johtava kasviproteiinipitoisuudessa. Ne imeytyvät helposti vereen ja imeytyvät suuria määriä lihaskudoksiin. Tästä johtuen kasvissyöjät ja vegaanit sisällyttävät ruokavalioonsa kasvipohjaisen tuotteen vaihtoehtona lihatuotteille.

Tuotteen aminohappokoostumusta edustavat seuraavat yhdisteet:

• 2 g arginiinia;
• 3 g fenyylialaniinia;
• 0,7 g histidiiniä;
• 1,9 g leusiinia;
• 0,22 g tryptofaania;
• 1 g glysiiniä;
• 0,96 g treoniinia;
• 1 g proliinia;
• 3,95 g glutamiinia ja 2,87 g asparagiinihappoa;
• 0,29 g metioniinia;
• 0,2 g kysteiiniä;
• 1,25 g seriiniä;
• 0,78 g tyrosiinia.

Aminohappojen imeytymisen parantamiseksi, on suositeltavaa sisällyttää linssijauhot ruokavalioon. Jauhettuna jyvät sulavat helpommin. Linssit eivät sisällä gluteenia, joten ne eivät aiheuta painonnousua. Suuren määrän vitamiineja saamiseksi on suositeltavaa käyttää itäneet linssit. Vihreään osaan on keskittynyt orgaanisia happoja, liukoista kuitua ja useita mineraaleja. Idut eroavat kuivista jyvistä korkealla rauta-, fooli- ja askorbiinihappopitoisuudellaan.

Löydät seuraavasta taulukosta, mitä vitamiineja linssit sisältävät.

Linssien koostumus sisältää suuren määrän mineraaliyhdisteitä. Seuraavat aineet erotetaan makroravinteista.

1. Kalsium. Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistön luurakennetta, parantaa luustolihasten supistumiskykyä ja normalisoi sydämen rytmiä.
2. Fosfori. Välttämätön solunsisäisen aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi. Vahvistaa hammaskiillettä, ehkäisee karieksen kehittymistä.
3. Magnesium. Sen puutteen vuoksi ihmiselle kehittyy kivuliaita kouristuksia ja kouristuksia.
4. natriumia ja kaliumia. Ne parantavat kehon vesi- ja elektrolyyttitasapainoa, osallistuvat hermoimpulssien siirtoon.
5. Kloori. Stabiloi mikroverenkiertoa aivojen hermosoluissa.

Ainetta on 11,8 mg 100 g:ssa. Tarvitaan mineraaliyhdistettä nostaa seerumin hemoglobiinitasoa ja kuljettaa happea kaikkiin kehon kudoksiin. epäorgaaninen aine estää hypoksian ja anemian kehittymisen.

100 g linssejä sisältää raudan lisäksi useita muita hivenaineita:

• 170 μg alumiinia;
• 2,9 μg zirkoniumia;
• 75 mikrogrammaa litiumia;
• 161 μg nikkeliä;
• 77 mikrogrammaa molybdeeniä;
• 610 mikrogrammaa booria;
• 25 μg vanadiinia;
• 2,4 mg sinkkiä;
• 25 mikrogrammaa fluoria;
• 660 mikrogrammaa kuparia.

Linssit ovat kylläisiä fytoestrogeenit, joilla on samat ominaisuudet kuin naissukupuolihormonit. Ne lievittävät vaihdevuosien oireita, vähentävät onkologisten prosessien kehittymisen todennäköisyyttä lisääntymisjärjestelmän elimissä. Kasvien estrogeenien lisäksi palkokasvit sisältävät karotenoidit. Jälkimmäiset vastaavat kehon redox-reaktioista, normalisoivat plasman sokeri- ja kolesterolipitoisuutta ja lisäävät kudosten uusiutumisnopeutta.

On olemassa hienojakoisia linssejä ja palkokasveja, joissa on suuret siemenet. Tässä tapauksessa lopullinen ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohden vaihtelee sen painon ja koon mukaan. BJU:n kaloripitoisuus ja suhde eri linssilajikkeiden osalta näkyy seuraavassa taulukossa.

Huolimatta siitä, että raa'at linssit ovat yksi ravitsevimmista elintarvikkeista, niiden energiaarvo putoaa kypsennyksen jälkeen 97 kcal:iin. Siksi kasviperäistä tuotetta saa nauttia vähäkalorista ruokavaliota noudattaen. Kasviproteiinit muodostavat 26-32 % linssien kokonaismassasta.

Glykeeminen indeksi (GI) osoittaa, kuinka nopeasti linssien sisältämät hiilihydraatit imeytyvät ohutsuolen mikrovillit ja kuinka ravinteiden imeytymisen jälkeen plasman glukoosipitoisuus nousee. Linssien GI-taso vaihtelee välillä 25-41 yksikköä. Tämä johtuu siitä, että eri palkokasvilajikkeiden hiilihydraattipitoisuus 100 g:ssa tuotetta on erilainen:

• ruskea - 30;
• keltainen - 30;
• vihreä - 25;
• punaiset linssit - 30;
• musta laatu - 25 yksikköä.

PLinssin tyypin lisäksi GI-indeksiin vaikuttaa tuotteen tuoreus ja valmistuksen kesto. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä nopeammin kosteus haihtuu siitä ja hiilihydraattipitoisuus kasvaa. GI kasvaa pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä. Alhaisista määristä johtuen linssejä saa kuluttaa ruokavalion aikana ja sisällyttää myös tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen ruokavalioon edellyttäen, että insuliinipistokset tai hypoglykeemiset aineet otetaan ajoissa.

Linssejä käytettäessä on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä.

1. Palkokasvit on pestävä huolellisesti ennen käyttöä lian ja orgaanisten roskien poistamiseksi. Seuraavaksi jyvät liotetaan, mieluiten 2-4 tuntia. Turvotuksen vuoksi siemenet kiehuvat nopeammin ja pehmenevät. Liotusprosessissa myrkylliset yhdisteet tuhoutuvat linssien koostumuksessa: fasiini, proteaasi-inhibiittorit, lektiini, faseolunatiini.
2. Riittää, että kulutat jopa 150-200 g palkokasveja päivässä, jotta viljasta saadaan vitamiini-mineraalikompleksi. Ravitsemusasiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään linssejä ruokavalioon enintään 3 kertaa viikossa.
3. Kasvituotteen väärinkäyttöä ei suositella: karkean kuidun ylimäärä voi aiheuttaa ummetuksen kehittymistä, lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. Tämän seurauksena ilmavaivoja ja turvotusta esiintyy.
4. Linssien syöminen yöllä ei ole kiellettyä. Kohtuullisesti sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, ja ruoansulatuskanavan toimintaan liittyvien sairauksien puuttuessa se normalisoi ruoansulatusta ja ruoansulatusta. Tuote on suositeltavaa syödä 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Linssit ovat hyviä koristele haudutettuihin vihanneksiin ja lämpimiin liharuokiin. Palkokasvilla on mieto maku, joten on suositeltavaa täydentää sitä tulisilla ja mausteisilla mausteilla, kastikkeilla, valkosipulilla.

Katso lisätietoja linssien käytöstä seuraavasta videosta.