Mitä kirsikoista voidaan keittää?

Alueen ilmastosta riippuen kirsikkakausi alkaa toukokuussa ja päättyy heinäkuussa. Tämä marja pystyy tekemään immuunijärjestelmästä vakaamman, stimuloimaan maha-suolikanavaa ja vahvistamaan verisuonia. Kirsikoissa olevat vitamiinit vaikuttavat hyvin lasten luuston ja hampaiden muodostumiseen sekä glukoosilla aivoihin. Tälle kesämarjalle on ominaista makea maku, mehukkuus ja miellyttävä huomaamaton aromi, mikä tekee siitä hyvän ainesosan erilaisiin ruokiin.

Kaikki kirsikoista valmistettavat aihiot sopivat ihanteellisesti syksyyn ja talveen. Mikä tahansa lajike sopii tähän - viininpunaisesta vaaleanpunaiseen ja keltaiseen. Helpoin tapa varastoida kirsikoita kylmää vuodenaikaa varten on pakastaa ne. Tätä varten riittää, että valitaan ja huuhdellaan marjat, erotetaan pistokkaat. Sen jälkeen sinun on levitettävä hedelmät yhteen kerrokseen ja jäädytettävä ja säilytettävä sitten pussissa tai astiassa.

Aihiot voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen tai syödä sulatettuna. Voit valmistaa siitä kaikkea - leivonnasta kastikkeeseen.

Toinen tapa säästää marjoja kylmää vuodenaikaa varten on kuittaa ne. Ne säilyttävät makean makunsa, joten niitä voidaan käyttää leivontaan tai hillokkeiden valmistukseen. Ensimmäisessä tapauksessa luut tulee vetää ulos etukäteen.

Kuivatut kirsikat kypsennetään yhdessä sitruunan ja appelsiinimehun, sokerin ja kanelin kanssa hedelmäkuivaimessa tai sähköuunissa. Aluksi ainekset keitetään tuloksena saadussa siirapissa ja suodatetaan.Sen jälkeen ne kuivataan, mikä voi kestää jopa 12 tuntia tähän tarkoitukseen suunnitelluissa erityisissä laitteissa. Kuivatut marjat tulee säilyttää jääkaapissa homeen estämiseksi.

Valmisteena sopivat kirsikat omassa mehussaan. Tätä varten se on puolustettava, peitettävä sokerilla ja keitettävä sitten pitkään pienimmällä mahdollisella tulella, kunnes se paksuuntuu.

Yksinkertaisimpaan kompottiin tarvitset kirsikoita, sokeria ja vettä. Voit lisätä muita hedelmiä, sitruunahappoa, vanilliinia, yrttejä. Itse prosessi sisältää siirapin keittämisen kiehuvaksi, kirsikoiden kaatamisen purkkeihin ja steriloinnin. Kompotti voi kestää useita vuosia, jos noudatat rullaustekniikkaa.

Juoman, jonka aiot juoda päivässä tai kahdessa, voi säilyttää tavallisissa pulloissa jääkaapissa. Se ei myöskään vaadi sterilointia, riittää, kun marjat ja muut ainekset keitetään vedessä lisäämällä sokeria.

Hilloa voidaan valmistaa mistä tahansa kirsikoista. On muistettava, että vaaleat marjat antavat meripihkaa ja punertavaa siirappia, eivät viininpunaista. Sen konsistenssi on läpinäkyvä. Voit lisätä hilloon happoa sitruunamehulla. Kirsikoiden kanssa sekoitetaan usein saksanpähkinöitä tai hedelmiä.

Tiheät hedelmät sopivat hilloon, ylikypsiä ei voi ottaa. Kypsennys on suoritettava useissa vaiheissa, jotta marjat eivät rypisty ja menetä houkuttelevaa ulkonäköään. Aktiivisesti ilmestyvä vaahto on poistettava uralusikalla, niin lopputuote ei huonone.

Klassinen hillosiirappi valmistetaan vedestä ja sokerista, mutta muut ainekset, kuten omenamehu, ovat sallittuja. Kirsikat lisätään seokseen ja kiehautetaan. Tuloksena olevan tuotteen annetaan asettua useita tunteja.Tämän jälkeen koko toimenpide toistetaan 2-3 kertaa. Hillo tulee kaataa purkkeihin vasta, kun se on täysin jäähtynyt.

Kirsikat sopivat kaikkiin leivonnaisiin. Sitä käytetään kakkujen ja korien täytteenä tai koristeena. Näitä marjoja käytetään sekä klassisiin makeisiin piirakoihin - suklaalla tai vaniljalla että epätavallisiin, esimerkiksi jos täytteessä käytetään sinihomejuustoa. Taikina voi olla mitä tahansa: puffalla saat strudelin, murenevalla - murenemalla, pannukakulla - clafoutis.

Nämä marjat sopivat paitsi tavallisiin piirakoihin, myös muihin leivonnaisiin - brownie-, muffinseihin, keksisämpyliin, tartleteihin. Kirsikat sopivat hyvin monien ainesosien kanssa hedelmistä pähkinöihin. Leivontaan tarvitaan pääasiassa munia, jauhoja, maitoa, voita, vettä, leivinjauhetta ja muita tuotteita: soodaa, vaniljasokeria, kaakaota, tärkkelystä. Klassiset ruoat valmistuvat uunissa noin 40 minuutissa.

Sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa kirsikoista, jotka toimivat itsenäisenä jälkiruokana. Tätä varten tarvitset sitruunahappoa, tomusokeria, vaniljaa ja tavallista sokeria, vettä. Itse marjojen tulee olla tiheitä, kypsiä.

Sokeroitujen hedelmien valmistuksen periaate kotona on asettaa kirsikat siirappiin jäähtymään ja toista sitten prosessi 2–4 kertaa. Keskimäärin tämä voi kestää päivästä pariin päivään. Lopullisen siirapissa laskeutumisen jälkeen marjat on poistettava reilusikalla ja annettava levätä useita tunteja tai yön yli. Kirsikoita tulee kuivata uunissa, kunnes mehu ei valu niistä ulos puristettaessa.

Kirsikoista ilman väriaineita saadaan maukas ja kirkas hyytelö.Sen valmistamiseksi tarvitset gelatiinia, sitruunahappoa, sokeria ja vettä. Kiehuvaan hedelmäsiirappi sekoitetaan keitetyn gelatiinin kanssa, annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja asetetaan sitten muotteihin jääkaapissa.

Toinen mielenkiintoinen ja herkkä makuvaihtoehto on hillo, jota voidaan sitten syödä pannukakkujen, pannukakkujen kanssa, levittää leivän päälle. Se tarvitsee hieman ylikypsiä marjoja. Jälkiruoaksi sopivat sekä kokonaiset kirsikat että jauhetut kirsikat. Keitä ne yhdessä sokerin kanssa pienessä vesimäärässä ensin hitaasti, sitten korkealla lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat.

Mousse voidaan valmistaa gelatiinista. Tämä vaatii raejuustoa, kermaa, tomusokeria ja vaniljasokeria. Kaikki ainekset sekoitetaan vähitellen, kaadetaan sitten muotteihin ja jäähdytetään noin puoli tuntia.

Kotitekoinen kirsikka vaahtokarkki on alkuperäinen ja herkullinen jälkiruoka. Kerrokset itsessään ovat hieman tahmeita, mutta niiden maku on herkkä ja täyteläinen. Pastila valmistetaan matalissa lämpötiloissa, joten marjat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit valita mitä tahansa kypsiä kirsikoita, mutta on parasta käyttää tummia.

Vaahtokarkkeja varten tarvitset hunajaa tai sokeria, uunin tai erityisen hedelmien kuivausrummun. Marjat jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Saatua sosetta kuivataan pitkään, kunnes koostumus vapauttaa mehua ja muuttuu viskoosimmaksi.

Kirsikkamarmeladi on helpoin valmistaa. Se vaatii vain itse marjat, sokeria ja vettä, voit halutessasi lisätä sitruunaa. Hedelmät hierotaan siivilän, raastimen läpi tai käännetään lihamyllyn läpi.Ainekset keitetään miedolla lämmöllä, kunnes ne paksuuntuvat.

Voit säilyttää kotitekoista marmeladia useilla tavoilla:

• kääri steriloituihin purkkeihin;
• anna kovettua avoimissa astioissa/muotteissa, ripottele pinnalle sokeria, peitä kannella tai kalvolla ja jäähdytä.

Tuoreet kirsikat ovat alkuperäinen salaatin ainesosa.

• Yleisin vaihtoehto on sekoitus erilaisia ​​tuoreita marjoja ja hedelmiä maustettuna jogurtilla tai smetalla.
• Salaatti rucolalla, pehmeällä juustolla, appelsiinilla, pinjansiemenillä. Käytä kastikkeeksi sitruuna- ja appelsiinimehua.
• Salaatti bulgurilla. Keitetyt rouheet sekoitetaan pilkottuun kirsikoihin, ja kastike valmistetaan sitruunamehulla, voista ja sipulista. Lopuksi voit lisätä saksanpähkinöitä ja yrttejä.
• Salaatti jamonilla, oliiviöljyssä paistettu parsa, tomaatti, salaatti. Kastikkeeksi sopivat hunaja ja etikka tai sitruunamehu.

Klassinen kirsikoiden käyttö on nyytien täytteenä. Taikina vaivataan maidosta, kananmunista ja jauhoista. Lisää liitettyihin nyytiin marjojen lisäksi hieman sokeria. Syö ne oikein ilman pistoja haarukalla. Mykyt poimitaan ja puretaan, jotta mehu voidaan juoda.

Kirsikat ovat mielenkiintoinen ainesosa lihan ja siipikarjan marinadeissa ja kastikkeissa. Sitä voidaan käyttää myös salaattikastikkeen valmistukseen. Tätä varten marjat keitetään vedellä, mausteilla, sokerilla tai ainekset jauhetaan tehosekoittimessa. Kirsikkamehu sekoitetaan usein sitruunan, appelsiinin tai omenamehun kanssa. Marjat voidaan täyttää liharullilla, siipikarjalla.

Kirsikoiden avulla on mahdollista valmistaa erityinen intialainen mauste - chutney. Tämän kastikkeen erikoisuus on mausteinen, mutta makea maku. Chutneyn kypsennys kestää kauan, mutta maistuu kaikki ruoat hyvin, etenkin tuoreena.

Tätä maustetta varten tarvitaan maun mukaan tuoksuvia mausteita - inkivääriä, fenkolin siemeniä, kuminaa, nigellaa, tähtianista, maustepippuria, kardemummaa. Ennen kuin lisäät kirsikoihin, paista ne oliiviöljyssä. Sekoitettuja aineksia keitetään yhdessä palmusokerin kanssa noin puolitoista tuntia. Palamisen estämiseksi niitä tulee sekoittaa 20 minuutin välein.

Kirsikkakastike on kaikkien jälkiruokien paras viimeistely. Niitä voi kaataa vuoan, pannukakkujen, juustokakun, panna cotan, raejuuston ja monien muiden ruokien tai tuotteiden päälle. Sen valmistamiseksi tarvitset vain sokeria, mehua tai sitruunan kuorta, balsamiviinietikkaa. Anna kastikkeelle mausteinen maku lisäämällä vain kanelitankoja tai neilikkasilmuja.

Poista kirsikoista kivet ja keitä ainekset vedessä. Seos on valmista, kun marjat pehmenevät keittämisen jälkeen, joka kestää noin 10 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava kaneli ja neilikka.

Siirappi sopii lisättäväksi jälkiruokiin tai juomiin. Se tarvitsee sokeria ja sitruunahappoa. Ruoanlaittoa varten tarvitset mehua marjoista, jotka on puristettu ja hierottu juustokankaan läpi. Kaikki komponentit keitetään, kunnes kiehuvat ja muodostuu vaahtoa, joka tulee poistaa lopussa. Kuuma siirappi on parasta siivilöidä uudelleen ja kaada se sitten pulloon tai purkkiin.

Juomiin kesällä voit käyttää tuoreita marjoja, talvella - aihioita. Riittää, kun sekoitat kirsikoita maitoon, jogurttiin tai jäätelöön. Klassinen pirtelö valmistuu tehosekoittimessa muutamassa minuutissa.Siirappi sopii myös kuumille juomille, kuten kahville.

Kesällä alkuperäinen kirsikkakeitto tulee merkitykselliseksi. Hänelle sinun on jauhettava hedelmät, sitruunan kuori ja sokeri tehosekoittimessa. Sitten tämä sose on lisättävä kiehuvaan "liemeen" - veteen, johon on sekoitettu sitruunamehua, tärkkelystä, minttua, neilikkaa ja mehua marjoista, jotka erottuivat siemeniä poistettaessa. Kun seos on jäähtynyt, kaada se kulhoihin ja ripottele päälle jäätelöä.

Huuhtele marjat perusteellisesti juoksevan veden alla riippumatta siitä, mikä ruokalaji valmistetaan. Käy niiden läpi, päästä eroon mätäneistä ja nokituista, revi pistokkaat irti.

Kaikki reseptit eivät sovellu kivillisiin marjoihin. Niiden poistamiseksi kirsikoista on olemassa erityisiä koneita ja työkaluja. Manuaalista menetelmää varten tarvitset paperiliittimen, hiusneulan tai terävän sushitikkun. Pullo, jossa on kaventunut kaula, helpottaa suuresti työtä, joka toimii hedelmien jalustana.

Älä pelkää yhdistää kirsikoita muihin ruokiin.

• Käytä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä saadaksesi ruoille tai siirappeille epätavallisen maun ja mausteisia itämaisia ​​vivahteita.
• Jälkiruoissa tämä marja sopii hyvin mansikoiden, banaanien ja vadelmien kanssa. Kokeiden fanit voivat sekoittaa kirsikoita, kurpitsaa ja kesäkurpitsaa.
• Käytä tuoreeseen hillokseen yrttejä, kuten basilikaa tai minttua. Tämä antaa juomalle uusia sävyjä. Lisää happamaa lisäämällä sitrushedelmiä tai kirsikoita, ja muut makeat marjat - vadelmat, mansikat - sopivat makua pehmentämään.

Lisätietoja kirsikkahillon valmistamisesta on seuraavassa videossa.