Kuinka kirsikoita säilytetään oikein?

Yksi ensimmäisistä puutarhan marjoista kypsyttää kirsikoita ja ilahduttaa omistajiaan mehukkaalla ja kirkkaalla maulla. Yksi asia on turhauttavaa: tämän marjan säilyvyys, jopa jääkaapissa, lasketaan useille päiville ja huoneenlämmössä tunteja. Kasvattajat yrittävät kehittää uusia lajikkeita, jotka eivät ole yhtä pilaantuvia, mutta toistaiseksi he ovat onnistuneet lykkäämään määräaikaa vain päivällä tai kahdella. Kuitenkin niille, jotka osallistuvat makeiden kirsikoiden kuljetukseen, tällaiset muutokset ovat erittäin tärkeitä. Puutarhurit, jotka säilyttävät hedelmiä kotona, ovat kehittäneet omat menetelmänsä niiden säilyttämiseksi pidempään.

On olemassa useita suosituksia, jotka vaikuttavat merkittävästi hyväkuntoisten makeiden kirsikoiden säilyvyyden pidentämiseen. Tämä koskee sekä hedelmien keräämistä tai ostamista että niiden säilytystapaa.

1. Kypsiä marjoja on parempi poimia silloin, kun niiden massan tiheys on suurin - aikaisin aamulla.
2. Pyri jättämään pistokkaat kirsikoita poimiessasi. Niiden kanssa marjat alkavat huonontua myöhemmin kahdesta syystä. Ensinnäkin pistokkeessa on vähän ravinteita ja kosteutta. Toiseksi, jos marjan eheyttä ei rikota paikassa, jossa leikkaus on kiinnitetty siihen, mikroflooran tunkeutuminen hedelmiin on vaikeaa.
3. Säilytykseen tarkoitettuja kirsikoita ei voi pestä. Jos marjoissa on kosteutta, ne on kuivattava (laita kuivalle pyyhkeelle tai lautasliinalle).
4. On tarpeen lajitella huolellisesti kerätyt tai ostetut makeat kirsikat, jättäen tiheät marjat, ilman hajoamisen merkkejä, ilman vaurioita halkeamien, ihon kuorimisen, kolhujen, madonreikien muodossa.

Ostaessasi on parempi valita hedelmät, joissa on vihreitä ja vahvoja (ei roikkuvia) pistokkaita. Tietenkin et todennäköisesti saa valita jokaista marjaa, joten sinun tulee antaa etusija myyjille, jotka myyvät kirsikoita suurella määrällä pistokkaita.

Kotona suunnitellusta säilytysajasta riippuen erotetaan neljä menetelmää:

• useita päiviä - jääkaapin yhteisessä osastossa;
• syksyllä ja talvella, mutta enintään 8 kuukautta - pakastimessa;
• käytettäväksi 1 vuoden sisällä - lämpökuivausmenetelmät;
• käytettäväksi milloin tahansa 1 vuoden sisällä - purkitus.

Tuoreet kirsikat ovat helposti pilaantuvia tuotteita, jotka alkavat mätää huoneenlämmössä muutamassa tunnissa. Siksi pieni määrä marjoja tulee säilyttää jääkaapissa. Vihannesosastossa (alalaatikossa) ne pysyvät muuttumattomina kolmesta viiteen päivään. Älä vain viivyttele marjojen asettamista varastointiin - mitä nopeammin tuotteen jäähtyminen alkaa oksasta poistamisen jälkeen, sitä todennäköisemmin se säilyttää sen tuoreena jopa viikon.

Tavallisen jääkaapin pakastimen alla olevassa osastossa, jonka lämpötila on 0 astetta, makean kirsikan tuoreus kestää jopa 2 viikkoa. Tee tässä tapauksessa näin:

• ensin marjat asetetaan alempaan osastoon niin, että ne jäähtyvät 5 asteen lämpötilaan;
• tuotteen jäähdytyksen jälkeen (noin 3-4 tunnin kuluttua) se siirretään pakastimen alla olevaan osastoon.

Kirsikka on mehukas marja, sitä ei pidä jäähdyttää liian nopeasti. Tämä ei kuitenkaan koske pikapakastusta tulevaa käyttöä varten. Pakastaminen on välttämätön toimenpide, joten sinun on valittava kahdesta pahasta pienempi: on parempi säilyttää makea kirsikka pienin muutoksin kuin menettää koko sato.

Jos sato on runsas, eikä aikaa riitä kaikkien marjojen käyttämiseen, niin yksi helppo tapa pitää ne tuoreina on pakastaa ne nopeasti pakastimessa. -18 C:n lämpötilassa makeita kirsikoita säilytetään 8 kuukautta menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Joitakin perussääntöjä on kuitenkin noudatettava.

1. Hedelmien muninnassa kannattaa käyttää tyhjiö- tai erityisiä marjoille tarkoitettuja pusseja, jotka eivät päästä hajuja sisään ulkopuolelta ja suojaavat näin tuotetta aromin muuttamiselta. Älä missään tapauksessa ota tähän yksinkertaisia ​​muovipusseja, joilla ei ole riittävää tiiviyttä.
2. Pakastettaviksi tarkoitettujen marjojen tulee olla juuri poimittuja pensaista, hyvin lajiteltuina, pistokkaat poistettuina, puhtaiksi pestyinä ja täysin kuivina.Kuivaus tulee suorittaa 2 tunnin ajan kuivilla pyyhkeillä ja siirtää toiselle puolelle 1 tunnin kuluttua.
3. Aluksi hedelmät asetetaan sopivan kokoiselle uunipellille yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan, ja pakastetaan pakastimessa 2 tunniksi.
4. Sen jälkeen jäädytetyillä marjoilla varustettu leivinpelti poistetaan, hedelmät sirotetaan varovasti pusseihin ja laitetaan kokonaan pakastimeen.

Kirsikoiden kuivaamiseen kotona sopivat sähköiset kodinkoneet (kuivausrumpu tai lämpötilansäätöjärjestelmällä varustettu uuni). Valitaan kypsät marjat, jotka pestään perusteellisesti, kuivataan lautasliinoilla, erotetaan pistokkeista. Luut saa jättää.

Koko prosessi kuivausrummussa perustuu seuraavaan algoritmiin:

• marjat pinotaan yhteen kerrokseen sähkölaitteessa;
• lämpötila asetetaan 60 asteeseen (marjojen halkeilun välttämiseksi) 2 tunniksi;
• kuivauslämpötila nousee 80 asteeseen (pehmeille lajikkeille 2 tuntia, tiheille lajikkeille - 4 tunniksi);
• kuivaus valmiiksi palatettaessa 60 asteen lämpötilaan;
• kun valmis, laite sammuu, marjat jäähtyvät luonnollisesti ja säilyvät.

Kuivattujen marjojen tulee olla pehmeitä kosketukselle, mutta mehu ei saa erottua. Väri pysyy samana kuin ennen kuivaamista. Kaikkien näiden ominaisuuksien muutosten pitäisi olla syy hedelmän kiireelliseen tutkimiseen. Syitä voivat olla tuholaiset tai mätä.

Uunissa kuivausprosessi on hieman helpompaa kuin sähkökuivaimessa:

• marjat asetetaan leivinpellille yhdessä kerroksessa ja kuivataan 8-10 tuntia 50 asteen lämpötilassa (ovi hieman auki kosteuden poistamiseksi);
• lämpötila asetetaan 70 - 80 asteeseen, hedelmät kuivataan kypsentämiseen asti (merkki toimenpiteen päättymisestä - hedelmät lakkaavat tarttumasta yhteen).

Kirsikoiden säilöntämenetelmät ovat monipuolisia: hillokkeiden valmistus, perunamuusi, hillot, marmeladit. Kirsikka kompotteissa näyttää erityisen esteettiseltä. Herkullisimpia ovat juomat, joihin on lisätty puutarhamansikoita.

Kirsikat poimitaan kompottia varten kirkkaalla säällä. Valitse tiheät hedelmät, älä ylikypsiä, ilman virheitä. Korjattu sato pestään huolellisesti ensin syvässä kulhossa (esimerkiksi altaassa) puhtaalla vedellä ja sitten suihkun alla. Sen jälkeen sinun tulee odottaa marjojen luonnollista kuivumista, ja kun ne ovat täysin kuivia, sinun on poistettava pistokkaat (vesi ei saa päästä marjojen sisään). Sen jälkeen kirsikka on valmis kompotin valmistukseen.

Valmis kompotti kaadetaan steriloituihin kannellisiin purkkeihin. Säilytä juomaa viileässä paikassa enintään 18 asteen lämpötilassa (kellarissa, kellarissa). Jääkaappi hillojen, hillojen ja kirsikkahillokkeiden säilyttämiseen ei sovellu.

Katso seuraavasta videosta herkullisten kuivattujen kirsikoiden resepti.