Reseptit kirsikoiden tekemiseen omassa mehussaan talveksi

Pitkinä talvikuukausina, kun vitamiineista on niin puutetta, hedelmät, vihannekset ja marjat tulevat apuun. Esimerkiksi kirsikoiden valmistaminen omassa mehussa on hyvä idea. Tätä marjaa voidaan käyttää jälkiruokana, piirakoiden ja nyytien täytteenä sekä kompotin keittämiseen.

Tämän tyyppiseen talven valmistukseen soveltuvien makeiden kirsikoiden tulee olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä, tuoreita ja turmeltumattomia. On erittäin tärkeää lajitella hedelmät etukäteen, koska yksikin mätä hedelmä tuhoaa koko purkin. Muista poistaa kaikki pehmeät hedelmät. Ennen toimenpiteen aloittamista jokaisen marjan on myös poistettava hännät ja luut. Jälkimmäinen voidaan irrottaa manikyyriin käytetyllä tikulla tai muulla vastaavalla mallilla, kuten paperiliittimellä tai tapilla.

Myös manuaalinen valkosipulipuristin, joka on varustettu erityisellä kivenpoistolaitteella, auttaa. Se työnnetään "hännästä" jäävään reikään, sitten se tarttuu luun ja vetää sen ulos. Hedelmät on suositeltavaa pitää kokonaisina, ei puolikkaina. Marjat pestään ja laitetaan astioihin.

Useimmiten säilöntä on mahdotonta ilman säiliöiden sterilointia. Tätä varten uuni kuumennetaan 150 asteen lämpötilaan.Itse tölkit pestään perusteellisesti ja asetetaan sitten lavalle niin, että kaulat ovat pohjassa. Jos tölkin tilavuus on 0,5 litraa, se asetetaan lämmölle 10 minuutiksi, jos 1 litra - 15 minuutiksi ja jos 3 litraa - 25 minuutiksi. Mikäli täytettävänä on vain yksi astia, se voidaan käsitellä kattilasta tulevalla kuumalla ilmalla. Suuressa erässä käytetään uunia tai mikroaaltouunia.

Kokit ovat kehittäneet riittävän monta tapaa valmistaa kirsikoita omassa mehussaan. Yksinkertaisin resepti näyttää tältä: valmistetaan kilogramma marjoja, 350 grammaa sokeria ja 6 grammaa sitruunahappoa. Sokeri sekoitetaan sitruunahapon kanssa, joka toimii säilöntäaineena. Marjat kaadetaan kulhoon, ripottele päälle sokeria ja sekoitetaan. Tässä tilassa ne jätetään keskimäärin neljäksi tunniksi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Samalla vapautuu marjamehua.

Samanaikaisesti joudut käsittelemään tölkkien sterilointia, unohtamatta kansien keittämistä. Todellinen makea kirsikka laitetaan purkkeihin ja kaadetaan erittyneen mehun kanssa. Seuraavassa vaiheessa täytetyt ja suljetut purkit asetetaan suuren kattilan pohjalle asetetulle puiselle ritilälle. Vesi kaadetaan niin, että se saavuttaa säiliön kapenevan osan.

Sitten pannu laitetaan tuleen viideksitoista minuutiksi (alkaen kiehuvalla vedellä) tavallisille puolen litran tölkeille. Tämän jälkeen säiliöt otetaan pois ja kääritään rullalle.Pankit asennetaan siten, että pohja on ylhäällä, kääritään huopaan ja jätetään yksin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sitten valmiit kirsikat poistetaan viileään paikkaan.

On olemassa resepti kirsikoiden valmistamiseksi ilman sterilointia. On huomattava, että tämä resepti sisältää siemenettömien marjojen käytön. Ruoanlaittoon tarvitset noin kaksi lasillista hedelmiä ja yhden lasillisen sokeria sekä teelusikallisen sitruunahappoa. Marjat pestään, vapautetaan lehdistä ja varreista, minkä jälkeen siemenet poistetaan. Valmiit hedelmät laitetaan esikäsiteltyihin purkkeihin. Astia ripottelee kidesokerin ja sitruunahapon seoksella ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun kirsikka on peitetty vedellä, se on suljettava välittömästi kannella ja käärittävä lämpimään liinaan.

Terveellisten ruokien asiantuntijat pitävät kirsikoista omassa mehussaan ilman sokeria. Marjat käsitellään kunnolla, pestään ja laitetaan purkkeihin. Suuren astian pohjalle asetetaan puinen ritilä tai useita kertoja taitettu pyyhe. Päälle asetetaan purkit marjoineen (niin monta kuin mahtuu). Pannulle kaadetaan niin paljon vettä, että se saavuttaa purkin keskiviivan. Pieni tuli sytytetään, mutta on tärkeää varmistaa, että kiehumista ei tapahdu.

Kun mehua alkaa ilmestyä, on lisättävä tuoreita marjoja, ja tämä menettely on toistettava, kunnes astiat ovat täysin täytetty. Tässä vaiheessa voit polttaa kannet kiehuvalla vedellä ja antaa niiden levätä. Keitä purkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, tarvitsevat 15 minuuttia ja litran purkit - 20 minuuttia. Sen jälkeen heidän on noustava ja käärittävä. Kääri säiliön lopussa se lämpimällä liinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten ne saa viedä esimerkiksi kellariin.

Hieno resepti on kirsikat omassa mehussaan, keitetty kardemummalla. Ruoanlaittoon tarvitset kilon punaisia ​​marjoja, 300 grammaa sokeria, sitruunahappoa ja itse kardemummaa. Marjat pestään ja lajitellaan ja purkit puhdistetaan ruokasoodalla, minkä jälkeen astiat steriloidaan uunissa 20 minuuttia, jos tilavuus on 0,5 litraa ja 24 minuuttia, jos tilavuus on 1 litra. . Marja laitetaan käsiteltyihin purkkeihin, ja jokainen kerros erotetaan sokerilla.

Lopuksi kaikki ripottelee ripauksella kardemummaa ja sitruunahappoa, ja astiat peitetään kansilla. Pannun pohjalle asetetaan rätti, säiliöt asetetaan ja kuumaa vettä kaadetaan, joka ulottuu "hartioihin". Tulessa pysyminen kestää, kunnes marjamehu täyttää purkit aivan huipulle. Kun joidenkin hedelmien koko pienenee lämpötilan vuoksi, tuoreet on ilmoitettava. Lopuksi, kun mehu saavuttaa yläosan, purkit otetaan pois kattilasta ja kääritään rullalle.

On toinenkin epätavallinen resepti marjojen kypsentämiseen uunissa. Ota 800 grammaa kirsikoita ja 100 grammaa sokeria. Marjat ja purkit käsitellään perinteisellä tavalla. Hedelmät laitetaan kuivattuihin astioihin niin, että 1,5 senttimetrin etäisyys jää yläosaan. Sitten ne peitetään sokerilla ja peitetään kannella. Säiliöt asetetaan uunin ritilälle ja lähetetään 20 minuutiksi 150 asteen lämpötilaan. Sitten kirsikka otetaan pois ja kääritään rullalle.

Kirsikat purkeissa on pakattava erittäin tiukasti, koska lämpökäsittelyn aikana ne alkavat menettää tilavuutta, ja jos säästät rahaa, voit jättää puolityhjiä astioita. Ihannetapauksessa purkin koon tulisi olla 0,5-0,7 litraa, jotta koko annos voidaan käyttää yhdellä tai kahdella kerralla.Käytettävän sokerin määrä riippuu saatavilla olevien marjojen makeudesta. Kun purkit laitetaan isoon ruukkuun, ne on asetettava niin, etteivät ne kosketa toisiaan tai pääsäiliön seiniä.

Pienet astiat otetaan ulos yksi kerrallaan kaulasta pitäen. Kansien ruuvaamisen jälkeen aihiot on käännettävä välittömästi ympäri läpäisemättömyyden arvioimiseksi. Makea kirsikka siirretään pysyvään säilytyspaikkaan, joka voi olla seuraavana päivänä ruokakomero, kellari tai kellari. Muuten, metallisia kansia ei saa pyyhkiä pyyhkeellä - niiden tulee kuivua itsestään.

Lisäksi on mainittava, että valkoisia, vaaleanpunaisia, punaisia ​​ja mustia kirsikoita voi korjata omaan mehuun ja halutessaan voi jopa sekoittaa eri lajikkeita. On parempi ottaa meheviä hedelmiä, jotka voivat helposti antaa mehua. Jos steriloinnin jälkeen kävi ilmi, että he eivät antaneet mehun mennä hyvin ja reunoihin oli vielä tarpeeksi vapaata tilaa, se täytetään kiehuvalla vedellä ja sen jälkeen laitetaan kannet päälle. Keittiömestarit muistuttavat myös, että jos aihiot eivät ole tarpeeksi makeita, niistä tulee ihanteellinen täyte piirakoille, sämpylille tai muille leivonnaisille.

Kun käytetään kivettömiä kirsikoita, on välttämätöntä selvittää, onko siinä matoja. Tätä varten marjat upotetaan viideksi minuutiksi nesteeseen, johon suola oli aiemmin liuotettu. Kaikki olemassa olevat tuholaiset kelluvat tämän toimenpiteen jälkeen pintaan. Lopuksi, kun tölkin sisään ilmaantuu kuplia sitä käännettäessä, tämä tarkoittaa, että se on kierrätettävä uudelleen tai yleensä säiliö on vaihdettava.

Katso alta resepti kirsikoiden tekemiseen omassa mehussa.