Kirsikkahillo: ominaisuuksia ja suosittuja reseptejä herkulliseen jälkiruokaan

Kesällä runsaasti tuoreita marjoja syötyäni olisi hyvä pohtia kylmiä kuukausia ja varata aikaa talvivalmisteluihin. Paras vaihtoehto olisi keittää muutama purkki hilloa, joista on sitten hyötyä teejuhlissa ja jälkiruokien valmistukseen ja mausteisiin lämpimiin ruokiin ja vain piristämään sinua. Tämä namia valmistetaan yksinkertaisesti, lisäaineita tai pitkiä työtunteja keittiössä ei tarvita. Sukulaiset ja ystävät arvostavat ehdottomasti kirsikkahilloa, joka erottuu paitsi hämmästyttävästä mausta myös hyödyllisestä koostumuksestaan.

Itse marjassa on suuri määrä hyödyllisiä elementtejä: C-vitamiini, B-vitamiinit, karoteeni, PP-vitamiini, magnesium ja kalium, omenahappo, glukoosi ja monet muut. Tämä selittää, miksi kirsikkahillo kykenee ainutlaatuisella tavalla sekä ilahduttaa makuhermoja että hyödyttää kehoa. Muuten, voit kokata punaisista, keltaisista ja valkoisista marjoista.

Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on keskimäärin 256 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Kirsikkaruoat auttavat selviytymään tuskallisista tuntemuksista johtuen antioksidanteista. Koostumuksessa oleva jodi vaikuttaa positiivisesti kilpirauhaseen, ja rauta ratkaisee anemiaongelman.

Kirsikka tarvitsee esikäsittelyä. Voit kokata joko kivillisistä hedelmistä tai hedelmistä ilman kiviä. Ensimmäisessä tapauksessa maku on kuitenkin hieman erilainen, koska siemenet antavat hieman kuorta ja mantelimakua. Lisäksi siementen poistamiseksi marjoista sinun on käytettävä tarpeeksi aikaa, joten on parempi rajoittua ensimmäiseen vaihtoehtoon.

Jos haluat silti päästä eroon luista, sinun on käytettävä joko erityistä laitetta, neulaa tai puista hammastikkua.

Kirsikkahillon reseptejä on olemassa riittävä määrä klassisten siemenillä ja ilman siemeniä sisältävien vaihtoehtojen lisäksi. Esimerkiksi ne, jotka eivät halua viettää paljon aikaa, pitävät viiden minuutin reseptistä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kilogramma marjoja;
• 500 - 1000 grammaa kidesokeria;
• kahdesta neljään ruokalusikallista vettä.

Marjat pestään, kuivataan ja vapautetaan siemenistä. Sitten makea kirsikka laitetaan kattilaan, peitetään sokerilla, jonka määrä määräytyy marjojen halutun maun ja kunnon mukaan. Sitten massaan lisätään pari ruokalusikallista vettä ja kattila asetetaan pienelle tulelle. Kaikki kiehuu ja vaahto poistetaan samanaikaisesti, minkä jälkeen sitä keitetään viidestä seitsemään minuuttia. Valmis hillo kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Hyvin yksinkertainen ja kevyt hillo valmistetaan hidaskeittimessä. Komponenteista tarvitset:

• kilo kirsikoita;
• kilogramma rakeista sokeria;
• ripaus sitruunahappoa.

Käsitellyt marjat laitetaan hitaaseen keittimeen ja ripotellaan sokerilla. Kaikki infusoidaan puoli tuntia, minkä jälkeen sitruunahappo kaadetaan massaan. Tuleva hillo sekoitetaan ja hidas liesi asetetaan "haudutus"- tai "keitto"-tilaan. Ainetta käsitellään kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen kansi poistetaan ja kaikki sekoitetaan.

Sitten sinun täytyy keittää vielä kymmenen minuuttia, ja voit sammuttaa sen. Kulho vapautetaan siirapista, hillo jäähdytetään, minkä jälkeen tekniikka alkaa uudelleen kahdenkymmenen minuutin ajan. Tarvittaessa siirappi valutetaan uudelleen ja makeus poistetaan jäähtyä ja hautua yön yli. Aamulla hilloa on keitettävä vielä kymmenen minuuttia ja kaadettava heti purkkeihin.

Kirsikkajälkiruoka voidaan valmistaa gelatiinilla. Tällainen aine osoittautuu paksummaksi, ja sitä voidaan levittää jopa leivän tai pullan päälle hillona.

Aineksista tarvitset:

• 50 millilitraa vettä;
• 400 grammaa sokeria;
• ruokalusikallinen gelatiinia;
• 700 grammaa marjoja.

Ruokalusikallinen gelatiinia kaadetaan vedellä aktivoidakseen kymmenen minuutin turpoamisprosessin. Voit myös lisätä tähän kirsikkamehua, joka tulee näkyviin, kun siemenet poistetaan marjoista. Kirsikat sekoitetaan sokerin kanssa, jätetään neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen ne laitetaan tuleen. Aine tulee kiehua ja keittää kymmenen minuuttia. Gelatiini kaadetaan hilloon ja kaikki sekoitetaan, kunnes se katoaa. Hillon tulee kiehua, minkä jälkeen se voidaan poistaa lämmöltä ja kaada purkkiin.

Herkullisen kivettömien kirsikkahillon valmistamiseksi tarvitset:

• kilogramma marjoja;
• 1200 grammaa rakeista sokeria;
• 200 millilitraa vettä;
• hieman vaniljasokeria tai vaniljasokeria.

Yksinkertainen resepti on seuraava: kirsikat pestään kylmän veden alla, kuivataan ja luut poistetaan siitä. Sokeri kaadetaan kattilaan, jonka jälkeen se kaadetaan kylmällä vedellä ja saatetaan näyttämään suuria kuplia. Nestettä on sekoitettava säännöllisesti. Kun hillo alkaa kiehua, siihen lisätään marjoja ja liemi kiehuu uudelleen.

Lopuksi pannu otetaan pois lämmöltä ja kaikkea haudutetaan kymmenen tai jopa kaksitoista tuntia. Määritellyn ajan kuluttua hillo on sytytettävä uudelleen, kiehuttava ja poistettava jälleen jäähtymään. Tämä toimenpide toistetaan kolmesta viiteen kertaan. Viimeisessä vaiheessa vanilja lisätään valmiiseen tuotteeseen, ja sen jälkeen se kaadetaan litran purkkeihin ja suljetaan huolellisesti.

Kivettömistä kirsikoista voi myös keittää paksua hilloa. Voit tehdä tämän ottamalla:

• kilogramma marjoja;
• kilogramma rakeista sokeria;
• 200 millilitraa vettä.

On syytä mainita, että tämä talviresepti vaatii poikkeuksellisen kokonaisia, tiheitä ja ehjiä marjoja. Kirsikat pestään ja kuivataan, samalla valmistetaan sokerisiirappi yllä olevan reseptin mukaan, mutta vähemmällä sokerilla.

Valmis hillo pakataan myös purkkeihin ja laitetaan säilytykseen.

Hillon makua voi muunnella lisäämällä siihen mansikoita, kirsikoita, appelsiineja, sitruunoita tai saksanpähkinöitä.Loistava ratkaisu olisi esimerkiksi keittää herkkuja kivettömistä marjoista saksanpähkinöiden ja sitruunan kanssa.

Tämä edellyttää:

• kilo kirsikoita;
• kilo sokeria;
• 350 millilitraa vettä;
• yksi sitruuna;
• 300 grammaa saksanpähkinöitä;
• neljäsosa teelusikallista vaniljaa.

Marjat pestään, kuivataan ja kivet poistetaan. Pähkinät leikataan pieniksi viipaleiksi, jotka ovat samankokoisia kuin luut, ja kukin laitetaan erilliseen makeaan kirsikkaan. Sen jälkeen valmistetaan siirappi - sokeri kaadetaan vedellä, kiehutaan jatkuvasti sekoittaen ja poistetaan liedeltä. Marjat kaadetaan nesteellä niin, että ne katoavat veden alle.

Tuotetta infusoidaan kolme tuntia ja laitetaan sitten pieneen tuleen. Hilloa ei saa viedä äärimmäiseen pisteeseen, muuten marjat hajoavat, mutta sen tulisi saavuttaa läpinäkyvyys. Noin viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kirsikkamakeuteen lisätään vaniljaa ja sitruunamehua. Valmis hillo kaadetaan ilman jäähdytystä ja suljetaan laadukkaasti.

Muista muistaa hillo marjoista sekoitettuna omenaan ja appelsiiniin.

Ennakkoon ostettu:

• kilo kirsikoita;
• sama määrä sokeria;
• pari omenaa;
• neljä sitrusta.

Omenat murskataan soseeksi. Marjat pestään, kuivataan ja kivet poistetaan. Omenat, sokeri, mehu ja kivetön sitrushedelmien kuori laitetaan tuleen. Ainetta sekoitetaan ajoittain ja kiehutaan. Sinun on kypsennettävä, kunnes kaikki sokeri on hajonnut, samalla kun sinun on ajoittain poistettava vaahto. Kun sokeri liukenee, lisää lämpöä ja keitä vielä viisi minuuttia. Hillo kaadetaan kuumana ja jäähdytettynä jo suljettuihin ja ylösalaisin käännettyihin purkkeihin. Näitä astioita voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Herkullisen hillon keittämiseksi sinun on noudatettava joitain tärkeitä sääntöjä itse prosessin valmistelusta ja suorittamisesta. On esimerkiksi tärkeää miettiä tarkkaan, millaisia ​​astioita käytetään. Hillo valmistetaan parhaiten messingistä, alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joiden tilavuus vaihtelee kolmesta seitsemään litraan. Jos pannu on suurempi, aine voi osoittautua liian kiehuvaksi.

Astia sekoitetaan puisella lastalla ja muodostunut vaahto poistetaan ruostumattomalla teräslaitteella. Tölkit, joihin hillo kaadetaan, eivät saa ylittää kahta litraa. Ne on ensin pestävä, poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava kokonaan.

Valmiit herkut säilytetään kahdeksasta kahteentoista asteeseen. Yleensä tämä on kellari tai erityinen ruokakomero, jossa on pimeää, viileää ja kohtalaisen kuivaa. Jos lämpötila on alle määritetyn tason, hillo sokeritetaan, ja jos se on normaalin yläpuolella, alkaa aktiivinen kyllästyminen ilman kosteudella ja tuote huononee nopeasti.

Tärkeää on myös valvoa kypsennysaikaa: jos lämpökäsittely suoritetaan liian nopeasti, sokeri ei pysty imeytymään kokonaan marjoihin, minkä seurauksena niistä tulee rumia ja kuivuvia. Siksi on tarpeen rakentaa monivaiheinen järjestelmä. Yleensä erotetaan kolme vaihetta, jotka koostuvat kiehumis- ja infuusiovaiheesta. Niiden kaikkien aikana sinun on sekoitettava aine ja poistettava muodostuva vaahto.

Katso alta lisätietoja.