Musta valkosipuli: ominaisuudet ja ruoanlaittosäännöt

Monet ihmiset ovat eri mieltä mustan valkosipulin ominaisuuksista. Mutta yhdestä asiasta he ovat varmasti samaa mieltä - sen makua on lähes mahdotonta kuvailla, ja kulinaariset mahdollisuudet ovat loputtomat. Tästä lajikkeesta on tullut muodikas ainesosa korkealuokkaisten kokkien ja ruoanlaittoesityksiin. Valkosipulituote voidaan valmistaa kotona, mutta se ei ole niin helppoa.

Musta valkosipuli ei ole yhtä tunnettu kuin sen valkoinen vastine, mutta se on saamassa yhä enemmän suosiota sen terveysvaikutuksista johtuen. Hänet tunnetaan erityisesti gastronomisissa piireissä ja vaihtoehtolääketieteen alalla.

Valkosipuli toi ruokamarkkinoille melko hiljattain, noin viisi vuotta sitten korealaisten toimesta, jolta se sai nimensä. Lisäksi tämä lajike tunnetaan myös Pohjois-Amerikassa. Tällainen epätavallinen väri muodostui käymisen läpikulun vuoksi tiukasti kontrolloidussa lämmössä ja kosteudessa.

Sillä on suuria etuja ihmisten terveydelle, ja tästä syystä ammattilääkärit ja perinteiset parantajat mainostavat sitä usein.

Mustavalkosipulin käyminen vähentää sen pistävää hajua ja voimakasta makua. Tämä tietysti tekee tuotteesta nautinnollisemman ja houkuttelevamman ihmisille. Sitä kokeilleet väittävät, että kuivattujen hedelmien vivahteet ovat selvästi kuultavissa tuoksussa ja maussa.

Ei ole mikään salaisuus, että valkoinen "kollega", jopa kuivattuna ja jäädytettynä, lähettää voimakkaan valkosipulin hajun. Mustassa lajikkeessa sitä ei ole, ja sitä voidaan kuluttaa suuria määriä.

Musta väri on seurausta yleisestä kemiallisesta reaktiosta sokerikomponentin kanssa. Tämä aiheuttaa ruskistumista monissa elintarvikkeissa, kuten sipulissa, pihveissä, paahtoleivässä, pretzelissä ja jopa kahvipavuissa.

Mustaa valkosipulia säilytetään 60 asteessa 4 viikkoa.

Mustalla valkosipulilla on pitkä lista hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Tämä on toistuvasti todistettu tieteellisellä tutkimuksella lääketieteellisen analyysin alalla. Tuotteen koostumus sisältää seuraavat hyödylliset komponentit:

• suuri määrä antioksidantteja;
• kalsium ja proteiini;
• fosfori;
• S-allyylikysteiini (SAC), joka on yksi tehokkaimmista antioksidanteista.

Lisäksi sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• vähentää tulehdusprosessia;
• vähentää soluja yhdistävien proteiinien määrää ja muodostaa verihyytymiä, jotka aiheuttavat tulehdusta ja solurakenteen vaurioita;
• on antibakteerisia ominaisuuksia;
• vähentää typpioksidin tuotantoa, joka on kaikenlaisten tulehduksien pääaloittaja;
• alentaa veren hyytymistä;
• vähentää allergisten reaktioiden ilmenemistä;
• lisää maksan normaalia elintärkeää toimintaa alentaen sen rasvan rappeutumista optimaaliseen kokoon;
• taistelee liikalihavuutta vastaan;
• suojaa aivosoluja, joilla on voimakkaita kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia;
• säätelee verensokeritasoja.

Valkosipulia käytetään usein kulinaarisissa resepteissä ja perinteisessä lääketieteessä. Sillä on tehokas vaikutus ihmiskehoon ja sisäelimiin:

• normalisoi painetta;
• palauttaa sydämen toimintakunnon;
• sillä on ehkäiseviä ja terapeuttisia vaikutuksia ateroskleroosin ilmenemiseen;
• parantaa verisuonten tilaa.

Koska mustan valkosipulin ominaisuudet auttavat palauttamaan solurakenteen, ne nuoreutuvat. Ja tuotteen muodostavat vitamiinit ja hyödylliset elementit vahvistavat ihmiskehon immuuniominaisuuksia ja auttavat vastustamaan erilaisia ​​infektioita. Myös mustasta valkosipulista löytyi antioksidanttisia ominaisuuksia, kuten tuoreessa vastineessa. Ne suojaavat soluja taudeilta ja hidastavat ikääntymisprosessia. Vastusta vapaita radikaaleja, jotka vahingoittavat soluja, mikä johtaa sydänsairauksiin, dementiaan, verenkiertoongelmiin, nivelreumaan ja muihin kroonisiin sairauksiin.

Mitään tunnettuja merkittäviä sivuvaikutuksia ei havaittu. Myrkyllinen annos on pieni, mutta valkoinen valkosipuli sisältää saman määrän.

Tämän lajikkeen käytölle elintarvikkeissa ei ole rajoituksia. Annoksia kannattaa kuitenkin tarkkailla kulutuksen yhteydessä. Tämä koskee ihmisiä, joilla on seuraavat sairaudet:

• ruoansulatuskanavan ja mahalaukun häiriöt;
• gastriitti;
• minkä tahansa ilmenemismuodon haavauma;
• peräpukamat.

Huolimatta siitä, että sillä ei ole teräviä ominaisuuksia, se pystyy silti ärsyttämään limakalvoa. Myös monet lääkärit eivät suosittele osallistumaan mustaan ​​valkosipuliin lääketieteellisten toimenpiteiden aattona.Tosiasia on, että tuote edistää veren ohenemista, ja kun otetaan käyttöön lääke, jolla on samanlainen vaikutus, seuraukset voivat olla arvaamattomia.

Mustavalkosipulia voi kypsentää kotona, tähän ei tarvita rajoituksia ja vaikeasti löydettäviä aineksia.

Ensin sinun on valittava kiinteä materiaali. Valkosipulin tulee olla tuoretta. On parempi valita valkoiset tai punaiset lajikkeet. Päät on valittava suuri tilavuus ja pyöreä muoto. Jokainen kopio on tarkastettava kolhujen ja lahojen varalta. Pään tulee olla täysin puhdas ja vahingoittumaton. Itse mustan valkosipulin valmistusprosessi on helppoa eikä vie paljon aikaa, jos kaikki on valmistettu oikein.

• Ensin sinun on asetettava kokonaisia ​​valkosipulin sipuleita kulhoon. Sinun ei tarvitse kuoria niitä pois. Varmista, että pannu on riittävän syvä, jotta se sisältää kaiken tarvitsemasi materiaalin.
• Tarkista valkosipuli uudelleen. Löydettyjä huonolaatuisia päitä ei tarvitse heittää pois, ne voidaan lisätä borssiin tai pilafiin, mutta mustavalkosipulia ei niistä voi keittää.
• Pese ja puhdista tuote. Tässä tapauksessa on toivottavaa käyttää puhdasta vettä - jokainen hienovaraisuus on tärkeä tässä asiassa.
• Laita valkosipuli pesun jälkeen viileään ja kuivaan paikkaan noin 6 tunniksi, kunnes se on täysin kuiva. Älä yritä käynnistää käymistä tuotteen ollessa vielä märkä.

• Kuivumisen jälkeen tarkista sen puhtaus. Jos siinä on edelleen jälkiä saastumisesta, puhdistusprosessi toistetaan uudelleen, kunnes valkosipuli on täysin puhdistettu.
• Valmistele seuraavaksi uuni valkosipulin paistamista varten.
• Tähän tarkoitukseen käytetään myös riisinkeitintä, liesitasoa, käymislaatikkoa tai höyrystintä.Tällaiset menetelmät ovat nopeimpia ja tehokkaimpia, niiden avulla voit saada paremman tuotteen syömiseen. Kääri kaikki valkosipulit folioon ja laita kulhoon.
• Aseta uunin lämpötila 55-60 asteeseen. Laita kulho valkosipulia uuniin 35-40 päiväksi. Tämän ajan kuluttua prosessi on valmis.

Kun musta valkosipuli on valmistettu, sitä voidaan keittää monien kotitekoisten ruokien kanssa lisäaineena tai mausteena. Sitä käytetään usein pizzassa, perunamuusissa, riisiruokissa ja deli-lihassa. Se sopii myös hyvin juuston, chilipaprikan, savustetun lihan, makkaran, paistetun kalan ja monien muiden ruokien kanssa. Mutta musta valkosipuli alkaa saada erityisen maun vasta, kun se käy läpi ikääntymisprosessin, koska juuri tänä aikana siitä tulee makeampaa. Lisäksi sitä voidaan säilyttää pitkään, jopa 3 kuukautta, yksinkertaisesti laittamalla se mihin tahansa lasipurkkiin ja jäähdyttämällä materiaali.

Musta valkosipuli säilyy huoneenlämmössä avaamattomissa astioissa viimeiseen käyttöpäivään asti. Avattu pakkaus säilyy 3-6 kuukautta jääkaapissa tai kuukauden huoneenlämmössä.

Useat käyttäjät väittävät, että he eivät kokeneet suuria muutoksia syödessään mustaa valkosipulia, koska he söivät vihannesta vain lyhyen ajan.

Monet kuluttajat pitävät siitä, että valkosipuli on hajuton ja sillä on antioksidanttisen vaikutuksen hyödyllisiä ominaisuuksia. Myös ne, jotka jakoivat vaikutelmiaan, totesivat, että tuote edistää ruoansulatusta ja sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Yksi kuluttaja, joka on käyttänyt sitä säännöllisesti useiden vuosien ajan, sanoi, että aterioihin lisättynä vaikutus oli voimakkaampi. Ja myös monet ovat huomanneet, että se vähentää ruokahalun tunnetta ja sillä on hyvä tulos ylipainon torjunnan hoidossa.

Negatiiviset arvostelut koskevat vain ruoanlaittoprosessia. Tällainen pitkä kypsennysjakso ei liity ainoastaan ​​valkosipulin havaintoihin, vaan myös korkeisiin energiakustannuksiin.

Kuinka keittää mustaa valkosipulia kotona, katso seuraava video.