Kuinka säilyttää valkosipulia?

Huolimatta siitä, että valkosipuli ei ole välttämätön tuote, se on erittäin suosittu ja sitä löytyy mistä tahansa kesämökistä. Kulttuuri ei vaadi erityistä hoitoa kasvaessaan, ja siksi jokainen voi selviytyä tällaisesta tehtävästä. Mutta ennen valkosipulin istuttamista sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään oikein, jotta se kestää koko talven tai jopa ensi kesään.

Ennen kuin valkosipuli lähetetään varastoon, se on ensin korjattava kunnolla. Istutus- ja sadonkorjuuaika riippuu valkosipulin lajikkeesta. Sadonkorjuu suoritetaan aurinkoisella säällä, kun ei sataa. Jos unohdat keräilyajan, tuotteen laatu heikkenee, eikä sitä siksi voida säilyttää pitkään.

Syksyllä istutettu valkosipuli on valmis kesäsatoon elokuussa, ja kevätsato korjataan lähempänä syksyä. On tärkeää olla ohittamatta näitä rivejä.

Maasta kaivamisen jälkeen sato on hajotettava tuuletetussa paikassa, johon auringonsäteet laskevat. Siellä se kuivuu 5 päivää. Jos sää on pilvinen, valkosipuli voidaan laittaa katoksen alle, jotta kosteus ei pääse sinne.

Tärkeintä on tarjota hänelle hyvä ilmanvaihto. Kuivauksen jälkeen päät leikataan saksilla. Samanaikaisesti varret ja juuret poistetaan lyhyen matkan päässä päästä. Niiden tulee olla enintään 2 cm. Ei ole suositeltavaa leikata varsia ja juuria kokonaan pois, koska pää voi alkaa mädäntyä talvehtimisen aikana.

Jos päät on valmistettu oikein säilytystä varten, sinun ei tarvitse huolehtia niiden tulevasta kohtalosta. Jotta kulttuuri makaa pitkään, on tärkeää käsitellä se kunnolla ennen varastointia, mikä antaa sen makaamaan pidempään. Tautien esiintymisen estämiseksi varastoinnin aikana voit käsitellä päitä öljy- ja jodiliuoksella. Tämä seos on ensin keitetty ja annettava jäähtyä. Sitten valkosipulia kastetaan tähän liuokseen ja kuunnellaan auringossa.

Jos puutarhuri ei ole varma, että valkosipuli on kuivunut riittävästi sadonkorjuun jälkeen, tai jos se kaivettiin ulos märällä säällä, edellytetään esikäsittelyä ennen sadon varastointia. Tämä ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta se mahdollistaa valkosipulin säilymisen pitkään.

Tuotteen valmistuksen lisäksi säilytysolosuhteet eivät ole yhtä tärkeitä. Kokenut puutarhuri voi tunnistaa valkosipulin vauriot joidenkin merkkien perusteella. Niiden joukossa ovat:

1. sipuliviipaleet ovat märkiä;
2. epämiellyttävä valkosipulin tuoksu;
3. kun painat hammasta, se puristuu läpi.

Kun tällaisia ​​merkkejä sisältävät päät tunnistetaan, ne on poistettava kiireellisesti.

Jos kasvi kaivetaan ulos kuivalla säällä ja esikuivataan hyvin, säilytysaika pitenee merkittävästi. Kevätvalkosipuli voi kestää kauemmin, mutta sillä on pienet päät.

Myös liiallinen lämpö voi pilata sipulit, mikä vaikuttaa suoraan säilyvyyden pituuteen. Jos mahdollista, sinun on laitettava valkosipuli kellariin.Sitä voidaan myös säilyttää parvekkeella tuulettamalla huone säännöllisesti, jotta kosteus ja lämpötila eivät nouse siellä.

Kun materiaali altistuu korkealle kosteudelle, se alkaa itää, ja jos kosteutta puuttuu, se kuivuu. Asiantuntijat suosittelevat pysymään kosteudessa jopa 80%. Näin et menetä tuotteen ominaisuuksia. Jos ilman pääsy rajoittuu valkosipuliin, se alkaa kuivua ja siihen voi ilmaantua patogeeninen mikrofloora.

Sitä tulee säilyttää 300-400 g pahvilaatikoissa tai puulaatikoissa, koreissa ja pusseissa. Valkosipuli ei myöskään pidä jäädyttämisestä, joten sitä ei voi laittaa pakastimeen.

Kotona talveksi kuorittua valkosipulia voidaan säilyttää eri tavoin, joista jokaisella on hyvät ja huonot puolensa. Sääntöjen ja suositusten mukaisesti se voi olla uuden sadon sadonkorjuuseen asti. Sinun on myös varmistettava, että madot eivät vahingoita sitä ja että kuori on luonnollisen näköinen.

Voit säilyttää tuotetta useissa paikoissa:

1. jääkaapissa;
2. kellarissa;
3. tuuletetussa ja kuivassa huoneessa;
4. parvekkeella.

Säilytysajat näissä paikoissa eivät juuri eroa toisistaan, mutta joitain säilytysviiveitä on otettava huomioon. Aluksi on suositeltavaa kuivata valkosipuli ensin täydellisesti. Märkä vihannes voi mätää tai saada useiden sairauksien tartunnan. On myös muistettava, että säilytyspaikka ei saa olla liian kuiva. Tämä voi vaikuttaa haitallisesti päihin ja saada ne täysin kuivumaan.

Kolme tärkeintä tekijää, jotka vaikuttavat tuotteen säilyvyyteen, ovat:

1. kosteus;
2. lämpötila;
3. pääsy ilmaan.

Ennen kuin valkosipuli asetetaan varastoon, se on lajiteltava huolellisesti ja poistettava kaikki päät, joissa on taudin merkkejä. Älä käytä säilytykseen vaurioituneita päitä, joiden hampaat murenevat, niissä on merkkejä mädäntymisestä tai homeesta. Jos tällaisia ​​patologioita havaitaan, valkosipulia ei pidä heittää pois, voit käyttää sitä mahdollisimman lyhyessä ajassa kulinaaristen ruokien valmistukseen tai käänteisiin. Kaikki muut päät voidaan säilyttää.

Tämä ei ole paras tapa säilyttää tätä tuotetta, varsinkin jos sitä ei ole esikäsitelty. Perinteisissä jääkaapeissa havaitaan lisääntynyt kosteusprosentti, mikä vaikuttaa negatiivisesti valkosipuliin. Mutta samaan aikaan on oltava sopiva kosteus. Jos muita säilytysvaihtoehtoja ei ole, voit käyttää jääkaappia tähän noudattaen seuraavia säilytysehtoja:

1. Jotta valkosipuli säilyy jääkaapissa pidempään, se on asetettava pussiin, johon ilma ei pääse.
2. Valkosipuli säilyy jääkaapissa enintään 2 kuukautta, jos sitä ei ole ensin kuorittu.
3. Nuori tuote voidaan jauhaa ja pakastaa pakastimessa.
4. Hampaat kuoritaan ja täytetään öljyllä, minkä jälkeen säiliö tuotteen kanssa asetetaan keskihyllylle. Tässä tapauksessa puutarhuri liottaa siihen sekä tuoretta valkosipulia että öljyä, jota voidaan käyttää ruoanlaittoon.

Jos havaitaan, että valkosipuli alkaa huonontua, jotta tämä prosessi ei vahingoita täysin kaikkia varastoja, voidaan valmistaa raastettu tuote. Tällä menetelmällä on monia etuja ja se mahdollistaa tuotteen kaikkien hyödyllisten komponenttien säilyttämisen.

Sinun täytyy hieroa hampaita raastimella tai kiertää lihamyllyssä.Massa suolataan ja laitetaan sitten kannellisiin purkkeihin. Säiliöt asetetaan jääkaapin alahyllylle. Myös raastettu massa voidaan tarvittaessa pakastaa.

Valkosipuli taitetaan lasipurkkeihin, eikä sitä ole peitetty millään. Ensin sinun on puhdistettava ylimääräisten kuorien päät ja tarkastettava ne vaurioiden varalta. Jos et lisää purkkiin lisäkomponentteja, valkosipuli voi talvehtia hyvin, se ei itä eikä kuivu. On suositeltavaa kuivata ja steriloida säiliö ennen käyttöä.

Tätä varten sinun tulee käyttää vain niitä pusseja, jotka on valmistettu luonnonmateriaalista. Myös pusseissa oleva valkosipuli on lajiteltava koko säilytysajan ajan pilaantuneiden yksilöiden tunnistamiseksi. Valkosipulin mätänemisen ja sairauksien esiintymisen estämiseksi se voidaan ensin liottaa matalapitoisuudessa suolaliuoksessa. Sen jälkeen valkosipuli kuivuu ja asetetaan pussiin.

Tämä on vanhin säilytysmenetelmä, joka on esikuivatun kasvin punosten punominen. Mutta tämä säilytysmenetelmä vaatii omistajalta tiettyjä taitoja ja aikaa, koska kaikki eivät voi kutoa tällaista punosta oikein.

Samanlainen varastointimenetelmä, joka on myös tehokas, on valkosipulin varastointi verkoissa. Niitä voi ostaa kaupasta. Tuote asetetaan 2-3 kg verkkoihin ja ripustetaan kattoon. Säilytyksen aikana päät tulee tarkastaa säännöllisesti vaurioituneiden tai mätänevien päiden tunnistamiseksi.Tämä auttaa pelastamaan muut päät tappiolta.

On myös monia muita tapoja säilyttää tätä tuotetta, mikä auttaa sitä selviytymään talvesta hyvin eikä menetä ominaisuuksiaan. Voit säilyttää tuotteita lisäksi:

1. suola. Tämä auttaa valkosipulia talvehtimaan menettämättä ominaisuuksiaan. Kuorittu valkosipuli laitetaan purkkiin ja ripottele päälle runsaasti suolaa niin, että se peittää sen ylhäältä 1-2 cm.
2. Muke. Tämä menetelmä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden tuotteesta, jos se on esikuivattu huonosti. Astioiden pohjalle on täytettävä kerros jauhoja, jonne sitten laitetaan päät, jotka on aiemmin myös ripoteltu jauhoilla. Ylhäältä kaikki tämä on suljettu kannella ja tuotetta voidaan säilyttää pitkään. Se ei menetä tuoreuttaan ennen kevättä.
3. tuhka. Jos mahdollista, voit säilyttää ruokaa tuhkassa. Tätä varten se kaadetaan laatikkoon pienessä kerroksessa niin, että se peittää pohjan. Päälle asetetaan valkosipulin päät. Jokainen rivi on lisäksi ripotettava tuhkakerroksella niin, että se peittää sen kokonaan. Tällä tavalla voit säilyttää valkosipulia jopa keittiössä.
4. sipulin kuorta. Jos sipulinkuorta on paljon, sitä voidaan käyttää. Tätä varten kuorien kanssa sekoitettu valkosipuli laitetaan pusseihin ja ripustetaan ruokakomeroon.
5. Ruoka elokuva. Jokainen pää on käärittävä polyeteenillä kahteen kerrokseen, jotta ilma ei pääse siihen. Tämä auttaa suojaamaan sipuleita kuivumiselta.
6. parafiinissa. Kynttilät sulatetaan ja valkosipulin päät kastetaan tuloksena olevaan liuokseen. Tämän seurauksena niihin muodostuu suojakalvo, joka estää kosteuden haihtumisen tuotteesta ja estää myös bakteerien tunkeutumisen hampaisiin.
7. sahanpurussa. Tuoretta sahanpurua voidaan käyttää suolan tai tuhkan sijasta. On suositeltavaa valita ne havupuista.Tärkeää on myös laittaa valkosipulit puulaatikoihin ja viedä kylmään paikkaan, jonne aurinko ei pääse.
8. pankeissa. Vaihtoehtoinen tapa on säilyttää valkosipulin päät tavallisissa lasipurkkeissa, joihin päät asetetaan eikä niitä ripoteta millään. Tässä suoritusmuodossa valkosipuli voi talvehtia menettämättä ominaisuuksiaan. Se ei itä eikä kuivu.

Valkosipulia voi säilyttää myös kuivattuna. Tätä varten sinun on leikattava hampaat ja kuivattava ne uunissa 60 asteessa ja jauhamalla ne tehosekoittimella pienten jyvien muodostamiseksi. Seuraavaksi saatu seos kaadetaan purkkeihin ja asetetaan kaappiin. Voit käyttää muoviastioita, jotka on suljettu hermeettisesti kannella.

Valkosipulin tinktuura on paras vaihtoehto valkosipulin säilyttämiseen talvella, jota voidaan myöhemmin käyttää paitsi kulinaarisiin, myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Jos emännällä on sellainen tarve, että talossa on aina hyvä ja vitamiinirikas lääke, joka voi auttaa sairauksiin, on parasta käyttää tätä valkosipulin säilytysmenetelmää.

Tinktuuran resepti:

1. 300 g valkosipulinkynsiä murskataan helposti saatavilla olevalla tavalla, minkä jälkeen ne laitetaan purkkiin ja jätetään 1-2 tunniksi.
2. Neste, jonka valkosipuli antoi, kaadetaan astiasta. Tämän seurauksena sen pitäisi olla noin 200 ml. Tällainen neste on siirrettävä steriiliin purkkiin ja täytettävä alkoholilla yhtä suuressa suhteessa.
3. Saatua seosta säilytetään 10 päivää sekoittaen ajoittain.
4. 10 päivän kuluttua on tarpeen erottaa sakka nesteestä ja kaada se lasiastiaan. Sinun on asetettava tällainen astia pimeään paikkaan, jossa aurinko ei pääse. Tätä varten voit käyttää esikäsiteltyjä lääkepulloja.

Kevättuote säilyy lämpimässä paikassa ja talvituote viileässä. Ensimmäisessä vaihtoehdossa lämpötilan tulisi olla +17 - +21 astetta ja toisessa - +3 astetta. Käytännössä varastointiolosuhteiden valinta riippuu korjatun sadon määrästä. Koska tämä tuote on enemmän mauste kuin päätuote, se vie yleensä vähän, minkä ansiosta voit talvehtia valkosipulin turvallisesti asunnossa eikä vie paljon tilaa.

Jos sadon tilavuus on riittävän suuri, sille voidaan varata koko parveke, joka on ensin eristettävä. Asiantuntijat suosittelevat sadon varastointia puisissa koreissa tai laatikoissa, jotka sijoitetaan viileään huoneeseen, jonka lämpötila on +3 - -5 ja kosteus jopa 80%. Joissakin kohdissa, jos sinulla on kellari, voit säilyttää siellä valkosipulia. GOST:n mukaisen lämpötilan on noudatettava tällaisia ​​rajoja, mikä takaa valkosipulin turvallisuuden pitkään.

Säilyvyys:

1. maa - 2 kuukautta;
2. sahanpurussa, suolassa, jauhoissa, parafiinissa, pusseissa - 5 kuukautta;
3. öljyssä - 3 kuukautta;
4. jääkaapissa - 3 kuukautta;
5. pankissa - 3 kuukautta.

Kokeneet puutarhurit ovat kokeilleet käytännössä kaikkia tapoja säilyttää valkosipulia kotona, ja siksi he tietävät jo kaikki edut ja haitat. Jos tässä tapauksessa ei ole taitoja, sinun on tutustuttava asiantuntijoiden suosituksiin. Ennen kuin siirryt mihinkään varastointivaihtoehtoon käytännössä, se on aluksi tarpeen korjata ja valmistella kunnolla.

On suositeltavaa kaivaa valkosipulia kesän lopulla ja estää sen ylikuumeneminen, mikä voi vaikuttaa haitallisesti päihin.Kun se on poistettu maasta, se kuivataan auringon alla. Jos sää on sateinen, valkosipuli asetetaan katoksen alle paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto, tai ullakolle. Tämän toimenpiteen seurauksena kuori kuivuu ja siinä ei näy kosteuden merkkejä.

Valmistetut sipulit tarkistetaan ja kuoritaan, ja myös niiden juuret leikataan pois. Valkosipulin pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi millä tahansa yllä olevista menetelmistä on tarpeen esikäsitellä jokainen pää sulatetulla voilla jodilla ja ylläpitää myös vakiolämpötilaa ja kosteutta.

Tuote on säilytettävä kotona oikein. Yksittäiset hampaat talvella voidaan helposti säilyttää asunnossa, jos siellä on tarpeeksi tilaa koko sadolle.

On muistettava, että talvilajike varastoidaan huonommin, ja siksi he yrittävät käyttää sitä heti sadonkorjuun jälkeen. Kevätvalkosipuli on ihanteellinen säilytykseen. Se sietää sekä kylmiä että lämpimiä säilytysmenetelmiä.

Yllä olevia menetelmiä käyttämällä voit säilyttää valkosipulia hyvin kotona. Jokainen emäntä, tutustuttuaan menetelmiin, voi valita itselleen optimaalisimman vaihtoehdon. Näin valkosipuli makaa koko talven ajan, ei huonone eikä menetä makuaan.

Myös talveksi korjattua valkosipulia voidaan joissakin tapauksissa käyttää ensi vuoden istutukseen. Tarvittaessa voit käyttää erilaisia ​​säilytysmenetelmiä, jotka takaavat tämän tuotteen jatkuvan saatavuuden asunnossa.

Samat suositukset annetaan tilanteen korjaamiseksi valkosipulilla, joka näyttää homeelta tai mätäneeltä. Näiden loisten estämiseksi on suositeltavaa levittää tuote yhteen kerrokseen, jotta ne ovat hyvin tuuletettuja. Myös laatikoiden pohjassa tulee olla tuuletus.

Jos valkosipuli alkaa itää talvisäilytyksen aikana, se tarkoittaa, että huoneessa on paljon kosteutta ja korkea lämpötila. Näitä indikaattoreita on vähennettävä, mutta on muistettava, että se ei auta palauttamaan taimen kehitystä. Siksi kaikkein kehittyneimmät hampaat tulee valita ja syödä ennen kaikkea, jotta ne eivät tartu muihin.

Jos valinta tehtiin valkosipulin valmistuksen aikana epätarkasti ja huonolaatuisesti, se alkaa hetken kuluttua huonontua, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti terveelliseen valkosipuliin. Siksi on tärkeää tarkistaa säännöllisesti varastoon lähetettävä sato ja tuhota vahingoittuneet yksilöt ajoissa. Selkeiden kuorivirheiden esiintyminen materiaalissa voi myös viitata siihen, että siemenellä on joitain patologioita, joten sitä ei voida käyttää seuraavalla kaudella.

Tietäen nämä kohdat, jokainen kotiäiti voi valita parhaan tavan säilyttää tätä tuotetta asunnossaan tai maassa. Valkosipulin päiden pitkäaikaisen säilymisen varmistamiseksi kaupunkiasunnossa on tärkeää ottaa huomioon kaikki yllä olevat suositukset.

Jos laiminlyödä vähintään yhtä tekijöitä, tämä vaikuttaa negatiivisesti koko satoon, mikä seurauksena voi olla täysin menetetty. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on lähestyttävä tätä ongelmaa huolellisesti tutkittuasi sitä aiemmin.

Kuinka säilyttää valkosipulia, katso seuraava video.