Kuinka suolata valkosipulia?

Valkosipulin nuolet ovat vitamiinien ja monien hivenaineiden lähde, jotka suojaavat ja palauttavat kehoa. Valitettavasti monet eivät tiedä tästä, ja ne yksinkertaisesti heitetään pois, vaikka niistä voidaan valmistaa varsin ravitsevia ja terveellisiä valmisteita.

Ajoissa kerätyt valkosipulin nuolet antavat paitsi valmistaa mehukkaita valmisteita myös säilyttää sadon. Koska ne ottavat paljon mehua valkosipulin päistä, juuret itse osoittautuvat pieniksi ja kuiviksi. Jotta et menetä tätä hetkeä, sinun on tiedettävä muutamia nuolten kasvun ominaisuuksia.

Kasvun alussa valkosipulin nuolet paksuuntuvat ja näyttävät putkilta. Ne ovat matalat, eikä niitä tarvitse vielä leikata. Kuitenkin heti, kun nuolet kohoavat (niiden korkeuden katsotaan olevan jopa 15 cm, niiden korkeutta pidetään optimaalisena) ja päät ovat vääntyneet, ne tulee leikata pois. Juuri tällä hetkellä ne täytetään riittävästi mehua eivätkä samalla vahingoita pääsatoa, koska valkosipulin pää ei ole vielä täysin muodostunut.

On tarpeen leikata nuolet oikein: 1-2 cm pohjan yläpuolelle - joten itse varsi ja valkosipulin päitä eivät vaikuta. Nuoret nuolet on parasta leikata saksilla, veitsellä tai erityisillä puutarhatyökaluilla. Työkaluja tarvitaan myös vanhempien ja karkeampien versojen leikkaamiseen.Kyniminen sopii myös nuorille versoille, mutta monet puutarhurit uskovat tämän vahingoittavan vartta, koska epätasainen leikkaus kuivuu pidempään ja vahingoittaa koko kasvia.

Kun tiedät oikean ajan ja ruoanlaiton hienoudet, voit saada hyvän mausteen lautaselle tai välipalalle valkosipulinvarresta.

Kokeneet kotiäidit tietävät sen tällaisen epätavallisen suolakurkun valmistuksessa on joitain vivahteita.

• Vain nuoret versot sopivat valkosipulinuolien korjuuseen, koska ne ovat edelleen pehmeitä ja mehukkaita. Jos käytät myöhempiä vaihtoehtoja, ne pysyvät sitkeinä myös kiehuvalla vedellä käsittelyn jälkeen.
• Suolausta varten ei oteta koko valkosipulinuolta, vaan vain sen keskiosaa. Yläosa avaamattoman silmun muodossa sekä kova alaosa tulee leikata pois.
• Nuolet suolataan tuoreina perusteellisen pesun jälkeen. Jos ne osoittautuivat karkeiksi, pidä niitä kiehuvassa vedessä enintään 2-3 minuuttia ja laske ne sitten heti kylmään veteen, jonka avulla voit jättää vihreän värin ja vitamiinit.
• Nuolien marinointiin vain sen keskiosa otetaan ja leikataan useiksi paloiksi tai käytetään kokonaisuutena. Tässä tapauksessa marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin vihannesten säilyke.
• Valkosipulin nuolet sopivat hyvin monenlaisten yrttien, mausteiden ja palkokasvien (tilli, persilja, neilikka, paprika, pavut, herneet) kanssa, joten niitä voi lisätä marinaadiin.
• Nuolet voidaan peittaa kahdella tavalla: steriloinnilla ja ilman. Kun valitset toisen vaihtoehdon, täyttöä suolavedellä käytetään kahdesti, kun taas säiliö käsitellään kiehuvalla vedellä.
• Emäntämiehen mieltymyksistä riippuen voit marinoida nuolet tiukasti laittamalla ne purkkiin tai jättämällä tarpeeksi vapaata tilaa.Tässä tapauksessa tarvitset enemmän marinadia - noin puolet purkin tilavuudesta.

Valkosipulinuolien valmistukseen on monia reseptejä. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana ja lisäkkeenä pääruokiin. Yksi suosituista ruoanlaittotavoista kotona on valkosipulin nuolien suolaus ja peittaus.

Nopein nuolien suolaus valmistetaan 20 minuutissa, ja tähän tarvitaan vain pääkomponentti ja suola. Ensin palosta leikataan ylä- ja alaosa, ja loput leikataan pieniksi paloiksi.

Sitten ne on laitettava syvälle lautaselle ja lisättävä suolaa. Valkosipuli ja suola otetaan suhteessa 5:1. Saatu massa on sekoitettava perusteellisesti ja jätettävä 20-25 minuutiksi mehun poistamiseksi. Sitten tuloksena oleva suolakurkku siirretään purkkiin ja suljetaan kannella. On parempi säilyttää saadut suolatut nuolet kylmässä paikassa.

Seuraavaksi suosituin ja nopein resepti on marinoidut palot ilman sterilointia. Valmistukseen menee noin 50-60 minuuttia. Tämän valmisteen erikoisuus on suolavedessä, joka on täytettävä nuolilla kahdesti. Ruoanlaittoa varten tarvitset päätuotteiden (valkosipulin ituja, suolaa, vettä) lisäksi muita ainesosia - tilliä, porkkanaa, etikkaa, sokeria. 1 kg:n nuolten perusteella tarvitset 200 g porkkanaa, 25 g etikkaa, 10 g sokeria ja suolaa.

Varret tulee leikata 5-10 cm:n paloiksi ala- ja yläosien poistamisen jälkeen. Porkkanat leikataan emännän harkinnan mukaan, mutta kätevämpi tapa on renkaat tai puolirenkaat. Tuloksena olevat ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan purkkiin, voit lisätä päälle puolikas nippu tilliä. Seos kaadetaan keitetyllä vedellä, suljetaan kannella ja jätetään 20-25 minuutiksi.Sen jälkeen saatu marinadi kaadetaan astiaan ja keitetään uudelleen.

Tässä tapauksessa lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. On parempi maistaa marinadi ja lisätä siihen mausteita ja mausteita haluttaessa. Sitten massa kaadetaan purkkiin ja kääritään kannella. Tämän jälkeen käännä purkki ympäri ja peitä pyyhkeellä. Tässä tilassa seoksen tulee seistä vähintään päivä.

Sitten purkki voidaan poistaa viileässä paikassa, ja on parempi kokeilla tuloksena olevaa työkappaletta aikaisintaan 2 viikon kuluttua. Kahden päivän kuluttua nuolet voivat muuttua keltaisiksi, mikä on normaalia.

Voit suolata nuolet talveksi seuraavasti: ne on taitettava tarvittavaan astiaan erittäin tiukasti toisiinsa ja kaada kylmää suolavettä. Suolavesi valmistetaan 1 litrasta vettä, 10 rkl. l. suolaa ja omenaviinietikkaa. Voit ottaa 9% pöytäetikkaa, sitten tarvitset 5 rkl. l. Suolaveden tulee peittää valkosipulin höyhenet ja olla 5-10 cm korkeampi, päälle tulee laittaa pieni kuorma.

Tällaista seosta on tarpeen säilyttää lämpimässä paikassa suolaveden käymiseen asti. Sitten se kannattaa siirtää viileämpään paikkaan ja joskus lisätä suolavettä, jotta nuolet ovat aina sen peitossa. Kun prosessi on ohi, suolatut varret asetetaan steriloituihin purkkeihin.

Epätavallinen ja erittäin nopea resepti valkosipulin varrelle koreaksi. Ne valmistetaan melko nopeasti: vain 30 minuuttia. Tällaista alkuruokaa käytetään lisäaineena vihannesten tai viljojen lisukkeeseen. Tämän menetelmän erikoisuutena on paistaa nuolet ennen säilöntämistä niiden pehmentämiseksi.

1 kg valkosipulin versoja varten tarvitset 1 litran vettä, 10 g mausteita korealaisille porkkanoille, sokeria ja suolaa - 1 tl, etikkaa - 1 rkl. l., laakerinlehti - 2 kpl, porkkanat - 2 kpl. ja 3-4 valkosipulinkynttä.

Ensimmäinen vaihe on valkosipulin nuolien valmistelu.Tätä varten ne leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan öljyssä pehmeiksi. Levitä sitten talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Raasta porkkanat ja hienonna valkosipulinkynnet.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset kiehuvaa vettä, johon lisätään suolaa ja sokeria. Sitten lisätään laakerinlehti ja korealainen seos. Lopuksi - etikka, ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.

Vihannekset pinotaan kerroksittain steriloituun astiaan: ensin nuolet, sitten valkosipuli ja porkkanat. Kaikki aineosat kaadetaan marinadilla ja säiliö kierretään kannella. Sen jälkeen säiliö tulee kääntää ylösalaisin, peittää pyyhkeellä ja jättää lämpimään paikkaan päiväksi ja siirtää sitten viileään paikkaan.

Video näyttää vaihtoehdon valkosipulin nuolien suolaamiseen.