Suosittuja reseptejä marinoitujen valkosipulien ampujille

Valkosipulin nuolet, jotka kasvi vapauttaa kasvukauden alussa, suositellaan leikattavaksi pois. Nuoret sipulivarret eivät kuitenkaan ole turhia, samoin kuin puutarhurin työ. Niistä voit valmistaa maukkaan ja terveellisen valmistuksen talveksi.

Puutarhurit katkaisevat yleensä valkosipuliampujat, koska kasvi kuluttaa energiaa ja ravintoaineita niiden muodostumiseen, mikä vaikuttaa negatiivisesti valkosipulin pään muodostumiseen.

Käytännön omistajat eivät kuitenkaan heitä sivusatoa pois, vaan käyttävät sitä täysin ruoanlaitossa. Nuoret valkosipuliidut pääsääntöisesti marinoidaan, jolloin saadaan suolainen välipala, jossa on valkosipulin aromi ja lievä mausteisuus.

Tällaisten sipulien höyhenten ilmestymisaika tapahtuu yleensä kesäkuun alussa, ja sadonkorjuuaika on yleensä enintään 1,5-2 viikkoa. Pääsääntöisesti sadonkorjuuvalmiiden nuolien korkeus on 25 cm, ne itse ovat tiheitä ja joustavia, ne murtuvat hyvin puoliksi, kun varret näyttävät mehua.

Marinoidut nuolet ovat monipuolinen välipala, joka tekee monien ruokien mausta mielenkiintoisemman ja suolaisemman.Nuolet eivät sisällä valkosipulinpäiden katkeruutta ja voimakkuutta, mutta samalla ne ovat melko teräviä. Mehuudeltaan ne muistuttavat vihreitä, ja miellyttävä tuoksu tekee ruoasta vieläkin herkullisempaa.

Valkosipulin varret marinadissa herättävät hyvin lihan, siipikarjan ja kalan maun. Ne yhdistetään viljan, pastan, perunoiden ja vihannesten kanssa. Voit käyttää nuolia salaattien pohjana, lisätä niitä munakkaisiin, keittää niistä erilaisia ​​pastoja.

Erinomaisen maun lisäksi valkosipulinuolet sisältävät runsaasti askorbiinihappoa sekä A-, D- ja B-vitamiinia. Niiden käytön edut johtuvat tuotteen immunostimuloivasta ja vilustumista ehkäisevästä vaikutuksesta.

Marinoiduilla valkosipulin nuolella on antibakteerinen ominaisuus, joka estää mädäntymisprosesseja suolistossa ja tuhoaa patogeenisiä mikro-organismeja suuontelossa. Lisäksi valkosipuli parantaa suolen motiliteettia ja aktivoi mahanesteen tuotantoa, mikä helpottaa ruoansulatusta.

Valmisteluja varten on otettava valkosipulin nuolet, joihin siemeniä sisältävät silmut ovat juuri alkaneet näkyä ja jotka eivät ole täysin muodostuneet. Ensinnäkin tässä vaiheessa puutarhureita kehotetaan leikkaamaan versot pois, jotta ne eivät aiheuta sadon laskua. Toiseksi tällaisilla nuolilla on mieto maku ilman voimakasta katkeruutta.

Jos ostat nuolia, ota samat - juuri muodostetuilla laatikoilla. Kypsemmät varret ovat katkeria ja lisäksi liian kuituisia.

Vain äskettäin korjatut vihreät nuolet voidaan marinoida. Ne eivät saa olla keltaisia, kuihtuneet, eikä niissä saa olla taudin merkkejä. Niiden värin tulee olla syvän vihreä.Kun nuolet katkeavat, sinun pitäisi nähdä mehu, joka erottuu ja tuntea tyypillinen valkosipulin aromi. On suositeltavaa käyttää nuolia välittömästi, ei viikon kuluttua keräämisestä.

Poimitut tai ostetut varret tulee pestä hyvin ja kuivata hieman. Sitten sinun tulee leikata sipulit ja kovempi alaosa irti ja leikata varret. Se voi olla sekä pieniä että suuria paloja. Jos varret ovat hyvin nuoria, et voi poistaa laatikoita, vaan yksinkertaisesti taita nuolet tölkin halkaisijaa pitkin ja laita ne säiliöön tässä muodossa.

Yksi taloudellinen ja lähes jätteetön tapa on leikata ensin nuolet tölkin korkeutta vastaavan pituisiksi. Tämä osa on asetettava pystysuoraan astiaan ja kaadettava sitten marinadilla. Loput nuolet leikataan mielivaltaisiksi paloiksi muita tölkkejä varten.

Voit marinoida valkosipulia kuumana ja kylmänä erilaisilla marinadivaihtoehdoilla. Ruoan valmistus on yksinkertaista, vaiheittainen resepti jaetaan yleensä valkosipulin valmistusvaiheisiin, marinadin valmistukseen ja näiden komponenttien yhdistämiseen steriiliin purkkiin.

Helpoin tapa valmistaa marinadi on liuottaa suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Etikka, joka voidaan korvata sitruunahapolla tai happamalla mehulla (esimerkiksi omenamehulla), auttaa välttämään käymisen ja pitämään astian kotona.

Mausteet auttavat tekemään ruuan mausta mielenkiintoisemman.Ensinnäkin se on pippuri (punainen, musta, valkoinen sekä niiden seos), myös kuuman chilipaprikan palot, laakerinlehti sopivat. Sinappi, korianteri, tähtianis, zira, inkivääri, kardemumma, sinappi, meirami paljastavat harmonisesti makunsa marinadeissa. Voit lisätä valmisteeseen valkosipulinkynsiä, yrttejä.

Useimmat reseptit sisältävät kannellisten purkkien pyörittämistä ja esisteriloinnin. Voit kuitenkin valmistaa lautasen ilman sterilointia. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä puhtaisiin purkkeihin ja valuta se 10 minuutin kuluttua. Aseta seuraavaksi valmistetut varret ja kaada marinadi. Purkit on suljettava nylonkansilla.

Sinun on täytettävä purkit nuolilla riittävän tiukasti. Peittaukseen on kätevää käyttää pientä astiaa - purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Pääsääntöisesti kaikkien ainesten marinoituminen kestää kuukauden, ellei tietysti puhuta nopeasta peittausmenetelmästä - useita tunteja riittää. Totta, ja tällaisten ruokien säilyvyys on lyhyempi.

Ainesosat:

• 500 gr valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 80 mg suolaa ja kidesokeria;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 3 mustapippuria;
• pari laakerinlehteä;
• 2 neilikkaa.

Kiehauta valmistetut nuolet kiehuvalla vedellä ja leikkaa. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää sitten mausteet ja laakerinlehti. Pidä tulessa vielä 2-3 minuuttia, sammuta ja kaada heti etikka joukkoon.

Tämä resepti yllättää jopa hienostuneita herkkusuja.Mausteisten valkosipulinuolien ja makean hapanherukkamarinadin yhdistelmä tekee tutusta ruoasta upean herkullisen. Maun ja koostumuksen mukaan ruokalaji on samanlainen kuin kastike, joka korostaa hyvin liharuokien makua.

Ainesosat:

• 500 gr ampujat;
• 700 ml vettä;
• 300 gr punaista tai mustaherukkaa;
• 100 gr suolaa;
• 50 grammaa sokeria.

Kuori, paloittele ja valkaise nuolet pudottamalla ne kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Jäähdytä ja asettele steriileihin purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi kaada herukat vedellä ja keitä puoli tuntia, kunnes koostumus muuttuu homogeeniseksi. Tätä varten on parempi käyttää kattilaa, valurautaa tai kattilaa, jossa on paksu pohja, sekä sekoittaa seosta säännöllisesti.

Koostumus tulee poistaa lämmöltä, jäähdyttää hieman ja hieroa seulan läpi.päästä eroon nahasta ja luista ja tehdä siitä sileämpi. Palauta marinadi tuleen, lisää siihen suola ja sokeri, kiehauta. Sammuta ja anna jäähtyä 7-10 minuuttia.

Kaada valkosipulipurkit tuloksena olevalla koostumuksella, rullaa ne.

Sinapin läsnäolo antaa pikantille pisteen tälle ruoalle. Ruokalaji osoittautuu melko mausteiseksi, mutta samalla sen terävyys ei peitä niiden tuotteiden makua, joiden kanssa se tarjoillaan. Alkuperäisen maun lisäksi tässä reseptissä sinappi toimii turvallisena säilöntäaineena, joka yhdessä etikan kanssa pitää ruoan pilaantumisen.

Ainesosat:

• 900 gr ampujat;
• 1 litra vettä;
• 10 gr sinapinsiemeniä;
• 40 mg rakeista sokeria;
• 30 mg suolaa;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 30 ml etikkaa.

Valmista steriilit purkit, joihin laita kiehuvalla vedellä poltetut ja paloiksi leikatut valkosipulin versot. Jaa myös sinapinsiemenet säiliöiden kesken.

Keitä marinadi suolasta, sokerista ja vedestä. Ennen kuin otat sen pois lämmöltä, lisää pippuria, anna hautua kannen alla pari minuuttia. Kaada marinadi valkosipuliin ja lisää sitten etikka jokaiseen purkkiin. Sulje säiliö kansilla.

Jos pidät mausteisemmista välipaloista, voit lisätä ainesosaluetteloon chilipaprikaa. Yksi pussi riittää. On suositeltavaa puhdistaa se siemenistä ja polttaa myös kiehuvalla vedellä. Hienonnettuna, jaa vihannes purkkeihin valkosipulin kanssa.

Etikan sijasta voit käyttää omenamehua marinadin valmistukseen. Se toimii myös luonnollisena säilöntäaineena, ja valmiin ruuan maku on pehmeämpi ja herkempi. Omenamarinadissa olevia nuolia suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, joille etikkamarinadi voi olla liian aggressiivinen.

Tämän marinadin valmistamiseksi tarvitset vastapuristettua omenamehua. Älä luota valmiiden juomien valmistajiin: jälkimmäisten maut ja säilöntäaineet pilaavat erittäin todennäköisesti paitsi maun, myös valmisteen kokonaisuutena aiheuttaen käymisen.

Hapan tai makeahapan omenan mehu sopii ihanteellisesti marinaadiin. Ne tulee pestä, puhdistaa ja viedä mehupuristimen läpi. Voit raastaa omenat tai lävistää tehosekoittimella ja puristaa mehua käsin 2-3 sideharsokerroksen läpi.

Ainesosat:

• 1,5 kg valkosipulia;
• 1 litra omenamehua;
• 150 grammaa sokeria;
• 45 gr suolaa.

Leikkaa ja blansoi versot 2-3 minuuttia ja laita sitten ne purkkeihin, jotka on kypsytetty kuumassa uunissa neljännestunnin ajan. Sekoita mehu sokerin ja suolan kanssa, odota, että seos kiehuu ja poista seos lämmöltä. Kaada valkosipulin versot kuumalla, melkein kiehuvalla koostumuksella ja sulje säiliö hermeettisesti metallikannilla.

Korealaiset nuolet ovat muunnelma tunnetusta porkkanaruoasta. Marinointi on nopeaa, joten valkosipuli kypsennetään pieninä annoksina ja juuri ennen tarjoilua. Voit säilyttää tällaisen astian jääkaapissa enintään 2-3 päivää.

Ainesosat:

• 250 gr ampujat;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 20 ml viinietikkaa;
• ripaus punaista paprikaa;
• 40 ml soijakastiketta;
• 40 ml kasviöljyä;
• ripaus sokeria;
• 2-3 laakerinlehteä.

Tämä ruokalaji on rakenteeltaan samanlainen kuin pasta. Vihreä tuoksuinen pasta on loistava lisä liharuokiin, kasvislisäkkeisiin, riisiin, pastaan. Mausteisen maun lisäksi se osoittautuu hyödyllisemmäksi, koska sitä ei lämpökäsitetä. Tällaisen tahnan säilyvyys on enintään viikko jääkaapissa.

Ainesosat:

• 750 gr nuolia valkosipulia;
• 100 ml öljyä;
• 20 grammaa merisuolaa;
• 5 gr mustapippuria;
• 10 gr jauhettua korianteria.

Valuta vihreät versot kiehuvassa vedessä ja vatkaa sitten tehosekoittimella. Kaada joukkoon kasvi- tai oliiviöljyä ja tunkeuta se uudelleen tehosekoittimella lisäämällä vähitellen suolaa ja mausteita. Jaa astia purkkeihin.

Pesto tulee Italiasta, jossa se on valmistettu basilikasta, juustosta ja oliiviöljystä. Tämä resepti on muunnelma kuuluisasta ruoasta, jossa vihreä pohja korvataan valkosipulin varrella.Klassinen pesto valmistetaan jauhamalla ainekset huhmareessa, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää tehosekoitinta.

Pestokastiketta on hyvä lisätä pastaan, lihaan, keitettyihin tai paistettuihin kasviksiin ja vain levittää leivän tai paahtoleivän päälle.

Ainesosat:

• 500 g valkosipulin varsia;
• 3 rkl oliiviöljyä (enemmän jos haluat ohuemman kastikkeen)
• 1 sitruuna;
• pippuria teelusikallisen kärjessä;
• nippu basilikaa;
• 1 tl suolaa.

Blanši nuolet, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi. Pese sitruuna, poista kuori, purista mehu pois. Tarvitset 2 rkl mehua ja puolikkaan sitruunan kuori.

Käännä valkosipuli tehosekoittimella basilikan kanssa soseeksi, lisää suola, kuori, mehu ja öljy ja lävistä seos uudelleen tehosekoittimella. Kaada kastike purkkiin, kaada päälle ohut kerros öljyä ja jäähdytä. Säilyvyys - enintään 2 viikkoa. Voidaan pakastaa pidempään säilytystä varten.

Voit lisätä pestoon hienonnettuja saksanpähkinöitä (150–200 g) ja raastettua parmesaania (200 g). Nämä ainesosat laitetaan valmiiseen kastikkeeseen, jonka jälkeen se sekoitetaan perusteellisesti. Jos juustoa käytetään, säilyvyys lyhenee 5–7 päivään.

Porkkanoiden läsnäolon ansiosta tämä ruokalaji muuttuu itsenäiseksi välipalaksi. Voit lisätä näin valmistettuja vihanneksia salaatteihin, käyttää lihan tai kalan lisukkeena.

Porkkanat vähentävät valkosipulin terävyyttä tehden työkappaleen mausta pehmeämmän, mausteisen-makean. Lisäksi kirkkaan vihreiden nuolien ja oranssien porkkanoiden yhdistelmä näyttää houkuttelevalta ja herkulliselta. Tässä ruoassa ei ole käärimistä, ja maistelun voi tehdä seuraavana päivänä valmistuksen jälkeen. Säilytä astia jääkaapissa enintään viikon ajan.

Ainesosat:

• 500 gr valkosipulia;
• 2-3 porkkanaa (on parempi ottaa nuoria);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 30 ml soijakastiketta;
• 20 ml riisiviinietikkaa;
• 60 ml öljyä;
• 40 gr seesaminsiemeniä.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ruskista pestyt ja hienonnetut versot kuumalla paistinpannulla öljyssä, lisää seesaminsiemenet. Laita porkkanat ja hienonnettu tai murskattu valkosipuli puristimen läpi seesaminsiementen kanssa nuoliin. Sekoita nestemäiset ainekset, kaada kasvisseos marinadilla. Siirrä astia kannelliseen astiaan, jäähdytä vähintään 10 tuntia.

Ramson on villi kasvi, jolla on valkosipulin tuoksu ja maku, mutta ilman vihannekselle ominaista katkeruutta. Erityisen täytteen avulla voit muuttaa tavalliset valkosipulin versot herkullisiksi villivalkosipuliksi.

Ainesosat:

• 600 gr valkosipulia;
• 2 litraa vettä;
• 10 ml etikkaesanssia;
• 45 grammaa suolaa;
• 60 mg kidesokeria.

1 litrasta vettä, suolaa ja sokeria sinun täytyy keittää marinadi. Valmistetut nuolet (on parempi olla leikkaamatta niitä) laitetaan steriiliin purkkiin ja kaada litra kiehuvaa vettä, joka valutetaan 5 minuutin kuluttua. Kaada sen jälkeen marinadi joukkoon ja korkki purkit nylonkansilla.

Tämä alkupala on vitamiinien ja hyvän mielen lähde talvella. Sitä voidaan laittaa salaatteihin ja keittoihin, täydentää sitä liha-, kala-, vihannes- ja yksinkertaisilla lisukkeilla.

Ainesosat:

• 600 g valkosipulin versoja;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• 1 litra vettä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria ja pöytäetikkaa (9%);
• pippurit;
• Laakerinlehti;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Pese vihreät ja nuolet, hienonna. Niitä ei saa leikata, vaan rullata tölkin halkaisijaa vastaaviksi renkaiksi.

Valkosipulin nuolet voidaan suolata käyttämällä purkkeja, emaloituja pannuja tai lasipulloja.

Ainesosat:

• 1,5 kg valkosipulin varsia;
• 1,5 litraa vettä;
• 1,5 ruokalusikallista kidesokeria;
• 7 ruokalusikallista suolaa;
• maun mukaan - tilliä, laavalehtiä, mustapippuria.

Leikkaa pestyt nuolet tai rullaa renkaiksi. Kaada ne minuutiksi kiehuvaan veteen, kaada sitten jääveteen ja laita ne siivilään valumaan ylimääräinen neste. Laita nuolet valmistettuihin steriileihin purkkeihin, lisää mausteet ja yrtit sinne.

Valmista marinadi vedestä suolalla ja sokerilla, kaada nuolet niiden päälle ja anna seistä 3 päivää. Purkit säilytetään ensin huoneolosuhteissa, ja jäähdytyksen jälkeen ne poistetaan jääkaapissa. 3 päivän kuluttua suolavesi on valutettava, keitetty 5 minuuttia ja täytettävä uudelleen purkkeihin. Rullaa säiliö kansilla.

Jos suolaus tehdään kattilassa, ensimmäisen suolavedellä täytön jälkeen sinun on asennettava sorto, joka kestää 4 päivää. Liuoksen täyttäminen ei ole välttämätöntä.

Ainesosat:

• 1 kg nuolia valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 70 grammaa suolaa;
• nippu tilliä;
• pieni pala piparjuurijuurta;
• 4-5 herukkalevyä, pippuria.

Nuolet kastetaan kiehuvalla vedellä, leikataan. Kuori ja raasta piparjuuri, hienonna myös vihreät. Laita kaikki valmistettuihin ja steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja herukanlehtiä.

Välittömästi tölkkien pyörittämisen jälkeen on suositeltavaa kääntää ne ympäri (eli laittaa ylösalaisin kansien päälle), eristää (voidaan käyttää vanhaa peittoa käärimällä tölkit niihin) ja jättää huoneenlämpöön jäähtymään kokonaan. Yleensä tämä kestää noin päivän. Tänä aikana sinun on tarkkailtava, nouseeko ilmakuplia kansista, mikä osoittaa säiliön paineen alenemisen. On vaarallista säilyttää ja syödä tällaista työkappaletta.

Jäähdytetyt astiat asetetaan normaaliin asentoon ja laitetaan säilytykseen jääkaappiin, lasitetulle parvekkeelle tai autotalliin.

Jos puhumme valkosipulitahnan varastoinnista (resepti löytyy tämän artikkelin sopivasta osiosta), voit jäädyttää sen pienissä astioissa ja lisätä sen tarvittaessa ruokiin.

Kotiäitien älykäs mieli ehdottaa toista vaihtoehtoa tällaisen tahnan säilyttämiseen: se voidaan levittää jäämuotteihin, pakastaa erissä ja säilyttää muovipussissa. Tällaisia ​​"kuutioita" on kätevä käyttää lisättäessä pastoja, keittoja, kastikkeita. Voit säilyttää niitä pakastimessa jopa 9-10 kuukautta välttäen toistuvaa sulatusta ja jäätymistä.

Säilytysnuolien suositeltu säilytyslämpötila on 0-12 astetta. Marinadeja ei saa säilyttää jäätymislämpötiloissa, koska se saa nesteen laajenemaan ja sen seurauksena purkki halkeilee. Marinoidut nuolet tulisi kuluttaa 8-10 kuukauden kuluessa. Avattuja astioita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 8-10 päivää.

Vaikka säilytysolosuhteita noudatettaisiin, työkappale voi muuttua sameaksi ja huonontua. Tämä johtuu siitä, että nuolet tai muut vihannekset, vihannekset olivat huonosti pestyjä ja niihin jäi esimerkiksi maanpalasia.

Toinen syy käymiseen on purkkien ja kansien huono sterilointi, reseptin noudattamatta jättäminen. Marinadin valmistuksen aikana sinun on seurattava reseptissä ilmoitettua veden, etikan, suolan ja sokerin suhdetta. Tämä ei ainoastaan ​​takaa ruuan oikeanlaista makua, vaan myös välttää käymisen.

Kaikkien käytettyjen astioiden tulee olla puhtaita, ne kannattaa ensin kaataa päälle kiehuvaa vettä.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja valkosipulin nuolien suolaamisesta.