Parhaat karhunvatukkareseptit talveksi

Kesän loppu ja syksyn ensimmäinen kuukausi ovat erittäin anteliaita marjasatolle. Elokuusta syyskuuhun kypsyy myös karhunvatukka - musta-violetti metsämarja, jonka hyötyjä ei voi vähätellä. Hämmästyttävän maukkaat karhunvatukat ovat täynnä vitamiineja ja hyvät ihmelääke moniin vaivoihin. Samalla marjasta tulee myös osallistuja moniin kulinaarisiin kokeiluihin.

Karhunvatukoista valmistetaan makeiden hillojen, säilykkeiden ja marmeladin lisäksi myös liharuokien ja juustojen kastikkeita, laitetaan leivonnaisiin ja keitetään hillokkeita. Mutta kaukonäköiset kotiäidit yrittävät saada aikaa varastoida karhunvatukat tulevaa käyttöä varten ja tehdä kaikenlaisia ​​​​valmisteita. Syksy-talvikaudella niukka vitamiineista ja erilaisista marjoista kaupoissa, karhunvatukkavarastot monipuolistavat ruokavaliota ja auttavat palauttamaan voiman.

Tutkijoiden mukaan karhunvatukkaiden säännöllinen käyttö parantaa immuniteettia, suoliston toimintaa, vahvistaa kapillaareja, sillä on skleroottista vaikutusta ja jopa pysäyttää kasvainten kasvun. Blackberry mehu on luonnollinen ja ehdottoman turvallinen kuumetta alentava aine, jolla on tulehdusta estävä vaikutus. Valitettavasti marjojen kypsymiskausi ei kestä kauan, mutta terve ja maukas sato halutaan pitää tuoreena mahdollisimman pitkään. Tämä ongelma voidaan ratkaista pakastimella ja todella kultaisilla aihioiden resepteillä.

Ajatellessaan marjojen pakastamista, kotiäidit ovat usein ymmällään kysymyksestä: pese marjat vai jätä ne pesemättä? Mutta tämä kaikki päätetään oman harkintansa mukaan. Onhan yksi asia jäädyttää puutarhakarhunvatukat varmistaen, että ne ovat kasvaneet pois tiepölystä ja katuliasta. Mutta se on täysin eri asia, jos joudut varastoimaan ostettuja marjoja, jotka kasvoivat epäselvissä olosuhteissa.

Pesemätön marja tietysti säilyttää muotonsa paremmin pakastettuna. Mutta silti, jos aiot poimia karhunvatukoita omalta tontiltasi lähitulevaisuudessa, kannattaa marjat huuhdella letkulla suoraan pensasta. Ja aloita kerääminen muutaman tunnin kuluttua. Joten marja pestään ja säilytetään alkuperäisessä muodossaan korkealaatuista pakastusta varten. Tärkeintä on kastella pensas hajallaan, jotta marjat eivät vahingoitu veden paineella.

Kuivuakseen marjat asetetaan yhteen kerrokseen kertakäyttöisille paperipyyhkeille. Kangaspyyhkeitä ei kannata käyttää, sillä karhunvatuomehu ei pese pois ja esine voi heittää pois. Lisäksi kangas voi jättää marjoihin villiä. Puutarhan karhunvatukkaiden jäädyttämiseen on kaksi tapaa.

Marjat jäädytetään, kun pakastinosastoon on asetettu "Super Freeze". Jos tämä vaihtoehto ei ole käytettävissä laitteessa, asetetaan pienin sallittu lämpötila. Murenevan pakastuksen saamiseksi, kun marja erotetaan marjasta, tarvitaan alustava "pakastus". Karhunvatukat asetetaan tasaiselle leikkuulaudalle tai tarjottimelle yhtenä kerroksena. Marjat kannattaa laittaa sellofaanin päälle, koska ne tahraavat keittiövälineet.Jos korjataan suuri sato, voit asettaa sen kerroksittain vuoraamalla kaikki kerrokset sellofaanilla. Muutaman tunnin kuluttua karhunvatukat jäätyvät ja ovat valmiita kaadettaviksi astiaan.

Jos karhunvatukat olivat täysin kuivia ennen pakastamista, voit pakastaa ne välittömästi pitkäaikaista säilytystä varten yhdessä astiassa tai pussissa. Sitä ei kaadeta astioihin, vaan asetetaan kerroksittain, ripottelemalla haluttaessa sokeria. Marjakerroksia vuorotellen sokerin kanssa, kunnes astian yläreunaan jää noin 1 cm vapaata tilaa. Säiliö suljetaan tiiviisti ja ravistetaan. Sokeria tarvitaan 150 g 1 kg marjoja kohti.

Karhunvatukat murskataan tehosekoittimessa soseeksi ja ripotetaan kidesokerilla. Osuus otetaan ehdollisesti, se on noin 4 rkl. lusikat per 500 grammaa marjoja. Kun haluat ei liian hienoa karhunvatukkaa, voit käyttää perunamuusin "mashera".

Pakastemarjoja ei saa säilyttää yli 9 kuukautta. On tärkeää säilyttää -18 C lämpötila ilman, että pakastelokeron lämpötila nousee. Muuten pakaste pilaantuu. Sinun on käytettävä se hätäisesti hillokkeen valmistukseen tai heitettävä se pois marjojen roikkumisen vuoksi.

Perinteisesti karhunvatukoista valmistetaan hilloja, säilykkeitä tai vaahtokarkkeja. Mutta marjakastikkeista on jo tullut yhtä suosittu välipala perheissä, joissa halutaan syödä herkullisesti. Blackberry-kastike on erittäin mausteinen ja omaperäinen. Se on kätevä valmistaa tulevaa käyttöä varten annoksina, jotta tarvittava määrä sulatetaan välittömästi ennen lihan tarjoilua pöytään. Kastikkeeseen sopivat kypsät marjat, joissa on voimakas happamuus.Jotta kastike paljastaisi arominsa kirkkaammin, siihen kannattaa yrittää lisätä erilaisia ​​mausteita.

Ainesosat:

• 3 art. karhunvatukat;
• 100 ml punaista puolimakeaa viiniä;
• 1⁄2 tl suola;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 50 ml rypäleetikka;
• 1,5 tl inkivääri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• maustepippurin seos;
• 2 tl maissitärkkelys.

Huuhtele ensin marjat ja kaada ne kattilaan. Kaada joukkoon viini ja aseta astiat tulelle. Keitä 10 minuuttia ja anna viini- ja marjamassan jäähtyä hieman. Muussaa sitten marjat perusteellisesti perunamuusilla tai kulinaarisella survinella. Pyyhi lämmin massa siivilän läpi ja laita kattilaan marjasosetta kiehumaan miedolla lämmöllä. Makeuta ja suolaa kastike makusi mukaan, mausta mausteilla mielesi mukaan. Esimerkiksi karhunvatukka yhdistetään korianteriin, suneli humala on alun perin kuitattu pois. Voit tehdä kastikkeen kuivatuista yrteistä ja paprikasta.

Lisäksi kastikkeeseen tarvitaan inkivääriä ja jauhettua valkosipulia. Ne on murskattava ja lisättävä valmistettuun seokseen. Punainen basilika upotetaan kastikkeeseen suoraan kokonaisilla oksilla. Sitä tarvitaan reseptissä vain maun vuoksi. Kypsennyksen lopussa se poistetaan kastikkeesta eikä sitä käytetä enempää. Terävyyden lisäämiseksi kastikkeeseen lisätään balsamico- tai rypäleetikkaa. Karhunvatukkakastike keitetään tiettyyn tiheyteen, aikaa kuluu noin 20 minuuttia.

Valmiit kastikkeet hierotaan siivilän läpi ja kaadetaan lasipurkkeihin. Ja jos haluat maistaa sitä heti valmistuspäivänä, sinun on annettava kastikkeen hautua pari tuntia. Tarjoile hyvin sekä liha- että juustopalojen kanssa. Tällä kastikkeella tututkin ruoat ”kuulostavat” eri tavalla.Sokerilla raastettuja karhunvatukoita valmistettaessa on otettava huomioon kaikki tunnetut kypsennysominaisuudet.

Kypsää karhunvatukkaa poimittaessa on tärkeää olla varovainen, ettet vahingoita marjaa poimimalla sitä oksasta. Jos pensaasta löytyi paljon hyönteisiä, erityisesti "haisevia bugeja", on parempi olla keräämättä siitä marjoja. Ennen pesua karhunvatukka on lajiteltava, ja se on suositeltavaa pestä "pehmeiden" suihkusuihkujen alla, jotta ohut iho ei vahingoitu.

Pakollinen vaihe marjojen valmistelussa säilytystä varten on kaikkien varsien poistaminen. "Hännät" revitään irti, ikään kuin "kiertyvät" marjoista ilman voimakasta painetta. Myös metsämarjojen kuivaus on pakollista. Mieluiten talouspaperin päällä. Ja sokerilla hierottu tuote jaetaan yksinomaan steriloituihin purkkeihin, jotka on korkkittu steriileillä kansilla. Marjojen säilytysmenetelmä ilman keittämistä riippuu käytetystä reseptistä.

2,5 litraa varten tarvitset:

• 1 kg karhunvatukat;
• 1,75 kg sokeria.

Laita marjat emaloituun (mihin tahansa, mutta ei alumiiniseen) kulhoon. Kaada 1,5 kg kidesokeria. Ota pariksi tunniksi viileään paikkaan. Sekoita sitten ja jäähdytä vielä 1 tunti. Sen jälkeen jauha marjat sokerilla siivilän läpi puisella survinella. Sekoita marjaherkku, laita se lämpimiin ja kuiviin steriileihin purkkeihin kaatamalla 1 rkl kunkin astian pohjalle etukäteen. l. Sahara. Ylhäältä sinun on myös täytettävä sama määrä kidesokeria. Sulje säiliöt kannella (myös muovi sopii), esisteriloitu. Säilytä viileässä paikassa. Huoneen lämpötila on tuhoisa sellaiselle talven satokunnalle.

Ainesosat:

• 2 kg karhunvatukat;
• 3 art. vesi;
• 400 g happamia omenoita;
• 2 kg sokeria.

Laita karhunvatukat kattilaan, kaada lasillinen vettä ja laita tulelle. Keitä pehmeäksi, noin 15 minuuttia. Jauha marjat siivilän läpi. Kuori omenat kuorista ja siemenistä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada karhunvatukkasose juustokankaan läpi pestylle pannulle. Lisää vesi, kuoritut omenat ja keitä 10 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen. Poista syntynyt vaahto.

Kaada joukkoon sokeri ja sekoita säännöllisesti, lämmitä kiehuvaksi ja liuottaa sokeri. Hillon valmius on helppo määrittää. Sinun on pudotettava se lautaselle ja asetettava se kulmaan. Jos pisara liukuu hitaasti ja jähmettyy jäähtyessään, hillo on valmis. Nyt sinun on annettava sen jäähtyä hieman ja kaada se purkkeihin. Sulje ja jätä ylösalaisin jäähtymään kokonaan. Säilytä rulla viileässä paikassa.

Herkullinen jälkiruoka, joka ilahduttaa sinua talven tuoksulla, jos yrität valmistaa sitä tulevaa käyttöä varten. Karhunvatukkahillo sopii erinomaisesti kotitekoisiin piirakoihin, kekseihin ja muihin leivonnaisiin. Sopii hyvin jäätelön ja vihreän teen kanssa.

Ainesosat:

• 1 kg karhunvatukat;
• 800 g sokeria;
• 1-2 g sitruunahappoa.

Huuhtele, lajittele ja poista karhunvatukat, joissa on näkyviä vaurioita. Keitä siirappi. Kaada keitetyt marjat siihen. Sinun tarvitsee kokata vain kerran. Lisää lopuksi sitruunahappo. Kaada keitetty hillo steriileihin astioihin ja sulje ne.

Hyödyllisin talven säilyttämiseen, koska sen valmistusprosessissa ei käytetä lämpökäsittelyä. Kaikki vitamiinit säilyvät muuttumattomina, kuten juuri poimituissa marjoissa.

Ainesosat:

• 800 g karhunvatukat;
• 600 g sokeria.

Karhunvatukkaa ei saa pestä ennen kypsennystä. Laita puhtaat marjat korkeaan astiaan ja soseuta tehosekoittimella.Lisää kidesokeri marjamassaan ja sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut. Kaada saatu massa siivilään ja pyyhi huolellisesti. Kaada kivettön karhunvatukkaseos puhtaaseen ja kuivaan purkkiin, laita muovikansi päälle (ilmoitetusta marjamäärästä tulee 850 ml hyytelöä) ja laita jääkaappiin. Karhunvatukka on marja, jossa on korkea pektiinipitoisuus. Siksi kovetessaan siitä tulee hyytelömäistä koostumusta. Se osoittautuu yksinkertaiseksi vitamiinivalmisteeksi talvikaudelle.

Katso karhunvatukkahillon valmistusohjeet alla olevasta videosta.