Karhunvatukkahillo: kalorit, ominaisuudet, ruoanlaittovaihtoehdot

Karhunvatukat eivät ole vielä kovin suosittuja kesäasukkaiden ja puutarhureiden keskuudessa. Tämä marja liittyy läheisesti alueiden tunnetuimpiin ja yleisimpiin vadelmiin. Karhunvatukat eroavat siitä ensinnäkin hedelmien värin sekä aromin ja maun luonteenomaisella happamuudella. Karhunvatukkamarjoista voit keittää erinomaista hilloa, erittäin maukasta ja terveellistä. Se vetoaa sekä lapsiin että aikuisiin.

Marjat itsessään sisältävät vähän sokeria ja ovat vähän kaloreita. 100 grammassa juuri poimittuja hedelmiä on vain 43 kcal. Karhunvatukkahillo valmistetaan lisäämällä sokeria. Joskus se sisältää myös muita komponentteja: sitrushedelmiä, erilaisia ​​marjoja. Siksi kaloripitoisuus riippuu ainesosien suhteesta. Klassisen reseptin mukaan keitetty karhunvatukkahillo marjojen ja sokerin suhteessa 1: 1 sisältää noin 200 kcal 100 g:ssa lopputuotetta. Hiilihydraattipitoisuus vastaavassa määrässä tällaista jälkiruokaa on 46 g, rasvaa 0,6 g, proteiinia 0,42 g.

Kuten kaikki marjat, karhunvatukat ovat erittäin hyödyllisiä. Sen koostumuksessa on arvokas joukko hivenaineita ja vitamiineja. Suurin osa niistä säilyy hedelmissä jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Karhunvatukkaiden hyödylliset ja joskus jopa parantavat ominaisuudet johtuvat seuraavien aineiden pitoisuudesta marjoissa:

• magnesium;
• fosfori;
• natrium;
• kalium;
• kalsium;
• rauhanen;
• sinkki;
• mangaanin suolat;
• suuri kompleksi ryhmien A, B, C, PP, E, K vitamiineja;
• pektiini;
• kuitua;
• orgaaniset hapot.

Karhunvatukkaiden käytöllä eri muodoissa on myönteinen vaikutus moniin järjestelmiin ja elimiin:

• immuniteetin heikkenemisen aikana tämän pensaan hedelmät auttavat vahvistamaan kehon puolustusta;
• marjat lisäävät yleistä sävyä, lievittävät kroonista väsymystä;
• karhunvatukkaa suositellaan moniin maha-suolikanavan sairauksiin;
• kuitupitoisuuden vuoksi marjat ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on taipumus ummetukseen;
• hedelmillä on kuumetta alentava, hikoileva vaikutus, joten niitä käytetään laajalti vilustumisen hoidossa;
• karhunvatukkaiden sisältämät hivenaineet vahvistavat täydellisesti verisuonten seinämiä ja sydänlihasta;
• Lääkärit käyttävät karhunvatukkaiden korkeaa vitamiinipitoisuutta ja antibakteerisia ominaisuuksia hoitaessaan virtsaelimen sairauksia;
• marjat ovat osa laihdutusruokavaliota.

Käytössä on myös rajoituksia:

• karhunvatukoita, kuten muitakin tuoreita marjoja, ei pidä syödä vakavan suoliston dysbakterioosin kanssa, jolloin hedelmien sisältämä kuitu voi aiheuttaa ilmavaivat;
• korkean happamuuden omaavien haavaumien ja gastriitin pahenemisen aikana karhunvatukoista tulisi myös pidättäytyä;
• diabeetikkojen tulee olla varovaisia ​​karhunvatukkajälkiruokissa.

Hillon valmistukseen voidaan käyttää puutarha- tai metsämarjoja. Frozenkin toimii. Ensimmäisessä vaiheessa karhunvatukkaa valmistetaan ruoanlaittoon, sinun on lajiteltava se ja poistettava sopimattomat hedelmät.Ylikypsä marja tulee liian pehmeäksi, ja lämpökäsittelyn jälkeen tällaiset hedelmät menettävät muotonsa. Jälkiruoasta tulee nestemäinen, samanlainen kuin veli. Siksi, kun lajittelet marjoja, anna etusija kypsille, mutta joustaville hedelmille.

Kypsymättömät karhunvatukat ovat liian happamia ja niillä on vähemmän intensiivinen maku. Hilloon on lisättävä paljon enemmän sokeria. Ja valmis jälkiruoka ei päästä niin kirkasta, miellyttävää ja herkullista tuoksua. Poista marjat, joissa on merkkejä lahoamisesta, homeesta tai vaurioista. Jos karhunvatukat kerättiin yksinään, sinun on valittava myös kaikki roskat, ruohonterät ja lehdet. Revi pois marjoista jääneet varret.

Aloitetaan yksinkertaisella, edullisella ja hyväksi todetulla tavalla valmistaa karhunvatukkahilloa. Marjat ja kidesokeri tulee ottaa suhteessa 1:1. Aseta hedelmät emaloituun astiaan tai suureen tarttumattomaan astiaan. Kaada sokeri sinne ja sekoita koko massa varovasti mutta perusteellisesti. Tässä muodossa jätämme sokeroidut hedelmät noin puoleksi tunniksi.

Tänä aikana mehu erottuu marjoista. Laita sen jälkeen siirapissa oleva karhunvatukkaastia hitaalle tulelle ja kiehauta.

Tässä prosessissa massa on sekoitettava ja vaahto poistettava siitä. Keittämisen jälkeen kypsennä jälkiruokaa vielä 30-40 minuuttia.

Karhunvatukkahillon pitkäaikaista varastointia varten sinun on valmistettava puhtaat purkit etukäteen.Perusteellisen pesun jälkeen ne tulee steriloida kuumalla höyryllä tai kuivalla lämmöllä uunissa. Lisästerilointia varten voit laittaa käärityt hillopurkit kiehuvaan veteen 15-20 minuutiksi.

Yksinkertainen resepti viiden minuutin hillolle mahdollistaa suurimman määrän vitamiineja marjoissa. Tämän kypsennysmenetelmän nimi johtuu siitä, että hedelmät kiehuvat hyvin lyhyen ajan, vain 5 minuuttia. Karhunvatukkahillon keittämiseen - "viisi minuuttia" sinun on otettava 1 kg lajiteltuja ja pestyjä marjoja, 850 g kidesokeria ja noin 3 g sitruunahappoa. Voit myös käyttää vastapuristettua sitruunamehua 1 rkl. lusikat.

Makean jälkiruoan valmistaminen kotona alkaa siitä, että sokerilla ripotetut karhunvatukat jätetään 4-5 tunniksi. Tänä aikana marjoista erottuu suuri määrä tuoksuvaa mehua. Huomaa, että karhunvatukkaa tulee säilyttää sokerissa vain emaliastioissa. Hedelmien sisältämä happo joutuu kosketuksiin metallipintojen kanssa ei-toivottuun kemialliseen reaktioon.

Kun edellä mainittu aika on kulunut, marja-astia on asetettava hitaasti tulelle ja sekoitettava varovasti. Kuumenna massa kiehuvaksi poistamalla muodostunut vaahto prosessissa. Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen viisi minuuttia. Noin minuutti ennen kaasun sammuttamista laita hilloon sitruunahappoa tai lisää puristettua sitruunamehua. Herkullinen "viiden minuutin" on valmis. Jäähtymistä odottamatta laita jälkiruoka valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin.

Toinen karhunvatukkajälkiruoa talveksi voidaan valmistaa hidas liesi. Marjat ja sokeri otetaan suhteessa 1:1.Esimerkiksi 1 kg karhunvatukkaa ja 1 kg kidesokeria. Hedelmät laitetaan kulhoon keittämistä varten. Ne täytyy ripotella sokerilla kerroksittain. 1 tunnin kuluttua suuri määrä tummaa mehua erottuu. Tämän jälkeen voit aloittaa lämmityksen. On parasta keittää hilloa hitaassa keittimessä "sammutus"-tilassa. Tällainen hillo on valmistettava oikein kahdessa vaiheessa. Tässä tapauksessa se on paksu ja maultaan rikas.

Aseta ensin viipymäaika 20 minuuttiin. Muista avata monitoimikeittimen kannessa oleva venttiili, jotta höyry pääsee poistumaan kulhosta. Jätä hillo lämmityksen sammuttamisen jälkeen kannen ollessa suljettuna noin puoleksi tunniksi. Sitten käynnistämme sammutusohjelman uudelleen, nyt 40 minuutiksi. Kypsennysprosessin aikana on toivottavaa sekoittaa koko massa useita kertoja ja poistaa vaahto. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje muovikannilla tai korkilla.

Kivettömien sosehillon valmistamiseksi sinun on otettava 500 ml vettä, 1 kg kypsiä marjoja, 1 kg sokeria. Laita karhunvatukka hedelmät 70-80 asteeseen lämmitettyyn veteen. Kuumenna miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia kiehumatta. Valuta sitten kuuma neste varovasti. Hiero marjamassa hienon siivilän läpi. Siirrä saatu karhunvatukkasose emaloituun kattilaan, lisää kidesokeria. Sekoita ainekset, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksella. Kivettynyt karhunvatukkasose on valmis Mielenkiintoinen ja epätavallinen tapa valmistaa karhunvatukkajälkiruoka ilman kypsennystä.

Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että valmiissa tuotteessa on säilytetty tuoreiden marjojen hyödylliset ominaisuudet. Tällaisen hillon valmistamiseksi tarvitset puoli sitruunaa, 1 kg karhunvatukkaa, puolitoista kiloa sokeria. Valitut ja hyvin pestyt marjat sekä puolikas sitrushedelmä kulkevat lihamyllyn läpi.Laita massa emalipannuun, lisää kaikki sokeri ja sekoita. Jätä kattilan sisältö huoneenlämpöön 5 tunniksi. Ajoittain massaa on sekoitettava kidesokerin paremman liukenemisen varmistamiseksi. Kaada tuoksuva hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Jos olet liian laiska valmistamaan hilloa kesällä marjojen poimimisen jälkeen, voit turvautua pakastimeen. Pakastetut karhunvatukat sopivat myös tuoksuvan makean jälkiruoan keittämiseen. Ota 1 kg marjoja pakastimesta, laita ne kattilaan ja peitä samalla määrällä kidesokeria. Jätä säiliö sisältöineen huoneenlämpöön useita tunteja. Kun marjat sulatetaan, mehu erottuu niistä. Noin puolet määrästä on valutettava, muuten hillo on liian vetistä.

Kuumenna loppu massa kiehuvaksi ja kaada joukkoon 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua. Sekoittele, keitä 5 minuuttia. Pakastetuista marjoista valmistettu hillo ei ole millään tavalla huonompi kuin vastapoimittujen karhunvatukkaiden analogit. Nauti ateriastasi!

Karhunvatukka sopii hyvin muiden marja- ja hedelmäkasvien hedelmien kanssa. Siten voit saada täysin uuden, epätavallisen maun valmiista tuotteesta. Älä pelkää kokeilla ja tehdä erilaisia ​​muunnelmia karhunvatukkajälkiruoasta.

Jos haluat lisätä hilloon appelsiinin, käytä 1 kg karhunvatukkaa ja kidesokeria, 1 sitruuna, kaksi keskikypsää appelsiinia. Kuori sitrushedelmien kuori ja raasta se. Purista appelsiinista mehu. Laita puolet sokerista, mehu ja appelsiinin kuori keittoastiaan. Kuumenna koko massa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee.Tämä on siirappi - hillon perusta.

Hänen on annettava jäähtyä hieman, laita sitten marjat pannulle, sekoita koko massa. Jätä karhunvatukat appelsiinisiirappiin 1,5-2 tunniksi. Laita sitten pannu takaisin miedolle lämmölle. Keitä keittämisen alkamisen jälkeen noin puoli tuntia. Lisää hilloon 5 minuuttia ennen lämmityksen sammuttamista tuoreesta sitruunasta puristettu mehu. Tuoksuva karhunvatukkajälkiruoka appelsiinin kanssa on valmis.

Omenoiden reseptissä molemmat hedelmätyypit ovat erittäin tuoksuvia, joten hillo on hämmästyttävän maukasta. Jälkiruoan valmistamista varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet: 1 kg omenoita, jotka on aiemmin kuorittu ytimestä ja siemenistä, 1 kg lajiteltuja karhunvatukoita, 1 sitruuna, 1,5 kg kidesokeria, 100 g likööriä, 300 ml vettä , 1 rkl. lusikallinen puhdistettua kasviöljyä.

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon keittämistä varten ja kaada vettä. Blanšista noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää omenaviipaleisiin puristettu sitruunamehu ja karhunvatukat. Sekoita massa ja keitä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää hilloon likööriä 3 minuuttia ennen valmistautumista. Kun lämmitys on sammutettu, kaada 1 rkl. lusikallinen öljyä ja sekoita kaikki sisältö uudelleen. Epätavallinen ja tuoksuva omena-karhunvatukkahillo on valmis syötäväksi.

Yhdessä banaanin kanssa karhunvatukkahillo on tyydyttävämpi. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava 1 kilogramma karhunvatukat, banaanit ja rakesokeri. Ripottele karhunvatukat sokerilla ja anna hautua 5-6 tuntia, jotta mehu vapautuu. Aseta sitten astia sokeroitujen marjojen kanssa tuleen ja kiehauta. Kun karhunvatukkamassa lämpenee, leikkaa banaanit ohuiksi ympyröiksi. Keitä keitettyä hilloa vielä puoli tuntia.Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää pannulle hienonnetut banaanit, sekoita kaikki. Sammuta tuli viiden minuutin kuluttua. Kaada kuuma jälkiruoka puhtaisiin purkkeihin, korkkiin.

Luumu- ja karhunvatukkaherkkuun tarvitset 0,5 kg karhunvatukat ja kivettömiä luumuja, 1 kg sokeria, kaksi sitruunaa ja jauhettua neilikkaa. Laita karhunvatukat ja luumut kulhoon ruoanlaittoon, lisää sitruunamehua ja neilikkajauhetta maun mukaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Anna kattilan sisällön jäähtyä kypsennysajan päätyttyä ja pyyhi kaikki siivilän läpi. Lisää soseeseen sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä puoli tuntia.

Karhunvatukat yhdistettynä karviaismarjoihin antavat sinulle vitamiineja koko päiväksi. Tarvittavat ainekset: 1 kg karhunvatukkaa, 1 kg karviaisia, 2 kg sokeria, 150 ml vettä. Karviaiset lajitellaan huolellisesti, poistetaan hännät ja vihreät jalat, viedään lihamyllyn läpi. Laita saatu massa kattilaan, lisää sokeri ja sekoita. Jätä karviaiset 5-6 tunniksi, laita sitten pannu hitaalle tulelle ja kiehauta. Välittömästi keittämisen jälkeen sammuta lämmitys ja anna jäähtyä. Lisää sitten karhunvatukat ja kiehauta uudelleen koko kattilan sisältö. Keitä puoli tuntia. Kaada kuuma hillo purkkeihin.

Vadelman karhunvatukkaherkkua varten marjoja tulee ottaa yhtä paljon. Lajittele ja pese hedelmät. Sokeria tarvitaan marjamassan painon verran. Laita vadelmat ja karhunvatukat eri astioihin, ripottele jokainen marja sokerilla jakamalla se suunnilleen tasaisesti. Anna sokeroitujen hedelmien vetäytyä 5-6 tuntia. Kun mehu on valutettu molemmista pannuista emaliastiaan, laita tuleen, kuumenna ja keitä noin 10 minuuttia.

Kaada kaikki marjat kiehuvaan siirappiin, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Kun marjamassan on annettu jäähtyä huoneenlämpötilaan. Toista kypsennystoimenpide 5 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahto. Asettele aromaattinen hillo valmiisiin purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Jälkiruoka karhunvatukoista sitruunalla on samanlainen kuin yllä oleva klassisen karhunvatukkahillon valmistusmenetelmä. Hänelle sinun on myös otettava marjoja ja sokeria suhteessa 1: 1. Lisäys on 1 sitruunasta puristettu mehu. Kaada pestyt marjat sokerilla ja anna seistä, jotta mehu poistuu. Valuta syntynyt siirappi ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä massaa hieman, lisää sitten karhunvatukat ja sitruunamehu, sekoita kaikki. Laita takaisin tuleen, kiehauta, keitä 10-15 minuuttia. Herkullinen karhunvatukkaherkku miellyttävällä sitruunahapokkuudella on valmis.

Mustaherukkaa lisätty hillo tuo suuria etuja keholle. Molemmat marjat sisältävät runsaasti vitamiineja, joten tämä jälkiruoka valmistetaan ilman ainesosien keittämistä ja keittämistä. Laita 1 kg herukoita ja sama määrä karhunvatukoita lihamyllyn läpi. Kaada 3 kg kidesokeria marjamassaan, sekoita. Anna sisällön vaikuttaa useita tunteja välillä sekoittaen. Kun sokeri on täysin liuennut, kylmä hillo voidaan asettaa steriileihin purkkeihin.

Erilaisia ​​kylmäkeitettyjä marjoja varten sinun on otettava useita suosikkimarjojasi yhtä suuressa osassa. Herukat, mansikat, karhunvatukat, mansikat yhdistetään hyvin. Jauha kaikki hedelmät tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi. Laita massa emaloituun kulhoon, lisää sokeri.Se on otettava 1 kg enemmän kuin marjojen kokonaispaino. Voit myös lisätä 2-3 rkl muihin aineksiin. lusikat sitruunamehua. Sekoita kaikki kattilan sisältö. Anna olla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kääri kylmä jälkiruoka steriloituihin purkkeihin, kun olet sekoittanut uudelleen hyvin. Säilytä tiukasti viileässä paikassa.

Katso kotitekoinen karhunvatukkahilloresepti alta.